Сливы пряные,маринованные

Сливы пряные,маринованные








Этот рецепт был выложен бывшей форумчанкой Таей и после удален
Но нашлись добрые и практичные люди,сохранившие его и не только
Лидия-57,огромное спасибо,Лидонька,за предоставленный рецепт и помощь!



слива - 7 кг
слива должна быть упругая и мясистая
подходящие сорта для этого рецепта такие:
Венгерка,Президент и Ренклод

маринад: вода 1,5 литра
уксус 9 % - 1,5 ст(я использовала винный)
сахар - 3,5 стакана
соль каменная - 1 ст.ложка

набор специй:
лавровый лист - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица - 1 палочку
перец душистый - 10 шт
перец черный - 10 шт


Сливы вымыть,сложить в чашку,ведро,кастрюлю



Слива у меня была огромная,но все равно получилась безумно вкусной!




Соединить все ингредиенты для маринада и вскипятить








Горячим залить сливы(но лучше слегка остудить,тогда кожица на сливе не полопается)




Таким образом,каждый день,утром и вечером сливать маринад,кипятить и горячим заливать сливы
После заливки сверху ставить гнет(у меня трехлитровый баллон с водой на тарелке)












Первые 3 дня ,пока слива,еще мягкая,с гнетом быть осторожно!!!
желательно не больше двух кг
После готовности (видимо дней 5 надо,зависит от слив) сливы разложить по стерильным банкам и залив кипящим маринадом,закатать.





оставшийся маринад можно уварить и использовать как заправку к салатам.
Делала из трех кг слив,выдержала 5 дней,заливала кипящим маринадом два раза(на всякий случай)т.к.храню в квартире,перестраховалась.

Очень вкусные сливы!
Мне нравится их подавать к шашлыкам,грилованному мясу,да и просто так пожевать

я первая на сливы! Давненько не была здесь... Наташа, чудесные сливы! обожаю все эдакое я тоже мариную сливы по бабушкиному рецепту,но он совершенно другой. Обязательно попробую и этот вариант только я,пожалуй, сахара чуть меньше положу. слюни текут уже СПАСИБО,Наталья,что поделились рецептом.

только вопрос возник... что дает такая нудная процедура с каждодневным сливанием и заливанием маринада? да еще и ДВА раза в день? я алычу крупную мариную "компотным" методом) в банки специи укладываю на дно,потом алычу,маринад варю... залила мин на 15 в банки ,слила, закипятила и снова залила и закатала) через месяц-два готово! А тут наверное они через пять дней готовы? я правильно понимаю?

Ырка)) писал(а):

я первая на сливы! Давненько не была здесь... Наташа, чудесные сливы! обожаю все эдакое я тоже мариную сливы по бабушкиному рецепту,но он совершенно другой. Обязательно попробую и этот вариант только я,пожалуй, сахара чуть меньше положу. слюни текут уже СПАСИБО,Наталья,что поделились рецептом. только вопрос возник... что дает такая нудная процедура с каждодневным сливанием и заливанием маринада? да еще и ДВА раза в день? я алычу крупную мариную "компотным" методом) в банки специи укладываю на дно,потом алычу,маринад варю... залила мин на 15 в банки ,слила, закипятила и снова залила и закатала) через месяц-два готово! А тут наверное они через пять дней готовы? я правильно понимаю?

Ириш,не знаю,что дает двухразовое заливание маринадом,делала все строго по рецепту,но через 5 дней сливы действительно можно есть-они готовы
первый раз имела дело с таким способом закатки слив и осталась очень довольна результатом
твой вариант и для слив подходит?
или только алычу закатываешь так быстро?
спасибо,что заглянула!

Помню я этот Таин рецептик. И у меня он тоже есть, благодаря Лидии. Наташ, молодец, что воспроизвела его, да еще и с пошаговыми фото. Я в прошлом году так и не попробовала, т.к. подходящую сливу не нашла. Тая писала, что она должна быть упругая, мясистая и крупная-сорт "Венгерка", "Президент" или "Ренклод" (это я из её комментов к рецепту успела переписать, пока Настя их не удалила). И про вес гнета она тогда писала, что он должен быть где-то 1.5-2кг, чтобы сливу не передавить. Если в этом году со сливой дела будут обстоять лучше, то сделаю. Спасибо, Наташ!

nata69 писал(а):

Очень вкусные сливы! Мне нравится их подавать к шашлыкам,грилованному мясу,да и просто так пожевать

Дороагя хозяюшка, спасибо за рецепт! Никогда таких маринованных слив не пробовала. В этом году закатаю пару баночек для пробы

Eleika писал(а):

Помню я этот Таин рецептик. И у меня он тоже есть, благодаря Лидии. Наташ, молодец, что воспроизвела его, да еще и с пошаговыми фото. Я в прошлом году так и не попробовала, т.к. подходящую сливу не нашла. Тая писала, что она должна быть упругая, мясистая и крупная-сорт "Венгерка", "Президент" или "Ренклод" (это я из её комментов к рецепту успела переписать, пока Настя их не удалила). И про вес гнета она тогда писала, что он должен быть где-то 1.5-2кг, чтобы сливу не передавить. Если в этом году со сливой дела будут обстоять лучше, то сделаю. Спасибо, Наташ!

