Орехово-фруктовый пирог

Вечер... Таинственно мерцают свечи,... переливаются, искрятся огоньки на ёлке,... воздух в доме напоен новогодне-рождественскими ароматами хвои, мандарин, пряностей... Как же приятно в такие вот вечера устроиться поудобнее в уютном кресле с чашечкой ароматного кофе или чая и насладиться чарующим вкусом и пряными ароматами волшебной рождественской выпечки, помечтать, расслабиться и отдаться неге и покою.
Святки... Почти две недели до Крещения с нами будут эти сказочные, таинственные, неповторимые вечера. Постарайтесь не упустить это волшебное время, побудьте со своими детьми, со своими близкими, подарите им сказку, порадуйте их ароматной рождественской выпечкой.

У каждой хозяйки - свой "фирменный" пирог, который печется по особым случаям и только по проверенному рецепту. Но иногда так хочется приготовить и попробовать что-то новое, удивительно вкусное, ароматное и красивое! Этот пирог я испекла впервые, и он нам очень понравился. Готовить быстро, а ароматы, наполнившие дом, не передать словами, это надо почувствовать самим, как и попробовать этот удивительно-вкусный пирог.
Рецепт из журнала "Отдохни". Я пишу полностью рецепт пирога, но сама я готовила только половину нормы, так сказать, на пробу. А ведь надо было печь полную норму, это я уже потом поняла!












На 16 порций
Для теста:
400г изюма разных сортов
150г засахаренной вишни
по 125г апельсиновых и лимонных цукатов
150г молотого миндаля (не в крошку)
200г муки
200г размягченного сливочного масла
4 яйца
200г сахарного песка
1,5 ч ложки разрыхлителя
1 щепотка соли
по 1 чайной ложке молотой корицы и смеси пряностей для кекса
40мл рома
150 г ореха-пекана



Для украшения:
по 50г очищенного миндаля, ореха-пекана, засахаренных вишен
20г лимонных цукатов
1 пакетик прозрачной заливки для торта
2 ст. ложки сахара

У меня не было пекана, взяла грецкие орехи. Открытой бутылки рома тоже не было, вместо рома взяла скоч и несколько капель ромовой эссенции для отдушки.

Приготовление
Выстлать разъемную форму диаметром 26 см бумагой для выпечки. Нагреть духовку до 170 град. Смешать вишни,



изюм, цукаты, миндаль и 50 г муки.

Сливочное масло взбить, добавить постепенно яйца и сахарный песок.

Смешать с оставшейся мукой, разрыхлителем, солью, пряностями и ромом.


Добавить изюм, вишни, цукаты и орехи.


Выложить тесто в форму

и выпекать 60 мин.
Затем накрыть алюминиевой фольгой и выпекать еще 45 мин.

Хочу заметить, что время выпечки вы должны корректировать под свою духовку. У меня ушло чуть меньше времени на выпечку. Правда, и размер пирога был меньше. Пропеченность кекса проверяете деревянной зубочисткой.
Остужать пирог 30 мин в форме.

Затем из формы вынуть, чтобы он полностью остыл. Сверху положить миндаль, цукаты и вишни.

Расторить в 250 мл воды сахарный песок и порошок для заливки, довести до кипения и залить пирог. Я наносила кисточкой уже остывшую заливку.






Уютных, счастливых вам рождественских вечеров!

Новогодне-рождественская выпечка:

Рождественский кекс http://forum.say7.info/topic23316.html
Швейцарский кекс с фруктами http://forum.say7.info/topic24817.html
Дрезденский рождественский кекс http://forum.say7.info/topic37984.html
Печенье "Орех в тесте" http://forum.say7.info/topic32270.html
Печенье «Султан» http://forum.say7.info/topic41773.html
Печенье "Шоколадная черепица". http://forum.say7.info/topic49773.html
Пряное печенье с миндалем http://forum.say7.info/topic51662.html
Печенье "Листочки с корицей" http://forum.say7.info/topic51665.html
Печенье "Шоколадные сердечки" http://forum.say7.info/topic52648.html
Шоколадно-миндальные пирожные. http://forum.say7.info/topic52101.html
«Польская мазурка» http://forum.say7.info/topic63132.html
Полумесяцы с молотым фундуком http://forum.say7.info/topic71506.html
Кекс с финиками и черносливом. http://forum.say7.info/topic71629.html

Лариса!! чудесный Рождественский кекс!! так и не спекла в этом году кекса настоящего с сухофруктами и цукатами все пряниками баловались

Багира-Манго писал(а):

Святки... Почти две недели до Крещения с нами будут эти сказочные, таинственные, неповторимые вечера. Постарайтесь не упустить это волшебное время, побудьте со своими детьми, со своими близкими, подарите им сказку, порадуйте их ароматной рождественской выпечкой.

