Кулич масляный (в хлебопечке, можно и в духовке)

рецепт на днях мне посоветовала Аллочка Алычка и разрешила выставить -я поискала- вроде нету такого-если есть похожий -дайте ссылку или такой же- тоже ссылку- этот удалим

рецепт с сайта Хлебопечка.ру от Елена Бо спасибо ей




Я пекла вот по этому расчету продуктов- выкладывайте в чашу ХП так как у вас по инструкции

на хлебопечки меньшей вместимости (до 900 гр готового хлеба):
*1,75 ч л дрожжей
*340 гр муки
*60 гр сахара (0,3 ст)
*1 пакетик ванильного сахара
*0,5 ч л соли.
*50 гр сливочного масла, порезать кусочками -я прям из холодильника взяла нарезала тонкими пластинками
*3 желтка = примерно 45 гр
170 мл молока, подогреть до 40С
*Изюм - много в диспенсер или по сигналу -еще взяла сушенную вишню домашнюю-вкусно

Установки:
Програма- Сладкий хлеб,у меня она 2 часа 50 мин, размер буханки-маленький (І), цвет корочки - лайт-самый светлый берите

Куличик получился небольшой

и верх у него был совсем белый

но мы же верх покрываем глазурью -так что это не страшно

Так же автор на сайте дает раскладку для большой буханки -но пишет что при таком замесе верх может трескать...
*дрожжи 2,5 ч.л.
*мука 500 г
*сахар 90 г (о,5 стакана)
*ванильный сахар 1 пакетик
*соль 0,5 ч.л.
*сливочное масло 70 г (порезать кусочками)
*яйцо + желток по 1 шт. (всего около 70 г) или желтки 4 шт. (всего около 70 г)
*молоко 250 мл (подогреть до 40С)
*куркума на кончике ножа (для цвета)
*изюм много в диспенсер или по сигналу

Глазурь- делайте по своему любимому рецепту
у меня:
1 белок
150-200г сахарной пудры
1 ч.л.ю лимонного сока
все взбить до крепких пиков. Смазать верх кулича, сразу посыпать декоративной посыпкой (при желании). Оставить что глазурь схватилась -если на горячий кулич и не сильно толстым слоем- то быстро засохнет
и разрез - резать лучше полностью остывший,а еще лучше-когда он ночь постоит- отдохнет но я сегодня не удержалась и разрезала еще теплым

поэтому тесто немного липло
вот как автор пишет:
"По консистенции «липкий» с маслянистым вкусом. Легко сминается, поэтому доставать надо аккуратно, пусть немного постоит в ведёрке и остынет, а резать лучше полностью остывшим" -полностью согласна

в четверг буду печь по этому рецепту- НО- вымешивать буду в хлебопечке а расстойку и выпекание в духовке буду делать-потом принесу результат покажу

и расчет на средний хлебушек от Аллочки:

Алычка писал(а):

Вот мой пересчет : Дрожжи - 2 ч.л.; Мука - 400г; Сахар - 75г; Ван. сахар - 3/4 пакетика; Соль - 0,4 ч.л.; Масло сливочное - 55г; Яйца - 1 яйцо и 1 желток Молоко доливаю к яйцам, чтоб жидкости вместе получилось 255мл. Программа Сладкий хлеб, корочка светлая, размер - маленький.

17 апреля 2014
Пекла сегодня порцию что давала Аллочка- на 400г муки -замес сделала в хлебопечке, потом тесто вытащила, разложила по формам


и дала ему подойти в теплом месте. Выпекала при 180 градусах до готовности- тесто поднялось очень хорошо -пришлось формы доращивать пергаментом


украсила белковой глазурью и посыпками


и разрез

Eni писал(а):

Я замесила тесто вручную, разделила на три части, раскатала жгуты, потом каждый ладонью расплющила, положила начинку и опять оформила рулетиками. Начинки на мой вкус - в один рулетик - сахар с корицей и изюм, в другой - клубничное варенье, в третий - мед, какао и толченные грецкие орехи. Из трех рулетиков сплела плетенку, положила в форму и в духовку на приблизительно 40 градусов. Где-то минут 45 тесто подходило, вынула форму из духовки и увеличила градусы на 150-160. В это время намазала плетенку белком и посыпала сахаром. Через 25 мин у меня был козунак/кулич румяный красавец. Немножко побрызгала холодной водичкой сверху и покрыла полотенцем. Корочка стала мягкой. Пропустила написать, замес теста делала на 400 грамм муки

Очень вкусный куличик ! Пеку его уже года 3 точно ! Вот прошлогодний:


Фотография не очень . Я себе пересчитывала на 400г муки, у меня как раз он тогда получается до края ведерка, если кому надо - обращайтесь, дам свой пересчет .
Свет, спасибо что выставила, на Хлебопечке не все бывают !

