Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

nanatka писал(а):

Алла, если растопить шоколадку обычную, получится?

Конечно.

OdessitkaЯ писал(а):

Девочки, солнышки! Как я соскучилась!!!! Я вернулась в семью! Надеюсь, принимаете?!?

Будем думать, больно долго гуляла

nanatka писал(а):

Делала топперы в тортик, вот такие

Ух-ты, красота какая! Жалко, что так случилось. У меня было такое разок, я глазурью сзади аккуратненький прямоугольник делала и точками обрамила. Получилось очень миленько, никто не догадался об аварии.

OdessitkaЯ писал(а):

Надеюсь, принимаете?!?

Конечно, Мастер! будешь делиться своими знаниями

nanatka такая же история с влажностью. Вчера пока ВДВшникам пряники сушила, чуть дверцу у духовки не отломала. Да еще рабочий стол в гостиной стоит. Бегала туда-сюда. Девочки у кого есть сушки для фруктов поделитесь - нужно для сушки пряников или нет?

TinaDi писал(а):

будешь делиться своими знаниями

не вопрос! Особенно по дрожжевому тесту...

Алла475 писал(а):

больно долго гуляла

Я не гуляла, я мантулила пекарем - кондитером по 10 часов в кафе. Единственное, что я вынесла с практики, что я не хочу работать на производстве

Ююла писал(а):

Девочки у кого есть сушки для фруктов поделитесь - нужно для сушки пряников или нет?

Юля, я пользуюсь, но больше для сушки глазури. Купила уже вторую, более удобную для работы с печеньем. Влажность воздуха в доме я устраняю кондиционером

OdessitkaЯ писал(а):

Единственное, что я вынесла с практики, что я не хочу работать на производстве

Вот, те раз! А я то думала, ты туда и стремишься, раз учиться пошла. Расскажи, интересно услышать.

TinaDi писал(а):

Купила уже вторую, более удобную для работы с печеньем.

Я про глазурь и имела в виду. Чем отличаются сушки? Какую порекомендуешь?

TinaDi писал(а):

думала, ты туда и стремишься,

Тина, издеваешься? в 7 утра уже замес теста, 12 часов на ногах,- ни вентиляции, ни кондиционера.... Еле выпросила вентилятор, и радовалась африканскому ветру. Домой ползком, до кровати добралась и ФСЁЁЁЁЁЁ.... Кому нужна такая работа? Еще и с зарплатой дурят....

Я в духовке просушиваю, минимальный огонь+открытая дверца. Всегда страдаю, точнее прянички, от морской влажности
Хотите осенних пряничков? Правда, прошлогодних. Уже хочется осенней прохлады, у нас оооочень жарко

Добрый день, крайне редко бываю на форуме, наверно про меня никто и не помнит уже. Удобнее, конечно, в соцсетях следить за теми кто там есть.
У меня такой вопрос. Недавно (15 июля) Виктория бредис в своём аккаунте в Инстаграме выкладывала рецепт светлых пряников (козуль-альбиносов) не сохранила рецепт, а она удалила пост. Может у кого-то сохранился и не жалко поделиться? Буду благодарна!

Ююла писал(а):

Чем отличаются сушки? Какую порекомендуешь?

Юля, извини, что поздно отвечаю. Но, врядли я что-то тебе порекомендую, потому что у нас с вами разные бренды. Первая у меня круглая nesco, хорошая сушка, но... именно для сушки печенья, она не совсем удобна в использовании. У нее поддоны слегка покатые к центру, поэтому глазурь иногда "убегала". Вторую я купила excalibur, она идеальна для работы с печеньем, потому что квадратная, ну и другие преимущества есть тоже.

OdessitkaЯ писал(а):

в 7 утра уже замес теста, 12 часов на ногах,- ни вентиляции, ни кондиционера....

ничего себе Лена, я конечно знала что пекарни и кондитеры работают от зари, но не знала, что по 12 часов. Поэтому центры занятости и обучают бесплатно, что бы людей хоть как-то загнать туда. Но, для тебя ведь главное было получить там знания

Маняша_ писал(а):

Хотите осенних пряничков?

Машуня, какое буйство красок Здорово!

Девочки, привет! Давно не заходила, еще дольше не делала пряников надо исправляться. Пока смотрю разные видео и размышляю о том что надо расти профессионально. Правда дальше размышлений дело пока не идет, жара опять же способствует лени, а не развитию
Я принесла вам видео, не по пряникам, а по рисованию. Думаю нам это очень полезно. Я давно слышала про правополушарное рисование, все хотела найти у нас такие курсы, но живу далеко от цивилизации и у нас это сложно. Вот и подумала что надо пошерстить интернет на эту тему. Хоть что-то
https://youtu.be/ReHvM7YRq3A?list=PLa6IoIL4B3PATSxVAacJfqlQhkwEw_r59
Подругаdruga
Настя, я не сохраняла себе , просто видела упоминание о таких пряниках, как-то не отслеживаю, нравится свой рецепт, что ни попробую другое все-равно к нему возвращаюсь. Так что не выручу к сожалению. А ты напиши ей в директ, глядишь ответит Маняша_
Маняша, отличные пряники надо бы тоже к 1 сентября что-то изобразить пока время есть
Катя из Минска спрашивала про топперы что отваливаются. Я тоже так делала как Тина пишет, просто глазурью поаккуратнее насколько возможно с тыльной стороны заделывала

