Болталка и ваши торты сюда - 2

iralapochka
да я то что, у меня не так часто заказывают) Видят, наверное, молодая, не опытная) Раньше как-то такой запал был, побольше заказов хотелось, а сейчас понимаю. Лучше медленно и равномерно)
Вот после этого Зенитовского пошли заказы) При чем в жатые сроки) Опять психовать буду и нервничать))
Я б подсказала, вот только в английском не бум-бум
Niutik-Niutik
а для макарун вы где берете муку миндальную или сами делаете?

Катя ко мне на тЫ)

Муку покупаю уже готовую, но еще лучше делать самой из лепестков миньдальных( сорри не знаю как приавльно назвать)))

Niutik-Niutik
А я знаю. Раньше были пока санкции не ввели) сейчас такое только в Литве или Польше можно найти, ну для меня ближайшее это.
Спасибо за ответ

iralapochka
Ирина, кондурин и есть "пыль" Его надо водкой разводить до желаемой консистенции и тогда уже красить мастику. Лучше делать в несколько слоёв, просушивать перед нанесением следующего слоя. Но даже таким методом всё равно видны разводы. Удобнее красить готовой краской через аэрограф. AmeriColor делает краски для аэра Silver Sheen, Gold Sheen. В Michaels тоже есть под брендом Cake Boss. Если есть вопросы, обращайтесь.

FARAWAY писал(а):

iralapochka Ирина, кондурин и есть "пыль" Его надо водкой разводить до желаемой консистенции и тогда уже красить мастику. Лучше делать в несколько слоёв, просушивать перед нанесением следующего слоя. Но даже таким методом всё равно видны разводы. Удобнее красить готовой краской через аэрограф. AmeriColor делает краски для аэра Silver Sheen, Gold Sheen. В Michaels тоже есть под брендом Cake Boss. Если есть вопросы, обращайтесь.

Эля,спасибо большое за ответ !

Я вчера в интернете нашла Luster dust и заказала,мне кажется это тоже самое что и кандурин,а в Michaels я покупала пыль она совсем прозрачная делает легкий оттенок
Спасибо большое за совет,я давно хочу купить аэрограф не подскажите какой лучше купить и где?

Dobrogo vremeni sutok dorogie devochki.U mena k vam prosba.ne proxodite mimo pojaluysta:) Proshu podelitsa vashim samim udachnim biskvito,kotoriy bi ne sadilsa i ne bil suxim.Ya davno uje peku po receptu s foruma Alii.biskvit ochen vkusnig.proporcii vse 1:1.yayca,sax.pesok i muka.vse elementarno,no chto bi ya ne delala on vseje saditsa i sovsem ne derjit formu(deformiruetsa)eto sozdayot bolshie problemi pri viravnivanie pod mastiku.proshu vsex u kogo est proverenniy udachniy recept,podelitsa.zaranee blagodaru

Nigulka
Я пеку по этому рецепту http://forum.say7.info/topic61982.html Влажный, получается всегда.

Девочки, помогите пожалуйста . Хочу дочке на день рождение, испечь торт и украсить весь торт М&М или Скитлс, и бока тоже, на какой крем лучше чтоб краска не потекла и сбоку конфеты не отвалились, и что лучше брать из конфет. Как то украшала торт белым шоколадом и М&М, так конфеты все потекли ((
Я не профессионал, просто в Вашей темке тортиками любуюсь и иногда пытаюсь что-то мастерить.

Nigulka
мне очень нравится ванильный масляный бисквит http://forum.say7.info/topic71182.html я его делаю и в шоколадном варианте с какао (хотя в последний раз на пробу сделала пару кексиков с добавлением в тесто растопленного шоколада - очень вкусно). он влажный, хорошо форму держит.

Nigulka
Если классический, то - http://forum.say7.info/topic42214.html
если шоколадный, то - http://forum.say7.info/topic39507.html

Может_быть писал(а):

Делала карамель и ломала ее потом на разные кусочки, крошила в крошку,+ золотой сахар))

очень здорово вышло!

Tanusik_ писал(а):

А еще с мастикой проблема. Так как редко этим занимаюсь, то покупаю ее в маленьких кол-вах и на обтяжку в основном, а цветочка сохнет быстро, пару-тройку раз выкинула и что-то жаба теперь давит...

Вот я сама делаю цветочку, и никак не получается она у меня

Tanusik_ писал(а):

Дернул же меня черт попросить мужа вырезать из торта кастрюлю

Татьян, а кастрюлю зачем вырезать? Она же цилиндрическая по сути. Или там коржи не круглые были?
всем привет! продолжу позже!

Я тут с тортиками)


3 кг и ночь без сна) потому что заказали впритык)
бантики косячные получились. форму не держали( хотя налепила их на баночки маленькие из под колы.
и у меня торт как будто осел ( я по мастике смотрела). либо я еще нормально не умею не выравнивать, не обтягивать

Kadi_del
Катя, торты хорошие. Военная разведка - ровный, молодец. ландыши мне очень нравятся, только листья из-за того что не достаточно высохли получились распластаными, а вот бантик смотрится нормально, но мне не очень нравится крышка - стыки на углах и по верху. по поводу того что торт просел - по фото я не вижу, но причины могут быть в том, что торт мало постоял до выравнивания. сколько он у тебя постоял? гнет небольшой ставишь на него?

Добрый день,не подскажете по поводу торта Маска Дарта Вейдера?Может кто делала какой диаметр и высота у вас были?Что то переживаю по поводу того чтобы блинчик не получился)

Мои капики с цветочками:

Свадебный с совами

И торт с кроликом:

Kadi_del ВАУ какие ландыши!!! Прелесть просто!!

arivik
А я пекла из тонких коржей, раскатывала, выпекала, собирала, а потом уже обрезала. Потому и вырезать понадобилось.

Kadi_del
"Военная разведка" - вообще отличный, ни убавить, ни добавить.
Ландыши отличный, листики, как и сказали, не просохли, плоские немножко. А вот бант, очень даже хорош, как раз за счет того, что он слегка плоский и композиция в целом смотрится отлично. Что просел немножко видно, ну тут либо мало постоял, либо сильно пропитан/мягкий, либо жарко. И не совсем стыки у крышки удачные. А в целом, торт получился очень нежным, красивым, люблю такие.

А вот мой любимчик
Как говорится - вид сзади




Строчка кривая - вижу.

Tanusik_ Такой милый вид сзади

J_u_l_a
спасибо, он мне самой понравился. Если б конечно не качество печати - вообще можно было б не придираться.
Так как его заказали грубо говоря за сутки, ему стоять то и некогда было. Я начала его вечером делать и постоял он мало в холоде даже.
Гнет я и не использовала. И не использую. Он обязателен?
Я просто новичок, еще ничего такого и не знаю. Читаю много и смотрю видео, а так, самоучка
Навитка
спасибо большое. У вас тоже такие милые тортики, особенно с совушками
Tanusik_
я на него использовала масляный крем, "превосходный", так вроде на сайте он называется. Если честно впервые его пробовала, поэтому даже и не знаю(
Я не сильно пропитываю коржи, но чтоб они были не сухими. Не знаю даже от чего такое пошло)
А попа супер, мне очень нравится хочу себе такую же

вот еще делала тортик, получился 2 кг. Кремовый. Я так с ним мундохалась, даже сама не ожидала)

Может_быть
Tanusik_
llilly
Девочки спасибо всем за отзывчивость.буду пробовать

Kadi_del писал(а):

Извиняется, говорит торт по вкусу вкусный, но была на эмоциях поэтому плакала.

да у нее еще послеродовая депрессия не прошла, в заботах с ребенком небось устает, вот и не смогла нормально тебе объяснить, что же ей нужно. Не обращай внимания Хотя я представляю, каково тебе было Просто стоит в конце каждых таких переговоров подытожить: дизайн, начинка, примерный вес и т.д.

Навитка писал(а):

До сих пор переживаю, как свадьба без торта

наверное вышли из положения, не думай у меня был голый на 5 сентября, но я все равно переживала насчет клубники, в итоге в Метро ее не было, другие ягоды тоже почти закончились, либо были уже переспелые, но нам повезло купить ее на рынке, да еще по адекватной цене. Но я сразу сказала невесте, что клубнику не обещаю, а она согласилась на любые ягоды)

Kadi_del писал(а):

И просто руки опускаются, хотя понимаешь что это дело, то чем действительго хочется заниматься.

да нет же, не думай так, каждый торт - это великий опыт, во многих смыслах!