мой отчетик...вкусный куличик

Стафенка писал(а):

мой отчетик...вкусный куличик

Красавчик !
Лен, мы прямо вместе с тобой, минута в минуту !

Алычка писал(а):

Свет, спасибо что выставила, на Хлебопечке не все бывают

я думала, что первая успею

Алычка писал(а):

Лен, мы прямо вместе с тобой, минута в минуту

ага, твой тоже красотулька

Алычка писал(а):

Очень вкусный куличик ! Пеку его уже года 3 точно ! Вот прошлогодний:

красивый

Алычка писал(а):

Я себе пересчитывала на 400г муки, у меня как раз он тогда получается до края ведерка, если кому надо - обращайтесь, дам свой пересчет .

конечно пиши свой расчет я его в первый пост вынесу -может кому пригодится

Алычка писал(а):

Свет, спасибо что выставила, на Хлебопечке не все бывают

спасибо что поделилась я на хлебопечку не хожу и не знала бы что такая вкуснятина есть

Стафенка писал(а):

мой отчетик...вкусный куличик

Леночка, рада видеть- да,куличик супер!! разрезик такой аппетитный у тебя

Алычка писал(а):

Лен, мы прямо вместе с тобой, минута в минуту

Таааак, девчата! Ну я окончательно запуталась, какой же рецепт взять в этом году
А если печь в духовке, то какова технология?
Замесила и дальше что??? В формы и на расстойку? А на сколько времени? Или надо сначала так дать постоять, а потом еще и в форме?

ЯгодкаИришка писал(а):

Таааак, девчата! Ну я окончательно запуталась, какой же рецепт взять в этом году

бывает

ЯгодкаИришка писал(а):

А если печь в духовке, то какова технология? Замесила и дальше что??? В формы и на расстойку? А на сколько времени? Или надо сначала так дать постоять, а потом еще и в форме?

я хочу так- замесить тесто в ХП ,выложить в формы, в теплое место на расстойку и потом выпекать....

ЯгодкаИришка писал(а):

Таааак, девчата! Ну я окончательно запуталась, какой же рецепт взять в этом году

Я вот тоже в раздумьях, этот вроде проверенный и вкусный, его точно печь буду, но ведь хоцца и новенького чего-то тоже .

Ляночка08 писал(а):

красивый

Ляночка08 писал(а):

конечно пиши свой расчет

Ага, напишу чуть позже .

Алычка писал(а):

Я вот тоже в раздумьях, этот вроде проверенный и вкусный, его точно печь буду, но ведь хоцца и новенького чего-то тоже

вот поэтому я эту неделю куличи пеку пробую... буду печь этот на Пасху и еще один новый -не успеваю все попробовать

Алычка писал(а):

Ага, напишу чуть позже

Вот мой пересчет :
Дрожжи - 2 ч.л.;
Мука - 400г;
Сахар - 75г;
Ван. сахар - 3/4 пакетика;
Соль - 0,4 ч.л.;
Масло сливочное - 55г;
Яйца - 1 яйцо и 1 желток
Молоко доливаю к яйцам, чтоб жидкости вместе получилось 255мл.

Программа Сладкий хлеб, корочка светлая, размер - маленький.

Девочки,вопрос,а чайная ложка для хп или обычная,и еще когда обычный белый хлеб печете,сколько кладете дрожжей. мне для,сравнения надо,а то у меня дрожжи сильно активные на хлеб ложу 0.95ч.л для хп,больше нельзя хлеб выходит за пределы ведерка,боюсь и тут будет много...

замечательный кулич! Я в прошлом году пекла по похожему рецепту http://forum.say7.info/topic54178.html - понравился!

liala писал(а):

Девочки,вопрос,а чайная ложка для хп или обычная,и еще когда обычный белый хлеб печете,сколько кладете дрожжей. мне для,сравнения надо,а то у меня дрожжи сильно активные

Да, ложечкой для ХП я пользуюсь. На обычную большую буханочку хлеба (900г) у меня в среднем 1,5 ч.л. дрожжей .