Добрый день! Подскажите пожалуйста как перенести рисунок на пряник.

natapol
Наташа , добрый день. Способов очень много , все зависит от того что ты собираешься на прянике делать и каким образом он подготовлен предварительно, или может никак не подготовлен. Самое распространенное это накалывать рисунок через бумажную заготовку. Это подходит для не сложных рисунков, в которых ты потом не запутаешься в этих точках\дырочках. Более сложные вырезаются из бумаги и процарапывая по контуру переносятся , обводишь весь контур в целом, потом отрезаешь какую=то деталь и прикладывая процарапываешь следующую линию и так постепенно переносишь все конструктивные линии. Еще совсем круто иметь проектор. В теме немало информации об этом, мы периодически возвращались к этой теме, почитай, поиском воспользуйся.

usya
спасибо большое

Подругаdruga писал(а):

рецепт светлых пряников (козуль-альбиносов) не сохранила рецепт, а она удалила пост. Может у кого-то сохранился и не жалко поделиться?

Вот и я точно так же пролетела..... Жалеюююююю.....

usya писал(а):

А ты напиши ей в директ, глядишь ответит

Не ответит. Она написала, что этот рецепт входит в платный комплект рецептов пряничного теста (там 6 рецептов). И девочки, которые купили, справедливо спрашивают - почему он теперь идет безплатно? Поэтому она его удалили и публиковать больше не будет.
Маняша_
Какие хризантемы шикарные!!!!!!

Спокойствие, только спокойствие Я раздобыла вам этот рецепт

TinaDi писал(а):

Спокойствие, только спокойствие Я раздобыла вам этот рецепт

Тина волшебница , почитаем-с....думаете вкусный?

TinaDi писал(а):

Спокойствие, только спокойствие Я раздобыла вам этот рецепт

Тинаааааааа!!!!!! Ты фея! Алена, которая Алешка (киевлянка) уже выставила выпеченные по этому рецепту пряники в ИГ. Но она эти рецепты купила, как я поняла.
Урааааааа! Надо пробЫвать😃

Привет, девочки! Сколько интересненького от вас узнаешь! Подписалась на Викторию Бредис, рецептик сохранила, правда, пока еще не представляю, как можно эти альбиносы красиво "подать". Надо поизучать, как Виктория это делает. Видела, кажется, у Нади Калиниченко вообще зеленого цвета пряники. Тоже тема интересная. Главное, чтоб эти эксперименты на вкусовые качества не влияли)
Спасибо всем за советы насчет моего злосчастного топпера, спасение не удалось(((Пришлось виниться перед заказчицей и выпрашивать еще один день. К счастью, она согласилась, я топпер переделала,сделав его более толстым, чтоб уж наверняка.
Кину тоже немножко осеннего для яркости)


И прянички в белорусской тематике. Многие в соцсетях видели уже.


Заказчица сказала, что у зубра слишком брутальная физиономия, даже угрожающая, и надпись "С любовью из Беларуси" ему не идет.

TinaDi писал(а):

Спокойствие, только спокойствие

А что, всем надо, так и я возьму Спасибо, Тина!
nanatka Катя, хорошенькие наборы Ты листочки сама вырезаешь? Даже хорошо, что мне к 1 сентября ничего не заказывают, вырезать кленовые листья, это что-то,

nanatka писал(а):

И прянички в белорусской тематике. Многие в соцсетях видели уже.

Замечательные! Просто картины. Я не знаю тебя в соцсетях

Аллочка, спасибо)

Алла475 писал(а):

Ты листочки сама вырезаешь?

Неа, я тоже оценила на глаз масштабы вырезания и решила не портить себе нервы) У меня муж наловчился из металлического профиля гнуть мне формы по рисункам. Оооочень большое дело, надо сказать, сильно облегчает жизнь.

Алла475 писал(а):

Я не знаю тебя в соцсетях

Я в инстаграме Kate_cookies_with_love и в контакте https://vk.com/kate_cookies

nanatka писал(а):

У меня муж наловчился из металлического профиля гнуть мне формы по рисункам.

Ох, как я достала всех продавцов с этими профилями Нет у нас такого, к сожалению. Пробовала загнуть из железной линейки, это жесть.

nanatka писал(а):

Я в инстаграме Kate_cookies_with_love и в контакте https://vk.com/kate_cookies

Ага, хорошо, поищем.

Алла475 писал(а):

Нет у нас такого, к сожалению. Пробовала загнуть из железной линейки, это жесть.

Алла, да не может быть) Перфорированная монтажная лента. Только ее хорошенько помыть перед первым использованием и обработать водкой на всякий случай.

Алла475 писал(а):

А что, всем надо, так и я возьму Спасибо, Тина!

замесила

Алла475 писал(а):

вырезать кленовые листья, это что-то,

я вырезаю не прямо по контуру, а обтекая "близко к тексту"

Алла475 писал(а):

Пробовала загнуть из железной линейки, это жесть

а из банки из-под пива\лимонада? Я все хочу попробовать да не пьем такого, надо как-то специально купить
nanatka
Катя, шикардос

nanatka писал(а):

Алла, да не может быть)

Я тебя умоляю. У нас всё может.

usya писал(а):

а из банки из-под пива\лимонада?

В них слишком тонкая жесть. Мы тоже не покупаем, пришлось в прошлом году на улице подбирать. Хотела насадки сделать для больших цветов. Получилась хрень (простите, но это была именно она).