оказывается еще есть время спасибо за рецептик, очень приглянулся

Багира-Манго писал(а):

Как же приятно в такие вот вечера устроиться поудобнее в уютном кресле с чашечкой ароматного кофе или чая и насладиться чарующим вкусом и пряными ароматами волшебной рождественской выпечки, помечтать, расслабиться и отдаться неге и покою.

Ларисочка, читая эти слова, я вдруг захотела оказаться в кресле рядом с тобой. И поговорить с тобой, и помечтать, и конечно насладиться твоей выпечкой!
Рецепт как и фотки великолепен!
Забираю и благодарю за твой рецепт с таким замечательным вступлением ( я, вдруг, поняла ЧТО мне надо)!
От всего сердца поздравляю тебя с Рождеством! Мира в твоем доме и покоя в душе!

Ларочка, дорогой наш Кондитер, Кулинар и Писатель! Спасибо, за очередной вкусный рецепт и рассказ! Наслаждаюсь вашим написанием рецептов!

Ларисонька, я пока читала вступление, так убаюкалась, представила себя в уютном кресле с этим волшебным пирогом, что чуть было не заснула
Рецепт чудесный и, хотя я в эти праздники чего уже только не пекла, но хорошей выпечки много не бывает!
У меня пару вопросов:
- как-то мне не встречалась у нас заливка для тортов, чем можно заменить? Я так понимаю, она блеск придает и крепит сухофрукты сверху? Я как-то раньше желе лимонное покупала, но тут не знаю, оно ведь и вкус даст.
- и, если не сложно, подскажи, пожалуйста, что входит в состав смеси пряностей для кекса? тоже мне такая не попадалась.
Большое спасибо!!!
С Рождеством!!!

Гелинака писал(а):

Лариса!! чудесный Рождественский кекс!!

Галочка, спасибо за высокую оценку!

Гелинака писал(а):

так и не спекла в этом году кекса настоящего с сухофруктами и цукатами все пряниками баловались

Еще не все потеряно. Рождественские праздники продолжаются, а там и Старый Новый год не за горами!

Гелинака писал(а):

оказывается еще есть время

Гелинака писал(а):

спасибо за рецептик, очень приглянулся

На здоровье! Пеки в удовольствие!

ТЕН писал(а):

Ларисочка, читая эти слова, я вдруг захотела оказаться в кресле рядом с тобой. И поговорить с тобой, и помечтать, и конечно насладиться твоей выпечкой!

Леночка, дорогая, как бы я была этому рада!!!!!!

ТЕН писал(а):

Рецепт как и фотки великолепен!

Спасибо, милая!

ТЕН писал(а):

Забираю и благодарю за твой рецепт с таким замечательным вступлением ( я, вдруг, поняла ЧТО мне надо)!

УРААААА!!!!!!!

ТЕН писал(а):

От всего сердца поздравляю тебя с Рождеством! Мира в твоем доме и покоя в душе!

Спасибо! Я тоже поздравляю тебя с Рождеством! Светлого, веселого праздника!

Ларисочка !!! Очень понравился рецепт пирога а вступление а фотографии очень все красиво и вкусно спасибо вам большое забрала в закладки

Клариса писал(а):

Ларочка, дорогой наш Кондитер, Кулинар и Писатель! Спасибо, за очередной вкусный рецепт и рассказ! Наслаждаюсь вашим написанием рецептов!

Спасибо за теплые слова! Мне очень-очень приятно!
Лариса, с Рождеством!!!!

MN2012 писал(а):

Ларисонька, я пока читала вступление, так убаюкалась, представила себя в уютном кресле с этим волшебным пирогом, что чуть было не заснула

Ну, в общем то, мне и хотелось подарить вам покой, умиротворение, благость, безмятежность...

