Трюфели «на раз-два»

Распробовала я сладости из нута, и "Остапа понесло"! В предыдущем рецепте трюфельки получаются кремово-мягкими, а в этом - плотными, с потрясающей кремово-рассыпчатой текстурой Я в восторге, очень и очень советую! Рецепт прост до наглости .
Итак, нам понадобится:
0,5 ст. (60г) отваренного нута
20г шоколада (у меня 72%)
Всё!
Приготовление:
1) перетереть в блендере нут и растопленный на водяной бане шоколад до ОДНОРОДНОГО состояния
2)сформировать из этой пластичной массы конфеты (при желании обвалять в какао-порошке) и отправить "полежать" в холодильник (хранить там же).
У меня вышло 4 конфеты. Вкус - нежный, совсем чуть сладковатый. Если предпочитаете более сладкие варианты, положите немного больше шоколада или возьмите не тёмный, но мне понравилось именно так, без наполнителей и специй - чистый вкус и ничего лишнего.
PS: Ну а если всё-таки очень-очень хочется, то можно кинуть в конфетку любимый орешек

Приятного аппетита!

интересно- оба рецепта конфет беру в закладки- выйду с диеты- попробую,нута прикупила весной аж кило-стоит..ждет

Если найду нут, обязательно приготовлю

Ляночка08 писал(а):

интересно- оба рецепта конфет беру в закладки- выйду с диеты- попробую

Света, у меня, если честно, после варианта "на ночь" вообще 300 гр отвес наутро был, хотя, может, дело в хлопотном дне

Цитата:

нута прикупила весной аж кило-стоит..ждет

У меня на нут вообще большие планы: и как основу под торт хочу попробовать, и на печенье! Очень интересные у него кулинарные свойства

ПанаКотта писал(а):

Если найду нут, обязательно приготовлю

Юля, удачи! Я беру или в магазине фирмы "Мистраль" или "Ярмарка" или на рынке в узбекских палатках на развес, там где всякие орехи-сухофрукты. Нут - штука вкусная и предоставляет широкое поле для кулинарного творчества!

Уже в закладках!

Караул писал(а):

Уже в закладках!

Таня, на здоровье! Мне по вкусу эти трюфили что-то мучительно напоминают, а что - не могу вспомнить 4 таких конфетки мне явно оказалось мало Пока отваренный нут остался, надо ещё наделать

Ален ,классный рецептик забрала,будешь делать основу под торт-не забудь поделиться спасибо

Натуличка Сергеевна писал(а):

будешь делать основу под торт-не забудь поделиться

Наташ, как ты угадала?! Я на сегодняшнее утро делала себе завтрак-десерт трёхслойный: 1) нутово-шоколадная основа 2) перетёртый чернослив с кусочками орехов 3) домашний творожок. Как полноценный завтрак мне понравилось, а вот в качестве десерта не пойдёт, надо дорабатывать Основа получилась плотной по сравнению с остальной частью, так что на очереди у меня нутовая основа для торта, выпеченная в духовке и нутовые печеньки

Натуличка Сергеевна писал(а):

Ален ,классный рецептик забрала

Советую конфеты именно в таком виде и пропорциях - получается чистый шоколадно-ореховый вкус! Главное перетереть нут с шоколадом в однородную пасту, не в крошку, иначе консистенция другая будет Я ещё поэкспериментировала: шоколад заменяла на яблочное пюре+мед+какао, совсем не то: мягкие и негармоничные! Нут+шоколад=отличный вкус и консистенция Как вариант возможна черносливная начинка (в серединку поместить перетёртый в пасту чернослив с кусочками грецких орешхов), она не будет отвлекать от вкуса "оболочки". Но мне конфеты нравятся без всего, а готовятся за считанные минуты, при наличии отваренного нута (я теперь варю его и замораживаю впрок)

aliona196
Аленушка, здоровские вкусняшки у тебя. Утаскиваю в закрома, очень понравился рецептик. Спасибо, дорогая.

Keily
Оля, на здоровье! Эти трюфельки - мои любимые, надеюсь, и тебе понравятся А от нута и его кулинарных свойств я просто без ума!

aliona196 писал(а):

от нута и его кулинарных свойств я просто без ума!

Я не знаю, откуда ты, но у нас бобовые употребляют непростительно мало. Поэтому конфеты - находка.

Keily
Я из Казани (никак не получалось сохранить данные в своём профиле, а сегодня наконец получилось )! У нас тоже особо не разнообразят меню, в основном, едят картошку, мясо, макароны и.т.д., ну и чем славен Татарстан - пироги и разнообразная выпечка Недавно коллега интересовалась, что такое чечевица . Но вот в последнее время у нас на полках стали появляться новые крупы, разнообразные бобовые, я и запаслась: чечевица, нут, маш, фасоль - вкусно, полезно и очень сытно!

aliona196
Ален, а как ты варишь нут? Замачиваешь на ночь, варишь, перед концом варки заливаешь холодной водой и шелушишь, а потом довариваешь? Или есть еще хитрости?

