Котлеты по-киевски ? или … быстрые вечерние котлетки

Котлеты по-киевски ? или … быстрые вечерние котлетки

Котлет не бывает много. Котлеты не бывают «лишними». Сколько рецептов!
У каждой хозяйки свой, заветный …
Наши котлеты - ароматные … воздушные и просто вкусные… Только что приготовленные…
Вечерний соблазн, перед которым не устоять…



1,2 кг смешанного мясного фарша (куриный и говяжий 1:1)
1 луковица (большая)
3-4 зубчика чеснока – по вкусу
1 картофелина
2 яйца
1/2 ст. панировочных сухарей
соль
перец (смесь) свежемолотый
мускатный орех свежемолотый
Для масляной смеси:
100 г сл. масла, размягченного при комнатной температуре
7 листиков базилика (по вкусу)
7 листиков мяты (по вкусу)
7 листиков орегано (по вкусу)
1 ст.л. сухого грибного супа
Для обжаривания:
растительное масло

-------

Мелко нарезать зелень.
Соединить с маслом. Всыпать сухой грибной суп и все хорошо вымешать.



Поместить в холодильник, чтобы застыло.
Измельчить в процессоре лук, картофель и чеснок. Добавить в конце яйца – взбить.
Положить фарш – все перемешать в режиме «пульс».
Переложить в миску.
Всыпать сухари и соль, смолоть сверху перец и мускатный орех. Снова перемешать - вручную.



Смачивая ладони водой, сформовать котлеты таким образом:
Отделив примерно столовую ложку (с горкой) фарша, положить его на ладонь.
Расплющить в виде лепешечки.
На середину положить половину чайной ложки масляной смеси.





Соединить края, образуя котлету.



Выложить на доску, смоченную водой.



Выложить котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом.



Обжарить со всех сторон до готовности – на среднем огне, в конце – при минимальном нагреве.




• Можно положить в середину кусочек сыра – вместо масла с зеленью.

Приятного аппетита !

Люда,котлетки очень оппетитные!!!ммммммммм
моя мама ,тоже в фарш всегда картошку ложет....подтверждаю что вкуссно!!!
спасибки за рецептик!!!

Какие котлетки аппетитные, прям так и просятся на стол!!!

Классные котлетки.

Inna_29

Inna_29 писал(а):

моя мама ,тоже в фарш всегда картошку ложет

А моя бабушка картошку всегда клала... И без нее мне и вкус не такой!

Aromushka
Dina
Нам тоже оооочень по вкусу котлетки с ароматной "начинкой".

Люмана
Подскажите, а при выпечке масляная начинка не вытекает?

Люмана
У меня в холодильнике как раз такой фарш стоит. Только что сделала, но провозилась с голубцами, и начисто забыла о котлетах. Спасибо, напомнила. Начинку сделаю с "зеленым" маслом, но проще, чем у тебя, за неимением всех ингредиентов.

Наталка
Масло, конечно, плавится, но пронизывает при этом фарш, впитываясь им. Остаются и зелень и аромат, даже в холодных котлетах все чувствуется.


NatalyS

NatalyS писал(а):

Начинку сделаю с "зеленым" маслом, но проще, чем у тебя, за неимением всех ингредиентов.

В масло можно добавить любую зелень - по своему вкусу и времени года (бывает, кладу и укроп, и зеленые перья лука, и петрушку...). Хотя нравится моим именно вчерашний вариант.

Сегодня на ужин делала ваши котлетки - изумительные!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

No_more
Наташенька, рада, что тебе понравилось. Для этого и предлагаю свои рецепты, и что-то новое узнаю от вас, молодых и умелых ручеч!

Сегодня приготовила - очень вкусно! Спасибо!

Машк@ писал(а):

Сегодня приготовила - очень вкусно

Очень рада твоему одобрению!

Люмана
Спасибо за интересный рецептик!
Забрала в свой блокнот!!!

Очень интересный вариант. Мы тоже делали киевские неправильные котлеты. Научила этому меня сестра мужа. Ведь киевсие делаются не из фарша,а из куринного мяса с окорочка и косточки. Но мы эти котлеты делали. А рецепт дам отдельно. Вкусные. Только в Израиле фарш говяжий водянистый,а из курятины они не получаются и масло все вытекает.
Кстати,я картошку тертую иногда кладу в фарш вместо хлеба.
Получаются сочными.

Очень вкусные котлетки получились

Готовила Ваши котлетки. От мужа отдельная благодарнасть. А сын сказал, чтобы только такие котлетки готовила. Даже привередливая дочурка половинку съела. она вообще котлеты не ест. Главное , что очень быстро готовить. Просто , вкусно и красиво. Не перестаю любить ваши рецепты!

Gveret писал(а):

олько в Израиле фарш говяжий водянистый,а из курятины они не получаются и масло все вытекает.

Аня!
Мы готовим из смеси говяжьего и куриного или говяжьего и индюшиного.
Кстати, у нас в супере фарш делают тут же, пока очередь подходит, из свежего мяса, и фарш рассыпчатый, отнюдь не водянистый. Это, наверное, если мороженый фарш, он чуть "потечет". Но мороженый мы не покупаем.
У нас никогда не бывает такого водянистого фарша, как у вас, судя по твоему сообщению. Значит, нам повезло.
И масло НЕ вытекает! К тому же у нас всегда в морозилке заготовлены кусочки масла с зеленью. Мороженое масло просто не успеет вытечь!

Аня!
"Киевская" котлета давно существует в двух равноправных вариантах (когда-то я специально интересовалась) - и "ножка" с бумажной "папильоткой", и из молотого мяса.

Оля-ля-ля писал(а):

Готовила Ваши котлетки.

Олечка! Приятно узнать, что котлеты понравились.
Мы чаще всего готовим именно так котлеты - по вкусу семьи.
Спасибо за угощение!!!

стыдно признаться....все никак (как молодая хозяйка) не обзаведусь мясорубкой или кухонным комбайном ,все хожу, выбираю, но еще не купила (и вареников муж просит ,украинских, он их так любит, а я ему и намекаю, что, мол, только пельмени могу без мясорубки сделать ,а для вареников отварное мясо надо перекручивать )
вот и моя мулечка всегда с картофелем фарш делает! а я пока что котлетки так делала, без него. но идея с масло просто супер!!! сегодня же куплю фарш и зелень и попробую!!! (а с сушеным орегано можно попробовать?)
Людочка , как всегда Вам мое

Gveret писал(а):

Только в Израиле фарш говяжий водянистый,а из курятины они не получаются и масло все вытекает.

Аня!
Вот какой фарш мы покупаем. Водянистым его никак нельзя назвать! Куплен вчера вечером в супере.

Фарш говяжий



Фарш куриный

Jenya_Berlin писал(а):

а с сушеным орегано можно попробовать?)

Конечно, Женечка!
Только сухого клади меньше, у него более концентрированный вкус.

а я как начинающий кулинар, не знающий что из чего получится (вкус то есть). первые свои котлеты делала по 3м рецептам: маминому (она делает с картошкой и без хлеба), мамы мужа (с хлебом, но без яйца) и "среднему" (с яйцом и хлебом,но без картошки).
так вот муж без колебаний заявил, что последний вариант самый лучший! да и мне, честно говоря, он понравился больше, чем с картошкой (а я все удивлялась, почему мамины котлеты не люблю, хотя у бабушки ем...).
отсюда вопрос: можно ли тут картошку заменить хлебом с молоком (водой) или консистенция выйдет жидкая? (или вообще вкус не измениться ибо сухари почти тот же хлеб?)

Klass. Obiazatelno sdelaiu segodnia!!!!

котлетки супер, я тоже всегда картошку добавляю, только они больше "Пожарские", чем по-киевски, спасибо.

Супер котлеты. Сделал - вся семья в восторге. Огромное мерси за сей рецепт

Людмила!
Как вкусно и достаточно просто!
Прям аппетит ни на шутку разыгрался ! Спасибо, за рецепты по которым хочется готовить!

[url=http://[censored smajliki]/smilie-494655015.html][/url]

Люмана
Людмила!!!!
вот это котлетки!!!!
действительно, у каждой хозяйки свой вариант котлеток...но вот масло с зеленью - супер!!!! такого раньше не знала!!!!
спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!!