MN2012 писал(а):

Рецепт чудесный и, хотя я в эти праздники чего уже только не пекла, но хорошей выпечки много не бывает!

Очень точно подметила!

MN2012 писал(а):

- как-то мне не встречалась у нас заливка для тортов, чем можно заменить?

Я специально для тебя сходила и сфоткала пару пакетиков. Теперь будут перед глазами, увидишь в супермаркетах.

Заменить можно только желе. Есть украинские пакетики желе. На пакетиках так и написано, что они идут и как желе, и как заливка для торта.

MN2012 писал(а):

Я как-то раньше желе лимонное покупала, но тут не знаю, оно ведь и вкус даст.

Да вполне можно. Ты ведь не слой даешь, а только блеск, и скрепляешь на пироге цукаты, орехи.

MN2012 писал(а):

подскажи, пожалуйста, что входит в состав смеси пряностей для кекса?

Это у меня польская приправа для коврижки. Когда то купила сразу много пачек.

А вообще, у меня есть и самодельный набор пряностей для коврижек, перников, кексов. Там добавляешь пряности по своему вкусу: корица, гвоздика, гвоздичный перец (душистый перец), кориандр, бадьян, анис, кардамон, мускатный орех. Все молотое смешиваешь и держишь в отдельной баночке, а потом добавляешь в выпечку.
В этой польской смеси: корица, кориандр, гвоздика и душистый перец.

MN2012 писал(а):

С Рождеством!!!

Спасибо, Наташенька. Тебя и твою семью тоже с Рождеством!!!!

Морозова Люба писал(а):

Ларисочка !!! Очень понравился рецепт пирога а вступление а фотографии очень все красиво и вкусно

Любочка, спасибо большое за похвалу! Я рада, что все понравилось!

Морозова Люба писал(а):

спасибо вам большое забрала в закладки

На здоровье и с Рождеством!!!!! S-v-e-t-a

S-v-e-t-a
Светочка, спасибо что заглянула на пирог!
С Рождеством тебя!!!!!

Багира-Манго
Ларисонька, все поняла, отдельное спасибо за фото с желе - около нас в магазинах почему-то такого нет, но покажу мужу, чтоб он в других поискал.

Багира-Манго писал(а):

Как же приятно в такие вот вечера устроиться поудобнее в уютном кресле с чашечкой ароматного кофе или чая и насладиться чарующим вкусом и пряными ароматами волшебной рождественской выпечки, помечтать, расслабиться и отдаться неге и покою.

лариса ну я прямо замечталась под такое вступление и представила себя сидя у камина,а ну улице снежок идет.
Како же он у вас красивый и ароматный получился,я в этом не сомневаюсь.надо обязательно будет испечь.Спасибо большое за рецепт и с Рождеством вас!

MN2012 писал(а):

Ларисонька, все поняла, отдельное спасибо за фото с желе - около нас в магазинах почему-то такого нет, но покажу мужу, чтоб он в других поискал.

Да, они не постоянно лежат в магазинах, но как появляются, я беру сразу несколько пакетиков, запасы делаю! Советское прошлое сказывается!

Kassandra77 писал(а):

лариса ну я прямо замечталась под такое вступление и представила себя сидя у камина,а ну улице снежок идет.

Когда писала рецепт, мне тоже виделся камин, но, увы, в городской квартире это невозможно.....

Kassandra77 писал(а):

Како же он у вас красивый и ароматный получился,я в этом не сомневаюсь.н

Яночка, спасибо за приятный отзыв! Буду рада, если воспользуешься рецептом.

Готовлю очень много лет этот кекс, подтверждаю это очень вкусно.....
http://forum.say7.info/topic36678.html

escada писал(а):

Готовлю очень много лет этот кекс, подтверждаю это очень вкусно.....

Леночка, действительно рецепты кексов очень похожи. Есть нюансы: пряности, количество сухофруктов и орехов,...и т.д. За счет этого и тесто выглядит по-другому, у меня оно темное. Если ты считаешь, что рецепты абсолютно идентичны, я попрошу Настю удалить мой рецепт. Честное слово, это будет без обид!