Болталка и ваши торты сюда - 2

IrinKa Polyakova писал(а):

Саш, я купила эту форму и использую её раз третий только с мая месяца....в ней торт получается на 1 кг, а возни с ним не меньше чем с 2 кг))))

Ир, ты сейчас сказала все, чтобы я купила эту форму. Что торт выйдет на 1 кг с небольшим я как раз готова. У меня все рецепты на диаметр 18 см и вес 1 - 1,4 кг. То есть моя тема. Я пока не уверена, что смогу такие торты (которые на курсах были) делать на 2 кг и больше, то есть...заказчики готовы пока потратить 1,5-2 тыс. на торт, так как они не знают в целом...какой он. К тому же...пока просто хочу ознакомить с таким десертом покупателей. То есть по кусочку буду предлагать к новогоднему набору. В целом формы покупать буду, бордюрную ленту тоже. Ну и буду применять то, что у меня было.
Значит можно и в обычной форме собирать...но они у меня все с рефленым дном...наверное забавно будет смотреться, а хотелось бы гладкости ))))

Bonte писал(а):

Мой сегодняшний Панчо 2,4 кг

Красавчик Ир! В первую очередь обращают на себя внимание розы, выглядят очень реалистично!!!

блин, девчонки, техника восстала против меня, вот уже 4 попытка вам написать, скрестила пальцы

Аллуся по ПРЯНИКАМ
девочки уже насоветовали
- тесто обязательно дай для аллергиков на жженом сахаре и шоколадный вариант
- по росписи есть техника по мокрому (очень эффектно и не сказать, что слишком сложно) мне кажется, что это должно иметь успех мишка в таких розочках)
- елка которая стоит из двух деталей -можно опказать как делать снег и сосульки (это как замануха на будущий мК по домикам)

Алекcандра писал(а):

т можно и в обычной форме собирать...но они у меня все с рефленым дном...наверное забавно будет смотреться, а хотелось бы гладкости ))))

можно, но без дна
обтягиваешь кольцо пленкой и ставишь на доску и в морозилке мнут на 15 и можно спокойно заливать мусс
для клиентов лучше не кусочками торта в набор, а как пирожное (делай в силиконовых формочках или даже в пластике)

ВВВ Виктория писал(а):

для клиентов лучше не кусочками торта в набор, а как пирожное (делай в силиконовых формочках или даже в пластике)

Ты имеешь ввиду делать в стаканчике прозрачном, ну как трайфл да? Я пока не знаю получится ли...но вроде бы идея неплохая!

Алекcандра
Саш, спасибочки, старалась

Алекcандра писал(а):

Ты имеешь ввиду делать в стаканчике прозрачном, ну как трайфл да?

не совсем
скорее в формах полусфера (есть такие одноразовые, но в муссовых пирожных их спокойно по несколько раз можно использовать - мыть и заново замораживать, вытаскивается из них нормально, я пробовала 1 раз и другие пишут, что у них получается)
сожно в формах для кексов как силиконовых так и обычных (после морозилки феном прогреть и вытаскивать на заливку)

на рифленом дне однозначно не советую делать - зеркалка плохо ляжет и верх будет испорчен

Bonte
розы прекрасные и колористика великолепно выдержана

Bonte писал(а):

Мой сегодняшний Панчо 2,4 кг

Ириш, а розы живые?

Алекcандра писал(а):

Ир, ты сейчас сказала все, чтобы я купила эту форму.

Ну тогда это то что надо)))) Из всех форм эта единственная дорогая у меня остальные обычные силиконовые с гладким дном.
Про рельеф тебе уже Вика написала, зеркалка невыгодно подчеркнет рельеф

ВВВ Виктория
Вика, мерси
IrinKa Polyakova
Ирин, мастичные (или это ты так спросила в шутку? )

Bonte писал(а):

Ирин, мастичные (или это ты так спросила в шутку? )

Ничего себе!!! Ну ооочень реалистичные

IrinKa Polyakova
спасибо

Алекcандра писал(а):

Слушай Ир, лучше молчи...ты не смотри, что я последнее время добрая. У нас -5....ненавижу зиму...а еще хуже осень...а еще больше слякоть...бррр.

А чем тебе не нравится -5? Это гораздо лучше, чем 0 или +2. Когда промозгло и грязно, хочется, чтобы быстрее подмёрзло и припорошило снежком, всё веселее. У нас нынче просто после аномально жаркого лета сразу бац, и глубокая осень. Я плащик надевала в начале сентября ровно два раза.

