Творожно-банановые оладьи

Нежные, вкусные, ароматные, очень душевные оладушки, а благодаря творогу еще и не такие тяжелые, как чисто мучные.
Рецепт авторский.
Угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты на 12 шт.:
180-200 гр. творога (я использую обезжиренный, посуше, но уже есть опыт и с пастообразным, смотрите ниже)
2 средних яйца
2 ч.л. сахара (или по вкусу)
4 ст.л. кефира или сметаны
1/2 ч.л. соды
4-8 ст.л. муки (зависит от творога, кефира/сметаны) (у меня 1-ый сорт)
(потом делала и на высшем, муки ушло заметно больше)
1 спелый (можно даже переспелый) банан
(обратите внимание, если переспелый банан очень сочный, то могут пригорать)
раст. масло для жарки

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром (вилкой, немного), добавить творог, кефир или сметану, всыпать соду, постепенно добавить муку - тесто должно получиться густым, оставить на 20-30 мин., чтобы сода заработала и тесто поднялось (можно кефир нагреть и добавить соду в него, тогда ждать не надо). Затем добавить натертый на крупной терке банан (у меня на фото тесто на пол порции).

2. На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладывать тесто столовой ложкой

и жарить на среднем огне под крышкой с обеих сторон до готовности.

3. Подавать теплыми со сметаной, джемом, медом и т.п.

Если тесто получилось правильной консистенции, толщина готовых оладушек будет 1,5 см.

Хочу добавить насчет теста. По моему, его очень хорошо описала Ирина Ирина244:

Ирина244 писал(а):

Тесто получилось густое, но легкое, разбавлять не стала. Через минут 20 стала жарить, сода заиграла и тесто стало, как дрожжевое, такими же волокнами что-ли.

И вот для наглядности - внизу рядок оладушек как только завела тесто и оно мне показалось хорошим, их толщина 1 см, а потом добавила еще 2 ст.л. с горкой муки и остальные оладьи были почти в 2 раза толще.

И по поводу использования пастообразного творога:

Натуличка Сергеевна писал(а):

Теперь про оладьи-это нечто нежно-воздушное,мягонькое хоть и делала их из обезжиренного пастообразного творога,стоять тесту дала только 20минут,некогда на сковороде поднимались не очень,ну думаю,загубила на корню а когда перевернула их,они как начали расти такие толстенькие в итоге ну может не как у тебя 1,5см,но 1см точно,ничего не опало,пухленькие и остались

а вот из сырковой массы с курагой:

Ирина244 писал(а):

Пекла из сырковой массы с курагой, но без банана. Ну что сказать, у меня проблем с оладьями никогда не было, всегда пышные и вкусные. Но твои... Это нечто!
Не могу сказать что влаги больше, скорее пастообразная. У нас творог сейчас, пачку раскрываешь, а там в луже воды брусочек плавает Я на глаз делала, творога грамм 200 положила, кефир тоже не отмеряла, а из пакета плеснула муки положила 4 ложки своих (у меня в муке ложка здоровенная, в которую входит 2 стандартных столовых).

Приятного аппетита!

Оладушки-загляденье! nyam2

А банановый вкус чувствуется?

MN2012
Наташа, какие пышненькие. good

У меня на кефире такие не получаются. unknown

Сначала "распухнут", а потом опадают. girl_in_dreams

Может секрет в подогретом кефире?

binbin

binbin писал(а):

А банановый вкус чувствуется?

скорее тонкий ненавязчивый аромат и приятное нежное послевкусие. Я вот люблю бананы, но не люблю их в выпечке, а такие оладушки мне очень по душе nyam2

Спасибо, Ирина, за интерес к рецепту, буду рада, если пригодится! girl_in_love

Keily

Keily писал(а):

какие пышненькие. У меня на кефире такие не получаются. Сначала "распухнут", а потом опадают. Может секрет в подогретом кефире?

