Куличи без замеса от ИХ бабушки

Сообщение Автор
Куличи без замеса от ИХ бабушки
29 Апр 2013 1:37

Распечатать сообщение
Фото




Предлагаю интересный рецепт вкусных куличей из ЖЖ Ирины Харрибо от ее бабушки (отсюда мои изменения в названии, у нее они просто Куличи без замеса). Тесто замешивается ложкой. Wink
Пеку эти куличи уже четвертый год.
Делаю, как правило, половину нормы, т.к. пеку еще куличи на закваске и по Похлебкину. nyam2
Рецепт расчитан на 7-8 куличей в формах по 750 мл. Я пеку в разных формах, которые нужны мне.

1 кг муки
40 г свежих дрожжей (или 1,5 пакетика сухих)
10 желтков
500 мл молока
350 г сахара
300 г масла
500 г изюма

Весь замес от начала до конца проводится столовой ложкой. Т.е теста можно даже не касаться! Этим рецепт подкупил меня впервые и остался с нами среди любимых. girl_claping
Дрожжи развести в 350 г теплого молока и смешать со 150 г муки.
Оставить в теплом месте. Опара должна хорошо подняться и начать опадать (30-40 минут).
Растереть желтки, сахар и масло (все должно быть комнатной температуры) или взбить миксером в пену.



Добавить желтковую смесь в выбродившую опару. Оставить до увеличения объема в полтора – два раза (1-1,5 часа).
Добавить остальную муку и молоко. Вымешать очень мягкое тесто.
Для аромата я добавляю ваниль, цедру.
Оставить подходить на 1 час в теплое место. Тесто вырастает очень хорошо.





Вмесить изюм и дать тесту подойти еще раз.





Разделить тесто на две миски, потому как его много и оно будет сильно расти.
Я половину нормы делаю в 4х литровой миске.
В подготовленные формы ложкой выложить тесто не более, чем на 1/3.
Я в этот раз делала и маленькие куличики, ездили на ДР к племяннице, брала деткам.



Дать подойти почти до краев формы.
Выпекать 35-40 минут на нижнем уровне духовки при т-ре 190-200 С. Проверка на готовность - сухая палочка.




И вот такие грибочки получились:



Приятного аппетита! Wink
Svеtлана

Светлана

50 лет
Москва

SvеtланаМои рецепты
 
29 Апр 2013 1:48

Распечатать сообщение
Спасибо за рецепт,очень интересно,оказывается я первая на такие красивые и аппетитные куличики!!!
ли-ли-я

Лиля

48 лет
Украина

ли-ли-яМои рецепты
 
29 Апр 2013 2:21

Распечатать сообщение
Лиля, значит нужно попробовать! Wink
Svеtлана

Светлана

50 лет
Москва

SvеtланаМои рецепты
 
29 Апр 2013 2:41

Распечатать сообщение
Светулечка,спасибо!!! Rose Rose Rose И впрямь,куличи как грибочки получились! sharik Очень красиво,аппетитно,Светик!!! air_kiss Romashki air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss Я бы сейчас не отказалась от такого грибочка!!! girl_in_love girl_in_love sharik
Елена797

Елена


Москва

Елена797Мои рецепты
 
29 Апр 2013 2:44

Распечатать сообщение
Забрала в закладки, обязательно испеку на Пасху!
Наша Таня

Таня

49 лет
Беларусь, Минск

Наша ТаняМои рецепты
 
29 Апр 2013 9:01

Распечатать сообщение
Светлана!Спасибо,очень понравился рецепт!Попробую обязательно! Romashki girl_bye
Vikesha

Вика

52 года
Russia

VikeshaМои рецепты
 
29 Апр 2013 10:33

Распечатать сообщение
Елена797 писал(а):
Очень красиво,аппетитно,Светик!!!

Леночка, спасибо! sharik
Наша Таня писал(а):
Забрала в закладки, обязательно испеку на Пасху!

Vikesha писал(а):
Попробую обязательно!

