Болталка и ваши торты сюда - 2

Kadi_del
Катюш, лови)
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 24 шт.):
масло сливочное – 200 г
мука – 400 г
сахар – 300 г
яйца – 2 шт.
молоко – 240 мл
разрыхлитель – 2 ч.л
соль – две щепотки
ванилин
Как приготовить основу для капкейков
Готовится основа кейков просто. Таинственный метод взбивания масла состоит в простом взбивании масла с сахаром до образования пышной и нежной субстанции, которую потом портят добавлением яиц и соли.
Если последовательно, то процесс приготовления выглядит следующим образом:
хорошо взбиваем масло и сахар
добавляем яйца и соль и снова хорошо взбиваем
добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем, хорошо размешиваем
добавляем молоко, хорошо размешиваем
Ключевое слово — «хорошо». Хорошо взбиваем, хорошо размешиваем, чтобы тесто получилось нежное, однородное, без комочков.
Вкладываем в формочки бумажные стаканчики для кексов, наполняем тестом чуть более, чем наполовину, и ставим в горячую духовку (175 С) на 30 минут.

У меня в духовке стояли 20 мин, поэтому контролируй по своей духовке.

Девочки, вставила рецепт сюда, может кому-то еще пригодится

Девоньки, нужна помощь. Заказали торт на 4 кг, двухъярусный, обычный ванильный бисквит на кипятке, крем пломбир, бананы и киви. Как думаете какие диаметры подойдут?

Bonte писал(а):

Тортик выглядит аппетитно И розочки класс Ирин, а крем какой в прослойке? Много пришлось красителя добавлять в тесто? Это красный бархат?

Спасибо Ириш
Да это красный бархат,делала первый раз на пробу,получился вкусным,буду делать ещё (думаю не раз )
крем сюда рекомендуют сливочно -маслянный (сыр альметте+масло+сах.пудра +ванилин) его и делала тоже первый раз.
Краситель гелевый, добавила чайную ложку

Kadi_del писал(а):

iralapochka ммм красный бархат))) А подставочка

Спасибо Катюш

Kadi_del писал(а):

по поводу "попробовать" Я много смотрю групп в вк, есть люди, которые просто набирают количество человек, которые платят денюшку и дегустируют несколько видов тортов)

Катя, я такое делала два раза. Но последняя моя "проба" закончилась провалом. Еле-еле набрала людей на один раз. Хотя в первый раз весь месяц по входным делала такую "пробу"

iralapochka писал(а):

А вот мой первый голый торт

Ирина, замечательный тортик! Розы просто обалденные!
А почему только два коржа?

Bonte
спасибо огромное
а что за крем плобир?
ой, я вообще такая клянчилка
я б делала 20 и 16 диаметр. там потом слегка подрезала (края) и получились чуть по меньше + ганаш. на то и вышло 19-20, 17
iralapochka
а можно покляньчить рецептик?
Nativi
это наверное выгодно тем у кого постоянные клиенты, которые хотят разнообразить начинки и потом заказывать. Я даже не представляю каково это)

Kadi_del
Катя, конечно можно)
НЕЖНЫЙ КРЕМ, НАПОМИНАЮЩИЙ ПЛОМБИР
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 гр.сметаны 20%
● немного лимонной цедры
● 2 яйца
● 3 ст.л. муки
● 180 гр. сахара
● 2 гр. ванили
● 250 гр. масла комнатной температуры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать сметану, яйца, ваниль, цедру, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.Масло взбить и, продолжая взбивать, ввести остывший крем.
Сметану можно и 15% писали девочки.
Сама еще его не готовила, но очень хвалили этот крем. Да и заказчица именно этот пломбир захотела. Просмотрела варианты рецептов, большинство делается из таких ингредиентов.
Так что будем пробовать)
Потом расскажу как по вкусу и консистенции получился

спасибо за совет по диаметрам, думаю 22 и 16 будет норм.

Bonte
по идее жидким не должен быть, масла 250 грамм)
спасибо

я тут заказиками балуюсь)) капики шоколадные)

Kadi_del
ух ты, классные. Катя, а как ты рисовала там где каратисты и этот обаяшка?
А идейки оформления откуда черпаешь?

