Болталка и ваши торты сюда - 2

ВВВ Виктория писал(а):

звезда открытая на 15 зубцов где то

Наверное как на картинке, у меня несколько размеров таких зубчатых насадок

ВВВ Виктория писал(а):

а вот чем второй торт покрыт не ясно, точно не велюр и не зеркалка с кандурином, отчего такая зернистая поверхность ??? есть идея, что это крем на котором сверху крашенный сахар (как наши пряничницы делают фактуру)

Мне тоже кажется, что это что-то типа сахара цветного. Слышала, что есть такая разновидность кондитерская, которая не тает на креме. Видела буквально на днях предложения сахара этого.

ВВВ Виктория писал(а):

ну, там еще два макаронса торчат

Точно!

Спасибо девочки. Куплю насадку . очень мне понравились безешки.
Виктория вот прикол. Если мне никто не помешает на этой неделе буду пробовать новый торт и моооох)))))

olicha писал(а):

На упаковке так и написано: Creme-cheese. Они же риккоту делают и маскарпоне.

Здорово! Ну, попробуешь, расскажешь.

usya писал(а):

О! Ты уже посадила, что ж мне-то тогда говорить. Хотя ты в каких числах высаживаешь, в теплицу наверное?

Ал, у нас большинство огородников сеют перцы в начале февраля. Не знаю, почему так, но если посадить за 45 дней, получишь урожай к концу лета В парник высаживаю рассаду в мае.

Niutik-Niutik писал(а):

Взбить 400 грамм сливок 35 проц. жирности и добавить 300 гр творожка

Выглядит шикарно!

Алекcандра писал(а):

Ну...штук 40 примерно получилось, у меня сковородка большая

Я уж решила штук 100

Алекcандра писал(а):

Я говорю все вместе, но на самом деле, вес был 3.170. Поэтому можно считать без фигурки сказала.

А, ясно.

Алекcандра писал(а):

Главное, что хотя бы пряники разошлись, нормально заработала?

Нет, не разошлись, но для двух часов заработала нормально.

Алекcандра писал(а):

Зефир дело такое, у меня тоже не идет что-то

Да. Либо молчат в ответ на мою рекламу, либо говорят, что не любят. А женщины как сговорились, все на диете.

Niutik-Niutik писал(а):

ДЕВЫ зачем я подписалась в инстаграмме на КУЧУ тортоделов.. иомааеее.... этож какие торты... на свои смотреть не могу и не хочу

Ань, торты у тебя замечательные были уже пару лет назад, когда ты только пришла на этот сайт

ВВВ Виктория писал(а):

молодец поздравляю а к зефиру домашнему не привыкли

Спасибо, Вика! Конечно, да и цена пугает, я по 20 р за штуку поставила и разложила по 3 шт в пакетик.

ВВВ Виктория писал(а):

понять то поняли, только где ее взять то???

В цветочном магазине. У меня когда коробок покупных не было, в ход шёл двухсторонний картон и такая плёнка.

Niutik-Niutik писал(а):

Девочки меня интересуют насадки для безешек. Какими сделаны на этих тортах. А??? Как такие кучки сделать

Ну ты чего, кучки сделаны как попало. либо мешком без насадки, либо ложкой шмякнуты. На втором тортике типа открытой звезды, только зубчиков побольше. А, девочки уже поговорили об этом.

Ksunik87 писал(а):

я тоже на сковородке, была 26см, а смогла в замен купить только 15....долго

А, ну да, теперь ясно. Мы раньше на двух больших сковородах пекли, а потом купили только для блинов маленькие. Сначала казалось, что печь нереально долго, потом привыклось. Но у тебя столько мужчин, а скоро и ещё прибавится! Надо большие сковородки, и лучше две, удобнее и быстрее.

сливки с персиковым творожком, персики, банан. Сверху кремчиз. 2кг.
Niutik-Niutik ну ничего себе,какую красоту принесла. Мне так нравятся ягоды на тортах, но до сезона мне не грозит.
Саш, мой телефон упорно не хочет тебе писать.... Черепаха класс....я вспоминаю свою из пластилина и краснею.

