Болталка и ваши торты сюда - 2

Алекcандра писал(а):

что у вас за краски в Украине

Саш, вот последние розовые мастичные я красила в розовый цвет обычным сухим красителем (Украина, Украса) развела в капле водке, цвет вишневый был, совсем чуточку, кстати покупала тут, цена за пакетик всего 12 руб.
еще у меня есть гелевый черный и фиолетовый, вот розочки как-то им делала и торт свадебный украшала, тоже фирма Украса, баночки как америколор и цветов много
вот такие
http://pomelochi.com/shop/konditer/krasiteli/gelevye-krasiteli/gelevye-krasiteli-ukrasa
но это те что я знаю, может Алла еще что подскажет

Bonte писал(а):

Саш, вот последние розовые мастичные я красила в розовый цвет обычным сухим красителем (Украина, Украса) развела в капле водке, цвет вишневый был, совсем чуточку, кстати покупала тут, цена за пакетик всего 12 руб.

Да, про украсу и слышала, а где ее продают у нас? Или ты имеешь ввиду, что у себя ее покупала еще? Вот не знаю в итоге, чем красят, но именно у девочек из Украины такие цвета...а наши...как-то так. Наверное, если знать какой краситель взять хороший, то будет тоже цвет нормальный...но...кто ж знает что купить и почем )))

Алекcандра
сухие покупала на рынке в палатке где всякая мелочевка но то сразу когда только стала заниматься тортами и жидких еще не было))) вот остатки есть еще, много пакетиков набрала тогда
а гелевые заказывала почтой, а мама мне привозила уже сюда в Россию.
еще хвалят какие-то индийские сухие

usya писал(а):

Смотрела в строительных отделах мне кажется что вполне подошла бы и нам Кондитерских вживую не встречала.

Я хоть и не видела, но уверена, что можно. Тем более, там не пищевой ингредиент проходит, а пламя.

usya писал(а):

Алла может подскажет, у нее такой же.

Не совсем, у меня чаша 5 л, мощность 900.

usya писал(а):

Ну вот приперло мне Кенвуд

Алла, если бы у нас были такие цены, купила бы, точно говорю.

usya писал(а):

это ты сейчас на что намекаешь? Любовника у меня нету

Ну вообще-то на материальную добавку от тебя

usya писал(а):

вот мой сегодняшний торт, не поверите (*сама в шоке) 1,800 получился

Хороший, глазурь такая весёлая! Я так же высоко втыкала безешки, хотя нравятся фото, где передние на уровне торта.

usya писал(а):

белая кондитерская глазурь снова меня подвела

У меня удачная была по поведению, не капризная, только очень быстро закончилась. Буду в следующий раз больше заказывать.

usya писал(а):

Саша, смотри какой Кенвуд нашла http://stylus.ua/kuhonnye-kombayny-824/kenwood-khh-326-wh-multione.html и не дорогой и функциональный Чаша 4,3 л, мощность 1000Вт

Странно, может там не все детали металлические? Я на официальном сайте кенвуда как только вводила такие размер чаши и мощность, выдавало цену выше 80 000.

Bonte писал(а):

я тоже с капами кораблики для работников детского сада "Алые паруса" там еще сюрпризик есть в виде 3 цветочков с обратной стороны где крем. мастичные диски как бы под наклоном лежат.

Интересная задумка! Ирина, а цветы из чего?

Алекcандра писал(а):

приболела и сейчас все еще гадко себя чувствую, хотя проявления довольно-таки слабые, но общее недомогание убивает

Саша, выздоравливай

Алекcандра писал(а):

Я в большом шоке, почему!? Муж говорит, на Украине бы заказать (даже пересылка обойдется, видимо дешевле, чем купить просто у нас)

Сын сказал, это и есть санкции.

Bonte писал(а):

у меня за последнее время в подряд третий розовый тортик для девочки)))а этот так повторюшка моя

Очень классная повторюшка!

