Баклажанная икра(кубанская)

просмотрела несколько рецептов баклажанной икры и решила выложить и мой,любимый с детства

Баклажанная икра(кубанская).





фото добавлено:
28 апреля,2013 года





баклажаны-2 кг
помидоры-около 1 кг(можно банку томатов в соку)
морковь-500-700 гр
лук-5 штук
перец зеленый-5 шт(или красный)
соль,черный перец,чеснок(по желанию)

баклажаны кубиками,морковь на терке,лук полукольцами,перец длинненькими кусочками,помидоры кубиками
овощи нарезаем и каждый в отдельности(кроме помидоров) слегка пережариваем на сковороде с небольшим количеством подсолнечного или кукурузного масла
(удобно в большой сковороде,в которой в дальнейшем будем тушить икру,обхарить баклажаны,а потом остальные овощи обжаривать на другой сковороде и перекладывать к баклажанам)
помидоры не жарить,нарезать кубиками и положить к обжаренным овощам перед размешиванием















складываем в посуду,в которой будем тушить после жарки
когда все овощи поджарены и сложены,перемешать,посолить,поперчить(можно выдавить немного чеснока) и тушить,помешивая минут 40-50 на медленном огне
икра получается целенькими кусочками,очень вкусная и ароматная

Классный рецептик! У меня мама часто готовит такую икру!!! объедение Получается нежная очень и очень вкусная!!! Класс! Хорошо,что вы этот рецептик выставили!!!! он замечательный! спасибочки!

nata69
Наташенька! В феврале, когда ты выставила рецепт, баклажаны разве что в Португалии.....
А сейчас самой баклажанное у нас времечко. Такой вкуснющий рецепт и все еще не в десятке лидеров!!!!? Будем это дело исправлять!
Непременно сделаю и приду с картинками!
Интересно, если добавить чуть уксуса, то можно, наверное, и в банки закатать????

МандаринкО
Аллочка,спасибо,а я не видела твой ответ...так давно это было.

МандаринкО писал(а):

меня мама часто готовит такую икру!!!

и моя мама тоже,сколько помню себя,столько же и эту икру

Праздник жизни писал(а):

феврале, когда ты выставила рецепт, баклажаны разве что в Португалии.....

Викуль,ну надо же,я не подумала об этом
у нас действительно они круглый год,вот и забыла,что не везде так

Праздник жизни писал(а):

Такой вкуснющий рецепт и все еще не в десятке лидеров!!!!? Будем это дело исправлять! Непременно сделаю и приду с картинками!

икра вкуснющая,честное слово!
буду ждать с впечатлениями
спасибо,дорогая,что достала рецептик из закромов и написала

Праздник жизни писал(а):

Интересно, если добавить чуть уксуса, то можно, наверное, и в банки закатать????

можно,Вика,моя мама закатывала ее и на зиму,как обычные лечо и подобные овощные закатки

nata69

nata69 писал(а):

можно,Вика,моя мама закатывала ее и на зиму,как обычные лечо и подобные овощные закатки

Наташечка! С уксусом или можно без? Тогда стерилизовать или просто горячей разложить? Ответь, пожалуйста! Я - человек в консервировании овощей совсем начинающий....

nata69 писал(а):

икра вкуснющая,честное слово!

Еще как верю!!!! В прежние годы пробовать доводилось, но вот не до рецептов было тогда...

nata69 писал(а):

спасибо,дорогая,что достала рецептик из закромов и написала

Спасибо, что ты его выставила, Наташенька!!!! А я по вкуснятинкам на моем любимом сайте уже давненько специализируюсь... Стоооооолькому научилась!!!!!! Теперь вот с твоей помощью еще на вкуснейшие баклажанчики сподоблюсь...У-ух.....

Праздник жизни писал(а):

! С уксусом или можно без? Тогда стерилизовать или просто горячей разложить? Ответь, пожалуйста! Я - человек в консервировании овощей совсем начинающий....

в общем мама делает так:
накладывает в чистые банки горячую икру,а затем стерелизует минут 30-40(в воду ставит банки и на медленный огонь)
после этого закатывает стерелизованными крышками,укутывает банки в одеяло,в перевернутом виде и держит их там пока не остынут
без уксуса

это то,что я помню,но могу уточнить

Праздник жизни писал(а):

В прежние годы пробовать доводилось, но вот не до рецептов было тогда...

я лично никогда не закатывала на зиму,но делаю в огромном количестве,в преогромной сковороде,а потом в банки и в холодильник
правда съедается очень быстро,все ее любят

Праздник жизни писал(а):

Спасибо, что ты его выставила, Наташенька!!!!

на здоровье,Викуль!
если что,спрашивай,с удовольствием чем смогу помогу

Праздник жизни писал(а):

Стоооооолькому научилась!!!!!!

nata69
Наташенька, спасибо! Сделаю без уксуса со стерилизацией. НЕПРЕМЕННО приду с фото!!!!!

Праздник жизни писал(а):

НЕПРЕМЕННО приду с фото!!!!!

