Лук шалот консервированный с укропом

Закуску с помидором придумала на ходу. Пока сфоткала, тарелка была пустая.
А возле пустой тарелки- жующий муж, который оценил лучок. Для них, родимых, стараемся!!

пчелка тая писал(а):

жующий муж, который оценил лучок. Для них, родимых, стараемся!!

вот и слава Богу,что оценил и есть может все,а мой блюдет и к рекомендациям докторов прислушивается .То калорий много,то холестерин в сливочном масле ,а когда выпечка сладенькая,то про ВСЕ забывает
А закуску ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю ,уж больно симпотная и

Лидия-57
Мы тоже на вечных диетах.
А закуску можно и с оливками, и с чем хошь! С твоим лучком все вкусно!

Лидия, здравствуйте! Подскажите ,пожалуйста, а обязательно брать именно шалот? После уборки лука у меня осталось примерно 1,5 кг выбраковки. Мелкий лук, диаметром 3-4 см. Выбросить жалко, куда применить - не знаю. Красный салатный лучок. весь нормальный уродился, а этот в тени рос.

Здравствуйте ,Оля!

Ерошка66 писал(а):

обязательно брать именно шалот?

абсолютно не принципиально,можно брать любой мелкий.Раньше мы вообще не заморачивалась по поводу названий ,это сейчас дюже умные стали

Ерошка66 писал(а):

Выбросить жалко, куда применить - не знаю.

однозначно,нужно сделать.А потом выставлять на стол как деликатес
А вот ,Олечка,еще одна ссылочка хорошего рецепта лука от Вероники.Она мне посоветовала,я сделала,гости вмиг смели ,но он поострее моего.Поэтому почитайте,подумайте,а выбор за вами
http://forum.say7.info/topic66008.html
Удачи,Олечка

Лидия-57 писал(а):

Удачи,Олечка

Спасибо большое, Лида!

Лида,привет!Раздобыла я наконец-то шалот но вот незадача зелёных зонтиков укропа уже нет и что теперь делать? положить сухие зеленые зонтики укропа или веточки зелёного укропа,но без зонтиков,жду твоего ответа т.к.лук почищен и залит водой с солью

Вереск писал(а):

но вот незадача зелёных зонтиков укропа уже нет и что теперь делать? положить сухие зеленые зонтики укропа или веточки зелёного укропа,но без зонтиков,

думаю, что лучше сухие зеленые зонтики,хотя сама всегда делала только с зелеными свежими зонтиками,как на моем фото банки.
Аромат по любому будет

Вереск писал(а):

жду твоего ответа т.к.лук почищен и залит водой с солью

прошу прощения,Ника,но была в паломнической поездке,а там сама понимаешь,не до интернета.
Но за время моего отсутствия,лучок как раз просолился ,а укроп добавляют на втором этапе.

Лида,спасибо за совет

Лида,я с большой благодарностью к тебе за рецепт вкусного лучка сегодня я его попробовала такой ароматный и соли и кислоты всё в меру - очень понравился букет вкуса с укропом нежный и с магазинным не сравнить,жаль только что баночка у меня получилась только одна и быстро закончится
Извени я без фото но я исправлюсь....
Переписываю рецепт в блокнот и будущим летом приготовлю обязательно и побольше Спасибо за шикарный рецепт

Вереск писал(а):

Переписываю рецепт в блокнот и будущим летом приготовлю обязательно и побольше

"бальзам на душу"
Я рада,Ника,что лучок понравился.Мы перебрались в Москву, тоже начнем интенсивно дегустировать заготовочки

Лидочка,обещанный фотоотчёт


ещё раз спасибо огромное за вкусный рецепт

,Ника!!!
спасибо
а рядом оливки? или что-то экзотическое?тоже собственного "заготовления"?

Лидия-57 писал(а):

а рядом оливки? или что-то экзотическое?

Лидочка,это оливки из магазина - мы с доченькой их очень любим сама их никогда не солила да и зачем?А девочка моя их с годовалого возраста кушает как конфеты А твой лучок просто деликатес - я когда открываю баночку и слышу аромат укропа ещё раз спасибо за чудесный рецепт

Вереск писал(а):

А девочка моя их с годовалого возраста кушает как конфеты

умничка!!!!
а мой сын очень консервативен в еде и в детстве был ,да и сейчас

Вереск писал(а):

А твой лучок просто деликатес - я когда открываю баночку и слышу аромат укропа

приятно такое читать
мы сейчас тоже активно его поедаем ,сегодня угостила подругу- ей понравился
Именно аромат укропа мне и нравится
Едем в гости в Питер с мужем этот и твой лучок с острым перчиком упакованы в качестве презентов Твой лучок,Ника,подруга абсолютно точно оценит по достоинству,т.к. большая любительница подобного

Вереск писал(а):

ещё раз спасибо за чудесный рецепт

На доброе здоровье,Ника

Чудесный рецепт!! Лидия, у меня вопрос... покупала я лук-шалот такой , не дешевый,зараза. 150 р/кг. люблю овощи запекать с целеньким шалотом, но т.к. использую редко,боюсь,что испортится. Хочу воспользоваться Вашим рецептом Такой крупный можно мариновать? и еще... зонтиков нет уже(( семенами укропа можно их заменить?

И можно ли сделать с винным уксусом? и можно ли закатать на зиму? (в холодильнике нет места) миллион вопросов,простите)))

Ирочка,очень приятно,что заинтересовал этот лучок
На все твои вопросы отвечу утвердительно -ДА и МОЖНО
В этом году сама закрывала под металлические крышки и заливала КИПЯЩИМ маринадом.Все отлично хранится в кладовке ,правда лучок съедается в первую очередь,осталась одна баночка.На столе исчезает первым из закусок (не хвалюсь,а констатирую факт )

Только обрати внимание в рецепте,что он сначала в рассоле два дня стоит,а потом маринадом заливается.
А размер твоего лука ,мне не показался очень крупным, можешь вдоль разрезать,чтоб в рот влезал

Лидия-57 писал(а):

Только обрати внимание в рецепте,что он сначала в рассоле два дня стоит,а потом маринадом заливается. А размер твоего лука ,мне не показался очень крупным, можешь вдоль разрезать,чтоб в рот влезал

Спасибо за ответ,Лидия. ну,это не мой лучок, писала Вам,находясь на работе,потому нашла картинку с максимально похожим лучком на мой Все же, попробую завтра на рынке у бабушек мелкий найти,кругленький,как у Вас. Ооооч аппетитно выглядит А как его чистить,чтоб не оч муторно? в воде на ночь замачивать?

Ир,у меня не весь лук шалот был,я и мелкую некондицию использовала от обычного.Различие во вкусе поймут только гурманы
При чистке просто заливала водой( не на ночь) и чистила.Раньше ,когда ведрами чистила-муторно,а в этом году вспомнила о рецепте,вроде на одном дыхании почистила. А вот почищенный уже в рассоле двое суток выдержать.

Лидия-57 писал(а):

Ир,у меня не весь лук шалот был,я и мелкую некондицию использовала от обычного.Различие во вкусе поймут только гурманы При чистке просто заливала водой( не на ночь) и чистила.Раньше ,когда ведрами чистила-муторно,а в этом году вспомнила о рецепте,вроде на одном дыхании почистила. А вот почищенный уже в рассоле двое суток выдержать.

купила сегодня у бабусек такой лучок,как у Вас вернусь с отчетом через неск дней

Лидия-57 писал(а):

Лидия, подскажите,пожалуйста, а кипящим рассолом дважды заливать для закатывания? у меня погреба нет, в доме тепло.

Ирочка,я делала так.
После того,как лук простоял в рассоле двое суток, я его слила,залила из чайника немного кипящей воды,прикрыла крышкой и круговыми движениями покрутила банку вместе с лучком.
Слила в раковину воду после "полоскания".
И залила кипящим маринадом.(1 раз)
Закрутила железной крышкой.
Все.
Все банки хранятся в городской квартире в кладовке.Одна баночка осталась этого лучка.Один год у меня даже остался на следующий сезон.Все нормально,только цвет,чуть изменился,вроде менее презентабельным стал,но на вкусе абсолютно не сказалось.
А то что остается в погребе в деревне,меня даже больше напрягает.Видимо сыро,конденсат на банках дает ржавчину.((((
Удачи, Ирочка

Лидия-57 писал(а):

Ирочка,я делала так. После того,как лук простоял в рассоле двое суток, я его слила,залила из чайника немного кипящей воды,прикрыла крышкой и круговыми движениями покрутила банку вместе с лучком. Слила в раковину воду после "полоскания". И залила кипящим маринадом.(1 раз) Закрутила железной крышкой. Все. Все банки хранятся в городской квартире в кладовке.Одна баночка осталась этого лучка.Один год у меня даже остался на следующий сезон.Все нормально,только цвет,чуть изменился,вроде менее презентабельным стал,но на вкусе абсолютно не сказалось. А то что остается в погребе в деревне,меня даже больше напрягает.Видимо сыро,конденсат на банках дает ржавчину.(((( Удачи, Ирочка

Ой,Лидия, как подробно!!!! Спасибо Вам большущее!!! 2 кг лука ждут своего часа) почищу и засолю в четверг,чтобы в вс закрыть баночки. После работы руки не доходят(( Спасибо Вам еще раз за такую подробную инструкцию!!