Болталка и ваши торты сюда - 2

Лидия09
Согласна с Ириной, белково-масляный классный крем и мастика на нем себя прекрасно чувствует
По-поводу закрепить, конечно нужна центральная ось. я не знаю что из себя представляет держатель вилтон, так как пользуюсь трубочками пластиковыми (такие для воздушных шаров используют)) дешево и сердито

принесла вам радужных капов) получился фруктовый микс, там и клубничный, и малиновый, и персиковый, и черничный джемы. 2 вида теста, ванилька и шоколадные.

Ирин красота цвета такие яркие,здорово

Я тоже вам принесла тортик,делала для домашнего чаепития



И на прошлой неделе по рекомендации Вики всетаки сделала этот десерт,очень очень вкусный

iralapochka
Ириш,спасибо
А что за тортик внутри?
разрезик классный, так аппетитно
Ириш, хотела у тебя спросить по поводу насадки сфера, напомни, с каким кремом ты работала?
наконец-то я попробовала ее, но результат мне не понравился(( безе тащилось за насадкой, отрывалось, т.е. вот крем выходя из отверстий в этой сфере разделялся на отдельные полосы в общем или ручки крючки или надо попробовать на масляном креме

Ирин спасибо

Это шоколадно-масляный бисквит,крем сливки+ сгущ+сыр и вишня консервированная .Изначально хотела сделать Черный лес
Потом разрезик принесу

На счет насадки сфера,я делала с белково-заварным,скажу что первые 2 или 3 у меня тоже не получились,не могла понять как ей работать.Потом поняла что надо выдавливать много крема и держать в одном положении,чтоб крем не тянулся надо чуть как бы придавить а не тянуть вверх

Попробуй с масляным может тебе больше понравится.Я же кстати купила 6 разных,мне понравилась у которой помимо боковых срезов есть и в центре.Тогда эта кучка держится хорошо и в центре не пусто

iralapochka
Bonte
Девочки! Какая красота!!! Такие жизнерадостные у вас капы и торты

iralapochka писал(а):

первые 2 или 3 у меня тоже не получились

ахах)) плюнула на 4 и бросила эту затею
usya спасибо

iralapochka писал(а):

Мастика дружит с масляными кремами , по мне щвейцарская меренга с маслом самый надежный и устойчивый

Спасибо большое, я думала над белковый с маслом, я его под мастику использую!
Спасибо ещё раз!

Bonte писал(а):

Лидия09 пользуюсь трубочками пластиковыми (такие для воздушных шаров используют)) дешево и сердито

Спасибо большое за идею!! Пробегу по магазинам и если не найду потолще палочку, то воспользуюсь вашим советом!
Спасибо!!!

Как вы думаете нужно выравнивать, к примеру картошкой торт свадебный перед украшением кремом?
Или может выровнять этим же кремом и украсить сверху кремом?
Боюсь трещин(((((((((

Лидия09 писал(а):

Как вы думаете нужно выравнивать, к примеру картошкой торт свадебный перед украшением кремом? Или может выровнять этим же кремом и украсить сверху кремом? Боюсь трещин(((((((((

Этот крем идеально подходит для выравнивания ,трещин не должно быть.

Аллочка спасибо

Ириш не сдавайся,надо чуток приспособиться

Ддевочки, угораздило меня согласиться на муссовый торт на заказ, при чем 2 торта на 1 день (это к 20 капам и 10 пирожных картошка). тортики на крестины и 6 мес двойнятам)
В общем сто раз пожалела что взяла(( мудрила с глазурью, растопила шоколад, добавила чуть масла растительного, стала поливать торты, а шоколад моментом стал застывать получилось такое художественное безобразие, благо что тортики детские, можно подумать что так и задумано было. В общем все вроде хорошо, заказчице понравилось, но я хотела ровнее залить


внутри такой тортик

Ирин разрез очень красивый ,ещё мне очень нравятся фигурки . Молодец что выкрутилась, главное заказчикам понравилось

iralapochka
Ох, Ириш, спасибо
конечно накосячила я с этой глазурью((( учиться и учиться
вот только и спасло что верх торта фигурки и безешки отвлекают внимание на себя

Ириш это тоже опыт У тебя уже такие торты красивые и ровные,что я уверена следующий с глазурью будет как надо

Bonte разрез очень аппетитный,ты киви проваривала? Если б не безе,можно наверно зеркалку было сделать,она к муссовым наверно лучше,но с ней тоже опыт и термометр нужен. Фигурки супер! Мне красные безешки очень понравились, сколько сушила в итоге? Не то что мои угольки...

iralapochka
Ирин,спасибо еще раз
Ksunik87
Ксюш, спасибо
киви сырое
Ну да, если бы не безе и мастичные фигурки, можно было бы типа зеркалкой залить кстати скоро мой градусничек придет, буду тренироваться
безе сушила 3 часа при 70 градусах, оставила на ночь. Утром переложила в контейнер с закрытой крышкой и оставила так в комнате, но... через день когда украшала торт, достала безешки и пока покрыла глазурью, они стали липнуть к рукам особенно желтые почему-то, в общем я их еле на торт посадила, они к пальцам постоянно прилепали и не хотели держаться на торте. Накануне прошли дожди, неужели такая уже повышенная влажность в комнате была

Ksunik87 писал(а):

Не то что мои угольки...

ну у тебя же форс-мажор был))

Bonte если отопления нет, то влажность высокая может быть. Мы как включили в доме котел, так за два дня лучше стало,а то у меня безешки мгновенно размокали
а мне градусник пришел но пока я только с английским кремом с ним балуюсь все хочу зеркалкой заняться и все некода
меня сегодня просили молнию макквина 3д сделать на 1-1,5

Bonte
Ира, несмотря на разные внешние обстоятельства тортики вышли очень красивыми, а главное вкусными
Я начала заготовку мастики Сделала сегодня белую и розовую. Заказчица просит очень нежный розовый, как-раз удачно что у меня есть сухой краситель Сакура, сначала боялась что что-то пойдет не так , но доверилась написанному в интернете и сделала. Пока она мне нравится.
По прошлому опыту поняла что в тот первый раз я переборщила с пудрой. Мастика моя желтая вообще не тянулась в результате , а тупо рвалась. Пишут, что не надо пытаться вмесить всю что указана в рецепте, а смотреть на консистенцию. Ну посмотрим как она будет в работе, я ведь даже той умудрилась торт обтянуть да еще 3Д, да еще без опыта
Собственно я не столько поговорить, сколько за советом. Я уже спрашивала и Саша мне отвечала про эту розовую стеганную деталь под короной. И все же я продолжаю думать можно ли как-то сделать чтобы не было такого толстого слоя мастики - обтяжка+ эта накладная стеганная. А? Или не париться?

Ksunik87 писал(а):

Мы как включили в доме котел, так за два дня лучше стало,а то у меня безешки мгновенно размокали

хорошо тебе, мне муж пока не разрешает , ну у нас правда еще и тепло, немного сыровато стало в доме вечером, а еще ж дождей не было

usya
Алла,спасибо
а я вот в прок самодельную не делала. Она и так тугая, а как полежит, то вообще завал полный за пудру правильно все, я тоже всегда меньше сыпала чем по рецепту.

usya писал(а):

Или не париться?

или не париться)) раскатай тонко, тот коврик стеганный и все)

эхх, хорошо когда свое отопление есть...
что же получается мне забыть о безе пока не включат отопление?

Ксюш, и что ты им сказала по этому поводу?))

Bonte сказала, что цена не изменится работы не убавиться, и тишина пока

Ksunik87 писал(а):

работы не убавиться, и тишина пока

ахах)) правильно все сказала

Bonte писал(а):

а я вот в прок самодельную не делала.

а я ж не впрок, у меня же торт на 1-е, сама же говорила что надо уже корону делать. Вот я и сделала. Цветочки маленькие тоже делать заранее или их сразу делать и лепить? Купила кучу плунжеров

usya
аа, так корону уже сделала? молодец! получилась?
ну цветочки лучше сразу на тортик, они же маленькие, может где листик загнуть, а то застынут и форму уже никакую не придашь.

завтра собираюсь корону делать, сегодня замесила мастику, денек вылежится и завтра буду пробовать. Пока присматриваю что есть в хозяйстве цилиндрического для этого