Ляночка08 Светочка и Алычка Аллочка ! Супер! Как куличик вовремя подоспел!!! Я тут как раз "моск" себе высушила - как не прогадать с рецептом и технологией, т.к. в этом году прикупила ХП, и в восторге от неё как и от Мультиварки. Пробовала на бумаге рассчитать для замеса в ХП свой проверенный рецепт кулича, но сомневалась, т.к. вручную все по-другому - и опара, и расстойка. Ваши пропорции и ингридиенты почти как у меня вышли, значит я на правильном пути. НО!!! Работа не позволяет времени много уделить выпечке , а в субботу поздно будет , тогда уже придётся всё нести в храм на освящение, а еще и яйца красить.... Вопчем я так придумала. Сегодня вечером в ХП замешу, минуя расстойку выну тесто и уберу до след.вечера в холодильник(заодно там оно выбродит), послезавтра спеку в духовке, покрою глазурью - с субботнему утру она, надеюсь, высохнет!
Уж очччччень хоцца своих куличей, покупные неправильные, ешь - одна мука!
Я так понимаю - куличи тем вкуснее, чем больше в них сдобы, но надо еще "угадать" чтоб они поднялись, не "заклёкли", как говорят...
Кстати дрожжи я теперь пользую в ХП только прессованные, сухих накупила было, но хлеб с ними отдавал запахом, вроде недоброженый. Причем в разных рецептах и с дрожжами разных производителей. Муж меня замучил - любой хлеб ему "вонял", простите! . Как перешла на прессованные - стало всё ОК !

Алычка писал(а):

Вот мой пересчет :

вынесла в начало

liala писал(а):

Девочки,вопрос,а чайная ложка для хп или обычная,

для ХП

liala писал(а):

,и еще когда обычный белый хлеб печете,сколько кладете дрожжей. мне для,сравнения надо,а то у меня дрожжи сильно активные на хлеб ложу 0.95ч.л для хп,больше нельзя хлеб выходит за пределы ведерка,боюсь и тут будет много...

на обычный хлеб большая буханка (около 900г ) я кладу 1,5 ч.л. от ХП доржжей

На Тка писал(а):

замечательный кулич!

спасибо

На Тка писал(а):

Я в прошлом году пекла по похожему рецепту http://forum.say7.info/topic54178.html - понравился!

и яиц там меньше- здорово!

Алычка писал(а):

Да, ложечкой для ХП я пользуюсь. На обычную большую буханочку хлеба (900г) у меня в среднем 1,5 ч.л. дрожжей .

Татьяна.. писал(а):

Ляночка08 Светочка и Алычка Аллочка ! Супер! Как куличик вовремя подоспел!!! Я тут как раз "моск" себе высушила - как не прогадать с рецептом и технологией,

Татьяна,Спасибо!!!

Татьяна.. писал(а):

. Ваши пропорции и ингридиенты почти как у меня вышли, значит я на правильном пути.

Татьяна.. писал(а):

Вопчем я так придумала. Сегодня вечером в ХП замешу, минуя расстойку выну тесто и уберу до след.вечера в холодильник(заодно там оно выбродит), послезавтра спеку в духовке,

Татьяна.. писал(а):

Уж очччччень хоцца своих куличей, покупные неправильные, ешь - одна мука!

да,свои домашние с магазинными не сравнить

Татьяна.. писал(а):

Кстати дрожжи я теперь пользую в ХП только прессованные, сухих накупила было, но хлеб с ними отдавал запахом, вроде недоброженый. Причем в разных рецептах и с дрожжами разных производителей. Муж меня замучил - любой хлеб ему "вонял", простите! . Как перешла на прессованные - стало всё ОК !

я саф момент покупаю сухие- нормально

А как на вкус? Сдобный, как кекс или на хлебушек похоже?

Laurinda писал(а):

А как на вкус? Сдобный, как кекс или на хлебушек похоже?

сдобный и очень вкусный

Пекла сегодня порцию что давала Аллочка- на 400г муки -замес сделала в хлебопечке, потом тесто вытащила, разложила по формам


и дала ему подойти в теплом месте. Выпекала при 180 градусах до готовности- тесто поднялось очень хорошо -пришлось формы доращивать пергаментом


украсила белковой глазурью и посыпками

Спасибо за рецепт!
Кулич масляный (в хлебопечке, можно и в духовке) http://forum.say7.info/post4537155.html#4537155

Ольга из Воронежа писал(а):

Спасибо за рецепт!

на здоровье

Свет, красивыыыыыеееее ! Хозяюшка !
Скажи, это 4 формы получилось? А какого диаметра? После замеса сразу разложила по формам, не давала ему первый раз подойти ?

Ляночка08
Светочка, спасибо огромное за рецепт вкусно и легко


Я не украшала еще
Обвещаюсь принести красивые

Алычка писал(а):

Свет, красивыыыыыеееее ! Хозяюшка

спасибо

Алычка писал(а):

Скажи, это 4 формы получилось? А какого диаметра?

ой..формы мальенкие..не меряла...потом допишу

Алычка писал(а):

После замеса сразу разложила по формам, не давала ему первый раз подойти ?

вроде не подходило..замесила ХП и я переложила в формочки.. в них подошло и выпекала.. оочень сильно подходит тесто- можно накладывать на 1/3 в формы и пускай подходит вровень с формой- пока будет печься еще поднимается шапочка