Рождественское печенье-Hasselnuss Busserl

Haselnuss Busserl переводится поцелуй фундук, значит сверху должен быть обязательно фундук цельный

llaakkss писал(а):

Haselnuss Busserl переводится поцелуй фундук, значит сверху должен быть обязательно фундук цельный

Так фундук там и есть,только утонул при выпечке.
С наступающими вас!

Яна, спасибо за возможность попробовать что-то испечь из традиционной немецкой (австрийской) кухни. Все-таки кондитерские изделия австрийской кухни сплошь состоят из марципановых масс и это очень дорого! Тут же была возможность испытать что это на небольшом объеме продуктов.
Я сделала, но с маком, а не кунжутом. Сама не люблю, когда кто-то меняет оригинальную рецептуру, но и кунжута не было, а был мак и его надо было куда-то деть, ну и главное - не любим мы кунжут и не признаем.

Прошу не счесть эти фото за антирекламу. Вид в реальности у них получше и тут мак, а не кунжут - он делает выпечку сразу темнее.



На вкус - вкусно и мягко, сладко, но в меру (но я не добавляла 40г ванильного сахара, а только ванилин). Цельный фундук нужно обязательно класть в серединку. Он дает основной вкус.
У меня свернулось молоко. Дважды. Может кто знает причину, почему это могло произойти.

lelokoru писал(а):

Яна, спасибо за возможность попробовать что-то испечь из традиционной немецкой (австрийской) кухни.

Виктория доброго дня вам! Очень рада что рецепт привлек своё внимание и вы его опробовали. Я уже писала,что эти печенья(конфеты) пекут а основном в Баварии или Австрии. Я тут живу в Северном-Рейн Вестфалии такого ни разу сама не встречала. И таки да в Рождественской выпечке много марципана. Который я например не люблю.

lelokoru писал(а):

сделала, но с маком, а не кунжутом. Сама не люблю, когда кто-то меняет оригинальную рецептуру, но и кунжута не было, а был мак и его надо было куда-то деть, ну и главное - не любим мы кунжут и не признаем.

Ничего страшного. Конечно кунжут добавляет особенный вкус здесь,но если вв не можете его есть,какие вопросы.

lelokoru писал(а):

Прошу не счесть эти фото за антирекламу. Вид в реальности у них получше и тут мак, а не кунжут - он делает выпечку сразу темнее.

Ой что вы. Хорошие фото. Я посмотрела в большом формате отличные печенья получились. И орешки так лукаво ввглядывают.

lelokoru писал(а):

Цельный фундук нужно обязательно класть в серединку. Он дает основной вкус.

ДП точно. Мой предательски утонул в тесте. но в след.раз буду делать меньшего размера,тогда и орешек будет виден.

lelokoru писал(а):

У меня свернулось молоко. Дважды. Может кто знает причину, почему это могло произойти.

Вот это интересно. Кроме как протянктое молоко,ничего на ум не приходит. Там же не от чего сворачиваться? Был бы лимон в составе,тогда понятно.
Виктория спасибо вам за доверие и такой подробный отчёт.
С наступающими праздниками.

Kassandra77 писал(а):

Ой что вы. Хорошие фото. Я посмотрела в большом формате отличные печенья получились. И орешки так лукаво ввглядывают.

Прям от сердца отлегло.)) Вот не люблю, когда рецепты серьезно меняют, вкус же другой получается, но вот сама и поменяла.

Kassandra77 писал(а):

Мой предательски утонул в тесте. но в след.раз буду делать меньшего размера,тогда и орешек будет виден.

Я делала тоже на 12 формочек. Может у меня фундук гигантский какой-то??

Kassandra77 писал(а):

Вот это интересно. Кроме как протянктое молоко,ничего на ум не приходит. Там же не от чего сворачиваться? Был бы лимон в составе,тогда понятно. Виктория спасибо вам за доверие и такой подробный отчёт. С наступающими праздниками.

Я на молоко сразу подумала и во второй заход его заменила, все равно свернулось, но тут я все равно продолжила, а не завершила эксперимент. Первую отбракованную массу использую на блины и съем их. Качество российских и немецких продуктов, разное, наверное. В следующий раз все-таки не буду все закладывать сразу, а сначала прокипячу молоко, потом сахар с ванилином добавлю, потом мед, а в конце - сливочное масло (кстати, я не нашла в рецепте когда и куда его класть).

lelokoru писал(а):

Прям от сердца отлегло.)) Вот не люблю, когда рецепты серьезно меняют, вкус же другой получается, но вот сама и поменяла.

Вика ничего, ну бывает же очень хочется попробовать, а один продукт ну всю картину портит .

lelokoru писал(а):

делала тоже на 12 формочек. Может у меня фундук гигантский какой-то??

Нет это у меня наверное мелочь была.

lelokoru писал(а):

Я на молоко сразу подумала и во второй заход его заменила, все равно свернулось, но тут я все равно продолжила, а не завершила эксперимент.

Завидую вашей выдержке.

lelokoru писал(а):

Первую отбракованную массу использую на блины и съем их.

В смысле с орехами и медом,как начинку? Не совсем поняла.

lelokoru писал(а):

Качество российских и немецких продуктов, разное, наверное. В следующий раз все-таки не буду все закладывать сразу, а сначала прокипячу молоко, потом сахар с ванилином добавлю, потом мед,

Попробуйте Виктория. Конечно молоко думаю здесь не разводят водой. Зато срок хранения почти месяц. Химия сплошная.

lelokoru писал(а):

(кстати, я не нашла в рецепте когда и куда его класть).

Ой спасибо,что заметили. Уже исправила. Масло идёт в смесь ч молоком и медом.

Kassandra77 писал(а):

В смысле с орехами и медом,как начинку? Не совсем поняла.

Нет, масса же свернулась - молоко, мед, сахар и масло, так что в первый раз я ее отложила сразу. Получилась какая-то очень душистая сыворотка с хлопьями творожными. Я туда не стала орехи уже закладывать, а во второй раз, когда новая молочно-сладкая масса начала створаживаться, я уже плюнула на это и все равно продолжила.
Так что убыток вышел небольшой, а сладкую сыворотку всегда можно пустить в оборот.)) А если когда снова будет бюджет (на орешки) на повтор рецепта, может быть и на воде сделаю, без молока, во избежание эксцессов.

Kassandra77 писал(а):

Конечно молоко думаю здесь не разводят водой. Зато срок хранения почти месяц. Химия сплошная.

Э... Молоко и тут не разводят, но обильно добавляют антибиотики (или они есть в самом сырье) . Вообще, молоко можно сохранить и месяц, если оно в надлежащей упаковке и на производстве соблюдаются все санитарные требования и стерильность, а изначальное сырье (молоко от коровки) надлежащего качества, ничем не заражено.

lelokoru писал(а):

Нет, масса же свернулась - молоко, мед, сахар и масло, так что в первый раз я ее отложила сразу. Получилась какая-то очень душистая сыворотка с хлопьями творожными.

Да все таки загадка для меня почему все свернулось? Но главное что нашли выход из ситуации.

lelokoru писал(а):

Так что убыток вышел небольшой, а сладкую сыворотку всегда можно пустить в оборот.)) А если когда снова будет бюджет (на орешки) на повтор рецепта, может быть и на воде сделаю, без молока, во избежание эксцессов.

Буду очень надеяться, что вы все таки решитесь когда-нибудь опять их спечь.

lelokoru писал(а):

Э... Молоко и тут не разводят, но обильно добавляют антибиотики (или они есть в самом сырье)

Аналогично. Большая проблема и здесь с мясом напичканвм антибиотиками.

Яночка, привет! Я опять к тебе с печеньем! Принимай.


Для меня это больше конфетки, но вкуснючие до безобразия!!!! Партию из 26 штучек смели за вечер! Делала только с кунжутом и арахисом (sorry, но миндаль и фундук пришлось отложить до лучших времен ), так мне по вкусу эта красотень очень напомнила конфеты "Прометей" (тоже мягкий грильяж), а я их просто обожаю!
Добавила 2 ст.л. муки и мне показалось немного мягковато. В серединке консистенция была как начинка у "Коровки" (когда они свежие ), так что в следующий раз положу, все-таки, 3 или 4 ложки, чтоб поплотнее были.
Януська, спасибо огромнейшее за потрясный рецептик! Снабжай нас и дальше такими же!

Eleika писал(а):

Для меня это больше конфетки, но вкуснючие до безобразия!!!! Партию из 26 штучек смели за вечер!

Леночка привет дорогая! Прости что так поздно отвечаю,обстоятельства.
Ленуся ну просто очень рада,что ты испекла эти печеньки-конфетки! и аппетиты у вас хорошие.

Eleika писал(а):

Делала только с кунжутом и арахисом (sorry, но миндаль и фундук пришлось отложить до лучших времен

Ой ну Ленусь нашла чего извиняться.Сразу песню вспомнила:Я его слепила из того что было" Главное,что это были ваши любимые орехи.

Eleika писал(а):

так мне по вкусу эта красотень очень напомнила конфеты "Прометей" (тоже мягкий грильяж), а я их просто обожаю!

Ага и я люблю!

Eleika писал(а):

Добавила 2 ст.л. муки и мне показалось немного мягковато. В серединке консистенция была как начинка у "Коровки" (когда они свежие ), так что в следующий раз положу, все-таки, 3 или 4 ложки, чтоб поплотнее были.

Ну это уже точно на свои предпочтения надо ориентироваться.У меня вот поплотнее было,а хотелось в след.раз помячгче попробовать.

Eleika писал(а):

Януська, спасибо огромнейшее за потрясный рецептик! Снабжай нас и дальше такими же!

Леночка и тебе огромное спасибище,что доверилась и спекла из.Буду стараться и дальше раюовать всех такими простыми и вкусными рецептами.
Спасибо огромное за доверие!

Очень занятный рецепт, интересно попробовать, но цены на орехи сейчас какие-то совсем не гуманные. Забираю в закладки до лучших времен.

Kassandra77 писал(а):

Прости что так поздно отвечаю,обстоятельства.

Яночка, да ты что! У всех у нас всякие обстоятельства бывают!

Kassandra77 писал(а):

Сразу песню вспомнила:Я его слепила из того что было"

У нас под девизом этой песенки сейчас ооочень многое готовится!

Kassandra77 писал(а):

Ну это уже точно на свои предпочтения надо ориентироваться.У меня вот поплотнее было,а хотелось в след.раз помячгче попробовать.

Ну да. Попробую разное количество, тогда и решу, как нам больше нравится.

Kassandra77 писал(а):

спасибище,что доверилась и спекла

Янусь, тебе еще раз спасибо! От мужа поступил заказ еще на одну партию, сегодня и арахис прикупила уже. Так что на неделе опять появлюсь!

Vanilla sky писал(а):

Очень занятный рецепт, интересно попробовать, но цены на орехи сейчас какие-то совсем не гуманные.

Юлия спасибо за интерес, да у многих девочек такая проблема.

Vanilla sky писал(а):

Забираю в закладки до лучших времен.

С удовольствием отдаю. Спасибо за визит.

Eleika писал(а):

Яночка, да ты что! У всех у нас всякие обстоятельства бывают!

Ленуська 😍😍😍😘😘😘

Eleika писал(а):

У нас под девизом этой песенки сейчас ооочень многое готовится!

Ой понимаю тебя. Мама у нас сейчас приехала, так порассказывала, волосы дыбом становятся.

Eleika писал(а):

Ну да. Попробую разное количество, тогда и решу, как нам больше нравится.

Отличная идея.

Eleika писал(а):

Янусь, тебе еще раз спасибо! От мужа поступил заказ еще на одну партию, сегодня и арахис прикупила уже. Так что на неделе опять появлюсь!

Ленуся это для меня самая лучшая похвала. Буду ждать с нетерпением.

Яночка, привет! Обещалась еще на прошлой неделе прийти , но у нас нежданчиком забот прибавилось-готовимся к выходу в садик! Вот только добралась.

Фотограф из меня еще тот , но печенье ооочень вкусное! В этот раз добавила 4 ст.л. муки-получилось самое то! И в продолжение "я его слепила из того, что было" приплюсовала еще жареных семечек. Рецептик уже в моем талмуде, и готовила я его далеко не в последний раз!
Януська, спасибо еще раз!

О Леночка привет! Ты ко мне,а я к тебе сегодня.

Eleika писал(а):

Обещалась еще на прошлой неделе прийти , но у нас нежданчиком забот прибавилось-готовимся к выходу в садик! Вот только добралась.

Ленуся не важно что позже,главное что таки выбралась. И новости у вас замечательные.

Eleika писал(а):

Фотограф из меня еще тот , но печенье ооочень вкусное! В этот раз добавила 4 ст.л. муки-получилось самое то!

Ой Лен,как же я рада что вкус достиг своего совершенства и ты нашла для себя идеальную консистенцию.

Eleika писал(а):

И в продолжение "я его слепила из того, что было" приплюсовала еще жареных семечек.

Ой слушая этоже замечательная идея.Мне очень нравится,надо и себе будет на заметку взять.Думаю очень вкусно будет.

Eleika писал(а):

Рецептик уже в моем талмуде, и готовила я его далеко не в последний раз! Януська, спасибо еще раз!

Леночка раз в талмуд переписала,уверена что будешь готовить.
Спасибо огромное за визит и фоточки.
Очень тебе рада всегда.

Kassandra77 писал(а):

Ты ко мне,а я к тебе сегодня.

Ага, опять мы на одной волне!

Kassandra77 писал(а):

И новости у вас замечательные.

Kassandra77 писал(а):

Думаю очень вкусно будет.

Попробуй. Вкуснааа! Это муж предложил. Я арахиса немного уменьшила и вместо него добавляла семечки.

Kassandra77 писал(а):

раз в талмуд переписала,уверена что будешь готовить.

И не сомневайся! Такую вкусняшку-обязательно!!!

Eleika писал(а):

Ага, опять мы на одной волне!

Это точно.

Eleika писал(а):

Попробуй. Вкуснааа! Это муж предложил. Я арахиса немного уменьшила и вместо него добавляла семечки

Молодец муж, знает толк во вкусняшках . Лен а семки обжаривала предварительно?

Eleika писал(а):

сомневайся! Такую вкусняшку-обязательно!

Спасибо Леночка, буду очень рада.

Яночка, вот и я.



Очень вкусное печенье, и даже это не печенье, а большая ореховая конфета. Стыдно сказать, сколько уже сожрано сегодня. Убрала остатки с глаз долой на завтра с кофием. Спасибо тебе за такой интересный и вкусный рецепт.

Kassandra77 писал(а):

Лен а семки обжаривала предварительно?

Лично я -нет. Муж купил пакован уже очищенных и пожаренных! Но жарить, если что, конечно же надо.

Irina Divers писал(а):

даже это не печенье, а большая ореховая конфета

Вот и про то же! Вкуснааа!

Irina Divers писал(а):

Яночка, вот и я.

Ириша привет, очень тебе рада.

Irina Divers писал(а):

Очень вкусное печенье, и даже это не печенье, а большая ореховая конфета.

Точно, точно, сама не знаю чего австрийцы его печенье 🍪 обозвали.

Irina Divers писал(а):

Стыдно сказать, сколько уже сожрано сегодня. Убрала остатки с глаз долой на завтра с кофием.

Ага знакомая ситуация. Оторваться невозможно.

Irina Divers писал(а):

Спасибо тебе за такой интересный и вкусный рецепт.

Ирочка и тебе спасибо зс фоточки и что испекла. Такие они у солнечные получились.

Eleika писал(а):

Лично я -нет. Муж купил пакован уже очищенных и пожаренных!

Правильно, чего руки марать ещё жарить стоять и не спалить при этом.

Eleika писал(а):

Вот и про то же! Вкуснааа!

Ой девоньки спасибо на добром слове.

Kassandra77 писал(а):

Такие они у солнечные получились

2 штуки осталось. Все съедено в одно лицо. Мое.
На следующий день эти печеньки еще вкуснее, я их в холодильник убирала, натурально большая конфета с орехами.

Kassandra77 писал(а):

Ой девоньки спасибо на добром слове

Еще точно приду, как закуплю орехи.

Irina Divers писал(а):

2 штуки осталось. Все съедено в одно лицо. Мое. На следующий день эти печеньки еще вкуснее, я их в холодильник убирала, натурально большая конфета с орехами.

Ой Ир как я рада, что конфета 🍬 понравилось так. Я тоже все хочу повторить, да руки не доходят с моим шкодой.

У меня на улице ЗИМА, поэтому решила вспомнить Рождество
Яночка, принесла тебе очередное сердечное спасибо за печеньку, нет, скорее вкуснейшую ореховую конфетку как правильно заметили девочки
И па па па пам...
Бонус, как любит говорить наша Евочка
Суперконфета
Не хватило формочек
Я тут увидела, что мой первый отчет затерялся и я уже даже выяснила где приеду домой, отчитаюсь
Остынут, покажу разрезик, а пока довольствуемся красотой я уже съела 2 штучки, тепленьких ВКУСНО