Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Каждое утро боюсь подходить к пряникам.Света просила показать гитару. Показываю. Получилось так себе. Та, что совсем косячная, теряла шляпу. Я её обратно приклеила

На 23 февраля. Выжившие экземпляры.

Ну и это

Алла475 писал(а):

Каждое утро боюсь подходить к пряникам.

Чем больше будешь бояться, тем хуже будет получаться, Аллусь. Перепрограммируй себя, постарайся получать удовольствие от процесса. Пусть не сразу получится так, как тебе нравится. Со временем обязательно будет лучше. Помнишь, как с сеточкой ты мучилась? А сейчас любо-дорого смотреть.
Вижу, у тебя прямые линии кривыми получаются. Найди удобное положение для руки во время этой операции. Может, даже проще на весу ее держать. Пробуй по разному, не останавливайся.

Река Таня, спасибо, Танюша. Не потому боюсь подходить, что не понравится. Боюсь, что глазурь опять отвалится.

Река Таня писал(а):

Вижу, у тебя прямые линии кривыми получаются.

Да, очень кривые. И на весу, и на упоре всё одинаково.

Река Таня писал(а):

Помнишь, как с сеточкой ты мучилась? А сейчас любо-дорого смотреть.

Там тоже не всё так радужно. Я сильно по этому поводу не переживаю, рисовать никогда не умела и линии прямые проводить тоже. Не нравится, конечно, но тут уж вряд ли что исправишь, хотя буду стараться. Вид неидеального хлеба выношу нормально, а здесь перфекционизм прёт, всё-таки произведения искусства стараемся создавать, а тут уже система оценок другая.

Lydalyda писал(а):

Давай показывай уже своих медведЕй. Не томи

скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается, вот только вышла с кухни, готовлю новогодней реализаторше пряники.
Сейчас загружу уже

Алла475 писал(а):

Ну и это

безусловно "ну и это" получилось краше всего
оно и понятно, у меня бы тоже та получилось наверное.
Руку я держу левой рукой и в процессе поняла уже что мне легче проводить ровную линию слева направо и снизу вверх, при других направлениях кривее выходит.




они у меня двух типов - полностью залитый и лакированный. Залитый красивее мне, а кушать лучше тот что меньше глазури. 50\50 короче, это я про свое восприятие.

Целое медвежаЦкое королевство. Хорошие мишки. Вот только смотрю я на них везде и не поимаю, а кто это Нет, название уже знаю Тедди, а больше ничего. Значит, у тебя, Алла, форма такая имеется. Мне лакированные больше нравятся.
Сейчас знакомая звонила, в Кирове зашла в Метро. Под её диктовку выбрала кардамон, мак, кокосовую стружку, кунжут в больших упаковках, набор приправ кондитерских. Были карандаши, я решила, что вроде фломастеров,отказалась, а потом зашла на сайт, это разные краски от Парфэ, как мне Леночка высылала, жаль, можно было тоже прикупить. Ну да что уж теперь. Я нашла в Кирове магазин с насадками и красителями гелевыми, он находится на окраине. Вот эта знакомая сегодня не успела туда поехать, может, когда-нибудь и доберётся. А нет, так у сына сессия в конце марта, его то уж точно туда зашлю. Цены низкие, дешевле, чем везде в интернет-магазинах. Эта фирма по работает с кафе и ресторанами, но я связалась с ними, говорят, можно приехать и купить, что нужно.

usya
Аллочка, забавные мишутки!!

photo2011 писал(а):

девушки, можно разве их продавать??

имела ввиду, что наверное, надо разрешение получить на продажу съедобных продуктов??

Алла475 писал(а):

Вот только смотрю я на них везде и не поимаю, а кто это

я называю его "штопаный медведь"
Форму купила на той неделе.

Алла475 писал(а):

Я нашла в Кирове магазин с насадками и красителями гелевыми,

супер! Кто ищет, тот находит

photo2011 писал(а):

имела ввиду, что наверное, надо разрешение получить на продажу съедобных продуктов??

я тоже этим парилась когда в люди хотела с ними идти. На самом деле конечно надо,но вот так пока что

usya
Девочки, успехов вам!!

