Ищу рецепт заготовки «Огонек»

Дорогие дамы!!!
Помогите, ищу рецепт заготовки на зиму называется ОГОНЕК.
За ранее благодарю

http://forum.say7.info/topic2198.html
может подойдет этот вариант?

Тетя Таня
я слышала о заготовке с таким названием из помидор, хрена, сладкого и жгу4его перцев. Не знаю пропорций...
Может кто подскажет?

Здравствуйте, дорогие любители "вкусностей"! Я на сайте "гуляю" около двух месяцев, некоторые рецепты уже взяла на вооружение, но пишу в первый раз, потому что чувствую себя здесь просто дилетантом. Наконец-то и мои скромные познания в кулинарии кому-то пригодятся. ''
Я всегда делала подобную заготовку на зиму - у нас в Кургане она называется "Хреновина":
Помидоры - 6 литров (можно добавить сладкого перца 0,5 л), Хрен - 1,5 стакана, Чеснок - 2 крупные головки (все пропорции уже в молотом состоянии), Сахар - 2 ст.ложки, Соль - 6 ст.ложек, Уксусная эссенция - 1 ч.ложка. Уксус добавляю в конце, обязательно пробуйте в процессе - ведь вкусы у всех разные! Все перемешать, разлить по чистым банкам, хранить в прохладном месте. У меня хранится обычно больше года в холодильнике, у кого есть, можно хранить в погребе.
А в прошлом году меня научили такой же примерно заготовке, но без хрена. Именно её, как оказалось, у нас и называют "Огонек":
Помидоры - 8 кг, чеснок - 0,5 кг, 1-2 пакетика молотого острого красного перца (покупаю в магазине готовый, добавляю по вкусу, пробую), 1 ст. соли, 1 ст. сахара, 2 ч.ложки уксусной эссенции. Выход - 9 литров.
Сделаете один раз - потом откорректируете пропорции, как Вам нравится!
Приятного закусывания!

елинатикelinatik

Натик, спасибо за рецепт!

Такие закуски остренькие *обзывают* по разному: зверобой, огонек, хреновина.... хорошо , 4то на вкусе это не отражается!)))))

Попробую сделать по Вашему рецепту!

Ne3abudka
А я делаю так "огонёк"...

на 1 кг помидоров - 300 гр. хрена, 100 чеснока

Подготовленный хрен, чеснок, помидоры ппропустить через мясорубку, смешать и разложить по банкам, закрыв крышками. Хранить в холодном месте. Вкууусно и просто

Viktoria, mersi!
тоже попробую!

А столько хрена = 300 гр. не много? Или это на любителя *острых* ощущений?)))) [/quote]

Вот интересно! У нас " Огонек"- это рецепт из баклажан. Баклажаны порезать кружочками и замочить в очень соленой воде. В это время сделать заправку: сладкий перец, горький перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить немного уксуса, соли, воды. Я пробую все на вкус. Должно все быть горьковатым и кисловатым, а соль по вкусу. Баклажаны обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Сложить в банку,каждый слой перемазывая заправкой. Под капроновую крышку и в холодильник. Сколько будут храниться не могу сказать потому, что очень быстро съедаются.

Ир4ик писал(а):

У нас " Огонек"- это рецепт из баклажан.

У меня тоже такой рецепт! Подтверждаю, это ОЧЕНЬ вкусно!

Ne3abudka

Ne3abudka писал(а):

Или это на любителя *острых* ощущений

вот именно ... я только забыла написать что солить можешь по вкусу, но не нужно

Viktoria

wird gemacht!)))

goi писал(а):

У меня тоже такой рецепт! Подтверждаю, это ОЧЕНЬ вкусно!

Если не трудно, напишите рецептик по-подробнее. Сколько уксуса, сахара и соли? Такую заготовку хранить только в холодильнике?

А у меня "огонёк" без баклажан, но вареный и со жгучим перцем. Хранится в погребе хоть несколько сезонов. Поищу и выложу. Вкусно, даже просто на белый хлебушек! Но остро и "ароматно", ни на завтрак ни на обед не подходит, для окружающих - мраки....

А,по-моему,вот это и есть самый настоящий "Огонёк"
http://forum.say7.info/topic13809.html

Алая писал(а):

А,по-моему,вот это и есть самый настоящий "Огонёк"

Ольга вы просто малачина
что нашли етот рецепт давно искала и вот он

Орлёнок писал(а):

Если не трудно, напишите рецептик по-подробнее. Сколько уксуса, сахара и соли? Такую заготовку хранить только в холодильнике?

Орлёнок! Пишу рецепт баклажанов "Огонёк". Рецепт старинный, из Бишкека (Фрунзе).
3 кг баклажан нарезать кружками по 1,5 см., обжарить до готовности, обмакнуть в соус и сложить в стерильные банки.
Соус (все прокрутить на мясорубке):
5 головок чеснока
10 шт красного острого перца
0,5 стакана 9% уксуса
2 крупные красные сладкие перчины
2 стол.лож.соли
Это примерно 3 банки по 0,8

goi писал(а):

Пишу рецепт баклажанов "Огонёк".

А у нас это называется:,,Синенькие атомные по-грузински,,)))))))))))

toma-tomad писал(а):

А у нас это называется:,,Синенькие атомные по-грузински,,)))))))))))

Да, страна-то у нас маааааааленькая!

tanulka писал(а):

Ольга вы просто малачина что нашли етот рецепт давно искала и вот он

Да мне не за что,спасибо тому,кто выставил этот рецепт

Mara
Ne3abudka
Девочки, такие же или подобные рецепты уже были, только этот"Огонёк" называли "Горлодёром", он без баклажан.
Вот мой рецепт
3 кг помидор
1 кг перца сладкого
1-2 горьких перчины (по вкусу)
1 стакан очищенного чеснока
Всё перемолоть на мясорубке
Соль и сахар по вкусу, можно также по вкусу добавить чёрный молотый перец.
Пробовала делать с хреном, тоже вкусно.

хочу тоже поделиться рецептом,похожего не нашла.На 1 кг баклажанов:морковь сырая-0,5кг ,чеснок-250гр,петрушка,укроп-по100гр,перец горький-3 средних стручка без семян,соль по вкусу,масло растительное-250гр,0,5ст ложки уксуса 70%. Баклажаны положить в кипящую воду целиком и варить 5 мин. Остудить и с остальными составляющими провернуть на мясорубке.Все перемешать,разложить в небольшие баночки с плотной крышкой.Хранить в холодильнике.Уходит влет..на хлебушек мм.... Попробуйте!!это очень вкусно!Называется закуска "Зверобой"

Вот уже лет тридцать "верна" след. рецепту "Огонька"

5 кг помидоров
2,5 кг сладкого (болгарского) перца
1 кг горького перца
5 стручков жгучего перца
0,5 кг чеснока
0,5 кг хрена
8 ст. ложек с горкой крупной соли

Все продукты (кроме хрена) прокрутить на мясорубке, добавить натёртый на драниковой тёрке хрен и соль. Перемешать несколько раз чтобы соль растворилась. Раскладываю в 3-х литровые банки, храню в холодильнике. Очень хорош "Огонёк" к мантам и пельменям.