Сливы пряные,маринованные

nata69 писал(а):

Очень вкусные сливы!

Наташа, а сколько времени надо выдержать сливу закатанной? Или она уже до закатки должна промариноваться? У меня 5 дней выстояла, по одной пробую, но пока не промариновалась.

Le poisson d'or писал(а):

Наташа, а сколько времени надо выдержать сливу закатанной? Или она уже до закатки должна промариноваться? У меня 5 дней выстояла, по одной пробую, но пока не промариновалась.

Маша,у меня осталось две или три сливы,не влезли в банки
мне они уже тогда понравились,то есть через 5 дней они уже были вкусные
может от сорта слив зависит и твои в банке "дойтут"до нужной кондиции
как обычно при закатывании любых овощей-фруктов,с месяц постоят и можно есть

nata69 писал(а):

через 5 дней они уже были вкусные

Наташа, спасибо.
Я не писала, что сливы невкусные. В них нет маринованности. Посмотрю, что будет через 2-3 месяца.
На данный момент сливы по твоему и моему рецепту очень даже разные. В моем за счет дубильных веществ коньяка (бренди) сливы плотные, упругие, даже те нежные, что изначально расползлись. Пришлось открыть одну баночку раньше времени. Сливы по твоему рецепту получились мягкие. Окончательный отзыв будет после Нового Года, когда буду открывать.

Le poisson d'or писал(а):

Наташа, спасибо. Я не писала, что сливы невкусные. В них нет маринованности. Посмотрю, что будет через 2-3 месяца.

я это и имела ввиду
именно промариновались хорошо

Le poisson d'or писал(а):

Пришлось открыть одну баночку раньше времени. Сливы по твоему рецепту получились мягкие. Окончательный отзыв будет после Нового Года, когда буду открывать.

мои твердые
все зависит от сорта,слива сливе рознь,может слива неподходящая?
хозяйка рецепта на это,помню,указывала и называла сорта,пригодные для него
мне повезло,этот сорт,который я мариновала,отлично подошел
они изначально тверденькиен и плотные и такими же остались

Le poisson d'or писал(а):

Окончательный отзыв будет после Нового Года, когда буду открывать.

буду ждать впечатлений!

nata69 писал(а):

количество соли тоже чуть увеличила,положила чуть больше половины столовой ложки Натуль,еще раз удачи! держи меня в курсе событий,спрашивай и не стесняйся

Спасибо большое!!! .. а со сливами теперь все отлично, по виду понятно, что маринуются, через пару дней буду закрывать) очень рада, что вовремя спросила!

Ру На писал(а):

Спасибо большое!!! .. а со сливами теперь все отлично, по виду понятно, что маринуются, через пару дней буду закрывать) очень рада, что вовремя спросила!

отлично!
попробуй на вкус,если останутся,по идее они должны хорошо промариноваться до закатки

nata69 писал(а):

отлично! попробуй на вкус,если останутся,по идее они должны хорошо промариноваться до закатки

Наташенька, в субботу закрыла баночки, всего три получилось - 700, 600 и 400 гр. Одну сливу попробовала (больше не осталось одна баночка и так немного пустоватая))), мне понравилось!! После нескольких месяцев они будут вообще шикарные!!! В след году буду больше делать, маловато..
И перед заливкой на свой вкус в рассол добавила немного уксуса (на глаз), через пару месяцев отпишусь))) если раньше баночку не откроем)

Ру На писал(а):

Наташенька, в субботу закрыла баночки, всего три получилось - 700, 600 и 400 гр. Одну сливу попробовала (больше не осталось одна баночка и так немного пустоватая))), мне понравилось!! После нескольких месяцев они будут вообще шикарные!!! В след году буду больше делать, маловато.. И перед заливкой на свой вкус в рассол добавила немного уксуса (на глаз), через пару месяцев отпишусь))) если раньше баночку не откроем)

Наташ,ну для первого раза тоже не плохо
попробуете,а потом решишь,стоит ли дальше и больше закатывать
все хотела спросить,ты какой сорт слив использовала?
как тебе по твердости они,не мягкие в итоге получились?

Наташа, подскажите, пожалуйста, из семи банок три почему-то вздулись. Закатывала на пятый день, сегодня седьмой, т.е.вздулись после двух дней в закатанном состоянии, так сказать. Вот думаю теперь, слить маринад, прокипятить и еще раз закатать или дополнительно простерелизовать еще после этой же процедуры? Так жааалко...

8_marta писал(а):

Наташа, подскажите, пожалуйста, из семи банок три почему-то вздулись. Закатывала на пятый день, сегодня седьмой, т.е.вздулись после двух дней в закатанном состоянии, так сказать. Вот думаю теперь, слить маринад, прокипятить и еще раз закатать или дополнительно простерелизовать еще после этой же процедуры? Так жааалко...