ВВВ Виктория писал(а):

а безе на первом торте можно с каплей шоколада растопленного смешать и потом выпекать и будет вообще сумашедше по виду такие разводы шоколадной меренгой

Ты так делала, Вика? Звучит фантастически

ВВВ Виктория писал(а):

еще я сейчас фанатею от бисвитного мха (такой декор) - хочу попробовать сделать

Это измельчить бисквит и смешать с зелёным красителем?

Алекcандра писал(а):

у меня несколько размеров таких зубчатых насадок

У ты какая! У меня есть несколько, но зубцов немного.

Алекcандра писал(а):

Слышала, что есть такая разновидность кондитерская, которая не тает на креме.

Я тоже слышала про нетающую пудру и нетающий сахар.

Niutik-Niutik писал(а):

Куплю насадку . очень мне понравились безешки.

Ага, купи, будешь нас манить, тоже побежим заказывать

Алла475 писал(а):

Я уж решила штук 100

Ну...мелкими было б штук сто, у меня сковорода большая, еще раз скажу )))

Алла475 писал(а):

А женщины как сговорились, все на диете.

Да это вообще ерунда, у нас прям вся страна на диете, а так и не скажешь, не все стройняшки ходят )))

Ksunik87 писал(а):

Сверху кремчиз. 2кг.

Мимимишность прям, одно слово! )))

Ksunik87 писал(а):

Саш, мой телефон упорно не хочет тебе писать.... Черепаха класс....я вспоминаю свою из пластилина и краснею.

Спасибо, Ксюш, не любит он меня! Тут чисто опыт работы, я тоже лепить никогда не умела, а слепишь этих кваземорд штук сто и начинает получаться уже всякое.

Алла475 писал(а):

У ты какая! У меня есть несколько, но зубцов немного.

Набор заказывала в свое время в китае, была одна из первых посылок. Там насадок 30-40 в наборе, точно не помню. Но много подобных.

Алла475 писал(а):

Я тоже слышала про нетающую пудру и нетающий сахар.

Значит точно, вполне возможно им покрыли.

Алла475 писал(а):

а заднюю стенку холодильника пробовала закрывать?

нет, не пробовала, сегодня делаю торт, температуру в холодильнике повысила, вроде получше, декора много, приходится часто бегать ставить в холодильник, пока новая порция цветочков в молде делается уже такой километраж за сегодня намотала))

Алекcандра писал(а):

С курицей и грибами никогда не пробовала, как делаешь начинку?

Саш, все очень просто, можно отварить филе, потом порвать его и пожарить грибы с луком и все перемешать, а можно быстрый вариант) фарш куриный обжарить и туда же обжаренные шампиньоны и лук

Алекcандра писал(а):

как будто ты их не утонщала

ага, точно, просто раскатала

Алекcандра писал(а):

Сегодня с тортиком на 3,1 кг

классный мне все нра

olicha писал(а):

делаю начинку а-ля-курник,

таким блином можно полноценно пообедать))
Niutik-Niutik
Спасибо и за рецептик)

Niutik-Niutik писал(а):

ДЕВЫ зачем я подписалась в инстаграмме на КУЧУ тортоделов

а вот зачем?)))
согласна с девочками, на каждый товар есть свой покупатель

Niutik-Niutik писал(а):

кими сделаны на этих тортах

согласна с девочками, первый просто ложкой,второй открытая звезда и много зубчиков)

Алла475 писал(а):

Нет, не разошлись, но для двух часов заработала нормально.

это главное, труды прошли не зря
Ksunik87
какой милый тортик выглядит тяжелее чем на 2 кг)

Алла475 писал(а):

Это измельчить бисквит и смешать с зелёным красителем?

Неееет. Сделаем расскажем. У меня правда микроволновки нет))).

Ана, ты спонж бисквит имеешь ввиду? Если да, то это не сложно, тоже на курсах им украшали торт.

