Ситный с изюмом

Река Таня писал(а):

Свет, ты ужо соскучилась по моим батонам?

Ага,одна ты и печешь!

Река Таня писал(а):

Румяные негритята - вкусные, изююююмные!

Ну красота же,один к одному,все как с конвеера!
А может это всё одни и те же муляжи,ты их подкрасила,да и усё!!!!
Спасибо дорогая!
P.S. я опять к своим баранам,по поводу корочки
Вот они у тебя такие загорелые,ну явный перепек,и что не трескается корочка потом,не морщится?

Привет, прогульщица!

cvetik66 писал(а):

Ага,одна ты и печешь!

Каждую неделю их штампую, и не надоели еще. Ты же знаешь, я ленивая на булочки, а Ситный у меня вместо сдобы идет.

cvetik66 писал(а):

А может это всё одни и те же муляжи,ты их подкрасила,да и усё!!!!

Муляжи, муляжи. Вот еще вчера слепила.

cvetik66 писал(а):

я опять к своим баранам,по поводу корочки Вот они у тебя такие загорелые,ну явный перепек,и что не трескается корочка потом,не морщится?

Так-ссс. Даже не знаю, что и сказать по этому поводу. Пойду сфоткаю вчерашний батон и скажешь мне, правильная или не правильная у него корочка. А мне, если честно, фиолетово на его корочку. Я могу его и с закрытыми глазами есть.
Вуаля. Твое резюме, Светик.

Да, забыла сказать,мне в перепеченных больше мякиш нравится.

Светик, я не поняла - ты добавляешь закваску или сыворотку?

Река Таня писал(а):

А мне, если честно, фиолетово на его корочку.

Таня - красивая корочка, мякиш обалденный

Река Таня писал(а):

Привет, прогульщица!

Че это я прогульщица,как только освободилась и выздоровела,сразу к вам!
А вот где ты пропадаешь,не имея маленьких детей и огорода,это вопрос?

Река Таня писал(а):

Каждую неделю их штампую, и не надоели еще. Ты же знаешь, я ленивая на булочки, а Ситный у меня вместо сдобы идет.

Красивущие клоны получаются,мякиш на этот раз особенный получился,класс!!!

Река Таня писал(а):

Вуаля. Твое резюме, Светик.

Ну вот и мои такие же,когда остынут.

Река Таня писал(а):

Да, забыла сказать,мне в перепеченных больше мякиш нравится.

Вот и мне,поэтому держу на 5мин.дольше.
Спасибо Танюша!

Fa_Natka писал(а):

Светик, я не поняла - ты добавляешь закваску или сыворотку?

Наташ,по Госту в рецептуру не входит сыворотка,это дополнение Люды.
Если есть сыворотка,добавляю,иногда могу 1-2ст.л закваски добавить,это по желанию.

cvetik66 писал(а):

Че это я прогульщица,как только освободилась и выздоровела,сразу к вам!

Оказывается, это я злостная прогульщица. К тебе в темку зашла, а свою проглядела. Как ты успеваешь за всеми своими следить, Светик?

cvetik66 писал(а):

А вот где ты пропадаешь,не имея маленьких детей и огорода,это вопрос?

Хандра на меня напала. Не хочу хмурость в Болталке разводить.

Fa_Natka писал(а):

Таня - красивая корочка, мякиш обалденный

Спасибо, Наташ.У тебя такие же красивые батоны!

Река Таня писал(а):

Оказывается, это я злостная прогульщица.

Река Таня писал(а):

К тебе в темку зашла, а свою проглядела. Как ты успеваешь за всеми своими следить, Светик?

Как раз и не успеваю,больше недели не отвечала,вчера только села комментить.

Река Таня писал(а):

Хандра на меня напала. Не хочу хмурость в Болталке разводить.

Еще одна,да что с вами такое!
А ну ка улыбку на лицо,музычку веселую включи,напевай и пританцовывай.

Светик!
Принесла тебе своих малявочек



Вчера с Димулей умяли пол-батона, прям горячим, вкусно!
Только меня не покидает мысль, что они должны быть еще вкусней помягче, чтоли, повоздушней. Светик, а корочка должна быть тоненькой, как в Довоенном? Не, мне и такая нравится, я на всякий случай спрашиваю.
Воды я брала 300 гр, может попробовать еще добавить? Или дрожжей добавить, а-то 5гр как-то, может маловато? Чето я хочу сама не знаю чего Вкусно ведь.
Спасибо, Светик Теперь только Ситный и Довоенный
Р.S. Я батоны одинаково формовала

Fa_Natka писал(а):

Светик! Принесла тебе своих малявочек

Почему малявочки,отличные батоны стандартного размера!
Быстро ты на них руку набила,надрезы очень нравятся и корочка не морщится!
Мякиш то какой кружевной,просто АХ!

Fa_Natka писал(а):

Только меня не покидает мысль, что они должны быть еще вкусней

ты с чем сравниваешь Наташ,заводские батоны уже в рот не взять,такая гадость...

Fa_Natka писал(а):

помягче, чтоли, повоздушней. Светик, а корочка должна быть тоненькой, как в Довоенном? Не, мне и такая нравится, я на всякий случай спрашиваю.

А мне нравится крепкая корочка,я не сравнивала тонкость корочки ,но рецептура ведь очень схожая,попробуй изменить условия выпечки или смазывать кисельком.

Fa_Natka писал(а):

Воды я брала 300 гр, может попробовать еще добавить?

Воды добавляй,если тесто просит,ты же уже чувствуешь консистенцию,у нас в доме не сыро,но и не сухо,в городских квартирах гораздо суше воздух,поэтому и влажность муки у нас с тобой может быть разная.

Fa_Natka писал(а):

Или дрожжей добавить, а-то 5гр как-то, может маловато? Чето я хочу сама не знаю чего Вкусно ведь.

В опару 5г хватает,почему засомневалась?
Если вкусно,но и не придумывай ничего,пеки по рецепту...

Fa_Natka писал(а):

Спасибо, Светик Теперь только Ситный и Довоенный

На здоровье Наташ,спасибо,что печешь и приносишь такую красоту!

cvetik66 писал(а):

Почему малявочки,отличные батоны стандартного размера!

Ну, незнаю.

cvetik66 писал(а):

ты с чем сравниваешь Наташ,заводские батоны уже в рот не взять,такая гадость...

cvetik66 писал(а):

Батоны получаются очень мягкими

Река Таня писал(а):

Резать не могла, мякиш проминается сильно.

Воот с чем. У меня мякиш не проминался сильно.

cvetik66 писал(а):

Мякиш то какой кружевной,просто АХ!

У меня и в Довоенном такой же.

cvetik66 писал(а):

А мне нравится крепкая корочка,

Ну, тогда я спокойна, мне тоже нравится

cvetik66 писал(а):

В опару 5г хватает,почему засомневалась?

cvetik66 писал(а):

Рецептура ситного с изюмом в/с 5г свежих прессованных дрожжей

Вот я дурында Это ж с опарой! Теперь все ясно. Спасибо, Светик, за советы, в следующий раз такую красоту принесу

Fa_Natka писал(а):

Воот с чем. У меня мякиш не проминался сильно.

В другой раз испечешь помягче,не переживай,всё одно быстро улыбнутся!

Fa_Natka писал(а):

Вот я дурында Это ж с опарой! Теперь все ясно.

В рецептуре батонов по Госту на 100кг муки 1кг дрожжей,т.е. на 500г муки - 5г.
Технология предусматривает опарное ведение теста.
Просто если бы заводим безопарным способом,то берем дрожжей в 2 раза больше.

Светик, привет
Я все эксперементирую с корочкой Тесто сделала чуть поплотнее, батоны не сбрызгивала. Корочка не сморщилась,а потрескалась но как она пела


Спасибо, Светик

Fa_Natka писал(а):

Светик, привет

Привет Натуся!

Fa_Natka писал(а):

Я все эксперементирую с корочкой Тесто сделала чуть поплотнее, батоны не сбрызгивала. Корочка не сморщилась,а потрескалась но как она пела

Какая красотаааа,потрясающие батоны,как на подбор!!!
Ой,я тоже всё экспериментирую,закормила всех уже своими батонами!
Пекла и в режиме пицца(греет низ) и с конвекцией, и пар убирала,и воду в тесте уменьшала,сокращала расстойку и т.д.
У меня тоже если не морщатся,то трескаются.
Муж говорит - вкусные ведь,мягкие,фиг с этой корочкой.
Кстати последний раз один накрыла полотенцем сразу,а втрой остывал просто на решетке,так вот накрытый меньше сморщился...
Спасибо Наташа,такая красота!

А я не донесла чтоли свой хлеб? Ну вообще.....
Исправляюсь
Очень понравился!!!! Светочка!

usya писал(а):

А я не донесла чтоли свой хлеб? Ну вообще.....

а что он давно испечен и не показан был?
Привет Аллусик,рада тебя видеть!

usya писал(а):

Исправляюсь

Ах как вкуснааа,и не просто батоны,а еще и гостинцы,мед и конфетина!
Какие пушистики,красивые батончики,прелесть!

usya писал(а):

Очень понравился!!!!

На здоровье Аллочка!

Светик


Спасибо!

Fa_Natka писал(а):

Светик

Привет Наташа!
Батоны твои как всегда - изЮмительные,прелесть!!!!!!!!!!!!
Ты всегда,я смотрю,двойную норму печешь?
уже не морщатся?

Давно не приносила. Отмечусь потихоньку.

Светик, с праздниками! Люблю тебя!

Река Таня писал(а):

Давно не приносила. Отмечусь потихоньку.

Как всегда идеальные пузатики,прелесть!

Река Таня писал(а):

Светик, с праздниками!

И тебя Танюш с Рождеством!