Оля, секрет точно не в подогретом кефире, так как он только ускоряет реакцию соды, если кефир холодный и тесту дать время постоять - эффект будет тот же. Wink

А вот густота теста очень важна, бывает буквально 1-2 ст.л. не хватает, чтобы оладушки были и нежными, и не опадали - попробуй экспериментальным путем сделать постепенно тесто погуще. И еще - выкладывать тесто нужно на уже хорошо разогретую сковороду и жарить под крышкой (особенно первую сторону). Wink

Спасибо за внимание к рецепту и за теплые слова, очень надеюсь, кефирные оладушки тебя порадуют своим объемом!!! friends

MN2012
Спасибо, Натульчик, за рецептик и советы. give_heart

Обязательно воспользуюсь. Drinks or Beer

Оленька, на самое доброе здоровье, пусть все получится!!! girl_in_love

Наташа!!! испеку своим такое чудо!! у меня есть два банана как раз маленьких уже страшненьких Embarassed

спасибки за рецепт girl_claping

Галочка, а я когда рецептик писала, про тебя вспоминала friends

- знаю, вы как раз банановую выпечку любите good2

- должно точно понравится nyam2

Гелинака писал(а):

!! у меня есть два банана как раз маленьких уже страшненьких

это как раз то, что нужно - значит уже переспелые и хорошо в тесте разойдутся good

тесто погуще заводи и я забыла написать на муке 1-го сорта делаю Wink

На здоровье вам!!! give_heart

Наташенька! Спасибо, дорогая, за рецепт вкусных оладушек! good

Обязательно приготовлю! Дело за малым - отработать ночные смены и, будучи выходной, насладиться готовкой и едой.

На доброе здоровье, Жанночка!!! girl_in_love

Мне очень приятно, что оладушки приглянулись - пусть и вкус понравится! nyam2

Жанчик писал(а):

отработать ночные смены и, будучи выходной, насладиться готовкой и едой.

действительно, дело за малым good

, а пока приятное предвкушение Wink

Наташа!

Спасибо за рецепт!Я люблю оладушки!И эти беру в копилочку!Уверена,что вкусно nyam2

Натуля,какая воздушная и вкуснятская прелесть твои оладушки nyam2

рецепт забираю,спасибо! girl_in_love

аппетит так и разыгрался,глядя на оладушки
белочка чудесная на тарелочке выглядывает из за оладушек nyam2

Санни Кеш
Угощайся, Юленька, мне очень приятно, что ты заглянула!!!! girl_in_love

nata69
Наталочка, готовь в удовольствие girl_in_love

, тем более, что с творогом они не такие мучные и тяжелые, как обычные получаются good

- все-таки нам, девушкам-красавицам, приходится и об этом думать friends

nata69 писал(а):

белочка чудесная на тарелочке выглядывает из за оладушек

спасибо

дочке готовила, чуть успела сфотографировать Smile

MN2012 писал(а):

не такие тяжелые, как чисто мучные.
Угощайтесь на здоровье!

Наталия, поздравляю с новым рецептом!
Интересный совет: жарить под крышкой!
Как бы пропекаются под ней! good

Обязательно так приготовлю Drinks or Beer

Бананы всегда под рукой girl_claping

Ой, я постоянно делаю оладушки с творогом, но они всегда опадают! Но все равно делаю, на вкус это не влияет, верно? wacko1

За идею с бананчиком-спасибки air_kiss

(я делаю с вяленой клюквой-тоже очень вкусно, рекомендую)

MN2012 писал(а):

Нежные, вкусные, ароматные, очень душевные оладушки, а благодаря творогу еще и не такие тяжелые, как чисто мучные.

Ну как после этого пройти мимо?! girl_haha

Натусь, вкусно, спасибо! nyam2

ОООО, какая вкуснота nyam2

Я банановые сырники делаю очень часто, а у тебя чуть другой рецепт, с кефиром и на муке, надо попробовать friends

Вижу - очень воздушные good

MN2012 писал(а):

е люблю их в выпечке

Натуль,мы с тобой и тут похожи girl_haha

а пухликов твоих обязательно попробую,прям послезавтра с утра Yahoo!

Спасибо,дорогая,очень вимпатиШные оладушки good2

твои наверное за обе щеки уминали?

photo2011

photo2011 писал(а):

поздравляю с новым рецептом!

Спасибо, Наташа! Rose

photo2011 писал(а):

Интересный совет: жарить под крышкой!

Как бы пропекаются под ней!

да-да, они так именно пропекаются и поднимаются good2

на среднем огне, самое оно будет, чтобы и пропеклись и корочка зарумянилась good

Желаю, чтобы все получилось и результат порадовал! Romashki

maruta

maruta писал(а):

я постоянно делаю оладушки с творогом, но они всегда опадают!

Наташ, я там немного выше уже писала Оле, попробуй тесто немного покруче сделать, но постепенно муку добавляй, если переборщить, то они конечно пышные будут, но не нежные, уже забитые мукой Wink

А еще многое от творога зависит - если он очень влажный, то муки возьмет много, а для нежных и пышных оладушек это плохо. Попробуй брать творог посуше и я уверена, результат тебя порадует не только вкусом, но и внешним видом good2