Огурцы малосольные, соленые, маринованные... (+ помидоры)

Здравствуйте, впервые попробовала сделать солёные огурцы по вашему рецепту. Возник вопрос: после того, как залила рассолом, сразу убрала в холодильник, правильно? Уже 2 дня ничего не бродит. Не нужно было в тепле подержать? Простите за бестолковость, я начинающая хозяйка, раньше только консервировала огурцы, всегда 1-2 банки взрывались. Ваш рецепт привлёк простотой и отзывами о том, какие вкусные огурчики получаются. Всё ли я правильно сделала?

настя81 писал(а):

Здравствуйте, впервые попробовала сделать солёные огурцы по вашему рецепту. Возник вопрос: после того, как залила рассолом, сразу убрала в холодильник, правильно?

Анастасия, Вы все сделали правильно. Скорость брожения зависит от температуры в помещении, где хранятся огурцы. Чем она меньше, тем медленнее брожение. Оставьте их и не беспокойтесь. У меня огурцы квасятся при большей температуре - при 15 в среднем градусов в подвале, поэтому заметно быстрее происходит процесс.

настя81 писал(а):

Не нужно было в тепле подержать?

Если холодильник очень холодит сильно, то можно пару дней подержать в тепле для ускорения процесса. Я не держу и убираю на холод, как в свое время мне и советовали те люди, у кого я этот рецепт заимствовала. они просто сразу убирали в подвал огурцы. есть похожие рецепты, где девочки пару дней держат в тепле, прежде чем убрать на холод. В любом случае с вашими огурцами ничего не случится, просто наберитесь терпения и подождите месяц.

настя81 писал(а):

Простите за бестолковость, я начинающая хозяйка, раньше только консервировала огурцы, всегда 1-2 банки взрывались.

Через это мы все проходили. Тут дело в непрогреве банок и огурцов, либо в не герметичности крышек, если все условия остальные соблюдены правильно и есть в рассоле соль и уксус как положено...
Удачи ))) Извините, что ответила не сразу...

Ирочка писал(а):

Светланочка, привет!!!!!!!! Сегодня у меня в планах - огурцы соленые

И это радует, Ириш! Привет!Самый разгар соления-маринования

Ирочка писал(а):

правда, нынче огурцов у меня мало - лето очень холодное . . . . . . . .вот, насобирала на пару банок, хочу их замочить пока. скажи пожалуйста, в соленые огурцы нужно добавлять - лаврушку, лист вишни (про лист смородины уже все ясно ) и перец горошком?

Извини,что не ответила, наверно уже не актуально... Но я не кладу в соленые огурцы лаврушку. Только в маринованные. А лист вишни по желанию. Но я про него всегда забываю. Удачного тебе консервирования

* Светлана * писал(а):

наверно уже не актуально..

Светлана, ты всегда очень вовремя!!!! Я тебе всегда рада!!!!!!!
Вобщем, в одну банку положила листочки вишни плюс укропно-хреновый букет , а в другую тот же букет плюс лаврушку и горошек душистый - к зиме расскажу, чего там у меня насолилось

Думаю, что в любом случае будет вкусно. У меня часто случается, что помидоры и огурцы с дачи привезу, а про зелень забуду, так кладу в банки, что найдется дома - чеснок, перец черный горошком, лаврушку, семена укропа есть всегда и очень выручают

* Светлана *
Сделала сегодня по вашему рецепту огурцы маринованные,стоят укутанные. Ждем 10 дней,тьфу-тьфу,думаю все хорошо будет.Спасибо!

Ульяна, спасибо за доверие! Надеюсь, что огурчики не подведут!

Светлана! Огурчики не подвели! Сегодня открыли первую баночку! Ну,что сказать? Огурчики супер! Муж-привереда,оценил,что уксус не чувствуется) Будем делать,по Вашему рецепту! Спасибооо! Вас,с новой авочкой! Вы стали бабушкой?

Иулиани писал(а):

Светлана! Огурчики не подвели! Сегодня открыли первую баночку! Ну,что сказать? Огурчики супер!

Ульяночка, я рада, что огурчики понравились!

Иулиани писал(а):

Спасибооо!

Спасибо за теплый отзыв!

Иулиани писал(а):

Вас,с новой авочкой! Вы стали бабушкой?

Выставляла ее ненадолго. Сегодня поменяла. Фото с выписки из роддома.
У нас родилась внучка - Анечка

* Светлана * писал(а):

У нас родилась внучка - Анечка

Светочка, поздравляю!
Здоровья малышке!!!

* Светлана * писал(а):

У нас родилась внучка - Анечка

Поздравляю Вас! Как,здорово! Внучке повезло с такой бабушкой!

Mira Slavena писал(а):

Светочка, поздравляю!

Mira Slavena писал(а):

Здоровья малышке!!!

Mira, спасибо )))

Иулиани писал(а):

Поздравляю Вас! Как,здорово! Внучке повезло с такой бабушкой!

Ульяночка, спасибо за добрые слова!Очень надеюсь на это.

Светлана! Поздравляю от всей души!!!

Сантима писал(а):

Светлана! Поздравляю от всей души!!!

Тонечка, спасибо ))))) Мы так долго этого ждали. А оно вот раз и случилось

Кушаем,Ваши огурчики,и вспоминаем Вас добрым словом! Здоровья и внучке,и мамочке,и такой замечательной бабушке!

Ульяночка, спасибо, дорогая! Рада, что огурчики понравились...

Светочка,поздравляю от Всей души с внученькой!!!!! Дай Бог всего только хорошего и доброго всем!!!!!

Ирочка, золотце, СПАСИБО )))

Спасибо огромное за рецепты, собранные в один пост.
Я, когда солю, мариную, консервирую, читаю их перед тем, как делать и вспоминаю пропорции...

Добрый день, Светлана!
Спасибо за замечательный пост!
В этом году решила сделать соленые огурцы под капроновыми крышками и опустить в погреб. Обычно закрываю квашеные и маринованные огурцы под винтовыми крышками.
Огурцами занималась вечером после того, как уложила детей. Видимо, что-то я устала, невнимательно прочла. И вот рассол сделала не на холодной воде, а на кипятке. Подскажите, насколько это критично? Нужно ли сливать и кипятить рассол? А то уж начала переживать. Брожение уже есть. Спасибо!

razumeeva писал(а):

Спасибо огромное за рецепты, собранные в один пост.

Юля, спасибо за отзыв! Я именно старалась, чтобы удобно было все в одном месте

razumeeva писал(а):

Я, когда солю, мариную, консервирую, читаю их перед тем, как делать и вспоминаю пропорции...

Сама часто так делаю, только в других своих рецептах раньше все на глаз делала, а как рассчитала все для вас по граммам и ложкам, так теперь и самой удобно стало отмнрять именно столько сколько нужно

Ксения-Вет писал(а):

Добрый день, Светлана! Спасибо за замечательный пост!

Добрый день, Оксаночка! Рада, что рецепт заинтересовал! По поводу кипятка. Если это был крутой кипяток, а не холодная кипяченая вода, то огурцы долго не будут стоять. Их надо слить и прокипятить тогда рассол еще раз. Залить по-новой в банки, не вынимая огурцы, Закатать и укутать. Убрать в прохладное место. Обычно так делают после 2-3 дней брожения. Тоже получатся вкусными, но немного другими...Удачи

Спасибо, Светлана за ответ!
Честно говоря, тоже была такая мысль про кипячение рассола. Попробую всё же правильно сделать хоть пару баночек.

Здравствуйте, Светлана!!! Моя мама говорила, что боится кипятка,и поэтому мы с ней всегда СОЛИЛИ огурцы, закрывали их именно КАПРОНОВЫМИ крышками, рассол никогда не готовили, клали на дно банки зонты укропа, зубчики чеснока, затем, вкладывали в трехлитровые баки огурцы, снова зонты укропа, СВЕРХУ уже насыпали 3 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара, проточной водой заливали. Моя мама называла этот способ - ДЕДОВСКИМ))) Огурцы стояли у нас в погребе всю зиму, они и правда как бочковые. Я их не очень любила и предпочитала всегда маринованные. И очень удивилась, увидев его, такой же способ!!! Спасибо вам за светлые мои воспоминания!!!))) В маринованные огурцы я добавляла как-то 1 ложку уксуса 9% уксуса (просто по неопытности, честно говоря) и рассол у меня белел. Такие огурцы я боюсь уже есть, выкидывали. Правда, я не стерелизовала банки с огурцами. Просто не знала как это воплотить в жизнь. Так что еще одно вам, Светлана, спасибо, что научили, как это делать!!!

Сделала малосольные по 1 варианту, из остатка рассола еще помидорки присоседила))

Огурцы обалденные , дела по вашему рецепту маринованные огурцы, все в восторге особенно я . Спасибо огромное .

Здравствуйте, Светлана! Спешу Вас поблагодарить за супер рецепт. Наконец-то я получила такие огурцы, как хотела! Не смотря на казус с кипятком, мои огурцы чудесно простояли до конца декабря ( забрала из погреба в город), а сейчас уже едим вторую банку. Теперь только так буду заготавливать огурчики. Пропорции идеальные! Спасибо!