Алекcандра писал(а):

Вот и мой сегодняшний тортик-пробник. Малыш, на 2 кг (диаметр 16 см)

Саш, повторюсь, просто класс! эх, раньше такую восьмёрку не увидела, сегодня уже лень пробовать повторить.

Алекcандра писал(а):

Ванильно-шоколадный с крем-чизом и вишней, украшен безе домашним, маршмелоу и вафельными шоколадными шариками.

Украшен замечательно, но восхищают гладкие бока. Ну как можно это сделать? Не представляю.

usya писал(а):

я где-то прочитала недавно, что расчет такой белок к сахару = один к двум. Т.е. на 100 г белков надо взять 200 г сахара

Я тоже так всегда делаю.

Niutik-Niutik писал(а):

Тяп ляп и готово

Когда умеешь работать с шоколадом и можешь купить кучу фруктов, может и тяп-ляп, а мне такое не сделать.

Алекcандра писал(а):

Алл, а что у вас за краски в Украине...такие яркие?

Более того, у них и натуральные очень яркие. Я офигеваю!
покажу тортик. заказали на 1,5 кг. Сделала 2 ШНК и один ванильный корж, творожно-сырный крем (творог из ряженки), персики. Вечером это собрала и убрала в холодильник. Утром достала, чтобы обмазывать, поставила на весы и обалдела, уже 1,6 кг. Целый час обрезала бока Целую миску нарезала. Украшала масляно-белковым. Это единственный крем, который мне даже лизнуть было противно.

И у меня возник вопрос. Девочки. сколько примерно весит у вас 1 шт зефира?

Алла475 писал(а):

Странно, может там не все детали металлические? Я на официальном сайте кенвуда как только вводила такие размер чаши и мощность, выдавало цену выше 80 000.

Найди эту модель, стоит на официальном сайте кенвуда сейчас 38 тыс., вчера смотрела.

Алла475 писал(а):

Саша, выздоравливай

Спасибо!

Алла475 писал(а):

Саш, повторюсь, просто класс! эх, раньше такую восьмёрку не увидела, сегодня уже лень пробовать повторить.

Это я раньше времени не показала. ))) Она у меня уже неделю как была готова.

Алла475 писал(а):

Украшен замечательно, но восхищают гладкие бока. Ну как можно это сделать? Не представляю.

Спасибо, Аллусь. Да с боками...они не совсем ровные, то есть крем ложиться иногда по-разному, но в целом торт ровный. Сначала в кольце все собираешь и форма уже хорошая выходит, ну а потом подмораживаю торт и покрываю кремом, толстеньким таким слоем. На подморозку он крепится быстро и хорошо, ну и кручу тарелку, выравнивая, чтобы одна линия крема была. Вот как-то так, прерываться нельзя. )))

Алла475 писал(а):

покажу тортик. заказали на 1,5 кг. Сделала 2 ШНК и один ванильный корж, творожно-сырный крем (творог из ряженки), персики.

Мне кажется тюльпанчики коротковаты, нет? Тоже очень хочу новую насадку опробовать, но все никак...пришла мне такая огромная насадка, вообще не влазит ни в 1 мешок.
А ты собираешь торт в кольце?

Алла475 писал(а):

Ирина, а цветы из чего?

все мастика

Алла475 писал(а):

Очень классная повторюшка!

спасибо

Алла475 писал(а):

Это единственный крем, который мне даже лизнуть

в целом тортик радужный и весенний получился тюльпанчики повыше бутоны надо было, но это дело практики

Алекcандра писал(а):

пришла мне такая огромная насадка, вообще не влазит ни в 1 мешок. А ты собираешь торт в кольце?

а что это за насадка такая, ну как дай замеры

Bonte писал(а):

а что это за насадка такая, ну как дай замеры

А чего замерять то, лови! http://www.nevkusno.ru/item/17883 )))

Алекcандра
нормальный размер) как мои
в одноразовые кондитерские мешки вставляй и отрезай сколько надо) у меня и без адаптера в одноразовых мешках хорошо сидит и не вырывает от давления.

