Свекольная икра (самый простой вариант)

На нашем форуме есть множество рецептов свекольной икры, я честно попыталась просмотреть их все и вроде бы не нашла самого простого варианта, по этому выкладываю свой, он отличается и кол-вом ингредиентов и соответственно вкусом.

У каждого из нас существуют проверенные временем семейные рецепты, блюда по которым мы помним и любим с детства. Обычно они просты и непритязательны, у наших мам не было множества наших обычных теперь продуктов, зато были золотые руки и желание вкусно и разнообразно накормить свою семью. Вот и этот рецепт из супер экономичных вариантов, но так и не потерявший своей актуальности с годами для меня. Надеюсь и ещё кому-либо он понравится.



Ингредиенты:

1 крупная или 2 средние свеклы
1 головка лука
растительное масло
соль

Моем и отвариваем свеклу. (Молодая варится после закипания минут 40, постарше от 1 часа до 1,5 часов). Вареную и охлажденную свеклу очистить и натереть на крупной терке.



Лук очистить и нарезать не крупными кусочками, выложить на сковороду с растительным маслом (его не должно быть много, только покрыть дно сковороды) и обжарить до прозрачного состояния. Добавить к нему натертую свеклу, посолить. Сделать огонь чуть ниже среднего и прогреть около 5 минут, можно помешать 2 раза за это время.





Эта икра подходит в качестве гарнира к мясным блюдам, или как салат к отварному картофелю или картофельной запеканке в пост. Можно есть как горячей, так и холодной. Конечно при желании в неё можно добавить пару зубчиков чеснока или посыпать зеленым луком.

Жанна, спасибо за рецептик! Действительно, просто, несложно и, чувствую- вкусно!!! Сделаю, обязательно!Предвижу вопрос девочек, да и самой интересно:можно ли эту икру в виде заготовки на зиму использовать?

Светлана, очень рада что рецепт пригодится! В виде заготовки мы её никогда не готовили. По этому как поведет себя свекла в банке сказать не могу. Если Вам не жалко собственного времени и есть большое желание, можно попытаться приготовить по рецепту, а потом простерилизовать банку в кипятке, но что при этом получится и как будет храниться не имею представления. Попробуйте её сначала так приготовить, а то вдруг не понравится, тогда и вопрос решится сам собой. Приятного аппетита!

Жанна ! Икорка действительно очень вкусная. Я частенько её делаю, но люблю выпарить сок из свеклы хорошенько чтоб посуше и добавить чуть ароматного растительного масла, получается супер!!!

точно так же готовлю свекольную икру
люблю,чтобы в ней не было ничего лишнего в виде чеснока или других каких специй,только аромат свеклы
обожаю ее,часто делаю к мясу,люблю с котлетами
так готовила моя бабуля и меня научила

Трюфелька76 писал(а):

Жанна ! Икорка действительно очень вкусная. Я частенько её делаю, но люблю выпарить сок из свеклы хорошенько чтоб посуше и добавить чуть ароматного растительного масла, получается супер!!!

Ирина, ой, а я как раз сочную люблю, чтобы не подсушенная была, да и не выделяется из неё ничего... какие у нас, любителей свеклы, оказывается разные вкусы

nata69 писал(а):

точно так же готовлю свекольную икру люблю,чтобы в ней не было ничего лишнего в виде чеснока или других каких специй,только аромат свеклы обожаю ее,часто делаю к мясу,люблю с котлетами так готовила моя бабуля и меня научила

Наталья, спасибо за теплые слова, значит и у Вас это семейный рецепт! Вот удивительно, насколько такое простое блюдо может быть ароматным, и действительно оно просто создано для мяса... Я помнится удивилась, когда этот рецепт у нас здесь не обнаружила, везде с томатной пастой и множеством всего остального рецепты, а этого простенького почему-то нет... Меня этот рецепт в детство всегда погружает, мы некоторое время жили на Чукотке, когда я была маленькой (евражка на моей аватарке как раз оттуда), так там как и во всей стране с овощами большой и длиной зимой было почти никак, вот мама и старалась из простейшего сделать вкусное, а то ассортимент овощного магазина с бочками квашеной капусты, и соленых зеленых помидор (и то и другое - вырви глаз, до сих пор их не ем!) не давал особенно разгуляться кулинарной фантазии. Хотя мама не плоховала, из капусты делала щи и тушила её с мясом, в помидоры добавляла репчатый лук и поливала маслицем, но в этой овощной компании моей любимицей была как раз эта простая, ароматная, сладкая свёкла с ненавязчивым вкусом.

Жанна,

хорошая икра очень! Надо сделать обязательно!!!

Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alika, на здоровье! Надеюсь понравится!