Niutik-Niutik
Будем ждать торт со мхом
А сифон есть??
Для воздушной фактуры мха нужен сифон и микроволновка, слышала, что без сифона может получиться, хоть и не столь невесомый мох, а вот без микро не уверена
Алла475
Для мха красят тесто

Про безе с шоколадом
Делала
Это бомбически вкусно и выглядит круто как мрамор
У Чадейки вроде и называется мраморное безе

Про НеТающую пудру
Не только слышала, но и в руках держала: зефир посыпала
По топик: если крем с маслом также меренга с маслом, то Сахар крашенный не потает ( хотя я не пробовала, чисто гипотетически если в масляном креме недопить сахар, то он так и останется скрипеть на зубах, и не растает)

Алла475 писал(а):

Ирина, используется либо тонкая насадка с круглым отверстием, либо зип-пакет с отрезанным уголком,

Хочу кружева попробовать сделать

Алекcандра писал(а):

Красотища!!!

Спасибо Саш У же почти весь съели

Тортик очень красивый как всегда,нинзя классный

Алла475 писал(а):

Не смотря на всё это, поторговала неплохо. Зефир правда почти весь принесла обратно.

Молодец

Niutik-Niutik писал(а):

Надо наверное мне опять дать свой любимый рецепт, люди меняются ) а рецепт реально очень удачный)

Аня спасибо тебе за рецепт Полёт Шмеля , только у меня почему то безе не хрустело, у тебя тоже так же? Хотя перед тем как собрать в торт оно было обсалютно сухим и хрустящим
У меня ещё на очереди твой карамельный бисквит Этот рецептик тоже записала Большое спасибо

ВВВ Виктория писал(а):

сверху крашенный сахар

У меня есть такой,именно зелёный,один раз только пользовалась,делала футбольное поле .На зубах не приятно хрустит

Ksunik87 писал(а):

сливки с персиковым творожком, персики, банан. Сверху кремчиз. 2кг.

Милый тортик

Да.. Наверное мох без микроволновки не получится...а жаль…

А через сколько времени у тебя уже не хрустели меренги? Знаешь я тоже переживала что не всегда хрустели а потом поняла что и не надо. Торт бесподобно вкусен именно такой с подтаевшей меренгой.

Алекcандра писал(а):

Ну...мелкими было б штук сто, у меня сковорода большая

Ма-ма

Алекcандра писал(а):

Да это вообще ерунда, у нас прям вся страна на диете, а так и не скажешь, не все стройняшки ходят

Это да. Но многие из тех, кто сильно преобразились, держатся.

Алекcандра писал(а):

Набор заказывала в свое время в китае, была одна из первых посылок. Там насадок 30-40 в наборе, точно не помню. Но много подобных.

А, я такой видела, но решила, нафига столько. Я же начала с пряников, поэтому интересовали в первую очередь круглые тонкие носики, а также мелкие розы и лепестки. В этом наборе все дырки слишком велики для пряников.

Bonte писал(а):

сегодня делаю торт, температуру в холодильнике повысила, вроде получше

Вот и хорошо, проблему решила.

Bonte писал(а):

это главное, труды прошли не зря

Это конечно. И в праздники не сидела, тупо уставясь в комп, и немного заработала.

Niutik-Niutik писал(а):

Неееет. Сделаем расскажем. У меня правда микроволновки нет))).

Ишь, скрывают информацию

ВВВ Виктория писал(а):

А сифон есть??

Нууу, с вами не интересно. Только я обрадовалась, что микроволновка как раз-таки имеется, им ещё и сифон подавай...

ВВВ Виктория писал(а):

слышала, что без сифона может получиться

ВВВ Виктория писал(а):

Про безе с шоколадом Делала Это бомбически вкусно и выглядит круто как мрамор

Хотела сегодня же и попробовать. Крема что-то так мало получилось, до шоколада не дошло

iralapochka писал(а):

Хочу кружева попробовать сделать

Пробуй, Ирина, это интересно.

iralapochka писал(а):

Аня спасибо тебе за рецепт Полёт Шмеля , только у меня почему то безе не хрустело, у тебя тоже так же? Хотя перед тем как собрать в торт оно было обсалютно сухим и хрустящим

А в этом рецепте белковые коржи шоколадом обмазываются? Не хочется рецепт искать. И надо спросить у тех, кто заказывал торт к 23-му, какое там внутри было безе, хрустящее или нет.