Таня, Вика, спасибо! Уверена, останетесь довольны! Wink
Svеtлана

Светлана

50 лет
Москва

SvеtланаМои рецепты
 
29 Апр 2013 11:40

Распечатать сообщение
А если количество изюма уменьшить, чем компенсировать вес- мукой?
На Тка

Наталия

43 года
Украина , Алчевск

На ТкаМои рецепты
 
29 Апр 2013 12:03

Распечатать сообщение
Наталия, я уменьшала не много. Smile
Поскольку тесто очень мягкое, мне кажется, меньшее количество изюма не нуждается в корректировке теста.
Можно попробовать убавить количество желтков и тогда тесто будет погуще, но куличи будут не много другими. Wink
Svеtлана

Светлана

50 лет
Москва

SvеtланаМои рецепты
 
29 Апр 2013 12:49

Распечатать сообщение
В закладки однозначно!
Я вот искала рецепт для моих первых куличей, ваш подходит идеально!Спасибо!
ПодругаЯ

Анна

37 лет
Энергодар

ПодругаЯМои рецепты
 
29 Апр 2013 13:28

Распечатать сообщение
Беру в закладки, спасибо! Rose
Monika77

Елена

43 года
Конотоп

Monika77Мои рецепты
 
29 Апр 2013 13:32

Распечатать сообщение
Симпатичные куличики! Рецепт в закладках и взят на вооружение! Спасибо Света! Rose
Astra/olga/

Ольга

63 года
Донецк.Украина

Astra/olga/Мои рецепты
 
29 Апр 2013 20:27

Распечатать сообщение
А можно это на кух.комбайне вымешивать?
Olliko

Olga

53 года
Германия

OllikoМои рецепты
 
29 Апр 2013 21:05

Распечатать сообщение
какие красавцы!!!!!!!!!Света,а из этого колличества теста получается столько куличей сколько на первой фотке? Drinks or Beer
Натуличка Сергеевна

Наталья

55 лет
Москва

Натуличка СергеевнаМои рецепты
 
29 Апр 2013 22:21

Распечатать сообщение
ПодругаЯ писал(а):
Я вот искала рецепт для моих первых куличей, ваш подходит идеально!

Анна, я очень рада! good
Лена, Оля, спасибо! sharik
Olliko писал(а):
А можно это на кух.комбайне вымешивать?

Оля, наверное, можно..., почему нет, но совсем не долго. Но ведь преимущество этого теста именно в том, что замешивать его легко просто ложкой, не используя технику. Wink
Натуличка Сергеевна писал(а):
какие красавцы!!!!!!!!!Света,а из этого колличества теста получается столько куличей сколько на первой фотке?

Наталья, спасибо! Drinks or Beer Если к первой фотке добавить пару не больших куличиков. Вот на фото где я выложила тесто в формы - ровно половина.
Автор пишет, что норма на 7-8 куличей в 750 мл формах.
Svеtлана

Светлана

50 лет
Москва

SvеtланаМои рецепты
 
29 Апр 2013 23:33

Распечатать сообщение
Светочка , спасибо , что принесла рецепт . Я тоже попробую . give_heart
Viktorii@

Вита


г.Киев

Viktorii@Мои рецепты
 
29 Апр 2013 23:34

Распечатать сообщение
Svеtлана писал(а):
Весь замес от начала до конца проводится столовой ложкой.

классно good2

Спасибо Светик ,что рецепт выставила good2
Svеtлана писал(а):
10 желтков

желтки в тесто, а белки куда?
ты белками сверху украшала?
не поделишься секретом?
Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
chili-lili

Лилия

56 лет


chili-liliМои рецепты
 
29 Апр 2013 23:36

Распечатать сообщение
Света!!! нельзя ходить куличи смотреть wacko1 wacko1 я ж уже выбрала рецепт! и тут ты girl_haha какой разрез nyam2 ой красиииииивый girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
как же печешь то ты красиво!!! Свет правда ложкой мешала. не месила руками? Embarassed
Гелинака

Галя

42 года
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
30 Апр 2013 0:14

Распечатать сообщение
Света, умница! Замечательно всё рассказала, а фотки good2 Ты до самого конца не прикасаешься к тесту руками? Так и выкладываешь в формы ложкой? Ну вот, выбирала из двух рецептов куличей, а теперь их три. Что делать? unknown Мечуся.
Алла475



Россия

Алла475Мои рецепты
 
30 Апр 2013 0:21

Распечатать сообщение
Viktorii@ писал(а):
Светочка , спасибо , что принесла рецепт . Я тоже попробую .