Bonte
У меня одноразовые маленькие, то есть там поместится мало крема. Понятно, что только ими, в силиконовые вообще не влезет, даже с пинка )))

Александра да шоколад. Подсмотрела эту идею.
У меня еще один сегодня торт и все. Завтра три легкие и на пятницу только один.. Пустая неделя почти. (Не густо. 4ем клиенткам не ответила.. Незнакомым не берусь.

Алекcандра писал(а):

Найди эту модель, стоит на официальном сайте кенвуда сейчас 38 тыс., вчера смотрела.

Посмотрю.

Алекcандра писал(а):

Это я раньше времени не показала. ))) Она у меня уже неделю как была готова.

Алекcандра писал(а):

На подморозку он крепится быстро и хорошо, ну и кручу тарелку, выравнивая, чтобы одна линия крема была. Вот как-то так, прерываться нельзя.

Подморозка - это здорово! У меня в морозилках места нет. С толстым слоем крема тоже проблема. Слишком мал вес торта. Если буду много крема тратить, уйду в минус. В слоях толстенько так намазываю, может, потоньше делать? Думаю, будет не так вкусно.

Алекcандра писал(а):

Мне кажется тюльпанчики коротковаты, нет?

Да, но они вообще не получались. Один нормальный в чашку выдавлю, а как на торт, так кучка бесформенная. Попсиховала, потом стала после двух-трёх цветов мешок в холодильник убирать, стало более-менее. Почему так?

Алекcандра писал(а):

Тоже очень хочу новую насадку опробовать, но все никак...пришла мне такая огромная насадка, вообще не влазит ни в 1 мешок.

Да, они большие очень. Поэтому в одноразовый мешок накладываю, его резать не жалко.

Алекcандра писал(а):

А ты собираешь торт в кольце?

Да, но этот пришлось сильно с боков отрезать уже после выстаивания в кольце.

Bonte писал(а):

все мастика

А, а то думаю, вдруг кремовые.

Bonte писал(а):

в целом тортик радужный и весенний получился тюльпанчики повыше бутоны надо было, но это дело практики

Спасибо, Ира. Не знаю, где эту практику брать, с моими микро-заказами. Не дают разгуляться. На завтра снова 1,5, на выходные тоже такой вес.

Niutik-Niutik писал(а):

Тяп ляп и готово

умеешь ты тяпляпать

Алекcандра писал(а):

Алл, а что у вас за краски в Украине...такие яркие?

Америколор это. Хочу Украсовские попробовать как-нибудь.

Алла475 писал(а):

Не совсем, у меня чаша 5 л

уууу ты какая

Алла475 писал(а):

Сын сказал, это и есть санкции.

ааааа, может быть так оно и есть, а мне даже в голову не пришло

Алекcандра писал(а):

На подморозку он крепится быстро и хорошо, ну и кручу тарелку, выравнивая, чтобы одна линия крема была. Вот как-то так, прерываться нельзя. )))

и так несколько раз я делаю, бывает три, бывает четыре

Niutik-Niutik писал(а):

Подсмотрела идею. У меня еще один сегодня и все

Аня, я правильно поняла, что это твой трот ? Изумительное исполнение. Как вы так умеете , ой, мне бы 8 марта пережить, а потом 11-е

usya писал(а):

Аня, я правильно поняла, что это твой трот ? Изумительное исполнение. Как вы так умеете , ой, мне бы 8 марта пережить, а потом 11-е

Мой мой)) и даже нравится. Не идеально но.. Совсем ничего. Алла а что тут сложно для тебя? Здесь все простое. Главное ровно покрыть ну и коробочку с бижутерией слЯпить. Опыт короче…
Алла много пряников на 8 и 11?? Или что??

Bonte писал(а):

4 кг «Шварцвальд» Шоколадные коржи с вишневой пропиткой, крем на основе натуральных сливок, вишня.декор торта швейцарская меренга

Ириш отличная повтарюшка

Алекcандра писал(а):

Вот и мой сегодняшний тортик-пробник.

