Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

cvetik66 писал(а):

Ух тыы,а я такого не видела,или ты сама придумала?

вроде сама..а вроде видела где-то как-то так пришло мне

cvetik66 писал(а):

Алла я где-то читала,но потом всё перелистала и не нашла этот рецепт, Люда говорила,что еще пудру в эту смесь надо,т.е желток+пудра+вода+какао?

ща поищу вам.....
вот http://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/7454.html?p=3#message_1045344

cvetik66 писал(а):

Тань,ничего,что мы на твоей территории болталку устроили?

Девчата, я даже вам чаю уже принесла. А пряники у вас свои к нему.

Болтайте, не разбегайтесь.

Алла475 писал(а):

В планах что-то другое? Расскажи, Тань

Работаю, Аллочка. И с непривычки сильно устаю. Сил хватает только прийти и почитать вас.

Смотрю на ваши творения и дух захватывает от такой красоты. Впервые узнала про лак для пряников. А долго ли хранятся такие "лакированные" пряники? На узоры вряд ли решусь, а вот лак совсем другое дело. Тесто для имбирных пряничков уже в холодильнике, хочу поэкспериментировать хотя бы на уровне "чайника". Так сказать, приобщиться к прекрасному

cvetik66

Цитата:

это ничего,что мы сразу на ты?

Да конечно, буду только рада.

Я в фейсбуке к тебе в друзья попросилась. Возмёшь?

Прянички твои обалденные. [/list][/quote]

usya
Спасибо, прочитала на кухарке рецептик.
Это ж как возможности можно расширить, отличная идея с лаком.

У меня с детства в памяти пряники с ярмарки "Русская зима", не помню какой точно формы были, толи мишки, толи лошадки. Они были не расрисованы, а с помощью какой то смеси нанесённые пару полосочек буквально. И они были темнее самого пряника и блестели. Может это был только желток, а может и белок, как при выпечки сдобы.

Вот кстати что я нашла, как раз, как на тех пряниках с детсва.

Цитата:

Пряники нужно смазать меланжом -это смесь желтка и белка- смешать но не взбивать.Смазать сразу как достанеш из печи.

Рыжая81 писал(а):

А долго ли хранятся такие "лакированные" пряники?

так же как и не лакированные. Очень хочется написать "вечно" , но сама не проверяла , а вот то, что год точно лежат без потери вкуса и мягкости - сама проверила. Недавно обнаружила в лоточке пряники с прошлого рождества...почти год однако!

Всем привет!

Река Таня писал(а):

Девчата, я даже вам чаю уже принесла. А пряники у вас свои к нему.

О! Нам уже тут и чаю наливают!!! спасибо Танюш,чаевничать под разговоры я очень люблю!

ichFelena писал(а):

Я в фейсбуке к тебе в друзья попросилась. Возмёшь?

Уже добавила!
Лен,так ты еще и торты печешь потрясающей красоты,вот откуда навыки украшательства пряников!!!!!!!!!!!

ichFelena писал(а):

Прянички твои обалденные.

Мерси
usya
Аллочка,спасибо за рецепт лака,обязательно испробую на днях.

Вчера Юрин водитель привез мне долгожданный пакет,Юра передал из Вильнюса,там все что я заказывала.
Формочки для человечков,колесико для резки,2 насадочки 00 и 0,жемчужинки 2-х видов,пакетики для упаковки,и фломастер взяла на пробу серебристый,позже фото принесу.
Пока недовольна только фломастером - он почти не виден на глазури!
ну и жемчужинки перламутровые оказались почти не перламутровые и каменные на укус.
остальное испробую в работе,тогда вынесу вердикт.
Юрасу сказала что всё это в счет будущего заработка,ведь все эти прибамбасы дорогущие жуть,вроде пакетик небольшой,а заплатил около 70 долларов. у Юрасика челюсь отпала в магазине,когда он счет увидел!
Вчера буковки полдня писала,расстроилаааась!
Нацарапала на каждом логотипе наметки,потом глазурью выписывала каждую буквочку и зубочисткой растягивала все эти изгибы-загибы,чуть глаза не вылезли
в итоге буквы неровные,где толще,где тоньше,ужас.
в первый и последний раз я бралась за логотипы девочки,такая трудная задача!
сегодня заливаю фон ромбиков - похож на цвет охры,вчера вечером мешала,смешивала,получается не тот оттенок,плюнула,решила что утро вечера мудренее.

cvetik66 писал(а):

Вчера Юрин водитель привез мне долгожданный пакет,Юра передал из Вильнюса,там все что я заказывала.

