Болталка и ваши торты сюда - 2

Kadi_del писал(а):

Рассказывай, из-за чего ты там ругалась на эти фигурки)

Катюш, хочется лучше, чем получается. У меня очень плохая привычка есть: делаю всё в последний момент. Вот и в этот раз сидела и тихо матюкалась на себя, что согласилась на эту"компанию" Хотя три первые фигурки (папа на троне и две слева от него) мне понравились. Потом я выдохлась.

Kadi_del писал(а):

А я с итогом за февраль:

Катя, как всегда супер! А торт вообще отпад

iralapochka писал(а):

а клиенты хоть довольны остались?

Ирина, не знаю Ничего мене не сказали, но в ОК фото появилось. Люди заценили.
Bonte
Ирина, и мне можно рецептик мастики?
У меня на следующую неделю намечается торт свадебный. Первый.
Правда, я его украшать только буду.
Молочная мастика стала как-то у меня не очень стала хорошая получаться, поэтому хочу другую попробовать. Ирин, очень хорошо твоя мастика смотрится

Девочки, и еще вопросик. С каким кремом вы делаете наполеон?

Kadi_del, Nativi
девочки ловите, скинула в личку, так как сайт другой.
Кать, ну я не могу ответить, сладкая и сладкая, моей детворе нравится, и из моих немногочисленных клиентов, никто еще не жаловался)))
можно приготовить на 1 замес, там будет около 300 г, вот и попробуешь и поймешь)
девочки, по рецепту там инвертный сироп и глицерин, я это удачно заменяю жидким медом и растительным маслом. И сахарной пудры у меня намного меньше уходит, поэтому добавляйте постепенно, и смотрите уже сами, сколько именно на ваши продукты надо.

Наташа, я только свадебный торт покрывала покупной мастикой, потому что побоялась, чтобы не порвалась самодельная, так как там голые бока были.

Bonte
Ирина, спасибо за рецепт. Буду пробовать новую мастику.

Kadi_del писал(а):

Вот и просят все марципановую

Катюш, марципановая это не мастика (хотя можно и так назвать). Делается она из миндаля. Будешь делать конфеты из марципана.
А на вкус мне никакая мастика не нравится. Мои дети любят только молочную. Всегда остатки доедают вместо конфет.

Еще один комбинированный тортик


Фигурки


Девочки, мне не нравится сочетание цветов в торте. Что-то не так. Не могу нормально подобрать цвета особенно в надписи.

Nativi
Наташенька, гусеницы шикарные а вот Лунтик, мне кажется более сиреневый должен быть. Может как раз этой яркости,кислотности и не хватило? И может стоило сделать не розы а какие-то желтенькие цветочки? Они бы хорошо травку разбавили. Но это мое мнение

Наташ классный тортик
Розы шикарные
фигурки тоже отличные
Мне кажется просто надпись немного слилась,два теплых цвета,но знаю как тяжело добиться яркого цвета в креме.
Мне тоже кажется что сюда надо полевых цветочков добавить

Bonte писал(а):

а вот Лунтик, мне кажется более сиреневый должен быть. Может как раз этой яркости,кислотности и не хватило? И может стоило сделать не розы а какие-то желтенькие цветочки?

С цветом Лунтика не стала экспериментировать, побоялась мастику испортить. Она в этот раз шикарная получилась. Сама мастика черезчур молочного цвета получилась., поэтому с цветом немного трудно определиться было.

Bonte писал(а):

И может стоило сделать не розы а какие-то желтенькие цветочки?

iralapochka писал(а):

Мне тоже кажется что сюда надо полевых цветочков добавить

Точно. Розы надо убрать. Сделать какие-нибудь желтые, белые цветы для контраста, и надпись желтую. А то весь торт получился в сиренево-розовых тонах
Спасибо, девочки

Nativi
Одна голова хорошо, а три лучше
жду тортик с новыми цветочками)

Девочки, поздравляю Вас с нашим днем!!!

Принесла Вам мои праздничные капики, угощайтесь)

Kadi_del писал(а):

Здравствуй. Я видела в болталке про пряники, что кто-то такой же брал))

Спасибо большое, а где можно почитать эту тему?

Всех С праздником 8 марта!!!Море цветов и хорошего настроения!!!

Ирин, очень красивые капики
Молодец

А вот мой муссовый на 8 марта

iralapochka
Ириш, вкуснотищааа, красотищааа
такая ровная глазурь получилась. Молодец!