Keily
Оля, может, хитрости и есть, но я ими не пользуюсь Читала, что люди замачивают часов на 16, да ещё и с содой, а потом 1,5-2 часа варят. Я делаю по-простому: промываю, замачиваю на ночь (ну или с утра, если буду вечером варить), могу 1-2 раза воду сменить (а можно и без этого). Соду не добавляю, т.к. мне кажется она не лучшим образом воздействует на белок, к тому же, всё и так прекрасно варится По истечении времени замачивания разбухший нут кладу в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения, НЕ СОЛЮ, если собираюсь сладости из него готовить , накрываю полностью крышкой (чтоб побольше полезных веществ осталось) и ставлю кипеть на небольшой огонь примерно на час. На одном сайте видела совет варить нут часа 1,5 до тех пор, пока нутинка не будет легко раздавливаться языком без отдельных крупинок. Я тестов не провожу, просто варю около часа, не шелушу Готовый нут нужно немного обсушить (рекомендуют полотенцем, я же просто сливаю воду и открываю крышку, чтоб чуть подостыл) и можно использовать Если нут просто перетирать в блендере, то получится нутовая "крошка". Если же добавить немного банана или сухофруктов и.т.д., то получаем массу-пасту. Для конфеток я перетираю её так, чтобы не оставалось мелких частичек нута, чтобы всё было как можно однороднее

aliona196 писал(а):

Соду не добавляю

Мне кажется, что она привкус дает. Мне тоже не нравится.

aliona196 писал(а):

не шелушу

А то я, побродив по Интернету, затосковала. Как представила, что каждую горошину надо ошелушить.

aliona196 писал(а):

Если нут просто перетирать в блендере, то получится нутовая "крошка".

А у тебя в этом рецепте кроме нута и шоколада ничего нет. Или шоколад добавляет однородности?

Keily писал(а):

Или шоколад добавляет однородности?

Да, Оль, добавляет Если нут перетирать с чем-то ещё (пюре, сухофрукты, растопленный шоколад), то получается масса-паста. Если отдельно перетирать нут в блендере, получается крошка . Только не переборщить с этим самым "разбавителем", чтобы конфетки плотненькие были. Я вот недавно нут перетирала с ложкой яблочного пюре, какао и чуть мёда добавила. Сначала не очень понравилось, как получилось - мягкие и мёд "выбивался". Потом конфетки полежали в холодильнике, стали немного плотнее, и вкус изменился в лучшую сторону, мне понравились, правда, "шоколадный" аромат был немного перебит медовым . В зависимости от того, с чем перетираешь нут, получается разная консистенция конфеток. У этих трюфелей она именно кремово-рассыпчатая, мне очень нравится! Да и горький шоколад хорошо сказывается на текстуре "трюфеля"

aliona196
Спасибо, Аленушка, все предельно ясно. Пойду нут замачивать.

Keily писал(а):

Спасибо, Аленушка, все предельно ясно. Пойду нут замачивать.

В наших "нутовых рядах" пополнение Олечка, надеюсь, результат придётся по душе

aliona196
Приготовила вчера твои трюфельки, получилось вкусненько, правда у меня блендер не помолол все в однородную массу. Наверное, теплый нут мелется лучше. Хотя я его сварила весь килограмм и заморозила (как учили ). В следующий раз сделаю с черносливом.

Спасибо за "удачное" знакомство с этим полезным продуктом.

Keily писал(а):

правда у меня блендер не помолол все в однородную массу.

Оля, может, просто не домолола? Масса сначала неоднородная, а потом всё перетирается прямо в пасту

Keily писал(а):

Наверное, теплый нут мелется лучше

Это да, но в данном случае растопленный шоколад тёплый, поэтому можно и остывший нут взять . В принципе, когда нут перемалываешь с чем-то (сухофрукты, пюре) он должен хорошо перетираться

Keily писал(а):

Хотя я его сварила весь килограмм и заморозила

Оля, а ты перед использованием его разморозила?? Я при комнатной размораживаю или немного тёплой водичкой обдаю для ускорения процесса

Keily писал(а):

Спасибо за "удачное" знакомство с этим полезным продуктом.

На здоровье, рада, что трюфельки понравились, такие аппетитные получились!

aliona196 писал(а):

может, просто не домолола?

Может, масса была очень густая.

aliona196 писал(а):

когда нут перемалываешь с чем-то (сухофрукты, пюре) он должен хорошо перетираться

Мне тоже так кажется.
Я нут использовала отварной, не замороженный. Еще порцию оставила просто в холодильнике, а остальное заморозила.

aliona196 писал(а):

потом всё перетирается прямо в пасту

Я понимаю, что это мой косяк, как говорится первый блин... А потом вносим поправки.

aliona196
Алена, принимай отчет Обкатала в грецких орехах Спасибо за рецепт

Я шоколад не плавила. Так хотелось побыстрее сделать, что я в горячий нут кинула кусочки шоколада Все превратилось в однородную массу.

Keily писал(а):

А потом вносим поправки

Это да, рецептики под свой вкус потом переделываются

ПанаКотта

ПанаКотта писал(а):

Алена, принимай отчет Обкатала в грецких орехах

Юля, какие у тебя красавцы!! так и хочется конфетку цапнуть Спасибо за доверие к рецепту

ПанаКотта писал(а):

Я шоколад не плавила. Так хотелось побыстрее сделать, что я в горячий нут кинула кусочки шоколада

Ничего себе! спасибо за идею! И лишнюю посуду мыть не надо

aliona196 писал(а):

какие у тебя красавцы!!

Спасибо!!!

aliona196 писал(а):

Ничего себе! спасибо за идею!

Всегда пожалуйста

aliona196 писал(а):

И лишнюю посуду мыть не надо