Алла475 писал(а):

Получилось так себе

Аллочка, айсинг никуда не годится(( очеееень сильно разбавлен, нет ни блеска, ни натяжения, у тебя вся влага от глазури в пряник ушла и на поверхности остался "сахар", скорее всего по этой причине глазури и отваливается((

photo2011 писал(а):

имела ввиду, что наверное, надо разрешение получить на продажу съедобных продуктов??

Надо, только это не просто. Поэтому нарушение идёт
Пряники на палочках поставить в стакан непросто, они переворачиваются, могут перетянуть на одну сторону и упасть. Как сделать, чтобы они прямо стояли? Если в стакан положить пенопласт, потом будешь вместе с палочками вытягивать пенопластовые шарики. К тому же, он такой лёгких, что крепче конструкцию не делает. А пряники падать не любят. Как быть?

Chokoqueen писал(а):

Аллочка, айсинг никуда не годится(( очеееень сильно разбавлен, нет ни блеска, ни натяжения, у тебя вся влага от глазури в пряник ушла и на поверхности остался "сахар", скорее всего по этой причине глазури и отваливается((

Лана, тонкий и жидкий он только на пистолете и танке, поэкспериментировала. На звезде, гитарах, сердечках и восьмёрке толстый. Несколько дней назад выкладывала фото с сердечками и цветами, там тоже глазурь толсто лежала, однако вся отслоилась.

Алла475 писал(а):

Лана, тонкий и жидкий он только на пистолете и танке, поэкспериментировала. На звезде, гитарах, сердечках и восьмёрке толстый. Несколько дней назад выкладывала фото с сердечками и цветами, там тоже глазурь толсто лежала, однако вся отслоилась.

Аллочка,Лана имела ввиду не толщину глазури.
У правильной глазури после высыхания матовый блеск...я сейчас на увеличенном фото рассмотрела гитары - глазурь зернистая,без блеска,действительно влага ушла в пряник...не разбавляй водой.
у меня однажды такое было - когда слишком разбавила краской(жидкой,не гелевой) и водой.
но вообще мне твои пряники очень понравились и музыкальные,и мужские,и 8-мартовские,прелесть!
танк прикольный,как тортик!

девочки всем приветик!
я на минутку....

usya писал(а):

они у меня двух типов - полностью залитый и лакированный. Залитый красивее мне, а кушать лучше тот что меньше глазури. 50\50 короче, это я про свое восприятие.

Обалдеть какие мишки потрясающие!!!!!!!!
хочу уже таких форм нет,буду терпеть....
и совсем не майки у них,муж твой хулиган!

usya писал(а):

я называю его "штопаный медведь"

эти швы прелесть какая!

Алла475 писал(а):

На звезде, гитарах, сердечках и восьмёрке толстый

Дело не в толщине нанесенного слоя, а в густоте самого айсинга, он жидкий, точнее наверное водянистый

cvetik66 писал(а):

Аллочка,Лана имела ввиду не толщину глазури. У правильной глазури после высыхания матовый блеск...я сейчас на увеличенном фото рассмотрела гитары - глазурь зернистая,без блеска,действительно влага ушла в пряник...не разбавляй водой.

в точку!

usya писал(а):

они у меня двух типов - полностью залитый и лакированный.

Ох, какие красотулечки сидят!
Вот, не зря ж я их ждала! Мне так нравятся!

Chokoqueen писал(а):

Аллочка, айсинг никуда не годится(( очеееень сильно разбавлен, нет ни блеска, ни натяжения, у тебя вся влага от глазури в пряник ушла и на поверхности остался "сахар", скорее всего по этой причине глазури и отваливается((

Вот и причина нашлась.

Я по чуть-чуть учусь

Chokoqueen, Ланочка, спасибо за объяснение! Тогда вопрос к Светику, ты разбавляешь глазурь водой, почему глазурь нормальная?

Алла475 писал(а):

Тогда вопрос к Светику, ты разбавляешь глазурь водой, почему глазурь нормальная?