где бы и мне взять такого водителя , хотела найти сегодня шарики сахарные бусины, нету у нас, надо заказывать.
Светик, тебе терпения и немножко пофигизма в этом деле не помешает

usya писал(а):

ща поищу вам.....

Ух, ты! Надо испробовать рецепт!

cvetik66 писал(а):

Формочки для человечков,колесико для резки,2 насадочки 00 и 0,жемчужинки 2-х видов,пакетики для упаковки,и фломастер взяла на пробу серебристый,позже фото принесу.

Уже обзавидовалася я вся.

cvetik66 писал(а):

жемчужинки перламутровые оказались почти не перламутровые и каменные на укус.

У меня перламутровые, но каменные тоже. Мне не понравилось их есть.

cvetik66 писал(а):

у Юрасика челюсь отпала в магазине,когда он счет увидел!

Я бы тоже хлопнулась в обморок от этих цен.

cvetik66 писал(а):

в первый и последний раз я бралась за логотипы девочки,такая трудная задача!

Ты, главное, не переживай сильно. Это РУЧНАЯ работа, поэтому они не могут получиться одинаковыми, как из автомата или серийное производство.

usya писал(а):

немножко пофигизма в этом деле не помешает

Вот! Правильно Алла сказала.
Аллочка, я в Болталке только что твоими пряниками восхищалась. А твои цветочки у меня на очереди. Я давно на них глаз положила.

Понимаю, что тема про кружева, а мне до них ой как далеко... Но хочется в благодарность за идею с лаком показать свои прянички.


В первый раз делала имбирные пряники по рецепту Елены http://forum.say7.info/topic37165.html. Какие же они ароматные, это просто что-то! Цвет лаку придавала растворимым кофе. Поэтому пряники еще и кофейком пахнут. Вкуснятина!!!

Рыжая81 писал(а):

Понимаю, что тема про кружева, а мне до них ой как далеко..

Придется расширять название темы. А кружева не бойся. Все когда-то начинали.

Рыжая81 писал(а):

Но хочется в благодарность за идею с лаком показать свои пряничики.

Какие глянцевые! Они уже полностью высохшие? Как делала, желток+молоко+кофе? А потом подсушивала в духовке?

Рыжая81 писал(а):

Какие же они ароматные, это просто что-то!

Юль, пряники, действительно, чудесные. Я с тобой согласна.

Да, это уже сухие пряники. Лак - желток, молоко, кофе. А сохли прямо так на подставке, без духовки. Боялась, что будут липнуть, но обошлось. Честно говоря, сахарная пудра уже закуплена, но уж очень боязно брать за приготовление айсинга.

Рыжая81
Юля, ты молодец начало положено и до росписи дойдет. Поверь, что это не сложно, я имею в виду айсинг. Сделай сначала немного, если есть миксер смело пользуйся только на малых оборотах и насадкой не для взбивания, а той, что кексы месят.

Я тут с пряниками
ой, дефки, чё творится ...самой начинает нравится , правда на фото видны все ляпы не так как на самом деле, но ..где наша не пропадала
поехали!










больше всего напортачила со снеговиками , даже не думала, они казались мне самыми простыми и надо же такое
ну да ладно, так съедим в бане
еще остались барашки, думаю может там с лаком поиграться?
а потом еще елочки не пекла и надо хоть домик попробовать что ли?
Я короче говоря, наглая страшно. Еще ничего не умею, на ходу учусь и уже рекламирую их чтоб продавать.
Слава с сомнением на меня смотрит
еще хотела спросить. Я на носок цветочек приклеила так - носок глазурью залила и на не застывшую цветок приложила и слегка прижала. Приклеится?

usya писал(а):

ой, дефки, чё творится ...самой начинает нравится

Пряники - это такое заманилово!

usya писал(а):

больше всего напортачила со снеговиками

Мне их забавные мордахи больше всего понравились. Где напортачила-то? Ну рот великоват получился, так это он смеется. Только я бы его красной краской оформила. А глазки такие лучистые!

usya писал(а):

Я короче говоря, наглая страшно. Еще ничего не умею, на ходу учусь и уже рекламирую их чтоб продавать.