Саш классный тортик Восьмерка супер

Niutik-Niutik писал(а):

Тяп ляп и готово

Здорово
Всем бы так тяп ляп

Пандора класс

Алла475 писал(а):

покажу тортик

Хороший тортик красочный,весенний

Мои обещанные пряники

Niutik-Niutik
работаешь аки пчелка

Алла475 писал(а):

завтра снова 1,5, на выходные тоже такой вес.

что ж ты туда будешь прятать опять на такой вес?
iralapochka
Ириш,спасибо

iralapochka писал(а):

Мои обещанные пряники

какие чудные и красивые прянички получились, молодец
а я все никак с глазурью не подружусь((( то жидко, то густо

Niutik-Niutik писал(а):

Алла много пряников на 8 и 11?? Или что??

просто все в кучу. Завтра ярмарка, вот слава Богу закончила пряники для нее, на прошлой продала довольно много, не с пустыми же руками завтра идти, хотя рабочий день, но будем надеяться на торговлю. На 9 заказ - 10 пряников, маршмелоу двух цветов, а лучше трех и желательно безе на палочках на показ, скорее всего что-то выберет, когда сказала что делаю она очень обрадовалась А забрать хочет восьмого, значит завтра после ярмарки надо сделать. И себе маршмелоу для мастики. На 11-е торт частично мастичный, а это для меня всегда стресс

iralapochka писал(а):

Мои обещанные пряники

замечательно

Bonte писал(а):

а я все никак с глазурью не подружусь((( то жидко, то густо

надо как-то показать вам что ли эту консистенцию, все просто на самом деле

usya писал(а):

Америколор это. Хочу Украсовские попробовать как-нибудь.

Да ладно, у меня тоже америкалор есть, ерунда. Ну да, можно сделать синий яркий, коричневый (пардон полное г...), чтобы коричневым покрасить маленький кусок мастики, потребуется пол бутылки небось. В итоге пользуюсь, только для росписи. С красным цветом примерно тоже самое, может глазурь и покрасишь, а вот мастику - неа. В общем не знаю какие лучше брать, америкалор еще и бракованный бывает, с точечками и от них не избавиться вообще, только выкинуть краску. А цена у нее не маленькая.

usya писал(а):

и так несколько раз я делаю, бывает три, бывает четыре

именно, правда, если слишком много раз сделаешь, то можно заново крем наносить, края здорово истонщаются и могут просвечивать.

Алла475 писал(а):

Подморозка - это здорово! У меня в морозилках места нет.

У меня теперь 2 холодильника и соответственно 2 морозилки, я держу для тортов пустой.

Алла475 писал(а):

Почему так?

Вообще наверное у тебя крем слишком сильно таял, но швейцарская меренга с маслом так себя обычно не ведет.

Niutik-Niutik писал(а):

У меня еще один сегодня торт и все.

Здорово, эмблемка такая аккуратная, как ты ее вырезала? )))

iralapochka писал(а):

Саш классный тортик Восьмерка супер

Спасибо, Ир!

iralapochka писал(а):

Мои обещанные пряники

Эх, ты уже профи, так сделала прянички, загляденье!!!

Алла475 писал(а):

Украшала масляно-белковым. Это единственный крем, который мне даже лизнуть было противно.

Вот это мне всегда страшно: если мне не вкусно как клиенту будет?
кстати, вкус именно этого крема удивительно зависит от масла сливочного- бывает вкусно как птичье молоко
Niutik-Niutik
просто и со вкусом - мне нравится лаконичность и колористическое решение))

iralapochka писал(а):

Мои обещанные пряники

весеннее настроение

usya
ну, у тебя, как всегда, планов громадье: удачи)

Алекcандра писал(а):

Да ладно, у меня тоже америкалор есть, ерунда. Ну да, можно сделать синий яркий, коричневый (пардон полное г...), чтобы коричневым покрасить маленький кусок мастики, потребуется пол бутылки небось. В итоге пользуюсь, только для росписи. С красным цветом примерно тоже самое, может глазурь и покрасишь, а вот мастику - неа. В общем не знаю какие лучше брать, америкалор еще и бракованный бывает, с точечками и от них не избавиться вообще, только выкинуть краску. А цена у нее не маленькая.

