Болталка и ваши торты сюда - 2

Рафаэлло

Алекcандра писал(а):

А девочки, у кого мелкотня - поймут,

ну у нас же тоже дети были маленькими мы же помним еще
Конечно, Сашуля! Не в работе же счастье, правильнее сказать не в ней одной. Дети, семья, это самое важное

Алла475 писал(а):

Вот, Саша сейчас скажет, одна норма без нуги на какой вес выходит?

значит смотри, тот торт у меня весил 2,500. Минус мастика, минус нуга - до двух не дотянешь Обидно же когда просят два, а выходит 1,800, Лучше уж 2,100-2,200. Не парься и не думай намеки-не намеки. Учись воспринимать только то, что сказано, а что человек может думать (а ведь может и не думать) не надо про это гадать. Как говорится, не вкладывай свои мысли в чужую голову. Просто запрети себе и все. Сказали - знаешь, не сказали - значит и все. Оставь людям их проблемы. У меня был случай когда вместо двух получилось 1,8 мне высказали - а что же там есть? Так что вот так.

--Вредина-- писал(а):

по этому рецепту нуга получается слишком твердая?

Ксюня уже ответила, именно так - она вообще не твердая, страшно вкусная

Ksunik87 писал(а):

Рафаэлло

Класс

Ksunik87
Ксюш, хороший тортик. Аккуратный А сердце прямо как 3Д. Чем покрывала сверху?
Мой тортик. 3,8 кг Хотели пошире и пониже. ну уж совсем блинчик я же не могу делать) поэтому вот так 27 диаметр, 9 см высота.
ванильный, творожный крем, киви, бананы. теперь этот состав у меня ходовой
И почти повторюшка. Вот права была Саша, стоит только добавить одну фотку такого формата, и многие теперь так хотят

Ksunik87 писал(а):

Рафаэлло

хороший какой)

Девочки а Сникерс с крекерами вкусно?)

Мой Сникерс очень простой , у вас новороченные ))
Карамельные бисквиты
Смазываем растопленным шоколадом с молоком
Взбитые сливки
Корж( смазанный шоко)
Карамельный крем( банка карамельного сгущеного молока+ масло+ орехи)
Корж( смазанный шоко)
Взбитые сливки

Сверху ваша любимая глазурь.

Bonte
крем что и внутри заварной, только без стружки и масла побольше, а цветные из масла со сгущенкой
прикольные зайеи, а что за конфетки круглые распополамила? Такие торты в живую красивее, на фото темноваты получаются-у меня тоже такие бывают
Niutik-Niutik с крекерами вкусно

Bonte писал(а):

ванильный, творожный крем, киви, бананы. теперь этот состав у меня ходовой

Ира, я где-то читала, что киви со сливочным и творожным кремом не сочетается и дает горчинку, правда, сама не пробовала. Ты киви как-то изолируешь от крема или добавляешь его совсем чуть-чуть?

Ksunik87
Да, в реале симпотнее) все ракурс не могла норм найти
конфетки это "Марсианка" они на всех моих таких тортиках это те же шарики что кандурином красила.

Ksunik87 писал(а):

Niutik-Niutik с крекерами вкусно

я работала работала и показать нечего.. или повторюшки или слишком простые)

Пеку карамельные капы, все ищу идеальный рецепт) , варю карамель а сверху карамельный крем))) .. попа не слипнется?? Жесть!!

innapa
Инна, все прекрасно сочетается. Ну с моим то кремом уверена на 100%. Я не знаю, говорят что и с желатином не дружит киви, у меня все дружит))
Серьезно, остались остатки этого торта, так же промазала, посыпала. вкусняк
и такой состав многие заказывают, всем все очень нравится по вкусу. Думаю если бы горчило, отписались бы, а так все довольны и счастливы
киви ничем не обрабатываю и не изолирую, бананы сбрызгиваю лимонным соком, тогда они не темнеют, посыпаю обильно и бананом и киви. на этот торт ушло 2,5 больших банана и 2 больших киви. все было мелко порезано кубиками.

Bonte
Ирочка, спасибо. Буду знать, что в таком составе с киви все ок.

Niutik-Niutik писал(а):

все ищу идеальный рецепт)

Аналогично!
В последнее время нравятся капы от Энди шефа "Тирамису капкейки": http://andychef.ru/recipes/tiramisu-cups/
и капы из масляного бисквита (для карвинга).

innapa писал(а):

Тирамису капкейки":

Да как раз вчера смотрела на них.

Я именно карамельные хочу вкусные...

Niutik-Niutik
Когда найдешь, поделись.

innapa
да не за что
вот специально сейчас пошла и отковыряла кусочек где киви, все ок. горечи нет!
может еще от самого киви зависит?
Niutik-Niutik
Ань, а ты попсы на спец. палочки сажаешь?
снеговик классный

Bonte писал(а):

Ань, а ты попсы на спец. палочки сажаешь? снеговик классный

да на али палочки заказываю.


Снеговик злой)))

innapa писал(а):

Niutik-Niutik Когда найдешь, поделись.

обязательно)

Ksunik87
Интересное видение, такое сердце 3 д, тоже заинтересовала из чего выполнила - крем или шоколад?

usya писал(а):

ну у нас же тоже дети были маленькими мы же помним еще

Я не о том, что не помните, а только о том, что когда уже большие это не так значимо, ну ты поняла.