Леночка,спасибо за дополнения о сорте слив,надо дописать в рецепте
я в них не разбираюсь,да и в рецепте не было указано
беру на все(выпечка,джем,компот) один сорт,мне они больше всего нравятся:твердые,мясистые,сладкие и вкусные
если попадется правильная слива,советую закатать,вкус обалденный

photo2011 писал(а):

Дороагя хозяюшка, спасибо за рецепт! Никогда таких маринованных слив не пробовала. В этом году закатаю пару баночек для пробы

Натуля,сделай конечно на пробу,а вдруг понравятся
тем более со сливами,нужными,проблем нет
повторюсь, с мясом сказка!
любой праздничный стол украсят и повседневный тоже

nata69 писал(а):

повторюсь, с мясом сказка! любой праздничный стол украсят и повседневный тоже

уже запишу себе в ежедневник , чтоб точно не забыть приготовить

photo2011 писал(а):

уже запишу себе в ежедневник , чтоб точно не забыть приготовить

запиши,Натуль,может будет настрой,так закатаешь
мне еще джема много надо сливового,это первая задача
в том году не сделала,а позапришлогоднего последнюю банку доедаю

nata69 писал(а):

мне еще джема много надо сливового,это первая задача

я тоже его снова закатаю
много слив наберу в этом году

nata69 писал(а):

Ириш,не знаю,что дает двухразовое заливание маринадом,делала все строго по рецепту,но через 5 дней сливы действительно можно есть-они готовы первый раз имела дело с таким способом закатки слив и осталась очень довольна результатом твой вариант и для слив подходит? или только алычу закатываешь так быстро? спасибо,что заглянула!

Да я уверенна,что для слив подойдет) пропорции возьму из этого рецепта,но возиться 5 дней с переливаниями точно не хочу Я алычу закрываю бывает со сливами вперемешку, а пустоты заполняю кизилом или вишней) мне оч нравится и родным моим) но все это дело вкуса) маринованную вишню не каждый полюбит,наверное и все стоит в тепле, ничего не взрывается, там же соль,уксус, это все не дает банке бабахнуть) только стерилизую и пустые банки,и крышки)

Ырка)) писал(а):

там же соль,уксус, это все не дает банке бабахнуть) только стерилизую и пустые банки,и крышки)

Ирина, возьмем на заметку

nata69 Натуль очень благодарно за этот рецепт . В прошлом года приготовила сливы и хотела делать но Таин рецепт был удален и я так и не сделала ,хотя сливы были навалом .Дай бог здоровье и в этом году сделаю,спасибо

photo2011 писал(а):

я тоже его снова закатаю много слив наберу в этом году

будем к зиме готовиться,чтобы она была сладкой и вкусной

Ырка)) писал(а):

Да я уверенна,что для слив подойдет) пропорции возьму из этого рецепта,но возиться 5 дней с переливаниями точно не хочу Я алычу закрываю бывает со сливами вперемешку, а пустоты заполняю кизилом или вишней) мне оч нравится и родным моим) но все это дело вкуса) маринованную вишню не каждый полюбит,наверное и все стоит в тепле, ничего не взрывается, там же соль,уксус, это все не дает банке бабахнуть) только стерилизую и пустые банки,и крышки)

я думала это такая заморочка с переливанием и заливанием,но на деле оказалось все намного проще и быстрее
маринованную вишню никогда не пробовала,наверное интересный вкус получается?
спасибо,Ир,за ликбез по закатке,возьму на заметку

elenusca писал(а):

nata69 Натуль очень благодарно за этот рецепт . В прошлом года приготовила сливы и хотела делать но Таин рецепт был удален и я так и не сделала ,хотя сливы были навалом .Дай бог здоровье и в этом году сделаю,спасибо

Леночка,вот и я в прошком году захотела эти сливы попробовать
хорошо,что девочки сохраняют рецепты
удачи тебе,здоровья и сил!

nata69 писал(а):

хорошо,что девочки сохраняют рецепты

многому можно научиться

Ырка)) писал(а):

я алычу крупную мариную "компотным" методом) в банки специи укладываю на дно,потом алычу,маринад варю... залила мин на 15 в банки ,слила, закипятила и снова залила и закатала) через месяц-два готово!

Я делаю и так, и так как в оригинальном рецепте.
Во втором случае - вкус намного богаче.

Но все равно, оба варианта уходят очень быстро)))

nelly_st_18 писал(а):

Я делаю и так, и так как в оригинальном рецепте. Во втором случае - вкус намного богаче. Но все равно, оба варианта уходят очень быстро)))

вот,точное описание-богатый вкус у слив
спасибо,Нелли,что заглянула

Сегодня целый день занималась хвойно-шиповниковым вареньем(Рецепт с другого сайта),зашла только сейчас на форум.
А тут такая приятная новость
Наташенька,если честно,я боялась тебя даже спрашивать о конечном результате этого рецепта-дегустации.
Думала, заморочила тебе голову этими сливами
Очень рада,что результат тебя не разочаровал
Сама я тоже делала впервые,процесс мне очень был интересен.Результат тоже понравился,аромат обалденный
Я делала разные сорта слив, вкусные ВСЕ
заливочка по вкусу и аромату
Фасовала в небольшие баночки и раздаривала друзьям с теплыми словами на упаковке
Народ остался доволен
Про себя лично могу сказать-мне не подошли(даже с таблетками ),но не потому что сливы плохие,а здоровье никудышное(((
Для любителей пряного,кисло-острого - СУПЕР
Натуля,большое тебе от меня спасибо и низкий поклон за популяризацию Таечкиного рецепта
Я тебя ,ты большая умница !!!!