Наташ,а ты сливы по этому рецепту делала?
если честно,затрудняюсь сказать
я два раза закатывала,такого не было
одна банка стоит два года,в квартире
может сливы неподходящие...кстати,ты какой сорт использовала?
или банки с крышками недостаточно стерильные
соль каменную брала?
причин может быть множество
очень жаль конечно,такой труд
подстрахуйся,прокипяти маринад и простерилизуй после этого
буду надеяться,что у тебя все получится и сливы достоят до зимы

Я в этом году по трем рецептам делала, (сливы очень много ) но два других закатывала перед этим чуть раньше. Вот думаю, может слива была немножко переспелая, хоть я и выбирала самую твердую, но все же она очень зрелая. Либо уксус был недостаточного процента, мне его знакомая на разлив дала, яблочный был. Так и сделаю теперь, надо же как-то реанимировать сливу
Насчет рецепта не сомневаюсь ни капельки, я по вашим рецептам уже много чего готовила на зиму, и аджику, и огурцы-помидоры, и джемы, кабачков в этом году двойную порцию сделала - еще ни разу не подводили! Вы для меня кулинарный Гуру, так сказать
Ничего, на то они и ошибки, чтобы набираться опыта

8_marta писал(а):

Вот думаю, может слива была немножко переспелая, хоть я и выбирала самую твердую, но все же она очень зрелая. Ли

вполне возможно
слива нужна твердая,плотная,но в то же время мясистая
а как они по твердости получились?

8_marta писал(а):

Так и сделаю теперь, надо же как-то реанимировать сливу

напиши потом как все прошло и пожелаю удачи

8_marta писал(а):

Насчет рецепта не сомневаюсь ни капельки, я по вашим рецептам уже много чего готовила на зиму, и аджику, и огурцы-помидоры, и джемы, кабачков в этом году двойную порцию сделала - еще ни разу не подводили! Вы для меня кулинарный Гуру, так сказать

спасибо,Наташ,засмущала ты меня
если не секрет,где живешь территориально?
замляки как никак

8_marta писал(а):

Ничего, на то они и ошибки, чтобы набираться опыта

конечно,у кого их не бывает
главное не опускать руки и кулинарить с удовольствием,тогда все будет получатся

Цитата:

слива нужна твердая,плотная,но в то же время мясистая а как они по твердости получились?

По твердости они мягче, чем была свежая слива, но не рыхлые. Прокипятила, простерелизовала - пока стоят баночки, не дуются, посмотрю что дальше будет, потом отпишусь, вдруг у кого-то такая же проблемка возникнет

Цитата:

если не секрет,где живешь территориально?

Конечно не секрет! Я из Крымска, это в ста км от Краснодара.

Цитата:

замляки как никак

Очень земляки!!! Вообще так приятно видеть, когда наши люди в Голливуде, но родные края не забывают! Да и по многим рецептам это видно, я как-будто в детство с ними возвращаюсь, у меня тоже мама и бабушка когда-то готовили такие пышки, так же квасили капусту и делали такие салаты на зиму. Только я тогда не вникала во все. А вот теперь благодаря вам и сама многому научилась, як и положено кубанской дивчине (а дивчине-то уже сорок )
Так что без лишней скромности спасибо вам

8_marta писал(а):

По твердости они мягче, чем была свежая слива, но не рыхлые. Прокипятила, простерелизовала - пока стоят баночки, не дуются, посмотрю что дальше будет, потом отпишусь, вдруг у кого-то такая же проблемка возникнет

ну и замечательно!

8_marta писал(а):

Конечно не секрет! Я из Крымска, это в ста км от Краснодара.

знаем,знаем хороший городок
от вас до моря рукой подать
помню проезжали Крымск по дороге или в Анапу или Новороссийск
в свое время объездила все наше побережье,скучаю по черному морю и городкам

8_marta писал(а):

Да и по многим рецептам это видно, я как-будто в детство с ними возвращаюсь, у меня тоже мама и бабушка когда-то готовили такие пышки, так же квасили капусту и делали такие салаты на зиму. Только я тогда не вникала во все.

