Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

TinaDi писал(а):

Наталья рада, что скалка пришлась ко двору Мне тоже она нравится

Тина привет! У меня она теперь называется "скалка от Тины"!))) Спасибо за такую идею!!!
По щёчка, да, для меня метод с кисточкой самым лучшим показался! Осталось руку набить! Но тут, как в "Операции Ы" - "тренируйся на кошках"! )))
Я в пряниках новичок и много конечно сил на них уходит, но я тоже подумала - дочка обязательно это запомнит!

Наталья Ням-Ням писал(а):

Алла, у меня на 50 пряников ушло 3,5 дня! Это нормально? С

конечно нормально. Чем больше станешь делать тем меньше времени будет уходить. Опять же никто не отменял оптимизацию процессов - когда однотипных пряников надо по многу, ну хотя бы по 10-15 то все гораздо быстрее.

Наталья Ням-Ням писал(а):

Много времени ушло на пудру

с пудрой конечно засада...я как нашла хорошую - это же просто счастье наступило.

Наталья Ням-Ням писал(а):

Мне кажется на продажу надо научиться работать быстро мне, т.е. опыта поднабраться...

все взаимосвязано. Я кинулась продавать как только что-то мало-мальски получилось. А уже потом пути назад не было.

Девочки, вырезала сегодня пряники и вспомнила про разговор о колесике. Благо была дома не одна и получилось снять коротенько как я это делаю, может кому пригодится, уж за качество извиняйте, свет какой уж был, ну и телефоном конечно же, чем же еще
https://youtu.be/us80TEHLYE8

usya писал(а):

Девочки, вырезала сегодня пряники и вспомнила про разговор о колесике.

Какое хорошее! Я тоже хочу! Видела в магазине набор для мастичных украшений. Схожу завтра, гляну. Если ещё есть и имеется колёсико, куплю. А нет, буду в Китае разыскивать. Спасибо, Аллочка!

Алл, я настаиваю только на этом колесике, другое не бери. Светик каким-то пробовала, сильно разочаровалась. А это очень хорошее

usya писал(а):

получилось снять коротенько как я это делаю

Спасибо, Алла! Ах, как приятно смотреть, как другие работают! ))) Я посмотрела на твоё тесто и поняла, что маловато я видимо муки добавляю! Оно у меня более мягкое и рыхлое... Может ещё от этого края растрёпушки! Спасибо, что мастер-класс нам сняла!

Наталья Ням-Ням
Наташа, это тесто Ласковой. Оно очень приятное в работе, я им работаю прямо сразу из холодильника, отделяю не большие куски(видно тот кусок что лежит) немного разминаю и прямо холодным начинаю катать.
какой там мастер-класс просто все совпало и получилось показать вам

usya писал(а):

Не удобно мне узкий кусок катать.

Алла!
А я взяла круглую палку для штор почти метровой длины и катаю, раздвигая кольца на любое расстояние.

usya писал(а):

уж за качество извиняйте

Не умею, завидую! Классное видео.

бабаИра писал(а):

А я взяла круглую палку для штор почти метровой длины и катаю, раздвигая кольца на любое расстояние.

Баба Ира Выдумщица У меня нет такой поверхности такого размера, все очень узко и тесно, практически на коленке Кухня ждет своего часа для расширения, но думаю это вопрос еще не одного года

бабаИра писал(а):

Не умею, завидую!

да ладно ..телефон включила на запись и все.
Медаль сделала, вроде еще что-то хочется добавить, но решила оставить так чтобы не было перебора как в тортах



И на столе еще гора заготовок, осталось только успеть их расписать к 24 августа. Как всегда планов громадье...в голове а руки только две и времени только 24 часа в сутках. И еще огромное количество лени, нерасторопности и сомнений

usya писал(а):

Медаль сделала

Ааааааааа,как здорово!!![
quote="usya"] И еще огромное количество лени, нерасторопности и сомнений[/quote]
Ну,это уж точно ,не про Тебя

Маффин писал(а):

Ну,это уж точно ,не про Тебя

видела картинку в интернете Иллюзия айсберга?


так что сама понимаешь, что всем нам не чужды моменты которые я назвала

usya писал(а):

так что сама понимаешь, что всем нам не чужды моменты которые я назвала

Это дааа.
Но ты заряжаешь нас своим терпением, упорством, интересом к жизни - ты солнышко , от которого нам тепло!!!

Щас растаю прямо, а у меня пряников вагон и тележка

usya писал(а):

о колесике

В магазинном наборе только штуки для мастичных украшений. У китайцев нашла колёсико, но совсем не такое и не внушает доверия. Алла, ты отдельно его покупала или в наборе с чем-нибудь?
Лёвчик заигрывает? Хороший!

Я фотку специально приложила. это отдельное колесико само по себе в упаковке. PME фирма. Может и китайцы такое делают не знаю, сейчас все китайское. У него с одного конца побольше колесико, с другого конца поменьше. Они не снимаются прямо так и есть двустороннее, стационарное

usya писал(а):

Я фотку специально приложила. это отдельное колесико само по себе в упаковке. PME фирма. Может и китайцы такое делают не знаю, сейчас все китайское.

Вот и я смотрю, что колесо не съёмное. А как точно называется, не помнишь?
Нашла у PME будто бы только такое:

Туся80 писал(а):

Аллусик, смотри видео.

Наташа, спасибо, что поделилась, очень познавательно!

