Сметанники

Ммм,мои любимые сметанники,со студенчества их обожаю!!!
Танечка,огромное спасибо за рецепт,я пекла уже несколько раз по разным рецептам из интернета,но все не то,начинка не такая нежная,как в общепитовских.
А Ваш рецепт из какого источника?
Спасибо,обязательно испеку!

cvetik66
Светлана, это какой-то сборный рецепт из разных источников пробовала строго по рецепту с разных сайтов, что-то регулировала под себя и уже "на глаз" сейчас готовлю. То, что получается у меня, отличается от общепитовских тем, что начинка слаще, в магазинах они часто с более ярковыраженной сметанной кислинкой. Нежная начинка получается с хорошей сметаной - от 25%.
Спасибо, что обратили внимание на рецепт.

Таня, мимо сметанничков пройти не могу - тоже пробовала несколько рецептов, но все не то
На фото у тебя выглядят бесподобно - просто идеальные!!!
Обязательно испеку, спасибо!!!

Merry писал(а):

Светлана, это какой-то сборный рецепт из разных источников пробовала строго по рецепту с разных сайтов, что-то регулировала под себя и уже "на глаз" сейчас готовлю.

Прекрасно,это значит,что рецепт проверенный и отличный!

Merry писал(а):

Спасибо, что обратили внимание на рецепт.

MN2012
Наташа,наконец-то ты появилась перед нами всей красе!

У нас в Ижевске, такие пироги называли Наливные. Вкус детства. Спасибо за рецепт.

MN2012 писал(а):

Таня, мимо сметанничков пройти не могу

Аналогично!

MN2012 писал(а):

тоже пробовала несколько рецептов, но все не то

Для меня "не то" только в тесте немного. Уж не знаю, что в общепитах в него добавляют, но в тех местах, где я покупаю, оно прям все такое пышное-воздушное. Но я уверенно двигаюсь к идеалу Учитывая, что я научилась дрожжи "подымать" только года полтора назад, думаю, что я вообще молодец

MN2012 писал(а):

Обязательно испеку, спасибо!!!

Очень интересно что получится. "то" или опять "не то"
Спасибо, что заглянула

cvetik66 писал(а):

Прекрасно,это значит,что рецепт проверенный и отличный!

Светлана, ну мной-то проверен, но только же "на вкус и цвет.." И в общепитах у них всех сметанники разные получаются.
Буду надеяться, что этот рецепт Вас порадует и все получится так, как Вы любите.

Mashunka писал(а):

У нас в Ижевске, такие пироги называли Наливные.

Да, я уже в курсе, тут выше обсуждали, что это "наливнушки". И у нас это булочки, а не пироги.

Mashunka писал(а):

Вкус детства.

Дааааа

Mashunka писал(а):

Спасибо за рецепт.

Вам спасибо, что заглянули. Буду рада, если приготовите и они Вам напомнят вкус детства.

Merry писал(а):

Уж не знаю, что в общепитах в него добавляют, но в тех местах, где я покупаю, оно прям все такое пышное-воздушное

я тоже над этим вопросом размышляла - как ни пробовала, тесто точно такое не получается - знаешь, пришла к выводу, что либо туда всякие "присадки" все-таки добавляют, улучшители либо дрожжей значительно больше, чем я могу себе позволить использовать

Merry писал(а):

Учитывая, что я научилась дрожжи "подымать" только года полтора назад, думаю, что я вообще молодец

однозначно, большой молодец!!!!

Merry писал(а):

Очень интересно что получится. "то" или опять "не то"

обязательно отчитаюсь


cvetik66

cvetik66 писал(а):

,наконец-то ты появилась перед нами всей красе!

сметанники красавцы!
у нас их продавали,я их очень любила
но почему то сама никогда не пекла
все ватрушки да ватрушки
рецепт забираю,спасибо Татьяна

nata69 писал(а):

сметанники красавцы! у нас их продавали,я их очень любила но почему то сама никогда не пекла все ватрушки да ватрушки рецепт забираю,спасибо Татьяна

Наташа, буду рада, если рецепт пригодится и порадует!

Давно искала этот рецепт. Ела такие булочки в студенческой столовой и до сих пор их помню. У нас назывались шанежками. Перерыла весь интернет... это самый похожий на мои воспоминания рецепт. Спасибо! Обязательно испеку шанежки из студенчества!