Лидия-57 писал(а):

Сегодня целый день занималась хвойно-шиповниковым вареньем(Рецепт с другого сайта),зашла только сейчас на форум.

хозяюшка!

Лидия-57 писал(а):

Наташенька,если честно,я боялась тебя даже спрашивать о конечном результате этого рецепта-дегустации. Думала, заморочила тебе голову этими сливами Очень рада,что результат тебя не разочаровал

Лидонька,сливы безумно понравились
открыла баночку зимой и была приятно удивлена вкусом!
Так что и твоя заслуга в этом деле имеется
рецептом со мной поделилась,я вопросами тебя засЫпала,а ты терпеливо на них отвечала-спасибо тебе за это!
рецепт хотелось выложить после дегустации,в сезон или перед ним,а не зимой

Лидия-57 писал(а):

Фасовала в небольшие баночки и раздаривала друзьям с теплыми словами на упаковке Народ остался доволен

шикарные подарки для родных и знакомых!

Лидия-57 писал(а):

Про себя лично могу сказать-мне не подошли(даже с таблетками ),но не потому что сливы плохие,а здоровье никудышное((( Для любителей пряного,кисло-острого - СУПЕР

ну ничего,главное для других приятное сделала и твой труд был оценен

Лидия-57 писал(а):

Натуля,большое тебе от меня спасибо и низкий поклон за популяризацию Таечкиного рецепта Я тебя ,ты большая умница !!!!

и тебе спасибо за твое внимание и помощь!

nata69 писал(а):

я думала это такая заморочка с переливанием и заливанием,но на деле оказалось все намного проще и быстрее маринованную вишню никогда не пробовала,наверное интересный вкус получается? спасибо,Ир,за ликбез по закатке,возьму на заметку

да какой ликбез, Наталья, Боже упаси! я и не думала... Вы же Гуру кулинарии, наоборот многому учусь у Вас просто не люблю заморачиваться слишком, свободного от работы времени не много((( вот и упрощаю для себя варианты) вишня вкусная оччч..., если по такому же рецепту закроете баночку вишни,думаю Вам понравится только думаю,ее уж точно неск раз заливать не придется)

Ырка)) писал(а):

да какой ликбез, Наталья, Боже упаси! я и не думала... Вы же Гуру кулинарии, наоборот многому учусь у Вас просто не люблю заморачиваться слишком, свободного от работы времени не много((( вот и упрощаю для себя варианты) вишня вкусная оччч..., если по такому же рецепту закроете баночку вишни,думаю Вам понравится только думаю,ее уж точно неск раз заливать не придется)

да,ну,Ирин,думаешь я все могу и мне нечему поучиться?
всю жизнь чему-то учимся
а вот по поводу вишни,здесь ее нет,ни разу не видела,даже мороженной
правда несколько раз замороженную в русском покупала,но и там не всегда бывает
так что ни варенья,ни вареников,которые я обожаю

наслышана об этих сказочных сливах
наконец рецептик выложила
не поленюсь заливать а в день зная какие они вкусные в итоге получаются
спасибочки Натуся за твой труд
скоро сливы пойдут закатаю несколько баночек на зиму

Лидия-57 писал(а):

Фасовала в небольшие баночки и раздаривала друзьям

сегодня звонит подруга из Питера и сразу вопрос: "Сливы много в этом году? ты не забудь на мою долю вкусненьких слив сделать" ,при том ,что она очень избирательна в пище и сама шикарно и вкусно готовит
Я ее спросила,куда она добавляла и с чем ели.
Очень ей понравилось добавлять в суп Пити (я такой не варила,не знаю),так поняла,что делается он в горшочках и нужны сливы ткемали,но за неимением таковых-добавила эти наши маринованные сливы.Сама в восторге ,а гости -тем более от такой вкусноты
Еще готовит с ними мясо,говорит,что особенно облагораживает вкус баранины
И от себя хочу добавить,что сливы,подобные твоим, у нас продают круглогодично. Я же тоже из них чуток делала, так вот они, больше всего имеют презентабельный вид и когда ножичком разрежешь,так срез -просто загляденье
А наши сливы ,местные-очень капризные,т.к. мягковатые и кожица очень нежная,вид похуже,а вкус все равно
Еще Наташ,я после этих слив ,стала изучать подробнее эту тему и нашла кое-что.Если хочешь могу сюда или в личку сбросить.
В этом году буду пробовать еще другие варианты
Сама, с моим фотиком, навряд ли буду выкладывать,а пора сливовая незаметно подойдет