Bonte
ну вообще мне бывают присылают фотки, которые хотят и они сами меняют и говорят что хотят. На пример на "сильного", я ей предложила картинку - нашла в гугле (она хотела типа такой) и она согласилась.
Как делаю?
На примере Патрика объясню (обаятельный)
1)Нашла в гугле картинку.
2)Заранее сделала круг из мастики (она должна малец подсохнуть, т.к если я буду дальше проводить карандашом, стержень оставит вмятину). Минут 30 и более. Я бываю делаю круги и ухожу по делам и она сохнет несколько часов.
3) Вырезаю Патрика по контуру, беру обычный карандаш (грифель не токсичен, поэтому беру автокарандаш с мягкостью 2В где-то, можно 5В) и обвожу. Получается контур Патрика. Потом если боюсь что не попаду в "размер" глаз или трусов или еще чего, отрезаю трусы, прикладываю - обвожу. Если не сомневаюсь, просто карандашом накидала линии и все.
Самое фиговое, если сделал не правильную линию, а картинка черно-белая, лучше не смывать не правильную линию водой (остается грязное пятно и видно что там было замазано).
4) Потом беру пищевые краски, кисточки тонкие, таролочку, ну в данном случае у меня стол мне просто лень за тарелкой идти. Пшикаю (у меня обрызователь для цветов или такие еще используют когда гладят, по крайне мере моя бабушка швея и она такой штукой обшикивала. Или парикмахеры пшикают на волосы с помощью такой насадки. Мне так удобнее, там получается на много как раз воды)
на стол воды немного и разбавляю краску до того тона как на картинке.
Вроде все.
Надеюсь нормально объяснила)

Kadi_del
Ого, кропотливая работа. Ты молодец
Объяснила все понятно. Спасибо.

Nativi писал(а):

Ирина, замечательный тортик! Розы просто обалденные! А почему только два коржа?

Спасибо Наталья
Делала пол нормы для пробы

Катюш классные капики
Рецепт с другого сайта,скину в личку

Девочки, подскажите, пожалуйста, в торте "Пивная кружка", как сделать так, чтобы мастика (боковинка кружки) не потекла от "пены" (взбитые сливки).
Или пену из другого крема делать?

Елена301276
Лена, мне кажется лучше сделать из мокрого безе. Оно замечательно дружит с мастикой, я так делала новогодние тортики, торт был покрытый мокрым безе, а сверху ставила мастичные фигурки, все было идеально. И этот крем хорош своей легкостью и возможностью сделать его в виде пены.

Ирина, спасибо огромное!

Девочки, привет! Помогите советом . Вызвалась печь торт племяшке на днюху под загадочным названием "Баттерфляй" (секретный семейный рецепт, ага). На самом деле это обычный домашний "Наполеон"- испеку, конечно.
Вопрос вот в чем: в украшении тортов не искушена. А как вообще можно Наполеон украсить на днюху 7-летке? Ничего в голову не приходит, ну, у "Наполеона" же стандартный верх.
Крем внутрь буду делать заварной. Какие могут быть варианты сверху, если без мастики? Розы навернуть из шарлота? Как-то взросло...
Чего-то у меня с идеями голяк.
[/url]

Мальвина_Владимировна
Как вариант, если есть возможность распечатать съедобную картинку вафельную, то можно любой детский рисунок, например, с любимыми героями племяшки. А по краям картинки цветочки или бордюрчик кремовый.

Bonte писал(а):

Мальвина_Владимировна Как вариант, если есть возможность распечатать съедобную картинку вафельную, то можно любой детский рисунок, например, с любимыми героями племяшки. А по краям картинки цветочки или бордюрчик кремовый.

Спасибо! Возможности нет и по времени уже не успею. Да и, честно говоря, я профан совсем в украшении. С картинками торты видела, очень классные, да. Но для меня это сейчас, как звезда для табуретки .

Чет прям аж стыдно стало. Совсем я темная, просвещаться уже поздно. В смысле, что до Наполеона просветиться как следует не успею

девочки умницы помогите,как правильно вырезать торт под корону российской империи, мк не нашла, а для самовара у меня очков столько нет, я просто любитель с маленьким стажем, помогите пож-та мне на д,р, дочери очень надо

Мальвина_Владимировна
Сделай стандартную обсыпку, а сверху поставь фигурки из мастики. Простейшую примитивную машинку ты же сможешь сделать.
Если бы торт был для девочки, то я бы предложила купить вафельные цветы.
Хотя вариант с картинкой мне больше нравится.

Мальвина_Владимировна
Не расстраивайтесь так. Учиться никогда не поздно
Если нет поблизости магазинов где можно купить готовую картинку, сделайте проще, залейте шоколадной глазурью, и сверху украсьте разноцветными драже скитлс, эмэнденсом. В любой поисковик введите запрос, он вам кучу каритнок выдаст с такими украшениями, и свечки в торт. и будет
lena30
Ого корона,еще и империи. Я тут не подскажу, может попроще вариант выбрать, раз не уверены?

вы правы но для дочери оооооооочень надо у неё юбилей и маленький ребенок .мне бы объяснил бы кто нибудь сам принцып.сама не соображу

lena30
Посмотрите тут
https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1736184
сделать красную полусферу и побольше бусин.
если есть страничка в Одноклассниках, вот кое-что нашла
https://ok.ru/sstudio.tort/topic/64646976247120

спасибо. я попроую сделать полусферу из безе .как я это сделаю я ёщё не знаю но сделаю.....

lena30
Лена, я там еще на одноклассниках нашла информацию, посмотрите.
Удачи Вам. буду ждать вашу корону