ты меня удивила
Я уже давно пользуюсь америколор и ни разу никаких точечек и надо буквально спичечную головку, чтоб покрасить , в том числе и мастику и марципан. И коричневый и черный - термоядерные, может у тебя из пастельной линейки, там нежнее оттенки , есть серия вырви глаз - неоновые - гиперяркие и насыщенные
может и , прадва, фальсификат?

Алекcандра писал(а):

, с точечками и от них не избавиться вообще, только выкинуть краску.

да, у меня фиолетовый электрик такой.
Красных очень много разных, мне Ред-ред и тулип ред больше других подходят и нравятся, был еще Рождественский красный , ну ни два ни полтора
Многие цвета, в частности черный и красный набирают цвет постепенно, бывает до суток.
В любом случае им пользуюсь, пока других нет, вот купила в поездке Топ продукт Российский, пока еще не пользовалась
Поехала торговать...спать хочу

ВВВ Виктория писал(а):

ты меня удивила Я уже давно пользуюсь америколор и ни разу никаких точечек и надо буквально спичечную головку, чтоб покрасить , в том числе и мастику и марципан. И коричневый и черный - термоядерные, может у тебя из пастельной линейки, там нежнее оттенки , есть серия вырви глаз - неоновые - гиперяркие и насыщенные может и , прадва, фальсификат?

Ну вот я заказывала 5 бутылок, красный с точками (причем на них жалуюсь не только я, но еще и мастерицы, даже на курсах вставал вопрос). Вчера подружка пишет, заказала большую бутылку красителя, а она вся в точку. Я ей говорю - америкалор? Она - да. Ну говорю, попалась такая партия, никак не исправить. Остальные краски из заказанных - нормальные. Но заказывала конечно не неон и не пастель. Скорее что-то усредненное, что как раз инет-магазины предоставляют. Красный - redred, синий - роял блю (вот им только и довольна), остальные, стерлись надписи, не скажу какие точно. Но, к слову, америкалор в нашем деле не самые крутые краски считаются, мне в свое время 3 марки называли, но, конечно, не держу в голове. Но тару помню, в какой продаются. Там цены просто умопомрачительные, поэтому не решилась купить.

usya писал(а):

да, у меня фиолетовый электрик такой.

Во, подтвержает мои слова. Может это конечно фальсификация, но вроде б в приличном магазине брала.

usya писал(а):

Красных очень много разных, мне Ред-ред и тулип ред больше других подходят и нравятся, был еще Рождественский красный , ну ни два ни полтора

У меня тоже красный ред ред )))

usya писал(а):

Многие цвета, в частности черный и красный набирают цвет постепенно, бывает до суток.

На мастике не замечала, а вот в твоем деле - айсинг, там да, цвета становятся ярче, насыщеннее.

usya писал(а):

В любом случае им пользуюсь, пока других нет, вот купила в поездке Топ продукт Российский, пока еще не пользовалась Поехала торговать...спать хочу

Я ими пользуюсь, но не радуют, зато цена... Давай, удачи тебе!!!

usya
Алекcандра
значит, мне просто везло с америколор)

usya писал(а):

надо как-то показать вам что ли эту консистенцию, все просто на самом деле

ой, да-да-да, мне так уж точно и подробно
Алла475
Алл, по крему, не должен он так таять, может масло не того
или что-то не так сделала.
у меня же все торты практически им украшены

usya писал(а):

ярмарка

удачной торговли

ВВВ Виктория писал(а):

кстати, вкус именно этого крема удивительно зависит от масла сливочного- бывает вкусно как птичье молоко

согласна, значит мне везет с маслом, потому что этот крем у меня часто сами просят
да и мои к нему нормально относятся