Bonte писал(а):

И почти повторюшка. Вот права была Саша, стоит только добавить одну фотку такого формата, и многие теперь так хотят

Рада, что все так и оказалось, у меня во всяком случае стали чаще спрашивать о таких (после первой же работы). Симпатичный тортик, у меня, кстати, в скором времени будет подобный зайчик...так что наблюдаю )))
Niutik-Niutik
Красивые у тебя работы, все аккуратно и в тему и гармонично! А вот по поводу палочек для попсов - ссылочку в студию, буду покупать, не знала, что на али есть. У нас дорого продают. Как раз распродажи буду 11 ноября, буду много всего брать.

Niutik-Niutik классные торты,капы вообще супер! Мне тоже надо эту эльзу в крем уложить и парик сделать....так блин всем надо стало заказы перенести на пт на утро, психую хожу...как успеть все.
У меня киви желатин точно в воду превращает,а с творожным кремом мне нравится-муж ворчит что кисло.

Алекcандра выше писала, заварной крем без стружки и масла побольше,а рисунки масло-сгущенка

Ksunik87
Вот как всегда не отобразилось, извини...что еще раз )))

Алекcандра писал(а):

Красивые у тебя работы, все аккуратно и в тему и гармонично! А вот по поводу палочек для попсов - ссылочку в студию

Спасибо)
Вот ссылочка.
https://ru.aliexpress.com/item/Wholesale-100pcs-lot-6-14cm-paper-Pop-Sucker-Sticks-Lollipop-Candy-Making-Supplies/1471048709.html?spm=2114.13010608.0.0.NWb494

Ksunik87 писал(а):

Niutik-Niutik классные торты

Спасибо)

Алекcандра писал(а):

Я помню, что из нормы у меня получился стандартный торт на 2,5-3 кг.

Ай.

innapa писал(а):

Вес с декором 2.660кг

мне надо грамм на 800 меньше.

Ksunik87 писал(а):

Я делала по этому рецепту с хлебопечки сникерс, это наверно первый торт который у нас дома прожил 3дня, очень сладкий сытный. По мне надо безе делать одним коржом, крем сливки с варенкой. Безе можно шоколадом обмазать чтоб не отсырело

У нас одна замечательная "хлебопечка" и хозяйка Кружев делает торт из бисквита и безе. Тоже безе промазывает шоколадом. А много же его наверное уходит?

Девочки, выручайте! Кто-то делает на заказ маффины? Меня спрашивают маффины с ягодами и круассаны могу ли сделать. С круассанами я пожалуй не стану связываться, а хочу спросить кто почем маффины продает? Желательно Украина ответьте.
Простите я бегом..не комментирую. Тортики видела. Все понравилось.
Выручайте

Алекcандра писал(а):

Ксюш, чтобы безе не отсырело еще делают шоколадную сетку (к слову)

А между сеткой не отсыреет?

Ksunik87 писал(а):

Рафаэлло

Чем писала про любовь, волосы рисовала? травка прям натуральная!

usya писал(а):

значит смотри, тот торт у меня весил 2,500. Минус мастика, минус нуга - до двух не дотянешь

Я так же посчитала.

usya писал(а):

Обидно же когда просят два, а выходит 1,800, Лучше уж 2,100-2,200. Не парься и не думай намеки-не намеки.

Сказали не два, а около двух.

Bonte писал(а):

Мой тортик. 3,8 кг Хотели пошире и пониже. ну уж совсем блинчик я же не могу делать) поэтому вот так 27 диаметр, 9 см высота.

Вес впечатляет. Ирина, узнала ммденс, печеньки и безе. Что такое в форме бубликов и белое с розовым? Выглядит как печеньки и маршмеллоу.

Niutik-Niutik писал(а):

Карамельные бисквиты Смазываем растопленным шоколадом с молоком

Что такое карамельный бисквит и зачем его смазывать, чтобы не размокал или для вкуса?

Bonte писал(а):

конфетки это "Марсианка" они на всех моих таких тортиках это те же шарики что кандурином красила.

Поначалу они мне нравились, а потом стали невкусные (или я запривередила). Но форма у них и правда хорошая, надо прикупить, вдруг пригодятся.

Niutik-Niutik писал(а):

Пеку карамельные капы, все ищу идеальный рецепт) , варю карамель а сверху карамельный крем))) .. попа не слипнется?? Жесть!!

Если слипнется, расскажешь, как оно Тортики классные!

Niutik-Niutik писал(а):

да на али палочки заказываю.

Надо научиться делать хотя бы отдалённо что-то похожее. у тебя, ана, очень красивые Если научусь, тогда уж палочки покупать такие.

Девочки всем привет!

Ксюша Очень красивый тортик

Анна Тортики красивые и аккуратные
А что за карамельный бисквит?Можно рецептик
И шоколад с молоком в каких пропорциях?

Ириш тортик классный ,зайки милашки

Саша Согласна с тобой на все 100%,семье время уделять надо,особенно деткам.


Я к вам тоже не с пустыми руками на этот раз
Решила потренироваться с подтеками Тортик делала для моей семьи, 3,300 кг шоколадно-масляный бисквит,пропитка апельсиновый сок,крем чиз:маскарпоне+ сливочный сыр с апельсиновым экстрактом,орешки карамелезированные

Алла475 писал(а):

мне надо грамм на 800 меньше.

ну, так ты же не будешь делать нугу, вот и войдешь в вес.