Наглость города берет! А хороший маркетинг не повредит пряничному ремеслу. Клиентов надо искать заранее.

usya писал(а):

еще хотела спросить. Я на носок цветочек приклеила так - носок глазурью залила и на не застывшую цветок приложила и слегка прижала. Приклеится?

Конечно. Все будет тип-топ.
Аллочка, мне всё понравилось. Теперь жду барашков.
Это ты пекла с одной нормы теста от Герды?

usya
Аллочка, поздравляю!!! Ты такая молодец!!!! Упорная и настойчивая!!!! Мне тоже все понравилось!!! Недочеты ты и сама видишь (но они минимальны и это дело опыта и времени), а значит, скоро от них избавишься.

Река Таня писал(а):

Это ты пекла с одной нормы теста от Герды?

да, это одна норма. Со второй буду домика мастырить
Спасибо, девочки

usya
Аллуся, пряники прелесть .
А ты покупала пищевые красители или сама делала натуральные?
Девочки, из чего можно придумать синий цвет, прочитала, что из капусты краснокачанной? Как думаете? Ягод сейчас никаких нет. А хочу натуральные красители сама сделать.

Девчонки, вы молодцы!
Спасибо за доставленное удовольствие от прочтения темы!

Света1608 писал(а):

Девочки, из чего можно придумать синий цвет, прочитала, что из капусты краснокачанной?

Света, из моего опыта эта капуста дает розово-сиреневый цвет, как и свекла. Я не увидела разницы. (Ну разве в сорте еще дело, но тут уж на глаз не определишь в магазине). И еще у сока краснокочанной есть один нюанс - неприятный запах. Я долго соображала, что это у меня на кухне так нехорошо пахнет, заглядывала во все углы, может что завалилось куда нечаянно и "благоухает", пока , наконец, не донюхалась В самом прянике не пахнет, помнится, но вот пока емкость с соком на столе стояла, я вся унюхалась и унервничалась Голубой можешь попробовать сделать при помощи зеленки. Но он, конечно, не классический голубой, с зеленцой. Если совсем чуток капнуть - ближе к теме, но не выдерживает дневного цвета. Ааа.. еще лист смородины или крапивы растирала в порошок и добавляла, но тогда и водички по капельке добавляй до нужной консистенции. И дай чуток постоять, чтоб порошок отдал цвет. Вот здесь посмотри и решай - подходит тебе или нет
http://forum.say7.info/post4285461.html#4285461
Вот здесь на некоторых ангелочках очень трудно углядеть голубой - я совсем чуток добавила зеленки
http://forum.say7.info/post4304680.html#4304680

usya писал(а):

где бы и мне взять такого водителя

usya писал(а):

хотела найти сегодня шарики сахарные бусины, нету у нас, надо заказывать.

Ты знаешь,эти слишком дорогие я заказала,но дешевле не было,просто мне срочно нужно на снежинки именно маленькие серебрянные.
В прошлом году купила в супермаркете немецкие,так те были гораздо лучше и на укус помягче,и по цене дешевле,уже заканчиваются.

usya писал(а):

тебе терпения и немножко пофигизма в этом деле не помешает

спасибо Аллусик,вот пофигизма мне точно не хватает,сегодня намучалась с логотипами,не поверите - ругалась громко,часто и матом,даже Карольке перепало в процессе,я её всё из кухни выгоняла!
с логотипами разделалась,завтра закончу снежинки и колокольчики,ну и грузовик придется печь.

Река Таня писал(а):

Уже обзавидовалася я вся.

а я расстроилась - мало того,что фломастер не пишет,так и с насадками всё не слава богу сегодня пробовала нулевую,хотела снежинки рисовать,так вот моя глазурь на просеянной через капрон пудре не лезет через дырочку,значит через 00 тем более не пойдет!!!
завтра будет попытка №2,может я плохо просеяла

Река Таня писал(а):

Ты, главное, не переживай сильно. Это РУЧНАЯ работа, поэтому они не могут получиться одинаковыми, как из автомата или серийное производство.

Да знаю Тань,но не переживать не умею,научите меняяя!

Рыжая81 писал(а):

Но хочется в благодарность за идею с лаком показать свои прянички.