Викуля,жду с нетерпеньем!

Наташенька, несусь к тебе с огромной благодарностью Ну, такая вкусная икра, слов нет , такой насыщенный вкус Я готовлю икру нон-стопом с июня по ноябрь (зимой в гиперах есть баклажаны, но они не вкусные, пресные ) Мой сыночек предпочитает бутерброд с кабачковой или баклажановой икрой любому пирожному , для нас ЧП, если в доме нет икры. Рецепт твой пропустила, действительно, не в сезон (наш), ты его выставила. И, просто, счастлива, что на него наткнулась
Икру я всегда пюрирую, мои так всегда требуют

Кариночка,как же я снова рада тебя видеть!

казачка писал(а):

Ну, такая вкусная икра, слов нет , такой насыщенный вкус

спасибо большое за похвалу,мне очень приятно
спасибо,милая,за такую аппетитнейшую фотографию

казачка писал(а):

готовлю икру нон-стопом с июня по ноябрь (зимой в гиперах есть баклажаны, но они не вкусные, пресные ) Мой сыночек предпочитает бутерброд с кабачковой или баклажановой икрой любому пирожному

молодчина сын!наш человек!
мои тоже ее обожают, готовлю круглый год в больших количествах и хранится в холодильнике,пока не закончится
потом по новой

казачка писал(а):

для нас ЧП, если в доме нет икры. Р

казачка писал(а):

Икру я всегда пюрирую, мои так всегда требуют

здорово,я тоже так попробую!
спасибо Кариша за отчетик!

Наташа, здравствуйте! Спасибо большое за рецепт, который стал сегодняшним днем для меня палочкой-выручалочкой. Все овощи-фрукты )) для икры были, правда в несколько иных количествах, поэтому пропорции нарушены, но соблюла технологию. Нарезала кубиками все ингредиенты, мне показалось так гармоничнее )). На вкус и цвет я Вам товарищ! То, что надо получилось. Ужин удался )

Звездная пыль писал(а):

Спасибо большое за рецепт, который стал сегодняшним днем для меня палочкой-выручалочкой. Все овощи-фрукты )) для икры были, правда в несколько иных количествах, поэтому пропорции нарушены, но соблюла технологию. Нарезала кубиками все ингредиенты, мне показалось так гармоничнее )). На вкус и цвет я Вам товарищ! То, что надо получилось. Ужин удался )

ужин что надо,удался на славу!
икра да с такими прекрасными лепешками,что еще надо?
а то,что пропорции нарушены-не беда,главное вкус от этого не пострадал и не изменился,уверена
на фото уже очень аппетитно смотрится
спасибо(к сожалению,не знаю имени)большое за чудесное фото и отзыв
рада,что рецепт пригодился и оказался палочкой-выручалочкой

nata69
Наташечка! Спасибо!
Икорка исключительно вкусная!!!!

Пюрировала. Добавляла чесночок. Без уксуса.
Объеденье!
Поначалу варки запах был "не тот"...Я заволновалась. Но результат!!!! Класс!
Спасибо тебе и мамочке твоей !!!!!
До встречи!

Праздник жизни
Викуля,как же я рада тебя снова видеть!
сколько симпатичных баночек с икоркой!
и цвет такой классный и структура,короче супер укорка получилась
я сама никогда ее не блендерила
следующий раз когда надумаю сделать,часть перемелю

Праздник жизни писал(а):

Поначалу варки запах был "не тот"...Я заволновалась. Но результат!!!! Класс!

о,интересно,а что за запах был?

Праздник жизни писал(а):

Спасибо тебе и мамочке твоей !!!!! До встречи!

на здоровье,дорогая!
и тебе просто огромное спасибо за теплый отзыв и супераппетитные фото!

nata69

nata69 писал(а):

о,интересно,а что за запах был?

нууу.... баклажаны с помидорами, луком и морковью пахли самими собой и слегка перемешивались. Овощи ведь обжаривала без соли и специй, как предписано. Вот они и пахли из кастрюльки....Не икоркой, а не поймешь как....Я ж впервые готовила - мне надо, чтоб СРАЗУ можно было дегустировать!
А обоняние мое слишком уж преострое (я многие продукты безошибочно по запаху покупаю) - ему всякие нюансы едва уловимые, как концентрированный запах.... Так что ,может, и обычный был запах. Просто в моем конкретном случае......
Икорка - великолепная!
Если не отбиваться от народа жаждущего, то сразу ничего и не останется! Так что я держу оборону пока - зря что ль, закатывала?
Спасибо, Наташенька!!!!!!!

Праздник жизни писал(а):

Овощи ведь обжаривала без соли и специй, как предписано. Вот они и пахли из кастрюльки....Не икоркой, а не поймешь как....Я ж впервые готовила - мне надо, чтоб СРАЗУ можно было дегустировать!

Праздник жизни писал(а):

обоняние мое слишком уж преострое (я многие продукты безошибочно по запаху покупаю) - ему всякие нюансы едва уловимые, как концентрированный запах.... Так что ,может, и обычный был запах. Просто в моем конкретном случае......