IrinKa Polyakova писал(а):

Ой, Алл, я жуткая сладкоежка была....а теперь МЯСОедка исключительная

Мясо я любила всегда. Но и тортики-кексики тоже всегда (только не магазинные).

Bonte писал(а):

Мой сегодняшний Панчо 2,4 кг

Ирин, ну розы нереально красивые! А по боковине что за рисунок проходит?

ВВВ Виктория писал(а):

для клиентов лучше не кусочками торта в набор, а как пирожное (делай в силиконовых формочках или даже в пластике)

Ага, и я так подумала. Красиво и не обрезок какой-то, а индивидуальная штукенция. Только формочки ведь тоже нужны.
Сейчас я вас насмешу. Заказали безешный тортик на 700 гр Отказать этому человеку не могу, так что буду делать. Сказала, что можно без украшений. Может глазурью залить?

Bonte писал(а):

Мой сегодняшний Панчо 2,4 кг

Ира, очень красиво! И цвет крема приятный. Розочки классные.

innapa писал(а):

Ира, тортики красивые, а пироженки ну очень вкусно смотрятся

Инн, спасибо огромное!!! Пироженки вкусные, хотя я к сладкому равнодушна, а эти меня покорили

Алла475
innapa
девочки, спасибо
боковину делала так: там легкий переход в более темный зеленый внизу, (на фото не очень заметно), а вот эти темные зеленые полосочки-мазки делала кисточкой и красителем жидким.
Алл, ну 700 г ну вообще издевательство благо безе легкое

Девочки БЗК с мастикой дружит?

Ирина торт восхитительный

Алла475 писал(а):

Сейчас я вас насмешу. Заказали безешный тортик на 700 гр Отказать этому человеку не могу, так что буду делать. Сказала, что можно без украшений. Может глазурью залит

Капец! Ты газа спалишь больше, чем на приличный медовик.

innapa писал(а):

Ты газа спалишь больше, чем на приличный медовик.

ну если без счетчика то еще куда ни шло но это издевательство. Он же и стоить должен раза в два дороже обычного

По мне так что кг что десять сделать-возни одинаково.... А выгода очень даже разная...поэтому, может в силу занятости на основной работе, не берусь малышей делать Ни в коем случае никого обидеть не хочу!

Bonte писал(а):

эти темные зеленые полосочки-мазки делала кисточкой и красителем жидким

Вот, а чего не сфотала? Я бы посмотрела.

Bonte писал(а):

Алл, ну 700 г ну вообще издевательство благо безе легкое

Ирин, согласилась только потому, что всё-таки надо отработать безе. Последний корж пропёкся замечательно, остался абсолютно белым, но верх разровнять не смогла. Здесь надо будет взять меньший диаметр. Разъёмная форма у меня одна и она большая. В прошлый раз пекла один корж в ней, другой в кольце. А если кольцом сформировать корж, а потом его убрать, ровно испечётся просто на пергаменте?

ANGEL29 писал(а):

Девочки БЗК с мастикой дружит?

Только тот, что с маслом.

innapa писал(а):

Капец! Ты газа спалишь больше, чем на приличный медовик.

Да, только не газа, а электричества. Хотя, какая разница. Заказчица сказала, что на свой д/р закажет большой торт. Это будет в декабре, поглядим. Дорого нашему народу каждый месяц заказывать дорогие тортики, а магазинных некоторые уже не хотят.

usya писал(а):

ну если без счетчика то еще куда ни шло

Электросчётчик выключать не умею

IrinKa Polyakova писал(а):

По мне так что кг что десять сделать-возни одинаково.... А выгода очень даже разная...поэтому, может в силу занятости на основной работе, не берусь малышей делать

Ну а кто спорит? К сожалению, жители моего посёлка не готовы делать такие заказы.

Алла475
Прекрасно тебя понимаю: есть категория людей, которым не можешь в силк своих внутренних причин отказать ( я и бесплатно делаю как подарок что ли или знак внимания)
А ты можешь и впрок безделке накрутить на палочках или разноцветных малышек наотсаживать и заодно насушить на украшения других тортиков : одним словом используй с доппользой эту ситуацию

Алла475 писал(а):

Электросчётчик выключать не умею

а было бы здорово!Я забыла что у тебя электро, почему-то привыкла думать что газовая

Алла475
Тебе бы их на капкейки переориентировать и проще и возни меньше и понятно что каждому достанется и красиво и вкусы разные много можно предложить и всем хорошо)))