Niutik-Niutik писал(а):

У меня нкаонец то свадебные поперли)) ура))

Нютик, все просто волшебно!!

victoshka писал(а):

У меня сейчас тоже свадебный сезон)

Викуль, ну твоими мы налюбовались в ОК, ты у нас просто фея, в который раз говорю

Kadi_del писал(а):

А если действительно едят всего два человека, что тогда вы делаете, отказываетесь от заказа?

да, в основном минималка на мастичные 2-2,5 кг., бывает даже и 3 кг. ну тут каждый сам решает,прикинь, сколько ты потратила времени, сил и денег на тортик, и какая от него прибыль, если тебя все устраивает, почему бы и нет) просто сейчас ты набиваешь руку, и любой торт берешь с радостью, а когда к тебе очередь выстроится, явно выберешь торт на 3 кг, вместо крохи. Кстати, за килограммовыми тортиками очень быстро очередь набежит, потом будешь отучать клиентов от такой "привычки", поэтому взвесь все за и против, может сразу установить более реальную планку.
Дизайн необычный на месяц) хотя ведь, действительно, этот торт чисто для родителей)) я смотрю, у вас там принято с месяца уже тортики заказывать)))

llilly писал(а):

. Хочу дочке на день рождение, испечь торт и украсить весь торт М&М или Скитлс, и бока тоже, на какой крем лучше чтоб краска не потекла

не было такого опыта. А МК в инете нет по таким тортикам?

Kadi_del писал(а):

Я тут с тортиками)

оба отличные! обожаю ландыши ну а коробку я сама делать не умею, поэтому придираться не могу)

Tanusik_ писал(а):

А я пекла из тонких коржей, раскатывала, выпекала, собирала, а потом уже обрезала. Потому и вырезать понадобилось.

а после того, как с духовки вынимаешь, обрезаешь по одной и той же форме? так более ровный торт выходит

Tanusik_ писал(а):

Как говорится - вид сзади

очаровательно

Kadi_del писал(а):

Я просто новичок, еще ничего такого и не знаю. Читаю много и смотрю видео, а так, самоучка

мы все тут такие гнет желательно, некоторые торты сильно проседают, когда пропитаются (медовик) и если такой делаешь в срочном порядке, можно дать ему пропитаться в тепле сначала. Ну и ганаш должен быть крепким, иногда именно он держит торт как панцирь так, что даже если коржи просядут, "коробочка" будет крепко держать. Но все в пределах разумного, конечно, если держать торт долго на жаре, ему уже почти ничего не поможет))

Kadi_del писал(а):

от еще делала тортик, получился 2 кг. Кремовый

молодец! вот я в креме вообще не то что ноль, а даже минус)))

Навитка
Спасибо.

Kadi_del
Какой милый торт, очень нежный. Я вообще с кремом никак, максимум, что могу из шприца выдавить каемочку по краю тортика, а у тебя - розочки... Красиво.
Да я тоже самоучка, на курсы денег жалко, тоже смотрю МК в интернете, читаю, учусь.

arivik
Я вынимаю, остужаю, собираю торт, убираю в холодильник, что бы пропитался, осел, и уже потом вырезаю.
Попа у меня уже третья, можно сказать, что руку набила. Первую делала подруге - помпушке, и торт получился такой же , потом делала другой подруге - стройняшке, такой и торт получился, а этот делала сестре, она у меня вообще худышечка, при чем делала с ее новых джинсов, попросила племяшку сфотать, что бы сюрприз был.

arivik
да нет, не особо то и заказывают. Просто такая попалась))
Да я понимаю на счет 1 кг. Просто это знакомые, поэтому им и елаю по 1 кг. Много сил уходит на маськи эти. И иногда думаешь, как уложиться так чтоб получилось
По поводу ганаша - поняла, я его использую для таких тортов когда не идут маслянные. Например при йогуртовом. Потому что как то пробовала делать белково-масляный, говорили что какая то сырость. Ну тут уж всем не угодишь, но на заметку взяла.
Да какой там молодец, розы еле дожили ахаха, сама везла, лично, чтоб наверняка не развалился) И эти розы на последних парах делала, уже под конец круга - сливки не стоят и все. Похожи были не знаю на что
Tanusik_
я была пару раз на курсах, думаю в будущем тоже пойду, а пока курсы чет мне ничего не дали благо стояли не дорого.

Я тут с новеньким))
Кукла лоппи) Если вообще похожа, то отдаленно


и капики)