Туся80 писал(а):

насадка маленькая Wilton 101s (прямая) и 59s (изогнутая).

Наташа, а где ты эти насадки покупала? И еще хотела у тебя спросить ты какой рецепт теста используешь?

Наталья Ням-Ням писал(а):

у меня на 50 пряников ушло 3,5 дня! Это нормально?

Наталья, для меня - это нормально. Могу и дольше делать.

usya писал(а):

Я кинулась продавать как только что-то мало-мальски получилось. А уже потом пути назад не было.

У меня та же история, а потом пошли заказы и опыт соответственно с ними набирается. Если бы не было заказов, я бы не стала столько пряников делать, чтобы просто научиться.

usya писал(а):

и получилось снять коротенько как я это делаю,

Алла, молодец!! Спасибо!!

usya писал(а):

телефон включила на запись и все.

ага, все! А куда ты его положила/поставила, чтобы нужный ракурс был?

Маффин писал(а):

Но ты заряжаешь нас своим терпением, упорством, интересом к жизни - ты солнышко , от которого нам тепло!!!

Присоединюсь к каждому слову!!

usya писал(а):

Щас растаю прямо

Не-не, тебе нельзя!!

Покажу вам свой торт на др сына:


Делала ганаш для покрытия и в шоколад налила растительных сливок, случился УЖАС!! НИКОГДА ТАК НЕ ДЕЛАЙТЕ!! все встало колом, пришлось разводить молоком, т.к. ничего другого не было, сделала более-менее жидко, чтобы полить, но поддеки все равно вышли не красивыми. Благо для себя делала, а так было очень даже вкусно

нет, Алла. Такое именно такая упаковка и выглядит именно так

Bala-bala писал(а):

А куда ты его положила/поставила, чтобы нужный ракурс был?

говорю же - дома была не одна потому все совпало. Попросила мужа, объяснила ему что должно в кадр попасть

Bala-bala писал(а):

Покажу вам свой торт на др сына:

ё-моё! Красота

Bala-bala писал(а):

Делала ганаш для покрытия и в шоколад налила растительных сливок, случился УЖАС!! НИКОГДА ТАК НЕ ДЕЛАЙТЕ!!

ну что ж ты делаешь-то ! Ну не ешь ты эту бяку, не ешь!!!!! Фу Только натуральные сливки надо кушать

Bala-bala писал(а):

Наташа, а где ты эти насадки покупала? И еще хотела у тебя спросить ты какой рецепт теста используешь?

Валя, я точно не помню, но вроде здесь http://www.aipa.ru/
Рецепт здесь http://www.livemaster.ru/topic/281383-gotovit-mozhet-kazhdyj-obemnye-pryanichnye-barashki-vypechka-i-rospis? Не изменяю этому рецепту с момента, как приготовила свои первые пряники. Иных не пробовала.

Bala-bala писал(а):

Покажу вам свой торт на др сына

Тортик уже видела в инстаграмме, повторюсь, класснючий получился. Валь, а на верху кейк попсы? И что внутри?

Bala-bala писал(а):

Делала ганаш для покрытия и в шоколад налила растительных сливок, случился УЖАС!! НИКОГДА ТАК НЕ ДЕЛАЙТЕ!! все встало колом, пришлось разводить молоком

Учтем на будущее, спасибо!

usya писал(а):

Ну не ешь ты эту бяку, не ешь!!!!! Фу

Алла, вот тут не согласна: я их покупала для украшений, они отлично держат форму, если надо, например, отсадить какие-то финтиплюшки сверху торта, то животные сливки расплываются от жары, а растительным ничего не будет.
Это я начиталась на форуме про тортики.
Вот я внутрь крема все животные забабахала, а на ганаш забыла оставить и вот что получилось.

Девочки, спасибо за похвалы.

Туся80
Сверху торта кейкпопсы. Я срезала как умная румянец и из этого румянца накрутила кейкпопсы - не пропадать же добру!
Спасибо, Наташа, за ссылки, пойду изучать.

Bala-bala
Валя, торт классный! Я очень надеюсь на понимание моего юмора...возможно слегка специфического местами

Bala-bala писал(а):

Покажу вам свой торт на др сына:

Класс! А что за бобошины? Это как картошка или конфеты? Цифры красиво смотрятся!

usya писал(а):

нет, Алла. Такое

Да я поняла, какое у тебя, но вот нашла только то, что показала.

Bala-bala писал(а):

Алла, вот тут не согласна: я их покупала для украшений, они отлично держат форму, если надо, например, отсадить какие-то финтиплюшки сверху торта, то животные сливки расплываются от жары, а растительным ничего не будет. Это я начиталась на форуме про тортики.

Я. как и сестра, категорически против этих искусственных сливок. И споры среди тортовниц (или как их называют) не утихают. С точки зрения пользы продукта - это очень вредно. Но из-за стабильности многие ими пользуются. Не все же заказчики ратуют за полезную еду, пусть травятся.

Bala-bala писал(а):

Сверху торта кейкпопсы. Я срезала как умная румянец и из этого румянца накрутила кейкпопсы - не пропадать же добру!

Вон чего! Ну ты догада!
Я тоже пробовала сделать топперы, вот что получилось:

Алла475 писал(а):

Я тоже пробовала сделать топперы, вот что получилось:

ну разошлась прямо Это ты тренируешься или заказ у тебя?