И я водой разбавляю. Мне кажется, тут нужно чувствовать айсинг. Ведь можно в самом начале много пудры добавить, и получится глазурь до жестких пиков, а если нужно для заливки, то разбавлять водой приходится сильно. Соответственно, айсинг становится водянистым. Поэтому я сейчас меньше сахарной пудры кладу. Ну, или как Алла разбавлять белком тогда. Я так думаю.

Kadi_del писал(а):

Я по чуть-чуть учусь

Катя, Москва не сразу строилась. Молодец!

я тут сегодня наделала на день Святого Валентина) не могла определится какие делать..

Река Таня
спасибо, кривенько правда, но буду стараться. у вас учиться всех)
Может_быть
красиво. мне первый и второй нравится очень, и вторые хорошенькие

Алла475 писал(а):

Как сделать, чтобы они прямо стояли? Если в

Алла, я сначала хотела их в высокую вазу стеклянную в виде колбы, такая цилиндрической формы. Но у меня нет такой , а покупать сейчас пока погожу, посмотрю на то, как пройдет ярмарка, а то и так много вложений уже.
А потом мне друзья подсказали - в корзину пасхальную положу пенопласт по форме и натычу туда. Но это для ярмарки, а как чтоб так продавать не знаю.

cvetik66 писал(а):

Обалдеть какие мишки потрясающие!!!!!!!!

Светочка, тебе правда нравятся? Ой, девочки, я не кокетничаю, правда уже ум за разум заходит. Сегодня еще буду печь финальную партию. Сейчас у меня в наличии около 170 пряников. Это считая поштучно и маленькие на палочках и все-все. 24 шт я отдала сегодня на реализацию из этого количества. Немного расстроила меня моя реализатор. Говорит, что в каком-то магазине (я выше писала) такие же точно (она так сказала) кошки на круглом прянике по 20 грн продают. Я их планирую не дешевле 35 продавать, уже доллар 24 на минутку На это я ей ответила, что обесценивать свой труд я не собираюсь, но она взяла по моей цене, сама же главное просила у меня.

cvetik66 писал(а):

хочу уже таких форм нет,буду терпеть....

как де тебе переслать-то можно же заказать. Это я в контакте у Лили заказывала, поняла ты?

Kadi_del писал(а):

Я по чуть-чуть учусь

Катя, линии хорошенькие ровные

Алла475 писал(а):

Тогда вопрос к Светику, ты разбавляешь глазурь водой, почему глазурь нормальная?

чем бы ты не разбавляла ее консистенция должна быть правильной. Но я все-равно избегаю водяного разведения в чистом виде, потому что и у Светы помню были случаи (пятна на снеговиках помню) и вообще бывали. Я вообще-то когда мы искали причину твоей проблемы даже не подумала что она могла быть в этом. Может ты вообще жидко всегда разводишь? Ты же писала все как всегда.
Видишь, у Ланы глаз-алмаз, сразу обратила внимание

Река Таня писал(а):

Ну, или как Алла разбавлять белком тогда.

и еще очень хорошо вымешивать перед применением независимо от того разводила ли и чем разводила. Она на глазах просто становится другой, такая прямо объемно-монолитная даже не знаю как объяснить.

Может_быть писал(а):

я тут сегодня наделала на день Святого Валентина) не могла определится какие делать..

Алла, очень мне твои пряники нравятся Я тоже теряюсь порой что выпекать. Вот и сегодня надо определиться и уже что выпеку то и мое на эту Ярмарку.
А вот эти масенькие слова love чем это? Штампик?

Алла475
Сердечки и восмёрка ...ну прям очень очень...
usya
Мишки прелесть, да ещё столько! И сердечко белое очень миленькое.
Kadi_del
Правильно делаешь, тренировки и почаще...и будешь мастером в этом деле. Если бы ещё и фото ты выставляла не в перевёрнутом виде.
Может_быть
Хорошенькие прянички про любоФФФФь.
А черным надпись на прянике это пищевые фломики?

usya
они кривоватые, мб так кажутся. я все равно буду стараться
ichFelena
извиняюсь, что-то проглядела в следующий раз будет как надо