Болталка и ваши торты сюда - 2

Блин, вот все у меня не очень задалось
Сначала запланировала оперу черничную, но сказали, что она очень сытная и после застолья тяжело, хотят мусс, а макаронс то черничные уже готовы(((
Потом на глазурь мало шоколада и всего на 60 грамм пришлось сделать, еле еле хватило
И в конце мне напрочь отказало чувство меры и гармония меня покинула
Но все равно покажу, хоть и стыдно за результат(

Чувствуется долгое отсутствие практики((
Разрез принесу завтра

Bonte писал(а):

я тебя подбадриваю

Bonte писал(а):

2-3 капли топ-продукта в данном случае было (просто вторая капля жирная выдавилась)

Какой-то краситель у тебя ядрёный

ВВВ Виктория писал(а):

Молодец, взяла пряники и придумала новый декор приём))

ВВВ Виктория писал(а):

А синяя посыпка это что такое??

Измельчённая мастика.

ВВВ Виктория писал(а):

Потом слой получается как хрустящий в муссе акцент на нежном бисквите

Если торт только разморожен, конечно, а если постоит, неужели хрусткость не исчезнет?

ВВВ Виктория писал(а):

Слушай, а на второй день не знаешь меренга подсаживается??

Вика, если ты имеешь в виду швейцарскую, так у меня капы стояли больше недели, да, вот так получилось, шапка начала приседать только через неделю.

ВВВ Виктория писал(а):

Блин, вот все у меня не очень задалось

Неправда, макаронс потрясающие, глазурь замечательная, веточки очень оживляют
Сейчас забирали торт, сказали, что на 30 человек Не представляю, как будут делить.

Bonte писал(а):

Лен, тут я не помощник((

Алла475 писал(а):

Я не смогу, т.к. маскарпоне видела только на картинках.

Какая жалость! У меня уже истерика с этим тортом. Очередная порция крема в помойке. главное, первая порция получилась на ура, только оказалось мало, промазала два коржа, стала делать еще одну порцию и понеслось.... А сейчас еще последний корж уронили и развалился он Уже не знаю, что делать
А тор на завтра к 12.00. Можно еще успеть бисквит испечь или уже поздняк? А если и печь, то раньше чем часа через длва не смогу. Полная ж с этим тортом

Алла, Вика, тортики Ваши понравились А к подтекам я вообще не ровно дышу

Смотрю веселая у всех эта неделька.. у меня тоже куча приключений(

Елена301276
Сочувствую, присядь, подумай , соберись и в бой, удачи) буду держать за тебя пальцы)(
Я сделала спред бисквит от Эндишефа- без сифона получился не столь пышным и пористым, но очень вкусный, ведь на фисташковой пасте и яркий
Заменила листочки базилика на наго

мои зефирки, мелкие ещё на торт наделала разных размеров- доставать фоткать боюсь, он улетучивается моментально.

ВВВ Виктория
красиво а мне с веточками симпатичнее
Алла475
выровнен вроде хорошо и смотрится класс!!

пните меня на цитрусовый зефир или продублируйте плиз пропорции, меня затягивать начинает

девочки, привет! Вроде недавно обсуждали про карамельный мусс и карамельную зеркалку, а я что-то не нахожу. Может у кого есть ссылочка? Мне завтра надо такой мусс. Подруга торт заказала, а выяснилось что они разные фруктовые прослойки не любят вот и решила что какрамельный или шоколадный надо сделать. Больше к карамельному склоняюсь.
Я совсем выпала из общения, только успеваю пряники закидывать в соцсети. У нас же весна уже семимильными шагами, мама дергает на дачу ее вывезти, я пряники делаю, Пасха на носу, испекла пробные паски, не могу цену сложить на них, может не надо мне их на заказ делать.... спрашивают некоторые, просто думаю что я чокнусь если за все хвататься буду
Тортики, зефиры, макоронс все видела, а Анины объемы тортовые просто впечатляют
В общем я зашиваюсь, не столько уж работы много, сколько я какая-то "разобранная"

Алла, вот карамельная зеркалка от Энди
http://andychef.ru/recipes/latte/

Я ее делала из черного шоколада, и по цвету мне не понравилась (надо молочный шоколад видимо)

А вот шоколадная зеркалка по его рецепту мне очень понравилась и по вкусу и по цвету
http://andychef.ru/recipes/chloe/

Ириш
капики классные
рада за тебя удачи с детским тортиком

Вика тортик хороший
Макаронс супер

Лена держись удачи,все получится

Ксюша зефирки красивые
из чего делала?

А я сегодня макаронс делала,завтра принесу

usya
Карамельный мусс http://forum.say7.info/topic84400-25.html
Гляссаж карамельный https://sladkoe.menu/recept-pirozhnoe-katalonskoe-yabloko/

iralapochka
ВВВ Виктория
Девченочки, спасибо дорогие
Сижу вся без настроения, мама требует вывезти ее на дачу, уперлась и ни в какую лечиться не соглашается. А я себя чувствую так, вроде я своими руками ее гроблю. Вот говорят "что старый, что малый", так с малыми проще. В голову ничего не лезет, а надо тортик делать.
Еще не придумаю как его украсить. У меня на зеркалке и опыта мало и идеи украшения не очень придумываются. Может что-то из шоколада небольшое придумать

usya
Укрась
Веткой из мастики в какао обваленной и цветочками а ля вишневый цвет т- у Энди шефа есть такой торт http://andychef.ru/recipes/grace/

