Болталка и ваши торты сюда - 2

iralapochkaразрез обалденный, мне лень возиться с наполеоном. А крем масленый сверху? Моим мужчинам не особо нравится бз крем, масленый тоже, может попробовать из творожного сыра с маслом-будут цветки получаться?

iralapochka
Всегда пожалуйста!

iralapochka писал(а):

Девочки а вот и мой Наполеон

Очень классный получился! Я вообще уважаю тех людей, кто с кремом умеет работать, у самой с этим большие проблемы

Ksunik87 писал(а):

из творожного сыра с маслом-будут цветки получаться?

Цветочки из такого крема делать не пробовала, но узоры на капкейках получаются, значит можно попробовать и все остальное ))

Ksunik87 писал(а):

iralapochkaразрез обалденный, мне лень возиться с наполеоном. А крем масленый сверху? Моим мужчинам не особо нравится бз крем, масленый тоже, может попробовать из творожного сыра с маслом-будут цветки получаться?

Ксения спасибо
Сверху крем белково-масляный,делала первый раз его
я обычно просто творожным сыром тренеруюсь цветы крутить,попробуй может и получится

Алексанра спасибо большое

я только учусь кремом украшать

iralapochka
Ириш, какой аппетитный разрез
вот мои)
это заказной для мужчины)

а это мой Наполеон)
пока без разреза)) девочки, делала по рецепту с другого сайта, коржи какие-то дубовые получились, надеюсь до завтрашнего вечера пропитается, иначе мои меня этими сухарями забросают

Bonte
цветочки крутые! белковый крем?
можно небольшой советик по цветам? старайся не однотонную мастику брать. смешивай со светлой и получатся крапления, так более реалистично будет. С листиками тоже самое. Когда побалуешься так, будешь добавлять для оттенка еще сухие красители, и будет вообще
iralapochka
не за что бы не сказала что наполеон. Такое чувство что бисквит) Красивый. И цветы аккуратные! Я тут с тихой завистью) Не умею я с кремом работать)

Kadi_del
Катюш, спасибо
Да, белково-масляный) нравится он мне в работе.
А можно поподробнее насчет краплений в мастику? Это методом тыка, или есть где почитать?))
А сухие красители специальные какие-то для оттенка надо? Эхх, мне еще столько всего прикупить надо и столькому научиться))

Девочки спасибо большое

Ириш классные тортики ,я после наполеона с ног валилась,как ты умудряешься по два торта делать
Розочки классные ,на всем ещё есть над чем работать а тем более учиться чему-то новому
Ждем твой разрез Наполеона

Ирина, розочки супер, такие на гвоздике делаются? Такие объемные!
У меня остатки белкового крема в перемешку с пюре фруктовым с чуткой желатина в качестве мороженного сын слопал-получается как мягкое мороженое! А в качестве крема не ест.
Сегодня буду пробовать творожный крем со сгущёнкой сделать.

iralapochka
Ириш,спасибо
Сама не знаю как умудряюсь)) бывает вдохновение, ну и плюс коржи и фигурки заранее делаю.
Ksunik87
Ксюш, делала на гвоздике, капнула чуть крема, прилепила квадратик из пергаментной бумаги, на эту бумагу и насаживала, так как крем масляно-белковый, потом аккуратненько все эти бумажки с цветами сложила на поднос и в холодильник на пару минут, как розы застыли, они легко снимаются с пергамента и ставишь на торт куда хочешь

девочки, вопрос на засыпку.
Белково-масляный крем дал трещины на торте, именно когда торт обмазан гладко этим кремом. Как вы думаете, возможные причины?

Bonte
Цветочки из крема очень красивые, я тоже так хочу научиться делать такие художества А наполеончик должен пропитаться, даже если коржи супер сухие, главное чтобы крем был супер влажным

Я тоже сегодня с тортиком, свадебным, 3 дня работы наконец-то закончены )))
1 ярус Ванильный бисквит + шарлотт (ванильный и шоколадный)+вишня+ганаш
2 ярус Торт "Сникерс"
6,9 кг

Алекcандра
спасибо
Свадебный, красота Розочки, нежные такие, класс.
Александра, а нет ссылки на такие розочки?

Bonte писал(а):

а нет ссылки на такие розочки?

