Нежные куриные котлетки со сливками

Это один из любимых моих рецептов . Котлетки получаются воздушные, мягкие и сочные, несмотря на элементарность рецепта и простоту приготовления .

Для фарша нам понадобится:
500г куриного филе
60г мякиша свежего батона или белого хлеба
250г сливок жирностью 20%
50г сливочного масла
0.5ч.л. мускатного ореха
соль,черный или белый молотый перец по вкусу

Для панировки:
2 яйца
панировочные сухари
растительное масло для жарки

Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Мякиш батона замочить в сливках. Куриное филе перекрутить на мясорубке с мелкой решеткой. К фаршу добавить мякиш батона со сливками, мускатный орех, соль, перец и хорошо вымесить. В процессе вымешивания фарш должен немного загустеть, но все-равно остаться кремообразной консистенции. Последним добавить масло и перемешать. Посуду с фаршем накрыть полотенцем и поставить на 20-30 минут в холодильник.
Яйца немного взбить вилкой с небольшим количеством воды.
Смоченными в воде руками сформовать котлету, обвалять в панировочных сухарях, затем в яйце, и опять в сухарях (поскольку фарш очень нежный, я бы советовала сначала формовать шарик и только после последнего "окунания" в сухари придавать фаршу форму котлеты). Жарим наши котлетки на довольно сильном огне на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до появления золотистой корочки.
Обжаренные котлеты переложить на противень или в форму для запекания.



Разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда наши котлетки на 10 минут.
Приятного аппетита !

Елена, обязательно попробую котлетки Они очень похожи на мои любимые Пожарские котлеты, представляю, как вкусно

Карина, попробуйте Пожарские не знаю, а за эти - ручаюсь, очень вкусно !

действительно нежные и аппетитные котлетки
вкуснятина!
спасибо,Елена,за рецепт!

Наташа, пожалуйста Спасибо, что не оставляете без внимания

А я масло не растапливаю, а просто мягкое хорошо вымешиваю в фарше, тогда ничего не расползается . а вот про панировку с яйцом не додумалась! Обязательно попробую. спасибо!

maruta писал(а):

А я масло не растапливаю, а просто мягкое хорошо вымешиваю в фарше, тогда ничего не расползается

Я делала и так, и так-разницы особой нет, т.к. нежность фаршу придают сливки, и масло уже особой роли для консистенции не играет.

maruta писал(а):

а вот про панировку с яйцом не додумалась

А совсем без панировки не пригорали?

Лена, вкусные котлетки...забрала, попробую после поста ...

Спасибо, Татьяна, буду очень рада!

Eleika писал(а):

А совсем без панировки не пригорали?

Я в сухарях обваливала, но без яйца и масло немного уходило из фарша, а у тебя яйцо "запечатывает" все внутри, потому должны быть сочнее. чем у меня

maruta писал(а):

Я в сухарях обваливала, но без яйца и масло немного уходило из фарша,

А я все куриные котлеты "купаю" в яйце и панировочных сухарях. А из другого мяса могу только в муке обвалять и все

Должно быть очень вкусно-обязательно попробую!

Малгося
Спасибо большое за внимание к моим рецептам Попробуй, получается замечательно

Очень вкусно, сочно и нежно!
Решила по такому же принципу котлеты по-киевски делать в будущем.

Спасибо!

Мария, пожалуйста! Очень рада, что котлеты понравились.

Машк@ писал(а):

Решила по такому же принципу котлеты по-киевски делать в будущем

Это идея, стоит попробовать

Лена, котлетки - супер!!! Тают во рту, ни чуть не преувеличиваю Я раньше немного по другому готовила куриные котлетки, но эти лучше, заменю тот свой рецепт на этот. Спасибо, что поделилась

казачка писал(а):

котлетки - супер!!! Тают во рту, ни чуть не преувеличиваю

Кариночка, я безумно рада, что все удалось и понравилось Такой шикарный и красивый фотоотчет Котлетки такие пухлячки и вкусняшки Смотрю и аж не верится, что это чудо по моему рецепту!!!

казачка писал(а):

Спасибо, что поделилась

Тебе спасибо за доверие

Eleika писал(а):

Это идея, стоит попробовать

Уже попробовала. Выходят гораздо красивее, более золотистые. Единственное - запекать надо подольше, чем котлетки без начинки.

Машк@ писал(а):

Уже попробовала.

Мария, здорово !

Машк@ писал(а):

Выходят гораздо красивее, более золотистые

Это вообще отлично Если блюдо не только вкусное, но еще и красивое, то съедается с большим удовольствием (и скоростью )

Машк@ писал(а):

запекать надо подольше, чем котлетки без начинки.

Начиночка то должна растаять. Мария, а как лепились? Фарш же не крутой. Трудности были?

Елена, фарш я сделала просто из курицы молотой с перцем и сливочным маслом растопленным, чуточку сливок (хлеб класть не стала). Внутрь - масло. Все отлично лепилось и держало форму. Поскольку запекала все котлетки вместе - и по оригинальному рецепту и "по-киевски", вытащила из духовки одновременно. Ваши котлетки уже идеально были готовы, а киевские пришлось немного допечь - масло внутри растаяло, но мясо было еще розоватым. В общем, запекать буду все равно вместе в будущем, но котлетки без начинки раньше вынимать.

Мария, давайте на "ты"?!

Машк@ писал(а):

Елена, фарш я сделала просто из курицы молотой с перцем и сливочным маслом растопленным, чуточку сливок (хлеб класть не стала).

У меня это единственный рецепт куриных котлет, где я в фарш добавляю столько всего. Потому и спросила про лепку (сделать то можно, но слегка заморочливо).Я обычно обхожусь майонезом, перекрученным луком и специями. А вот если в таком варианте, как ты сделала, то прикольно- фарш и по консистенции нормальный, и сочный.

Машк@ писал(а):

Ваши котлетки уже идеально были готовы, а киевские пришлось немного допечь - масло внутри растаяло, но мясо было еще розоватым.

Опять же из-за разницы в фарше.
Мария, спасибо, что ответила. Теперь и мне уже надо собраться их сделать. Только я хочу попробовать для начинки в сливочное масло добавить лимонную цедру, чесночок и укропчик. Должно быть обалденно!

Eleika писал(а):

Мария, давайте на "ты"?!

Лена, без проблем (Я в детстве в Харькове жила. Папа в военной академии учился.)

Мы сегодня опять делали твои котлетки. Дети киевские за раз не доедают, а эти самое то по размеру. Я без лука готовлю, муж с детства не выносит, приходится приспосабливаться, а идея со сливочным маслом и сливками в фарш приглянулась - тогда и те котлеты, что по-киевски, выходят сочными (обычно делала чистый фарш, без ничего).

Начинка с зеленью - супер! С грибами тоже

Машк@ писал(а):

Я в детстве в Харькове жила. Папа в военной академии учился.

Ух ты!!! Да, когда-то наши ВУЗы славились и считались престижными, не то, что теперь...

Машк@ писал(а):

Мы сегодня опять делали твои котлетки. Дети киевские за раз не доедают, а эти самое то по размеру.

Безумно приятно!!! На здоровье!!!

Машк@ писал(а):

Я без лука готовлю, муж с детства не выносит, приходится приспосабливаться,

Я лук тоже особо не люблю (в детстве ела его ложками жареным прямо со сковородки, ну и переборчик вышел на всю оставшуюся жизнь ), но во многих блюдах без него никуда, тоже приспосабливаюсь. А в котлетах, когда он перекручен вместе с фаршем, его особо и не чувствуется.

Машк@ писал(а):

Начинка с зеленью - супер! С грибами тоже

С грибами все супер Я делаю еще два вида рубленых куриных-одни с сыром, а вторые как раз с грибами Муж от них просто шаленеет И еще один рецепт есть, но там свино-говяжий или просто говяжий фарш, и грибы перекручиваются вместе с мясом на мясорубку. Тоже получается ооочень нежно и сочно

Котлетки безумно вкусные!
Нам очень-очень понравились!
Спасибо, Леночка, за замечательный рецептик!

Малгосенька, как я рада тебя видеть!

Малгося писал(а):

Котлетки безумно вкусные! Нам очень-очень понравились!

Самое главное, чтобы блюдо понравилось и рецептик не разочаровал! Спасибо, что попробовала! Котлетки такие румяные, а фарш внутри прямо видно, что нежненький!
Спасибо тебе, что не проходишь мимо! Всегда тебе безумно рада!!!