какая красотаа Юля,и правда лакированные получились!

usya писал(а):

Я тут с пряниками ой, дефки, чё творится ...самой начинает нравится

Аллусик,я в твои прянички такая влюбленная,особенно с разводами нравятся очень,так эффектно,прелесть какая!!!!!!!!!!!!!

usya писал(а):

больше всего напортачила со снеговиками , даже не думала, они казались мне самыми простыми и надо же такое

Я раньше тоже думала,что кружева самое сложное,а когда стала расписывать овечек,да снеговиков,поняла как это непросто.
снеговички прелесть,только ротики у них обледенели от холода!

usya писал(а):

Я короче говоря, наглая страшно. Еще ничего не умею, на ходу учусь и уже рекламирую их чтоб продавать.

вот так и надо,молодец,а я вроде и умею чего-то,а реклама у меня хромает,стесняюсь своё хвалить.

usya писал(а):

Я на носок цветочек приклеила так - носок глазурью залила и на не застывшую цветок приложила и слегка прижала. Приклеится?

ага,намертво.
Lydalyda
О,Люда пришла!
Ты нам хоть полдомика покажи,любопытство гложет,я уже вся извелася!

Ой, Люда, спасибо большое за подсказки. Я вообще-то купила зеленую и голубую краски пищевые порошковые, но думала все-таки что-то сообразить натуральное. Надо будет еще глянуть в отделе заморож.фруктов ежевику или чернику. В крайнем случае возьму разведу краску. Я много разноцветных не планирую делать.
А вообще, сейчас посмотрела ту страничку, что ты ссылку дала, и поняла, что надо еще раз все основптельно перечитать. С прошлого года все забылось.

cvetik66 писал(а):

Ты нам хоть полдомика покажи,любопытство гложет,я уже вся извелася!

Издеваешься, да?... Терпите!!! Я сама уже вся извелась Счас мужа на танцы отправлю, Картофельный в духовку засуну и начну крышу мастырить к очередному домику. Неделю его делаю - то крышу маленькую испекла , то деталь поломалась, то еще какая неприятность, короче, в час по чайной ложке Ну ничего - я все осилю... Никуда они от меня не денутся!!! Я их победю!!!

Света1608 писал(а):

А ты покупала пищевые красители или сама делала натуральные?

спасибо, Светочка Я покупала красители, по натуральным у нас Людочка

cvetik66 писал(а):

с логотипами разделалась,завтра закончу снежинки и колокольчики,

фух...

cvetik66 писал(а):

ну и грузовик придется печь.

да уж, задачки тебе задали в этом году

cvetik66 писал(а):

сегодня пробовала нулевую,хотела снежинки рисовать,так вот моя глазурь на просеянной через капрон пудре не лезет через дырочку,значит через 00 тем более не пойдет!!!

я даже не представляю такую тоньшину! Я №1 заказала и то тонко вроде

cvetik66 писал(а):

но не переживать не умею,научите меняяя!

ну вот! Собирались, приезжали, учили тебя учили
Есть такой совет на случай если чего-то сильно боишься или переживаешь, надо задать себе вопрос:"Что самого страшного случится если...." И ответить себе на него. И сразу поймешь, что не из-за чего волноваться. Проверяла.

cvetik66 писал(а):

,только ротики у них обледенели от холода!

с этими ротиками целая эпопея случилась Сначала у двух ротики сделала точечками, как-будто угольков (синих ) натыкали. Не понравилось, у третьего нарисовала просто линией. Вроде показалось, что лучше , ну и стала тем двум роты исправлять Доисправлялась
да ладно, съедим на пробу

cvetik66 писал(а):

Ты нам хоть полдомика покажи,любопытство гложет,я уже вся извелася!

Аналогично
хоть на крылечко пусти

Lydalyda писал(а):

Счас мужа на танцы отправлю,

какая прелесть

Lydalyda писал(а):

и начну крышу мастырить к очередному домику. Неделю его делаю - то крышу маленькую испекла , то деталь поломалась, то еще какая неприятность,

Люда, не пугай меня! Я думала прямо сразу все получится

еще принесла..и на сегодня все!

usya писал(а):

Люда, не пугай меня!

Я и не пугаю, говорю как есть Вот опять крыша поломалась Но я его хочу сегодня добить. Спокойствие, только спокойствие. Наверное, сделаю, вот такой лак, о котором мы говорили и крышу потоньше. И дело должно быстрее пойти. ЧТОБ Я БЕЗ ВАС ДЕЛАЛА???

usya писал(а):

еще принесла..и на сегодня все!

Отлично!!! Роспись по жидкой глазури смотрится шикарно
Так держать!!!
Ушла!!!