первый рецепт в моих закладках!
подскажите, можно молоко в рецепте заменить теплой водой?

Беру в закладки, очень понравились.

Татьяна, спасибо за рецепт. Очень вкусно.

migr писал(а):

Давно искала этот рецепт. Ела такие булочки в студенческой столовой и до сих пор их помню. У нас назывались шанежками.

Я встречала, что кое-где их называют шанежками, хотя всегда сама думала, что шанежки - это булочки с несладкой начинкой.

migr писал(а):

Перерыла весь интернет... это самый похожий на мои воспоминания рецепт. Спасибо! Обязательно испеку шанежки из студенчества!

Надеюсь, что получатся "те самые", из студенчества.

Рыба пила писал(а):

первый рецепт в моих закладках!

Очень приятно!

Рыба пила писал(а):

подскажите, можно молоко в рецепте заменить теплой водой?

Теоретически можно - тесто подымется. Но сама я не пробовала, на воде только тесто для пиццы делаю. Я бы в таком случае добавила бы в тесто больше сливочного масла.

yfnfif77 писал(а):

Беру в закладки, очень понравились.

Буду рада услышать мнение, когда приготовите!

Ika73 писал(а):

Татьяна, спасибо за рецепт. Очень вкусно.

Всегда пожалуйста! Я очень рада, что понравились!

Танюш, принесла свои-твои сметаннички

Вкусно, мои все оценили но ты понимаешь, вот тесто все равно не такое как в общепите хотя нежное и пушистое, а не то но твой вариант все равно замечательный и подозреваю натуральнее покупных, так что буду пользоваться с удовольствием, спасибо, что поделилась

MN2012
Наташа, привет. Рада тебя видеть и "твои-мои" сметанники

MN2012 писал(а):

вот тесто все равно не такое как в общепите хотя нежное и пушистое, а не то

А тебе в каком общепите у нас нравится тесто? Оно то и у них у всех разное. Бывает какое-то такое сухое, как-будто просто батон сметаной намазали

MN2012 писал(а):

и подозреваю натуральнее покупных,

Тут не поспоришь

MN2012 писал(а):

, так что буду пользоваться с удовольствием, спасибо, что поделилась

Тебе спасибо за внимание и отзыв. Надо как-то опытном путем сообща дойти до "того самого" теста.

Merry писал(а):

А тебе в каком общепите у нас нравится тесто? Оно то и у них у всех разное. Бывает какое-то такое сухое, как-будто просто батон сметаной намазали

это точно, у нас в Короне на Кальварийской вообще ерунда, а вот очень нравится в Короне, что по дороге в Уручье - вот ведь вроде одна сеть, а делают по-разному все равно и еще нравится в Алми, что на Притыцкого

Merry писал(а):

Надо как-то опытном путем сообща дойти до "того самого" теста.

у меня такое подозрения, что оно у них вообще на воде, но с какими-то улучшителями в общем будем пытаться

MN2012 писал(а):

это точно, у нас в Короне на Кальварийской вообще ерунда, а вот очень нравится в Короне, что по дороге в Уручье - вот ведь вроде одна сеть, а делают по-разному все равно

Согласна, выпечка у них отличается некоторая. Но в той же Короне в Уручье раз на раз не приходится. Я люблю их чизкейк и "Моцарт", иногда вкусно, а иногда есть невозможно - может от смены зависит.

MN2012 писал(а):

и еще нравится в Алми, что на Притыцкого

не пробовала у них, буду знать)

MN2012 писал(а):

у меня такое подозрения, что оно у них вообще на воде, но с какими-то улучшителями в общем будем пытаться

Сейчас подумаю у кого можно спросить их рецептуру, приду потом расскажу

Merry писал(а):

может от смены зависит.

и это тоже, но нам как-то везло а вот в короне в Замке, там чаще бываем и там точно раз на раз не приходится

Merry писал(а):

Сейчас подумаю у кого можно спросить их рецептуру, приду потом расскажу

Тань, не поверишь, я уже не первый год мучаюсь этим вопросом но пока безрезультатно к сожалению, никаких знакомых или знакомых знакомых очень надеюсь, тебе повезет

Танюша,спасибо большое за вкусняшку.Испекла-красота и вкуснота