Жанночка, молодец, что выложила этот замечательный рецепт! Тоже знаком мне с детства. Мама икру готовила по-разному: и с томатом, и с морковкой, и с помидорами и со всем сразу. Иногда подкисляла уксусом. Всегда вкусно. Но в таком виде быстрее и вкуснее всего))))
Кажется, что все его должны знать, но оказывается, что это для многих открытие!

Zhanik писал(а):

Меня этот рецепт в детство всегда погружает,

Так приятно читать такие воспоминания)))))

Люньчик писал(а):

Так приятно читать такие воспоминания)))))

Галина, а сколько у нас этих воспоминаний накопилось... в том числе и кулинарных! Помню когда была маленькой очень любила макароны, особенно ракушки, бабушка их зажаривала с корочкой, представляете, до сих пор не могу это повторить, чтобы было так же вкусно, или руки не те, или макароны или сковорода... а мама моей подруги по детскому саду (мы жили в соседних подъездах) делала макароны всегда только с томатным соусом, помните кетчуп в конусообразных стеклянных бутылках? оооо, это было восхитительно! я став взрослой долго искала похожий, и кажется таки нашла! а как готовила свою первую манную кашу до сих пор вспоминать и смех и грех, лет в 9 я посчитала что мама делает кашу жидковатой, и хотелось бы погуще, ну и конечно положила туда манки побольше, потом отдирала её от кастрюли, когда смогла туда ложку засунуть хорошо, мама спокойно относилась к экспериментам, не стала настаивать чтобы я ей предъявила своё творение, а то было бы чудовищно стыдно... а так, мама просто сказала, что - да, бывает что-то не получается, но это повод не все бросать, а только пытаться снова и снова, и всё получится!

Жанна, приветик!

Zhanik писал(а):

Помню когда была маленькой очень любила макароны, особенно ракушки, бабушка их зажаривала с корочкой, представляете, до сих пор не могу это повторить, чтобы было так же вкусно, или руки не те, или макароны или сковорода..

А я с такой же ностальгией вспоминаю бабушкину картошку с розовыми румяными корочками, жаренную на керосинке)))) Повторить удавалось от силы раза два, и то отдаленно(((

Zhanik писал(а):

делала макароны всегда только с томатным соусом, помните кетчуп в конусообразных стеклянных бутылках? оооо, это было восхитительно

Конечно, помню! И мы так ели!

Zhanik писал(а):

я став взрослой долго искала похожий, и кажется таки нашла!

И какой же?

Zhanik писал(а):

ну и конечно положила туда манки побольше, потом отдирала её от кастрюли,

Хорошо, что не весь килограмм высыпала!

Жанночка, со мной, пожалуйста, на "ты"

Люньчик писал(а):

я с такой же ностальгией вспоминаю бабушкину картошку с розовыми румяными корочками, жаренную на керосинке))))

не поверите, ой, не поверишь, Галина!!! моя бабушка готовила тоже на керосинке летом, когда мы приезжали в деревню к прабабушке, а печку разжигать было слишком жарко... причем я готова была есть всё, что на ней было приготовлено, потому что очень любила аромат который был когда она горела! по-моему у нас и керосинка жива до сих пор стоит себе в деревне в сарайчике...

Люньчик писал(а):

И какой же?

самый обычный томатный Хайнц, обычно в литровой бутылке его беру, в этой таре специально для заготовок купила, чтобы не дозировать лишний раз

Люньчик писал(а):

Хорошо, что не весь килограмм высыпала!

э, нет! соображать то я соображала, но решила что надо побольше! ну да что взять с моего боевого детства, лет до 25 носила ожоги на руке, которые заполучила когда в 7 лет кабачки жарила, первую партию нормально на сковороду уложила, а ко второй сковорода уже сильно раскалилась, да и масло стрелять начало, в общем очень горячо было руке, да и маслица налила прилично, и бросила кусок... два больших пятна до сих пор на запястье видно, если приглядываться, остальных уж нет... меня по этому и удивляет сильно как сейчас с детьми носятся... мы же как-то не погибли, и калеками не стали, видимо по чистой случайности

Zhanik писал(а):

не поверите, ой, не поверишь, Галина

Zhanik писал(а):

моя бабушка готовила тоже на керосинке летом, когда мы приезжали в деревню к прабабушке, а печку разжигать было слишком жарко... причем я готова была есть всё, что на ней было приготовлено, потому что очень любила аромат который был когда она горела!

Газа-то не было. Еще электрической плиткой пользовались со спиралью, которую не убавишь\не прибавишь! Но все было вкусно. Уж про русскую печь молчу!

Zhanik писал(а):

самый обычный томатный Хайнц,

Я так и подумала сразу. Мы тоже его предпочитаем.

Zhanik писал(а):

лет до 25 носила ожоги на руке, которые заполучила когда в 7 лет кабачки жарила

Zhanik писал(а):

мы же как-то не погибли, и калеками не стали, видимо по чистой случайности

Не иначе!

спасибочки очень вкусная икорка получилась
подвала к пюрешке к тефтелькам

aleksandra67 писал(а):

спасибочки очень вкусная икорка получилась

Александра, очень рада что Вам понравилось! Представляю как было вкусно и с пюре и с тефтелями!!!

Жанна,привет!
Я так благодарна тебе за воспоминания нашего детства уютного!
С таким удовольствием читаю тебя...
Прияяятнооо,аж до слез)))

Детей и себя с супругом накормила пюрешечкой с икрой свекольной,очень им понравилось),уж от малой то я этого ну никак не ожидала....

Теперь буду часто повторять!Спасибо!

Созрел вопрос))А что это за волшебные тефтельки такие,о которых вы все перешептываетесь?...шепни пожалуйста ссылочку,я таааак их люблю....

Кстати раньше кетчупы я вообще не покупала,не Елись они у нас,ну разве что к шашлыку раз в три месяца....А лет 5 назад попробовала у подруги кетчуп от Хайнц,тот о котором ты писала,
и так меня удивил вкус его...действительно как тогда,в дни беззаботного детства)

с тех пор беру только его))

А это тебе,кусочек нашего счастья 80-х))

Alinsss писал(а):

за воспоминания нашего детства уютного!

Ой, вот, честно говоря не подумала бы что многие любят эти "кулинарные" воспоминания детства, так же как и я, и ошиблась! Очень рада что напомнила о детстве!

Alinsss писал(а):

уж от малой то я этого ну никак не ожидала....

Ого!!! дети самые строгие критики и консерваторы в еде, так просто есть не станут, если не понравится. Однако, и я это блюдо ещё в детстве полюбила, так что для меня это нормально, хотя и очень приятно

Alinsss писал(а):

А что это за волшебные тефтельки такие,о которых вы все перешептываетесь?...шепни пожалуйста ссылочку,я таааак их люблю....

Алина, если Вы про шептания в этой теме, то это безотносительно конкретного рецепта, просто мы тоже любим тефтельки! Но я конечно не упущу возможность вручить рецепт двух моих самых любимых тефтелек.

http://forum.say7.info/topic31609.html Тефтели в греческом стиле от Ольги Имбирь и http://forum.say7.info/topic67469.html Тефтельки под соусом Бешамель от Анастасии.

Alinsss писал(а):

А это тебе,кусочек нашего счастья 80-х))

Спасибо, очень красивые фото, и действительно куча воспоминаний сразу! Например, изредка, летом, крестный (почему-то всегда он, а не бабушка или родители) меня водил в кафе Мороженое, на соседней остановке, причем вечно пытался накормить меня мороженым с наполнителями, или с черносмородиновым вареньем, или с тертым шоколадом, а я это терпеть не могла, эта ледяная шоколадная крошка, неприятная, несладкая (ещё бы, шоколад-то был темным!) и не таяла в нем... Я всегда любила простой сливочный пломбир, но видимо по-партизански хранила свою тайну, а окружающие должны были догадываться, что не так... И подушечки я помню в сахаре!!! Только у нас они были белые, и привозили их почему-то только в деревню, во всяком случае я помню их только там... В городе я предпочитала барбариски и дюшес, сладкого мне почти не давали, за исключением фруктов, вот они были всегда и в любых количествах, (родители приняли суровое решение из-за проблем у них с зубами, побоялись генетики), так что эти барбариски для меня праздником были! А сладкое я так и не научилась ни есть, ни любить...
А какие макароны, вернее вермишель с сыром была в детском саду!!! (Как мне потом по-секрету сказали, сыр был самый дешевый, Костромской, и не плавился в этой чуть-теплой вермишели, но как это было вкусно! сейчас так почему-то не получается)

делаю периодически такую икорку, мне нравится спасибо хозяюшке!!

Южная девушка писал(а):

делаю периодически такую икорку, мне нравится

Очень рада, Нелли! Спасибо за теплые слова!

Спасибо Жанна!

Всегда вкусно получается , отличная икра!!!
Иногда добавляю другие овощи немного.

Ai-ka писал(а):

Всегда вкусно получается , отличная икра!!!

Очень рада, что Вам понравилась икра, Алла!

Zhanik
Отличная икра!!
У нас продается вареная свекла.
Часто покупаю и применяю ее в различных салатиках
Вкусно!

Alinsss писал(а):

А это тебе,кусочек нашего счастья 80-х))

сапожки, кофточки, бантики, шкафчики с грамотами! Так оно и было!
счастливое детство!

photo2011 писал(а):

Вкусно!

Рада что Вам понравилась икра!