Честно говоря, я делаю их сама...ну то есть из головы, а сам принцип сборки знаю давно, нам на курсах объясняли немного (только посещала курсы по пиону, а не по розе, но там давали много всякой полезной информации). В принципе в этом МК правильно смысл передают, но у каждого человека они все равно...свои, особенные что ли ))) http://forum.say7.info/topic57252.html

Bonte писал(а):

Свадебный, красота Розочки, нежные такие, класс.

Спасибо большое!

Александра, розы супер, весь тортик очень эффектен! Мне только показалось что рисунок на боках немного кривоват. У меня такой получается когда рисую без четкого представления(правда шоколадом).

Ksunik87 писал(а):

Мне только показалось что рисунок на боках немного кривоват

Даже не показалось, он конечно весь полностью не кривой, но линия не четкая много где, так как я айсингом обычно не рисую, это так - лишняя практика, соответственно не самая удачная. Я и не надеялась на идеальность, слава богу хотя бы торт ровный получился , да и рисуночек общий вид все-таки сильно не портит

Может иголочкой сначала рисунок нацарапать? Хотя вертикально рисовать все равно не удобно.

Ksunik87
Даже не знаю, может быть...буду пробовать со временем, еще у меня проблема, что руки такие...некрепкие что ли. Поэтому и с кремом плохо работаю, руки прямо дрожат при выдавливании крема/айсинга (не пью)

Руки у меня уже не дрожат после росписи дома стен А вот времени хронически не хватает. С утра сделала тортик, поставила в холодильник, чтоб потренироваться вечерком, ага... Внезапно нагрянули гости пришлось бегом домазать обсыпать и бока попробовала шпателем пройти.

Когда уехали из остатков крема выдавила бордюрчик и розочки.

Ksunik87 писал(а):

Внезапно нагрянули гости пришлось бегом домазать обсыпать и бока попробовала шпателем пройти.

А что, выглядит очень аппетитно! А главное - гости довольны
На счет времени...всегда так, вечно хочется потренироваться, а времени нема...особенно когда детки есть, там вообще...свободной минуты не найдется )))

Крем кстати творожный: 400г творога(одна пачка была с шоколадной крошкой-которая застревала в насадке и на фото черными точками) 100г масла и треть банки сгущенки+ арахис. Вкусно сытно, с творогом надо поэксперементировать с разными марками. И наверно мне бы сюда кокоса И крема побольше. Форму держит простенькую не плохо, можно весь верх такими розами, а бока орешками.
Спасибо девочки за подсказки про творожный крем-его мои мужчины оценили.

Алекcандра
Сколько у тебя мастики пошло на этот торт?

Девочки, вот разрез моего Наполеона.

В общем, рецепт не понравился( хоть крема было и много, и пропитывался 2 суток, торт суховат, и коржи твердоваты, больше по этому рецепту делать не буду.
А вот идея с добавкой в прослойку фруктового джема (у меня черничный с ягодами целыми) очень понравилась
Девочки, у кого есть проверенный рецепт Наполеона, который всегда получается, именно чтобы был мягкий, сочный и таял во рту? Поделитесь

kulishik писал(а):

Сколько у тебя мастики пошло на этот торт?

Сложно сказать, я никогда не считаю. ))) Каждая роза весит 30 гр, их 9, шарики 150 гр, думаю на верхний ярус ушло в районе 250 гр, а на нижний где-то 350, примерно так. Проще говоря около 1 кг мастики итого.

Bonte писал(а):

проверенный рецепт Наполеона, который всегда получается, именно чтобы был мягкий, сочный и таял во рту?

Я уже кидала отличный рецепт, всегда получается и такой вкусный, слоененький, а делается очень просто. У меня еще есть рецепт Наполеона домашнего, который мы всю жизнь с мамой пекли, но это Мокрый наполеон, если нужен, то тоже могу скинуть. Кстати, разрезик все равно очень аппетитный )

Алекcандра
а можно еще рецептик вашего семейного, мокрого

Bonte
Сейчас в личку кину

Девочки, кидайте сюда,интересно же. Кстати торт с творожным кремом как постоял, вообще няма!
Вопрос про мастику, аппликация из нее будет держаться сбоку на креме? Не охото весь торт ей покрывать(тем более просили без нее), а аппликацию думаю смогу сделать.