Ksunik87 писал(а):

сливки с персиковым творожком, персики, банан. Сверху кремчиз. 2кг.

Почему-то не видела этот тортик. А. поняла, мы почти одновременно написали сообщения. Ксюш, всё интересуюсь твоими раскрасками. Для заполнения фигурок ты крем жиже делаешь? Любым кремом рисуешь или каким-то определённым?
У меня на сегодня случился такой заказ от девочек 11-классниц

На капах я пыталась сделать три цвета Ирин, ты каким красителем пользовалась для украшения военных капов? Много капель добавляла?

ВВВ Виктория писал(а):

понять то поняли, только где ее взять то???

я купила в кондитерском интернет магазине рулон в свое время. Не знала во что домики паковать, не было у меня такого размера пакетов ну и нестандартные пряники заворачиваю. А если не хочешь рулон зайди в цветочный магазин попроси метр , тебе отрежут и продадут. Я когда-то покупала так.
Про безешки тоже с удовольствием послушала я вот как раз думаю что пожалуй на 4 марта торт безешками надо оформлять, ну вот вообще нет у нас никаких ягод в продаже свежих о такую пору если поехать в Кременчуг поискать, так тогда в бюджет не уложусь, и так цену не поднимала ни на сколько, а не заказывают потому что. Прикинула, думаю при определенной тактике можно в цену укладываться, но уж покупные ягоды зимой конечно туда не влезут так же как и чиз

Девочки, пришла плакаться
Вот такая нехорошая ситуация приключилась. И это впервые за все время тортоваяния (не считая пару раз белково-масляный не одобрили, жирный уж был, но то сказали сами виноваты что такой выбрали)
Расстроилась жуть, но понимаю что рано или поздно должно было произойти, так как всем не угодишь.
Торт голубой с мишками (из последних) состав Панчо
заказчица долго не могла определиться с составом, они совершенно ничего не любят, ни фрукты, ни сухофрукты, ни джемы, ни орехи, ни творог, в общем НИЧЕГО!!! хотела просто ванильный и заварной крем, в результате почему-то решила заказать панчо, при чем я ей сказала что там бананы и ананасы и все это обильно залито сметанным кремом, но она все же настояла что пусть панчо сделала, все как обычно попробовала и бисквиты, и сметану, и фрукты все норм, т.е. торт по вкусовым качествам как и должен быть.
вот сегодня в личку она мне пишет
Торт очень красивый и всем ВНЕШНЕ понравился, Но НЕ ВКУСНЫЙ,на вкус никому не понравился, даже детям!
но торт делала накануне дня отдачи, скиснуть там ничего не могло, забирали в обед и ели вечером, в общем неужели прям никому из гостей действительно не понравился или это только ее точка зрения.
ответила что очень жаль что наши вкусы не совпали, продукты у меня качественные
как-то вот осадочек остался... у меня по этому составу всегда положительные отзывы были, даже повторно люди заказывали, а тут вот так вышло...
и напоследок мой срочный тортик на сегодня, заказали в пятницу вечером
3 кг. 3 кг
Чередование шоколадно-орехового бисквита с маковым бисквитом, крем Патисьер

Алла475
Алла, красивый наборчик получился

Алла475 писал(а):

А, я такой видела, но решила, нафига столько.

Для пряничницы, да, а для кондитера мало. )))

Алла475 писал(а):

У меня на сегодня случился такой заказ от девочек 11-классниц

Ой, какой прикольный наборчик вышел! А ты капы каким кремом украшала?

Алла475 писал(а):

На капах я пыталась сделать три цвета Ирин, ты каким красителем пользовалась для украшения военных капов? Много капель добавляла?

Вроде бы только я делала военные капы в этом году, у Иры не видела (у нее был тортик красивый военный, мастичный).
От себя могу сказать, что крема было на 20 капкейков - около 1 кг. Делила на 3 части. Допустим на 300 гр крема шло 5 капель зеленой краски + 2 капли черной краски, получается хаки. Чиз сам по себе бежевый, его цвет оставила и коричневый делала не краской, а с помощью добавления шоколада растопленного.