Из простого шоко декора в голове только пёрышки


А маму вещи на дачу и без нервов к Пасхе готовься, куличи себе будешь печь и бери заказы, какая разница с тортом или пряниками или куличи, тем более ты - хлебная фея))

Вика, ты еще здесь? Вечером казалось что все придумала по сборке, а с утра появилось ощущение что, что-то не гармонирует у меня.
Смотри, у меня шоколадный бисквит , кстати очень удачный получился http://forum.say7.info/topic46306.html. Дальше слой крустиланта, потом йогуртовое ванильное желе из облепихового торта, оно мне так понравилось (больше всего остального ) что не смогла отказаться от его использования, тем более йогурт греческий появился в продаже, это ли не удача
И далее я решила сделать карамельный мусс, т.к. виновники торжества высказались против кисленького (это их слова) в составе. Но если я делаю карамельный мусс, то карамельная глазурь уже не пляшет думаю. А мне хотелось что-то блестящее, может даже с кандурином изобразить. Может не морочить голову(как обычно) и мусс сделать карамельный, а глазурь какую-то цветную просто, если б я еще умела так как Иринка из двух цветов красивыми переливами но это уже из области фантастики конечно. Либо гляссаж карамельный, а мусс тогда.......шоколадный? Но нужен отличающийся по цвету, чтобы с бисквитом не сливался (хотя он довольно темный у меня) но и гармонировал одновременно.

грушевая шарлотка, мишка шоколадный, зефир яблочный, савоярди мои кривые

usya
Предлагаю
Шокобисквит , крустийан, и в карамельном муссе слой ванильного - йогуртового желе и шоколадную глазурь
Причём можно даже для слоя бисквита сделать: слой желе из йогурта и туда бисквит притопить

Вообщекарамельный мусс не сильно навязчивый по вкусу скорее деликатный и карамельная глазурь просто усилит впечатление и сделает торт по настоящему карамельным, а. Шоколадная - акцент на шоколадном вкусе, выбирай то, что интересней заказчику кажется карамель или шоколад

Ksunik87
Милый нежный тортик получился
И савоярди очень приличные))) не наговаривай)

ВВВ Виктория спасибо! я их столько наделала и выбирала поприличней за неделю в контейнере прекрасно сохранились-очень нежные и хрустящие
зефир съедается моментально,разница в фото буквально минута отдала на съеденье савоярди с зефиром.
С утра делала ещё панкейки http://forum.say7.info/topic85199.html мне понравились-очень пышные,мягкие и не жирные(за это оладушки не очень люблю) сами по себе пресноваты, но со сгущенкой-это нереально а главное делаются быстро и сытные а то на блины у меня час уходит

Ksunik87 писал(а):

савоярди мои кривые

не кривые, а самобытные можно даже сказать рустикальные Класс

ВВВ Виктория писал(а):

Причём можно даже для слоя бисквита сделать: слой желе из йогурта и туда бисквит притопить

поздно, йогуртовое вчера еще сделала, в морозилке уже.
Они и шоко- и карамеле- голики, так что сложно решить. Для меня главное было услышать что и мусс и глазурь могут быть карамельными, потому что засомневалась

Ksunik87 писал(а):

ефир съедается моментально,разница в фото буквально минута

он такой

Ksunik87 писал(а):

и не жирные(за это оладушки не очень люблю)

да уж. Я сама люблю оладьи, но люблю именно вариант жарки в масле , не с или на, а оно жирно конечно. Для меня просто оладьи самые вкусные именно те, столовские, ноздрястые , а их только так и можно получить - в большом количестве масла.
Панкейки вкусные очень на закваске, но вы же не делаете такого http://forum.say7.info/topic48272.html

ВВВ Виктория
а мне глазурь нравится цвет

usya писал(а):

мама дергает на дачу ее вывезти,

Алл, придется, мама же не успокоится, сама знаешь
у меня бабушка такая была, никого не слушала, до последнего в огороде возилась.
Ksunik87
А мишку сама делала?

Ksunik87 писал(а):

С утра делала ещё

во тебя пробило
я с тортиком на сегодня
4 кг
Торт "Рафаэлло" основа кокосовый бисквит+тонкие сметанные коржи+кокосовый крем+карамелизированный банан

Bonte так этож только залить в формочку и аккуратно вытащить мишку,с твоими медведями не сравнить Такой торт классный....сижу вздыхаю....
Меня не пробило,просто надо было на завтрак срочно что-то делать, три мужика требовали еды.

Ksunik87
я думала у тебя второе дыхание открылось и решила сладостей разных наготовить)))
спасибочки

Bonte писал(а):

я с тортиком на сегодня 4 кг Торт "Рафаэлло" основа кокосовый бисквит+тонкие сметанные коржи+кокосовый крем+карамелизированный банан

офигеть не встать здорово
спасибо всем за помощь по муссу\зеркалке. Собираю торт, к вечеру определюсь с зеркалкой. Если живая с дачи приеду

iralapochka
ВВВ Виктория
Ира, Вика, спасибо за поддержку! Совладала я с тортом Фотку принесу в понедельник, когда до компа доберусь.

Bonte
Ира, торт просто загляденье В следующий раз по твоему рецепту Рафалло попробую сделать. Еще однин раз маскарпоне я не переживу

usya
Елена301276
спасибо