Викуль,поняла!
а я обожаю аромат жарящихся овощей,прям занюхиваюсь им

Праздник жизни писал(а):

Если не отбиваться от народа жаждущего, то сразу ничего и не останется! Так что я держу оборону пока - зря что ль, закатывала?

держи и не сдавайся,а то дашь слабину,все...хана,вся работа на смарку,а зимой что кушать?

Праздник жизни писал(а):

Спасибо, Наташенька

nata69

nata69 писал(а):

а зимой что кушать?

Точно!
У нас здесь зимние баклажаны как и у вас - не сильно ароматные. Только вот в салат Теплый от Аделечки и годятся...

Праздник жизни писал(а):

нас здесь зимние баклажаны как и у вас - не сильно ароматные

не,у нас они и зимой и летом с одним ароматом,поэтому я круглый год их жарю,мариную и прочее

nata69

nata69 писал(а):

не,у нас они и зимой и летом с одним ароматом

Значит, я заблудилась. Прости. Готовила только твои баклажаны, а "в разведке" была еще у Оксаны74 в Болгарии - видимо, оттуда про невкусные баклажаны информация. Еще раз извини!
...
Я как заглянула в твои рецепты.ы.ы.ы.ы.ыыыыы......Увязла. Непонятно, КАК мы раньше не встретились??? Столько соблазнов!!!!
А соус из перцев уже сейчас сделаю.
Спасибо, Наташенька!!!

Праздник жизни писал(а):

Значит, я заблудилась. Прости. Готовила только твои баклажаны, а "в разведке" была еще у Оксаны74 в Болгарии - видимо, оттуда про невкусные баклажаны информация. Еще раз извини!

да все нормально,не извиняйся,с кем не бывает

Праздник жизни писал(а):

Я как заглянула в твои рецепты.ы.ы.ы.ы.ыыыыы......Увязла. Непонятно, КАК мы раньше не встретились??? Столько соблазнов!!!! А соус из перцев уже сейчас сделаю.

Викуль,спасибо большое на добром слове!

Наташенька! Мы обожаем эту икру!!! Я делаю именно так уже лет 20, и мама моя, и бабушка такую икру всегда делали!.. И никогда мы её не пюрировали, а именно вот так, маленькими кусочками любим! И холодная она вкуснющая, и горячая... Я помню, в детстве моя бабушка летом всегда меня звала, мол, приезжай- я икру буду делать! И я ехала к ней, "помогать" и объедаться этой вкуснятиной...
Пропорции у нас более чёткие - баклажаны- 2 кг,а помидоры, перец, морковь и лук- по 1 кг. И мы всё режем кубиком.
Молодец, что выложила этот лучший рецепт икры! Мы сейчас с дочкой увидели, так она сразу сказала, что прям точно наша икра! И попросила приготовить...

Какя вкуснота!!! Очень люблю всевозможные блюда с баклажанами! У нас в Одессе говорят синие. Скоро сезон овощей обязательно приготовлю! Спасибо за рецепт!!!

О да, икра это что-то Подходит практически к любому 2-му блюду) а можно и так просто на хлеб намазать и кушать

*ELISHKA*
Элиночка,прости,что не ответила...удивляюсь,как я могла пропустить некоторые сообщения?

*ELISHKA* писал(а):

Я делаю именно так уже лет 20, и мама моя,и бабушка такую икру всегда делали!.. И

здорово об этом читать

*ELISHKA* писал(а):

никогда мы её не пюрировали,а именно вот так, маленькими кусочками любим! И холодная она вкуснющая, и горячая... Я п

ну да и мы никогда не пюрировали,любим имнено кусочками

*ELISHKA* писал(а):

Я помню,в детстве,моя бабушка летом всегда меня звала, мол,приезжай-я икру буду делать! И я ехала к ней,"помогать",и объедаться этой вкуснятиной...

какие теплые воспоминания

*ELISHKA* писал(а):

Молодец,что выложила этот лучший рецепт икры! Мы сейчас с дочкой увидели,так она сразу сказала,что прям точно наша икра! И попросила приготовить...

класс,я очень рада!
Элиночка,спасибо за прекрасный отзыв.

Velichka писал(а):

я вкуснота!!! Очень люблю всевозможные блюда с баклажанами! У нас в Одессе говорят синие. Скоро сезон овощей обязательно приготовлю! Спасибо за рецепт!!!

а у нас их называют-синенькие,но я не стала так писать...не каждый поймет о чем речь

Ирина,буду рада,если рецепт пригодится и спасибо,что заглянула

vista-54 писал(а):

О да, икра это что-то Подходит практически к любому 2-му блюду) а можно и так просто на хлеб намазать и кушать

это да,а со свежим хлебушком,по мне,так самое вкусное
Аллусик,спасибо,что зашла

Моя любимая еда! Еще от мамы рецепт достался. Спасибо, Наташенька, напомнила. Стоит баночка в холодильнике, именно кусочками, все отдельно