Bonte
Не расстраивайсь! Я тебе в принципе уже все сказала, какие люди бывают, сколько причин может быть именно такой ситуации, вина мастера здесь обычно на последнем месте!
А последний тортик очень красивый, молодец, милые медвежата!

Алекcандра
Сашуль,спасибо за поддержку

Bonte писал(а):

заказчица долго не могла определиться с составом, они совершенно ничего не любят, ни фрукты, ни сухофрукты, ни джемы, ни орехи, ни творог, в общем НИЧЕГО!!!

да уж, не дай Бог такого заказчика. Вопрос - если ничего не любят тортового, зачем заказывать торт? Закажите другой десерт, или сладости или мороженое в конце концов подай, ну не знаю.....
Ира, понимаю как тебе не приятно, но ничего не поделать, человеческий фактор...будь он не ладен
Хоть красиво сказали
Торт очень красивый
Я начинаю мандражировать выпросила заказы

Девочки, всем привет!

Алекcандра писал(а):

Сегодня с тортиком на 3,1 кг - Апельсиновый с клубничным конфи и крем-чизом.

Саша, тортик, как всегда безукоризненный тоже мечтаю освоить такое оформление...

Niutik-Niutik
Анна, торт с розами выше всяких похвал, такой стильный!


Ksunik87, заинтересовала грушевой шарлоткой


Bonte
Ира, тортики все суперские. Мишки милашки и на голубом и на розовом тортиках. Военный -

Жаль, что торт не понравился. Представляю на сколько неприятно... Но не расстраивайся. твои тортики супер

У мня с тортиками грустно совсем. Будет только к концу марта, Если вдруг кто-нибудь еще не нарисуется . Где уж тут повышать мастерство...

Сделала несколько пряничков на 8 марта их и несу

usya писал(а):

если ничего не любят тортового, зачем заказывать торт

Вот уж точно...

usya писал(а):

ну вот вообще нет у нас никаких ягод в продаже свежих о такую пору

Аналогично.

Bonte писал(а):

Девочки, пришла плакаться

Очень неприятно. Заказчица сама виновата, что выбрала, то и получила. Я вот никогда не любила в торте сметану и чернослив, так как ни уговаривай, не согласилась бы на такой состав. А ты ещё и отговаривала. Так что, Ирочка, успокойся

Bonte писал(а):

Чередование шоколадно-орехового бисквита с маковым бисквитом, крем Патисьер

Вкусно и очень красиво!

Bonte писал(а):

Алла, красивый наборчик получился

Спасибо, Ирин.

Алекcандра писал(а):

Для пряничницы, да, а для кондитера мало

Ну так я того, не кондитер

Алекcандра писал(а):

Ой, какой прикольный наборчик вышел! А ты капы каким кремом украшала?

Спасибо, Сашуль, МБ.

Алекcандра писал(а):

Вроде бы только я делала военные капы в этом году

Упс. я вас перепутала

Алекcандра писал(а):

От себя могу сказать, что крема было на 20 капкейков - около 1 кг. Делила на 3 части. Допустим на 300 гр крема шло 5 капель зеленой краски + 2 капли черной краски, получается хаки. Чиз сам по себе бежевый, его цвет оставила и коричневый делала не краской, а с помощью добавления шоколада растопленного.

Вот! Нет бы сначала с людями поговорить, а потом делать. Спасибо, Саша!

Елена301276 писал(а):

У мня с тортиками грустно совсем. Будет только к концу марта,

Думаешь, у меня по-другому? Есть заказ на 6 марта, а потом на 1 апреля и 1 мая Конечно, хочется надеяться, что кто-нибудь ещё проявится.

Елена301276 писал(а):

Сделала несколько пряничков на 8 марта их и несу

Хорошие пряники, Лена

usya
Алла475
Елена301276
спасибо девочки

usya писал(а):

Хоть красиво сказали

ага,лишь бы под фото торта не напакостили

usya писал(а):

Я начинаю мандражировать

напугала тебя
Елена301276
Лена, какие чудные наборчики