Река Таня писал(а):

Люблю тебя!

cvetik66 писал(а):

Лен,ты не представляешь насколько хлебопечение затягивает,окрыляет,лечит,дает душевное равновесие!

Здравствуй,Светочка!И все девочки-любители хлеба домашнего.

Да,да,я подтверждаю эти слова-это как раз про меня
Однажды, попробывав испечь свой хлеб-сейчас не представляю,как можно иначе.Это занятие....не буду повторяться,только скажу,когда заболела,то благодаря выпечки,не было время лежать и думать о своих проблемах-все мысли только о расстойке,брожжении,выпечки.
Светочка,спасибо тебе за твои рецепты,за наглядные пособия.
СПАСИБО всем девочкам,которые так щедро делятся своими знаниями.
Я всегда с вами!
А сегодня заинтерисовалась нарезным батоном-прочитала все страници и также ситным батончиком.
Хоть из пшеничной белой муки мне не очень можно,но всё равно испеку!!!

Пинфир писал(а):

Здравствуй,Светочка!И все девочки-любители хлеба домашнего.

Здравствуйте Фая!

Пинфир писал(а):

Да,да,я подтверждаю эти слова-это как раз про меня Однажды, попробывав испечь свой хлеб-сейчас не представляю,как можно иначе.

Я тоже теперь уже не представляю своей жизни без хлеба!

Пинфир писал(а):

когда заболела,то благодаря выпечки,не было время лежать и думать о своих проблемах-все мысли только о расстойке,брожжении,выпечки.

Это так - очень мощная хлеботерапия!

Пинфир писал(а):

Светочка,спасибо тебе за твои рецепты,за наглядные пособия. СПАСИБО всем девочкам,которые так щедро делятся своими знаниями. Я всегда с вами!

Спасибо за теплые слова Фаечка!
Общее увлечение хлебом сблизило нас,это так здорово!

Пинфир писал(а):

А сегодня заинтерисовалась нарезным батоном-прочитала все страници и также ситным батончиком. Хоть из пшеничной белой муки мне не очень можно,но всё равно испеку!!!

Фая,испеките из муки 1/с с добавлением ц/з,будет очень вкусно!

cvetik66 писал(а):

Фая,испеките из муки 1/с с добавлением ц/з,будет очень вкусно!

Обязательно испеку!!!
А батончик я уже испекла (точно по рецепту)-получилось очень хорошо,муж сказал,как магазинный.
Спасибо тебе,Светочка!!!
Кстати,я родом из Минска!И с интересом наблюдала о вашей встрече.И рада была,что девочкам понравился Минск.

Света, помоги пожалуйста разобраться. Для батона из муки 1сорта на 500 г муки идет 10 г дрожжей для безопарного способа, а для высшего сорта на 500 г муки - 5 г дрожжей. Это для опарного способа или безопарного?

Пинфир писал(а):

А батончик я уже испекла (точно по рецепту)-получилось очень хорошо,муж сказал,как магазинный.

Здорово!

Пинфир писал(а):

Кстати,я родом из Минска!И с интересом наблюдала о вашей встрече.И рада была,что девочкам понравился Минск.

Вот как!!! и давно из Минска уехали?

Пинфир писал(а):

Спасибо тебе,Светочка!!!

На здоровье Фая!

Alenky писал(а):

Света, помоги пожалуйста разобраться. Для батона из муки 1сорта на 500 г муки идет 10 г дрожжей для безопарного способа, а для высшего сорта на 500 г муки - 5 г дрожжей. Это для опарного способа или безопарного?

Аллочка - 5г для опарного способа.

cvetik66 писал(а):

и давно из Минска уехали

Да,Светочка.Уже 17 лет мы здесь!Но время летит так быстро,что кажется только выехали.А 3 года таму назад мы с внуком побывали в родных местах,показали ему наш город,где мы жили.Брали экскурсии и были в Хатыне.
А как Минск изменился за это время! Какой красивый,сколько новых микрорайонов построено!-вообще лучший европейский город.
Что-то меня сейчас заинтересовало -Аннушкино Всё о выпечке хлеба и с удовольствием читаю и учусь и ищу свои ошибки.

Всего тебе хорошего!Ты очень добрый,отзывчивый человек!

Пинфир писал(а):

Уже 17 лет мы здесь!Но время летит так быстро,что кажется только выехали

Ясно...да время летит стремительно,не успели оглянуться,как дети выросли.

Пинфир писал(а):

А как Минск изменился за это время! Какой красивый,сколько новых микрорайонов построено!-вообще лучший европейский город.

Красивый и чистый это да,но всё же это большой муравейник,я бы не смогла жить в таком большом городе.

Пинфир писал(а):

Что-то меня сейчас заинтересовало -Аннушкино Всё о выпечке хлеба и с удовольствием читаю и учусь и ищу свои ошибки.

что-то я давно теорию не читала,подзабылось многое.

Пинфир писал(а):

Всего тебе хорошего!Ты очень добрый,отзывчивый человек!

Спасибо на добром слове и Вам Фая всего наилучшего!