я тоже не вникала до той поры,пока не стала жить семейной жизнью,тогда бабуля моя меня и стала учить готовить
до того ни мама,ни бабушка не напрягали с готовкой,да и у меня желания никакого не было научиться
приспичило,как говорится,и научилась

8_marta писал(а):

як и положено кубанской дивчине (а дивчине-то уже сорок

никогда не поздно!
есть такие,которые в 60 учатся готовить

8_marta писал(а):

Так что без лишней скромности спасибо вам

не за что,Наташ!
и давай на "ты"

Цитата:

от вас до моря рукой подать

Географически да, раньше за пол часа доехать можно было, а сейчас столько машин развелось, пробки на трассе постоянно и вечный ремонт дороги... по 2-3 часа теперь уходит

Цитата:

помню проезжали Крымск по дороге или в Анапу или Новороссийск

А мы как раз на распутье между ними, направо поедешь - Анапа, налево Новороссийск

Цитата:

никогда не поздно! есть такие,которые в 60 учатся готовить

Тут столько рецептов, которые хочется попробовать, что, наверное, и жизни не хватит, чтобы все успеть! Только у тебя вон их сколько много! Я из твоих, наверное, штук двадцать пробовала готовить (теперь они у нас на постоянной основе ) Но такое огромное количество - как можно физически все это осуществить? Я правда искренне восхищаюсь тобой и другими девочками!

Цитата:

и давай на "ты"

Двумя руками за!!!

8_marta писал(а):

Географически да, раньше за пол часа доехать можно было, а сейчас столько машин развелось, пробки на трассе постоянно и вечный ремонт дороги... по 2-3 часа теперь уходит

ужас!
машин развелось у людей,а дорог не хватает

8_marta писал(а):

А мы как раз на распутье между ними, направо поедешь - Анапа, налево Новороссийск

отличное расположение

8_marta писал(а):

Тут столько рецептов, которые хочется попробовать, что, наверное, и жизни не хватит, чтобы все успеть! Т

это да!
у нас закладки трещат по швам,только там сотни рецептом,что уж говорить о форуме!

8_marta писал(а):

Я из твоих, наверное, штук двадцать пробовала готовить (теперь они у нас на постоянной основе ) Но такое огромное количество - как можно физически все это осуществить? Я правда искренне восхищаюсь тобой и другими девочками!

спасибо,Наташ,на добром слове!
тише едешь-дальше будешь

Открыла банку на праздники.Слива шедевральная получилась.Гостям ужасно понравилась.Просили рецептик.

aleksandra67 писал(а):

Открыла банку на праздники.Слива шедевральная получилась.Гостям ужасно понравилась.Просили рецептик.

на здоровье,Сашуня
рада,что всем понравилась

Закатала несколько банок наших любимых слив.Вкусной закусочкой на зиму обеспечены.
Осталось несколько штучек на пробу такая вкусняшка получилась.

aleksandra67 писал(а):

Закатала несколько банок наших любимых слив.Вкусной закусочкой на зиму обеспечены. Осталось несколько штучек на пробу такая вкусняшка получилась.

молодец
а я так и не закатала
на следующий обязательно сделаю

nata69
Добрый вечер!
В воскресенье поставила!

Сливы 1,8 кг. Маринада брала 1литр. Пришлось немного потом слить. Видимо слива дала сок и получилось через край(.
Если пересчитывать от 7кг слив, то маринада мало, конечно, будет.
Стоят под гнётом.
Аромат обалденный!
В четверг снимем пробу)

Helena-s писал(а):

nata69 Добрый вечер! В воскресенье поставила! Сливы 1,8 кг. Маринада брала 1литр. Пришлось немного потом слить. Видимо слива дала сок и получилось через край(. Если пересчитывать от 7кг слив, то маринада мало, конечно, будет. Стоят под гнётом. Аромат обалденный! В четверг снимем пробу)

Лен,сливы именно те,что надо
я такие всегда закатываю
не знаю,как другие,но эти безумно вкусные получаются
надеюсь и вам понравятся
когда постоят,они еще вкуснее становятся
удачи!

nata69

nata69 писал(а):

не знаю,как другие,но эти безумно вкусные получаются надеюсь и вам понравятся

Уже одну не удержалась и попробовала)).... вкуснооо....а какой аромат!!!

Helena-s писал(а):

nata69 Уже одну не удержалась и попробовала)).... вкуснооо....а какой аромат!!!

то ли еще будет зимой,когда баночку откроете
завтра закатывать?

nata69

nata69 писал(а):

завтра закатывать?

Сегодня пятый день.
Залила горячим маринадом.Постояли минут 10.
Переложила ягоды в банки, а маринад ещё раз прокипятила и залила сливу.
Получилось две банки по 390гр и одна банка 600гр.

Стоят под "шубой". Вот думаю, где хранить?! Может в холодильнике всё-таки?
Из оставшегося маринада сделала соус, добавив крахмал.
Необычно, но ОЧЕНЬ вкусно!
Несколько ягод осталось на попробовать)
Спасибо, что поделились рецептом!