Вика, спасибо, буду рада! Wink
chili-lili писал(а):
Спасибо Светик ,что рецепт выставила

Лиля, просто довольна им очень, захотелось поделиться! girl_claping
chili-lili писал(а):
желтки в тесто, а белки куда?
ты белками сверху украшала?

Лиль, в этот раз не украшала, только детские. А обычно белок взбиваю с не большим количеством сахара до устойчивых пиков, получается мягкая, мягкая масса, нам очень нравится! Два белка отложила на Птичку, а остальные пока постоят малек, придумаю что нибудь. Wink
Гелинака писал(а):
Света!!! нельзя ходить куличи смотреть я ж уже выбрала рецепт! и тут ты

Галочка, можно! girl_haha Я теперь пеку по трем рецептам, этого половину, т.к. он самый объемный. Wink
Гелинака писал(а):
Свет правда ложкой мешала. не месила руками?

Спасибо, Галя! Romashki Конечно, правда, уже четвертый год подряд, только изюм вмешиваю рукой, так быстрее, чем ложкой. good
Девочки, буду очень рада, если попробуете эти куличи! give_heart
Алла475 писал(а):
Ты до самого конца не прикасаешься к тесту руками? Так и выкладываешь в формы ложкой?

Аллочка, спасибо! Rose Все ложкой, только изюм рукой.
Девчонки, я же не шучу. girl_haha
Алла475 писал(а):
выбирала из двух рецептов куличей, а теперь их три.

Алл, я так и не смогла остановиться меньше, чем на трех рецептах. wacko1 Но у нас они все расходятся - у мамы 5 сестер, у меня 4 двоюродные, свекровь + подруги с детишками. Yahoo!
Svеtлана

Светлана

50 лет
Москва

SvеtланаМои рецепты
 
30 Апр 2013 0:29

Распечатать сообщение
Svеtлана
какие куличики! good2
по составу похожи на украинские папошники,там тоже много желтков и масла.Вымешивается тоже ложкой,только в течении часа wacko1
elay

елена

51 год
петербург

elayМои рецепты
 
30 Апр 2013 0:33

Распечатать сообщение
elay писал(а):
Вымешивается тоже ложкой,только в течении часа

Ого! wacko1 Здесь все проще.
Лен, это второй рецепт, который я у Ирины пробовала nyam2 после Немецкого тостового хлеба. Wink
Svеtлана

Светлана

50 лет
Москва

SvеtланаМои рецепты
 
30 Апр 2013 12:10

Распечатать сообщение
Ух тыыы какие красивые!!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_in_love
Спасибо Светочка за рецепт,очень заманчивый! good2 nyam2
Пугает только количество желтков! wacko1
В этом году наверное не рискну на новый рецепт! Embarassed
Svеtлана писал(а):
Алл, я так и не смогла остановиться меньше, чем на трех рецептах. Но у нас они все расходятся - у мамы 5 сестер, у меня 4 двоюродные, свекровь + подруги с детишками.

С ума сойти Свет,и что же никто из них не печет,если ты всех куличами угощаешь??? Wink wacko1 wacko1 wacko1
cvetik66

Светлана

54 года
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
30 Апр 2013 12:55

Распечатать сообщение
Свет, если избранные есть, то, конечно, по ним будешь печь! Но я каждый год все равно новый рецепт пробую заранее, только в этом вот не стала - хватит уже! girl_haha
cvetik66 писал(а):
С ума сойти Свет,и что же никто из них не печет,если ты всех куличами угощаешь???

Света, кто то печет, но я для угощения, приятно так, напечь хочется побольше, а кушать то как, а тут такая возможность своего рода оторваться. Но пекут, правда, не все. Wink
Svеtлана

Светлана

50 лет
Москва

SvеtланаМои рецепты
 
01 Май 2013 11:54

Распечатать сообщение
Светлана, скажите пожалуйста, сколько по времени последний подъем теста занимает, который после вмеса изюма. Приблизительно конечно. Хочу попробовать по этому рецепту испечь.
Острянка

Надежда

41 год
Харьков-Остер

ОстрянкаМои рецепты
Страница 1 из 5

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |