Сливовый джем

Mystery писал(а):

хочу попробовать сделать джем по Вашему рецепту, только у меня нет желатина в листках, получится жидким? ((

если отлить немного сиропа,не будет жидким
желатин можно использовать любой,не обязательно в листиках

Mystery писал(а):

Есть агар, может его можно использовать?..

а вот агар никогда не использовала,не могу посоветовать
есть вроде какие-то порошки,типа желатина,пектин,желфикс...их в джемы добавляют
я их не пользовалась,но читала,они именно для загустителя джемов
слышали о таких?

Как-то не задавалась целью их искать, завтра посмотрю в супермаркете, может всё-таки увижу желатин в листах А на каком этапе и как вы его добавляете?
И я так понимаю, вы пюрируете и провариваете второй раз уже на след.день?

Mystery писал(а):

А на каком этапе и как вы его добавляете?

минут за 10 до окончания варки

Mystery писал(а):

И я так понимаю, вы пюрируете и провариваете второй раз уже на след.день?

именно так

У меня хорошая новость, я нашла желин единственное, на упаковке как-то не однозначно сколько его использовать, по смыслу я поняла, что пакетик на 1 кг ягод/фруктов. Буду пробовать, отпишусь

Mystery писал(а):

меня хорошая новость, я нашла желин

Mystery писал(а):

единственное, на упаковке как-то не однозначно сколько его использовать, по смыслу я поняла, что пакетик на 1 кг ягод/фруктов. Буду пробовать, отпишусь

а сколько грамм в пакетике?
если написано на 1 кг,значит так оно и есть
можно с одним кг и поэкспирементировать,чтобы знать наверняка
удачи и жду впечатлений

Спасибо за рецепты джем сливовый и абрикосовое повидло

anutka-anutik писал(а):

Спасибо за рецепты джем сливовый и абрикосовое повидло

на здоровье!

Сделала джем по вашему рецепту, но у меня он не прозрачный как у вас на фото, после того как я проблендерила он как бы вспененный стал и после второй проварки ничего не изменилось . На вкус это конечно не влияет но вот будет ли он стоять.

tan4ik78 писал(а):

Сделала джем по вашему рецепту, но у меня он не прозрачный как у вас на фото, по

да,странно,сливовый джем всегда прозрачненкий получается
может сливы были другие?
какой сорт вы использовали?

tan4ik78 писал(а):

как я проблендерила он как бы вспененный стал и после второй проварки ничего не изменилось . На вкус это конечно не влияет но вот будет ли он стоять.

пенка появляется и во время варки и после блендера,но ее нужно убирать
храниться должен нормально,если соблюли все правила варки и закатки

Я даже и не знаю какой это сорт, с красноватой кожурой и желтой мякотью. Пенку первый раз убирала а после блендера ее не было.Но получилось вкусно, без всякого желатина густой почти как мармелад. Я мало делала на 500 гр. баночку и в пиалочке чуть осталось, не успеет пропасть.
Спасибо за такой легкий и вкусный рецепт.

я подумала,что ,Вы много делали?

я варю из слив с красной мякотью,всегда...но джем у Вас все равно красноватый получился,просто не прозрачный?
главное вкусом довольны-это главное

tan4ik78 писал(а):

Сделала джем по вашему рецепту, но у меня он не прозрачный как у вас на фото, после того как я проблендерила он как бы вспененный стал и после второй проварки ничего не изменилось . На вкус это конечно не влияет но вот будет ли он стоять.

Наташа, пишу вам огромное СПАСИБО, за сливовый джем, которого не варила лет 20 наверное и никогда он не получался у меня густым, " чтоб ложка стояла". У меня тоже после блендера " все было пышно-пенное", но я на маленьком огне варила долго где-то 1 час 15 мин. Через полчаса варки пенность исчезла, хотя я тоже думала, что так и будет уже.... Джем стал насыщенного бордового цвета. А когда сварился и остыл в баночках ( и чуть-чуть осталось на тарелке) стал густым прегустым! Благодаря вам у меня осуществилась "мечта жизни"!!! Никогда не получалось сварить так густо!!! Раньше протирала сквозь сито, а потом когда уваривала джем начинал предательки пригорать... Хотя и стояла непрерывно его мешала. А сейчас ПЕСНЯ!!! Варился на медленном огне САМ ( правда в толстостенной кастрюле), я только изредка его помешивала!!! И в баночках, когда полностью остыл, где лег " не ровно", так и застыл!!! Муж мой не любит сливовое варенье ( ему кисло), но джем мой расхваливал ТАК, хотя там та же пропорция сахара 1:1.

tan4ik78 писал(а):

Я даже и не знаю какой это сорт, с красноватой кожурой и желтой мякотью. Пенку первый раз убирала а после блендера ее не было.Но получилось вкусно, без всякого желатина густой почти как мармелад. Я мало делала на 500 гр. баночку и в пиалочке чуть осталось, не успеет пропасть. Спасибо за такой легкий и вкусный рецепт.

И у меня как раз были именно такие сливы - желтая мякоть и красная кожура.

Вива Виктория писал(а):

пишу вам огромное СПАСИБО, за сливовый джем, которого не варила лет 20 наверное и никогда он не получался у меня густым, " чтоб ложка стояла". У

Рада,что по прошествии стольких лет, ты решилась(ничего что я на"ты"?) и не пожалела.

Вива Виктория писал(а):

У меня тоже после блендера " все было пышно-пенное", но

вот оно что!такая же история как у Татьяны

Вива Виктория писал(а):

о я на маленьком огне варила долго где-то 1 час 15 мин. Через полчаса варки пенность исчезла, хотя я тоже думала, что так и будет уже.... Джем стал насыщенного бордового цвета. А когда сварился и остыл в баночках ( и чуть-чуть осталось на тарелке) стал густым прегустым! Б

здорово!
скорее всего это сорт слив такой интересный,требующий большего времени на варку

Вива Виктория писал(а):

Благодаря вам у меня осуществилась "мечта жизни"!!! Никогда не получалось сварить так густо!!! Раньше протирала сквозь сито, а потом когда уваривала джем начинал предательки пригорать... Хотя и стояла непрерывно его мешала. А сейчас ПЕСНЯ!!! Варился на медленном огне САМ ( правда в толстостенной кастрюле), я только изредка его помешивала!!! И в баночках, когда полностью остыл, где лег " не ровно", так и застыл!!! Муж мой не любит сливовое варенье ( ему кисло), но джем мой расхваливал ТАК, хотя там та же пропорция сахара 1:1.

замечательно!!!
я безумно рада этому!
будете зимой лакомиться вкусным джемом
спасибо огромное за увлекательный отзыв и доверие 7

Вива Виктория писал(а):

И у меня как раз были именно такие сливы - желтая мякоть и красная кожура.

понятно!
а я таких слив не встречала у нас

Наташа, СПАСИБО, за теплые комментарии!
Я тебе так благодарна за великолепный джем, что хочу поделиться интересной информацией, прочитанной буквально вчера. Источник старая - престарая брошюрка найденная в шкафу у бабушки. Там написано, как раньше варили густой джем из слив вообще без всякого сахара. Просто уваривали сливовую массу в несколько приемов ( с расстойкой в часов 10) с веса в 3.5 кг до 1 кг в готовом виде. Слива при нагревании выпускает сок, а дальнейший процесс весь этот сок выпарить постепенно ( в 2-3 приема). Многим нельзя сахар употреблять вообще, так что методика вполне может пригодиться!

Сливовые шкурки они там тоже протирают через сито ( ну старина же), а мы по твоей методике их через блендер и ВУАЛЯ, " пользительный джем", без всякого сахара у нас в кармане! На следущий год обязательно попробую так сварить, принцип то уже понятен благораря тебе!

Вива Виктория писал(а):

Источник старая - престарая брошюрка найденная в шкафу у бабушки. Там написано, как раньше варили густой джем из слив вообще без всякого сахара. Просто уваривали сливовую массу в несколько приемов ( с расстойкой в часов 10) с веса в 3.5 кг до 1 кг в готовом виде. Слива при нагревании выпускает сок, а дальнейший процесс весь этот сок выпарить постепенно ( в 2-3 приема). Многим нельзя сахар употреблять вообще, так что методика вполне может пригодиться!

да,информация нужная и интересная
кому нельзя сахар,способ в самый раз
спасибо!

Вива Виктория писал(а):

Сливовые шкурки они там тоже протирают через сито ( ну старина же), а мы по твоей методике их через блендер и ВУАЛЯ, " пользительный джем", без всякого сахара у нас в кармане! На следущий год обязательно попробую так сварить, принцип то уже понятен благораря тебе!

Спасибо огроменное, очень люблю этот сайт и так вовремя нашла ваш красивезный джем из сливы. Я сначала накупила слив а теперь думаю что с ними делать Спасибо

yuliya07 писал(а):

Спасибо огроменное, очень люблю этот сайт и так вовремя нашла ваш красивезный джем из сливы. Я сначала накупила слив а теперь думаю что с ними делать Спасибо

Юленька,пользуйся на здоровье.
Удачи тебе и вкусного джема.

Наташа, твой рецепт " пошел в народ"! Рассказала подруге, она так загорелась сварить джем " чтоб ложка стояла", оказывается не у меня одной была проблема сварить ТАК!!! Так что выражение " учится никогда не поздно" актуально!!!

Вива Виктория писал(а):

твой рецепт " пошел в народ"! Рассказала подруге, она так загорелась сварить джем " чтоб ложка стояла", оказывается не у меня одной была проблема сварить ТАК!!! Так что выражение " учится никогда не поздно" актуально!!!

Свет,здорово!
Я рада,что рецепт пошел в массы.
Таким образом можно любой джем сварить,что я и делаю из года в год.
Больше всего люблю абрикосовый и сливовый,если не брать во внимание такие ягоды,как смородина,малина(у нас их нет).

Наташа, я очень извиняюсь, но это снова я, сорри!
Вчера сварила джем используя твою методику ( отварил + блендер+уварил до готовности) из : груша + клюква + 1 ч.л. корицы и немного ванили в конце варки. Получилось невероятно вкусно, густо и необычно!!! СПАСИБО за саму ИДЕЮ варки джемов!!! У меня наверное самое настоящее повидло получилось, красивого темно-бордового цвета.

Вива Виктория писал(а):

я очень извиняюсь, но это снова я, сорри!

Свет,да за что же сорри?
очень рада тебя снова видеть в этой теме.
приярно,что продолжаешь пользоваться способом варки джема,применяя всевозможные фрикты и ягоды,молодчинка.
спасибо,что заходишь и делишься впечатлениями.

Наташа, просто у меня столько лет была проблема, как сварить густое повидло, чтоб оно не пригорело, что мне кажется кому-то мои комментарии могут пригодиться, если есть похожие трудности! На нашем любимом сайте я кроме рецептов столько полезной для себя информации почерпнула именно из комментариев девочек...

Вива Виктория писал(а):

просто у меня столько лет была проблема, как сварить густое повидло, чтоб оно не пригорело, что мне кажется кому-то мои комментарии могут пригодиться, если есть похожие трудности! На н

однозначно пригодятся

Вива Виктория писал(а):

На нашем любимом сайте я кроме рецептов столько полезной для себя информации почерпнула именно из комментариев девочек...

аналогично
когда я готовлю тот или иной рецепт,всегда читаю комментарии девочек,даже если это десяток страниц
из них узнаешь много полезной информации по данному рецепту и не только