Котлеты по-киевски ? или … быстрые вечерние котлетки

Сообщение Автор
Котлеты по-киевски ? или … быстрые вечерние котлетки
23 Июн 2008 2:13

Распечатать сообщение
Котлеты по-киевски ? или … быстрые вечерние котлетки

Котлет не бывает много. Котлеты не бывают «лишними». Сколько рецептов!
У каждой хозяйки свой, заветный …
Наши котлеты - ароматные … воздушные и просто вкусные… Только что приготовленные…
Вечерний соблазн, перед которым не устоять…


Фото


1,2 кг смешанного мясного фарша (куриный и говяжий 1:1)
1 луковица (большая)
3-4 зубчика чеснока – по вкусу
1 картофелина
2 яйца
1/2 ст. панировочных сухарей
соль
перец (смесь) свежемолотый
мускатный орех свежемолотый
Для масляной смеси:
100 г сл. масла, размягченного при комнатной температуре
7 листиков базилика (по вкусу)
7 листиков мяты (по вкусу)
7 листиков орегано (по вкусу)
1 ст.л. сухого грибного супа
Для обжаривания:
растительное масло

-------

Мелко нарезать зелень.
Соединить с маслом. Всыпать сухой грибной суп и все хорошо вымешать.

Фото


Поместить в холодильник, чтобы застыло.
Измельчить в процессоре лук, картофель и чеснок. Добавить в конце яйца – взбить.
Положить фарш – все перемешать в режиме «пульс».
Переложить в миску.
Всыпать сухари и соль, смолоть сверху перец и мускатный орех. Снова перемешать - вручную.

Фото


Смачивая ладони водой, сформовать котлеты таким образом:
Отделив примерно столовую ложку (с горкой) фарша, положить его на ладонь.
Расплющить в виде лепешечки.
На середину положить половину чайной ложки масляной смеси.

Фото


Фото


Соединить края, образуя котлету.

Фото


Выложить на доску, смоченную водой.

Фото


Выложить котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом.

Фото


Обжарить со всех сторон до готовности – на среднем огне, в конце – при минимальном нагреве.

Фото



• Можно положить в середину кусочек сыра – вместо масла с зеленью.

Приятного аппетита ! give_heart
Люмана

Людмила

101 год
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
23 Июн 2008 5:20

Распечатать сообщение
Люда,котлетки очень оппетитные!!!ммммммммм girl_in_love verygood
моя мама ,тоже в фарш всегда картошку ложет....подтверждаю что вкуссно!!! friends
спасибки за рецептик!!! Romashki Rose Romashki
Inna_29

Инна

42 года
Россия

Inna_29Мои рецепты
 
23 Июн 2008 6:01

Распечатать сообщение
Какие котлетки аппетитные, прям так и просятся на стол!!! good
Aromushka


38 лет
USA, NC

AromushkaМои рецепты
 
23 Июн 2008 11:16

Распечатать сообщение
Классные котлетки. good good good
Dina

Дина

49 лет
Sacramento CA, USA

DinaМои рецепты
 
23 Июн 2008 18:01

Распечатать сообщение
Inna_29 friends

Inna_29 писал(а):
моя мама ,тоже в фарш всегда картошку ложет


А моя бабушка картошку всегда клала... И без нее мне и вкус не такой! Embarassed

Aromushka Romashki
Dina Romashki
Нам тоже оооочень по вкусу котлетки с ароматной "начинкой". give_heart
Люмана

Людмила

101 год
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
23 Июн 2008 19:08

Распечатать сообщение
Люмана
Подскажите, а при выпечке масляная начинка не вытекает?
Наталка

Наташа

48 лет


НаталкаМои рецепты
 
23 Июн 2008 19:15

Распечатать сообщение
Люмана
У меня в холодильнике как раз такой фарш стоит. Только что сделала, но провозилась с голубцами, и начисто забыла о котлетах. Спасибо, напомнила. Начинку сделаю с "зеленым" маслом, но проще, чем у тебя, за неимением всех ингредиентов. verygood Romashki give_heart
NatalyS



Липецк

NatalySМои рецепты
 
23 Июн 2008 20:02

Распечатать сообщение
Наталка Very Happy
Масло, конечно, плавится, но пронизывает при этом фарш, впитываясь им. Остаются и зелень и аромат, даже в холодных котлетах все чувствуется.
sharik

NatalyS Romashki
NatalyS писал(а):
Начинку сделаю с "зеленым" маслом, но проще, чем у тебя, за неимением всех ингредиентов.

В масло можно добавить любую зелень - по своему вкусу и времени года (бывает, кладу и укроп, и зеленые перья лука, и петрушку...). Хотя нравится моим именно вчерашний вариант. give_heart
Люмана

Людмила

101 год
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
23 Июн 2008 21:22

Распечатать сообщение
Сегодня на ужин делала ваши котлетки - изумительные!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
No_more

Наталья

34 года
Россия, г. Пермь

No_moreМои рецепты
 
23 Июн 2008 22:23

Распечатать сообщение
No_more Romashki
Наташенька, рада, что тебе понравилось. Для этого и предлагаю свои рецепты, и что-то новое узнаю от вас, молодых и умелых ручеч! give_heart
Люмана

Людмила

101 год
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
05 Июл 2008 0:26

Распечатать сообщение
Сегодня приготовила - очень вкусно! Спасибо!
Машк@

Мария

41 год
TN, USA

Машк@Мои рецепты
 
06 Июл 2008 22:24

Распечатать сообщение
Машк@ писал(а):
Сегодня приготовила - очень вкусно

Очень рада твоему одобрению! give_heart
Люмана

Людмила

101 год
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
16 Июл 2008 15:20

Распечатать сообщение
Люмана
Спасибо за интересный рецептик! good Romashki Rose
Забрала в свой блокнот!!! Very Happy
Надюха

Надежда

60 лет
Москва

НадюхаМои рецепты
 
18 Июл 2008 1:09

Распечатать сообщение
Очень интересный вариант. Мы тоже делали киевские неправильные котлеты. Научила этому меня сестра мужа. Ведь киевсие делаются не из фарша,а из куринного мяса с окорочка и косточки. Но мы эти котлеты делали. А рецепт дам отдельно. Вкусные. Только в Израиле фарш говяжий водянистый,а из курятины они не получаются и масло все вытекает.
Кстати,я картошку тертую иногда кладу в фарш вместо хлеба.
Получаются сочными.
Gveret

Anna

77 лет
Израиль-Белоруссия

GveretМои рецепты
 
23 Ноя 2008 15:09

Распечатать сообщение
Очень вкусные котлетки получились give_heart

esthetique

Карина

32 года
Latvia, Рига

esthetiqueМои рецепты
 
18 Мар 2009 2:03

Распечатать сообщение
Готовила Ваши котлетки. От мужа отдельная благодарнасть. А сын сказал, чтобы только такие котлетки готовила. Даже привередливая дочурка половинку съела. она вообще котлеты не ест. Главное , что очень быстро готовить. Просто , вкусно и красиво. Не перестаю любить ваши рецепты!
Оля-ля-ля

Ольга

45 лет
Беларусь, Полоцк

Оля-ля-ляМои рецепты
 
18 Мар 2009 18:34

Распечатать сообщение
Gveret писал(а):
олько в Израиле фарш говяжий водянистый,а из курятины они не получаются и масло все вытекает.

Аня!
Мы готовим из смеси говяжьего и куриного или говяжьего и индюшиного.
Кстати, у нас в супере фарш делают тут же, пока очередь подходит, из свежего мяса, и фарш рассыпчатый, отнюдь не водянистый. Это, наверное, если мороженый фарш, он чуть "потечет". Но мороженый мы не покупаем.
У нас никогда не бывает такого водянистого фарша, как у вас, судя по твоему сообщению. Значит, нам повезло.
И масло НЕ вытекает! К тому же у нас всегда в морозилке заготовлены кусочки масла с зеленью. Мороженое масло просто не успеет вытечь!

Аня!
"Киевская" котлета давно существует в двух равноправных вариантах (когда-то я специально интересовалась) - и "ножка" с бумажной "папильоткой", и из молотого мяса.

sharik sharik sharik


Оля-ля-ля писал(а):
Готовила Ваши котлетки.

Олечка!
Приятно узнать, что котлеты понравились.
Мы чаще всего готовим именно так котлеты - по вкусу семьи.
Спасибо за угощение!!! give_heart Romashki good2 nyam2
Люмана

Людмила

101 год
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
19 Мар 2009 17:27

Распечатать сообщение
стыдно признаться....все никак (как молодая хозяйка) не обзаведусь мясорубкой или кухонным комбайном ,все хожу, выбираю, но еще не купила Embarassed (и вареников муж просит ,украинских, он их так любит, а я ему и намекаю, что, мол, только пельмени могу без мясорубки сделать ,а для вареников отварное мясо надо перекручивать girl_haha )
вот и моя мулечка всегда с картофелем фарш делает! а я пока что котлетки так делала, без него. но идея с масло просто супер!!! сегодня же куплю фарш и зелень и попробую!!! (а с сушеным орегано можно попробовать?)
Людочка , как всегда Вам мое give_heart
Jenya_Berlin



Єдина Україна

Jenya_BerlinМои рецепты
 
19 Мар 2009 21:15

Распечатать сообщение
Gveret писал(а):
Только в Израиле фарш говяжий водянистый,а из курятины они не получаются и масло все вытекает.


Аня!
Вот какой фарш мы покупаем. Водянистым его никак нельзя назвать! Куплен вчера вечером в супере.

Фарш говяжий

Фото


Фарш куриный

Фото



sharik
Jenya_Berlin писал(а):
а с сушеным орегано можно попробовать?)


Конечно, Женечка!
Только сухого клади меньше, у него более концентрированный вкус.

Romashki give_heart
Люмана

Людмила

101 год
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
18 Июл 2009 15:43

Распечатать сообщение
а я как начинающий кулинар, не знающий что из чего получится (вкус то есть). первые свои котлеты делала по 3м рецептам: маминому (она делает с картошкой и без хлеба), мамы мужа (с хлебом, но без яйца) и "среднему" (с яйцом и хлебом,но без картошки).
так вот муж без колебаний заявил, что последний вариант самый лучший! да и мне, честно говоря, он понравился больше, чем с картошкой (а я все удивлялась, почему мамины котлеты не люблю, хотя у бабушки ем...).
отсюда вопрос: можно ли тут картошку заменить хлебом с молоком (водой) или консистенция выйдет жидкая? (или вообще вкус не измениться ибо сухари почти тот же хлеб?)
архидея

Анастасия




архидеяМои рецепты
 
25 Июл 2009 13:44

Распечатать сообщение
Klass. Obiazatelno sdelaiu segodnia!!!!
alisasing

Svetlana

40 лет
Беларусь , Германия

alisasingМои рецепты
 
14 Сен 2009 22:05

Распечатать сообщение
котлетки супер, я тоже всегда картошку добавляю, только они больше "Пожарские", чем по-киевски, спасибо. nyam2
Alena

Елена

55 лет
Франция

AlenaМои рецепты
 
19 Сен 2009 16:16

Распечатать сообщение
good Супер котлеты. Сделал - вся семья в восторге. Огромное мерси за сей рецепт nyam2
danilovserge



Moscow, Russia

danilovsergeМои рецепты
 
21 Сен 2009 18:05

Распечатать сообщение
Людмила! Rose Rose Rose
Как вкусно и достаточно просто! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Прям аппетит ни на шутку разыгрался ! Спасибо, за рецепты по которым хочется готовить! air_kiss air_kiss air_kiss

Овсяннка

Эльвира

39 лет
Ижевск

ОвсяннкаМои рецепты
 
22 Сен 2009 0:31

Распечатать сообщение
Люмана
Людмила!!!!
вот это котлетки!!!!
действительно, у каждой хозяйки свой вариант котлеток...но вот масло с зеленью - супер!!!! такого раньше не знала!!!!
спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!! Rose Romashki Rose Romashki Rose Romashki Romashki
Ланушка80

Светлана

41 год
Минск

Ланушка80Мои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |