Petit Bread — маленький хлеб

Мари я писал(а):

Юлечка, очень люблю твою выпечку! Всё, что перепробовала, оооочень вкусно P.S. оооочень красивое фото

Мария,спасибо тебе огромное за тёплые слова!!!! Искренне благодарна!!

Санни Кеш Юль,привет Спасибо за быстрые булочки...мне ,правда, на бутерброды надо ,т.ч. в виде батончиков.Только из духовки достала)))

Пробовать позже буду))
Дополняю))Вкус-ммм...отменный. ..спасибо иии...угощаю

PENKALENKA писал(а):

Санни Кеш Юль,привет Спасибо за быстрые булочки...мне ,правда, на бутерброды надо ,т.ч. в виде батончиков.Только из духовки достала)))

Елена!!!Какие красивые!!!Я под столом,как любят говорить у нас на форуме от такой красоты!Румяные,а разрезы какие!!!! Очень здорово и я рада,что хлеб понравился

PENKALENKA писал(а):

спасибо иии...угощаю

Спасибо большое

Санни Кеш Юль,привет . Дошла до тебя Захватили меня твои булочки-пеку и пеку.Больно хороши,да и вкус достойный.Напомнили мне Польскую булку.Пекла через холодильник в формах-эксперимент ставила Все выдержал.Спасибо,дорогая

Последние малость покорежило)))

PENKALENKA писал(а):

Пекла через холодильник в формах-эксперимент ставила Все выдержал.Спасибо,дорогая

Лена!! формы Л-11? дай раскладку, неохота считать а как же мы любим этот хлебушек буханками испеку тоже
красавец неимоверный у тебя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Юлечка, привет

Гелинака Галь,норму по двум Л-ькам разложила вечером и усе Дрожжи уменьшила и утром пекла.Мякиш,правда,чуть не такой был,но вкусно,как всегда Спасибо за похвалу

PENKALENKA писал(а):

о двум Л-ькам разложила вечером и усе

че так просто? спасибочки!!! хоть считать не надо Лен, спасибочки

Гелинака писал(а):

так просто?

Галь,да за что...

PENKALENKA писал(а):

Санни Кеш Юль,привет . Дошла до тебя Захватили меня твои булочки-пеку и пеку.Больно хороши,да и вкус достойный.Напомнили мне Польскую булку.Пекла через холодильник в формах-эксперимент ставила Все выдержал.Спасибо,дорогая

Елена ,это тебе большое спасибо!!Булочки просто шикарные!!А надрезами опять не налюбуюсь!!

Гелинака писал(а):

Юлечка, привет

Галя,привет!!!!

Санни Кеш Юль,привет .Захотелось белого хлеба иииии ...

Сегодня ,как положено,булочками.Духовку никак не починим-жарит только как костер .Спасибо за вкусный и быстрый рецепт

Санни Кеш писал(а):

надрезами опять не налюбуюсь!!

лезвие творит чудеса

Юлечка, привет!! PENKALENKA
Увидела у Леночки хлебчик и... тоже сразу же испекла



фото очень вечерние Юля, спасибо, семья очень рада

PENKALENKA писал(а):

Санни Кеш Юль,привет .Захотелось белого хлеба иииии ...

Лена!!!Привет!!!

PENKALENKA писал(а):

Сегодня ,как положено,булочками.Духовку никак не починим-жарит только как костер .Спасибо за вкусный и быстрый рецепт

У тебя,как всегда,безумно красиво и аппетитно!!Люблю смотреть на хлеб,приходи ещё

Гелинака писал(а):

Юлечка, привет!! PENKALENKA Увидела у Леночки хлебчик и... тоже сразу же испекла

Галя!!Какая ты молодец!!А я сейчас ничего не пеку немножко решила пока не есть,хронические болячки обострились...ну ты понимаешь,весна...все дела Но для своих,наверно,надо испечь,а то совсем мать изленилась

Гелинака писал(а):

Юля, спасибо, семья очень рада

Тебе спасибо большое!!Какие у тебя кругляши сегодня

Юля, я к тебе с маленьким хлебушком и благодарностью за рецепт.
Так как я люблю темные булочки, то брала разную муку ц/з полбы (1 ст), ржаную (0,5 ст) и высшего сорта (1,5 ст).
Воды ушло 400 мл, вместо масла взяла рафинированное подсолнечное.
Юля, я побоялась ложить 3 ложки сахара, положила 1.
Мне все-все понравилось и булочки получились очень вкусными, единственное, много трещин, наверное не до конца взошло тесто.

irina-s писал(а):

Юля, я к тебе с маленьким хлебушком и благодарностью за рецепт.

Ирина!!!Я ,как всегда,очень рада!!!

irina-s писал(а):

Так как я люблю темные булочки, то брала разную муку ц/з полбы (1 ст), ржаную (0,5 ст) и высшего сорта (1,5 ст).

Я и сама очень люблю хлеб из смешанной муки!!Он такой ароматный и,конечно же,вкусный!!

irina-s писал(а):

Воды ушло 400 мл, вместо масла взяла рафинированное подсолнечное. Юля, я побоялась ложить 3 ложки сахара, положила 1.

Спасибо за опыт!!Пригодится!!!

irina-s писал(а):

Мне все-все понравилось и булочки получились очень вкусными,

Очень красивые!!А в разломе,так вообще,шикарно и так аппетитно!!!!

irina-s писал(а):

единственное, много трещин, наверное не до конца взошло тесто.

А я всегда думала,что трещины это от того,что при формовке перетягиваешь тесто Разве нет? Пусть опытные хлебопёки меня поправят! Я вчера хлеб пекла "Белая гора".так он у меня сбоку тоже немного треснул.Я думаю,что перетянула
Спасибо большое за такие классные фотки и,конечно,за приятный отзыв!!!

Санни Кеш писал(а):

Я и сама очень люблю хлеб из смешанной муки!!Он такой ароматный и,конечно же,вкусный!!

Санни Кеш писал(а):

!А в разломе,так вообще,шикарно и так аппетитно!!!!

И мне нравится.

Санни Кеш писал(а):

А я всегда думала,что трещины это от того,что при формовке перетягиваешь тесто Разве нет?

Про перетягиваешь вообще первый раз слышу. Это как?

Санни Кеш писал(а):

вчера хлеб пекла "Белая гора".так он у меня сбоку тоже немного треснул.

Юль, в основном, это расстойку как то не так сделали, но может и другие причины есть.
Но я не очень еще понимаю, нормально тесто расстоялось или нет.
Вот Галя последний раз советовала пальцем нажимать, а я забыла, дала пол часа постоять, как в рецепте и в духовку отправила.
А с другой стороны, я ведь уже духовку разогрела, не буду же я еще пол часа булочки расстаивать. В общем, опыта нам побольше нужно.

Ирина класснючие булки!!! ааааааааааааа я тоже хочу!!!!!!!!!!!
а причины разрывов могут быть разные ну тут я все же думаю, как Юля сказала при формовке сильно перекрутила тесто разрывы по шву внизу, от недорасстойки вроде сверху рвать будет,... я тоже не очень спец, но опыт так показывает

irina-s писал(а):

с другой стороны, я ведь уже духовку разогрела, не буду же я еще пол часа булочки

Ирина, рассчитывай время, чтоб вовремя начинать греть
сахара тоже 1 ложку беру



какие же вкусные фото у меня хлеба в морозилке а то бы побежала печь

Гелинака писал(а):

Ирина класснючие булки!!!

Спасибо, Галечка

Гелинака писал(а):

формовке сильно перекрутила тесто

В смысле? Сильно плотно закрутила или как?

Гелинака писал(а):

разрывы по шву внизу,

Неее, Галь, разравы по бокам, швы снизу, там нет разрывов.
Та булочка, что в левом верхнем углу на фото, она перевернута

Гелинака писал(а):

Ирина рассчитывай, чтоб вовремя начинать греть

Ну да, я и расчитала. Я имела в виду, если духовка уже разогрета, а тесто по нажатию пальца еще не совсем подошло, я же не буду еще ждать пока тесто подойдет.
Или нужно проверить и потом включить духовку?
Ну и вопросы...

Гелинака писал(а):

у меня хлеба в морозилке а то бы побежала печь

Ты у нас хлебоголик

irina-s писал(а):

Сильно плотно закрутила или как?

ага

irina-s писал(а):

ее, Галь, разравы по бокам, швы снизу, там нет разрыв

ну все равно снизу, от недорасстойки разорвало бы по разрезам

irina-s писал(а):

углу на фото, она перевернута

я поняла

irina-s писал(а):

Ну да, я и расчитала. Я имела в виду, если духовка уже разогрета, а тесто по нажатию пальца еще не совсем подошло, я же не буду еще ждать пока тесто подойдет.

ну ты примерно то знаешь сколько нужно? мне нужно при моей температуре 1 час для полной расстойки и минут на 10 меньше, если собираюсь разрезы делать. вот и высчитываю, духовка греется 20 минут у меня, значит вот считаем 40 минут стоят, потом духовку включаю... понятно

irina-s писал(а):

я же не буду еще ждать пока тесто подойдет.

я жду иногда.... ну недолго же все равно будет, у меня электо если че я понимаю, что деньги, но главный потребитель электроэнергии у нас в доме не духовка, а комп

irina-s писал(а):

Ты у нас хлебоголик

да я напекла им... чтоб пока работаю, а сама на больничный загремела так что еще до четверга дома и печь могу хоть каждый день

Юля!! не сердись за болтовню

Гелинака писал(а):

ну тут я все же думаю, как Юля сказала при формовке сильно перекрутила тесто разрывы по шву внизу, от недорасстойки вроде сверху рвать будет,... я тоже не очень спец, но опыт так показывает

Вот!!Галя тоже так думает,а Галя у нас опытный хлебопёк!!Так что,учимся формовать изделия

Гелинака писал(а):

ирина-с писал(а): Сильно плотно закрутила или как? ага

А я так старалась поплотнее закрутить.

Гелинака писал(а):

ну все равно снизу, от недорасстойки разорвало бы по разрезам

Поняла

Гелинака писал(а):

ну ты примерно то знаешь сколько нужно? мне нужно при моей температуре 1 час для полной расстойки и минут на 10 меньше, если собираюсь разрезы делать. вот и высчитываю,

Нет, не знаю сколько нужно, я по рецепту всегда делала
Думаю со временем разберусь. Галечка спасибо за советы.

Гелинака писал(а):

духовка греется 20 минут у меня, значит вот считаем 40 минут стоят, потом духовку включаю...

Да, Галя я так же делаю.

Гелинака писал(а):

главный потребитель электроэнергии у нас в доме не духовка, а комп

Точно НЕ комп, духавка НАмного больше "жрет"

Гелинака писал(а):

печь могу хоть каждый день

Санни Кеш писал(а):

Так что,учимся формовать изделия

Ага, будем учиться.

Юля, большое спасибо тебе за рецепт!
Я всегда пеку в виде буханки, а сегодня еще и из цельнозерновой муки с семечками.
Невероятно вкусно и все, как я люблю: мелкопористый мякиш, довольно сильный аромат, с легкой хрустинкой корочка.
В общем, каждый раз вспоминаю о тебе с благодарностью!!!!

Капричиоза писал(а):

Юля, большое спасибо тебе за рецепт! Я всегда пеку в виде буханки, а сегодня еще и из цельнозерновой муки с семечками. Невероятно вкусно и все, как я люблю: мелкопористый мякиш, довольно сильный аромат, с легкой хрустинкой корочка. В общем, каждый раз вспоминаю о тебе с благодарностью!!!!

Наиля !!!Какой разрез!!!Это просто бомба !!Нет слов
Спасибо огромное за тёплые слова и такие аппетитные фото!!!