Ирочка спасибо

iralapochka писал(а):

А вот мой муссовый на 8 марта для себя любимой

Ну что ты со мной делаешь! Я просто писчу от таких тортов!
Ира, это форма такая закругленная? А глазурь зеркальная? А можно рецептик глазури?

Ой девочки а какая вкуснота получилась
Жаль что кусочек нельзя вам передать

Наташенька спасибо
Форма закругленная называется Эклипс,глазурь зеркальная , рецепт уже скинула в личку

Девочки, выручайте я запуталась. Надо торт с раскраской хелло Китти, а внутри суфле с творожным сыром, сливками и желатином. Белковозаварной с желе не дружит, спасибо Наталья подсказала. Если просто серединку по бисквиту раскрасить-бока пустые. Можно по суфле по бокам шоколадной глазурью или ганашем подтеки сделать? Может на масле кое дружит с суфле?

Лидия09
извини что так поздно ответила, редко была за компом.
http://forum.say7.info/post5646412.html#5646412
iralapochka
а можно мне тоже рецептик
так красиво, хочу очень тоже попробовать!!
щас все больше становятся популярны с глазурью торты, смотрю постоянно и вздыхаю на эти формы. они такие дорогие(

Ksunik87 писал(а):

Можно по суфле по бокам шоколадной глазурью или ганашем подтеки сделать? Может на масле кое дружит с суфле?

Как раз с суфле глазурь дружит очень хорошо.

Kadi_del писал(а):

смотрю постоянно и вздыхаю на эти формы. они такие дорогие(

Катюш, пробуй пока обычной форме. Натренируешься, а
потом уже и будешь формы потихоньку покупать.
Я пару раз пробовала в обычной разъемной форме для выпечки делать. Сейчас изредка экспериментируют с глазурями. Ищу свой рецепт.
Фото тортов выложу позже, если интересно.

Надумала я этот суфлешный торт по краю подтеки сделать на них маршелмеллоу и мармеладки выложить, а внутри раскраску из заварного крема с белым шоколадом и маслом(т.е. Край замаскирую шоколадными подтеками потому как бисквит у меня меньше на 2см чем форма разъемная).
Т.е сначала контур раскраски из шоколада наложить, потом раскрасить его, а потом уже подтеки с конфетами?
Никогда таких не делала.
Наталья, спасибо за подсказки!

Ksunik87
Ксения, ждём твой тортик. Мне уже интересно на него посмотреть.

Вот мои работы с зеркальной глазурью. Формы нет, поэтому края тортов плохие получились.




А вот этот торт самый удачный получился в плане глазури, хотя он был первый

Наташ
мне очень понравилось оформление первого и второго тортика очень круто

Слушай я видела в ютубе китайские мастера срезают верхнюю оконтовку,как бы делая его полусферой,торт получается очень оккуратным и форму дорогую не обязательно покупать,если я найду я тебе в личку скину.

Наталья, торты загляденье! Зеркальная это с желатином глазурь?

Nativi
Наташа, первый и второй это что-то такие стильные, ровные как с картинки. класс
Скажи, а на втором большой шоколадный шар напополам который это ты сама делала?
А на последнем надпись класс Как ты так ровненько и красиво столько написала?

Ksunik87 писал(а):

Зеркальная это с желатином глазурь?

Ксения, в состав зеркальной глазури в числе ингредиентов есть и желатин. Иначе эта глазурь называется гляссаж.

iralapochka писал(а):

Слушай я видела в ютубе китайские мастера срезают верхнюю оконтовку,как бы делая его полусферой,торт получается очень оккуратным и форму дорогую не обязательно покупать,если я найду я тебе в личку скину.

Ириш, проблема в том, что я хочу именно муссовый торт с гляссажем. Но торты как у китайцев тоже надо попробовать

Bonte писал(а):

Скажи, а на втором большой шоколадный шар напополам который это ты сама делала?

Да. Решила немного попробовать. Не получилось только склеить половинки, чтобы шар был целый. Но для этого дела шоколад нужен покрепче. А у меня в руках таял.

Bonte писал(а):

А на последнем надпись класс Как ты так ровненько и красиво столько написала?

Сама поражаюсь себе иногда Наверное просто вдохновение было. Но я очень старалась.
Спасибо, девочки, за похвальбушки Учиться есть чему, но начало положено!
Мне редко заказывают мастичные торты. А на днях был такой заказ. Торт я не пекла. Только украшала. Вот что получилось. Правда, основной цвет немного светлее, чем получился на фото.