Баварский яблочный торт

Уважаемые форумчане!!!
Яблочная пора сейчас в самом разгаре! И мне очень захотелось яблочной выпечки, но не хотелось довольствоваться банальной шарлоткой, хотелось чего-то более оригинального!
У Ольги Матвей запал в душу этот дивный торт. Вчера, не смотря на то, что приболела, решила воспроизвести и ни чуточку не пожалела об этом
Настоятельно рекомендую! Кисло-сладкая яблочная нотка в тандеме с заварным кремом это непередаваемый вкусовой восторг!!!
Пеките, не пожалеете!!!
Итак, для торта нам понадобятся
- яблоки (кисло-сладкие, либо кислые) - 1кг;
- ваниль -1п.;
- мука в крем - 2 ст. л.;
- сахар - 180 гр;
- яйца - 2 шт.;
- молоко - 0,5л;
- сметана - 2ст.л.;
- сода - 0,5ч.л.;
- уксус - 1ст.л.;
- мука -380 гр.;
- масло сливочное - 400 гр. (200 гр. в тесто + 200 гр. в крем)
В крем смело можно добавлять не 200 гр., а 100 гр.!!!!

Этап 1-ый "Подготовка яблочной начинки"
Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими, но не прозрачными дольками. Взять кастрюльку с толстым дном и налить в нее 3-4 ст.л. воды. Нарезанные яблоки положить в кастрюлю и сверху насыпать 2-3 ст. л. сахара. Накрыть крышкой и поставить сначала на большой огонь, а после закипания на маленький и томить минут 15.
Яблоки пустят сок и значительно осядут!

После того, как яблоки приготовились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь жидкости. Лишняя жидкость нам ни к чему!!!!!

Этап 2-ой "Крем заварной в сковороде!"
Да, да! Ольга рекомендовала приготовить его именно в сковороде, чем я и воспользовалась!
Взяла, естественно, сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном!!!
Сначала 2 яйца взбить с сахаром 1,5 минуты, добавить 2 ст.л. муки, перемешать и влить постепенно молоко и взбивать.
В сковороду вылить молочную смесь, поставить на огонь и венчиком постоянно мешать до загустения

Вот ещё смесь жидкая

А на этом фото она уже практически готова.
Отключить плиту, всыпать ваниль и подержать сковороду с кремом еще на горячей плите минуты 2. Затем переложить все в небольшую ёмкость до полного остывания.
Когда содержимое мисочки остынем до комнатной температуры, сначала взбиваем масло и постепенно в масло добавляем крем и также взбиваем. получается вот такой полноценный крем!!!


Этап 3-ий "Тесто, выпекание заготовок и сборка торта!!! "
Муку со щепоткой соли и сливочным маслом перетереть в однородную крошку.


Добавить 2 ст.л. сметаны, соду, гашенную уксусом. Руками всё собрать в комочек, дополнительно муку не добавлять! И слишком долго тесто не вымешивать!

Оставить тесто чуток передохнуть и собраться с силами минут на 5
Затем выложить тесто на поверхность и немного вымесить.

Затем разделить кусок теста на 9 равных кусочков. Я воспользовалась кухонными весами

Каждый кусочек теста раскатать тонко в прямоугольник размером примерно 20*15

Стёкшую яблочную, полностью остывшую начинку выкладывать на одну часть прямоугольника, накрыть второй частью и защипнуть края.

Выложить заготовки на противень

(если тесто в некоторых местах немного прорвалось - ничего страшного, начинка не вытекает!)


И выпекать в духовом шкафу примерно 15 минут при температуре 180 градусов.
После выпекания дать заготовкам полностью остыть!

И собрать наш будущий торт!
Дно формы немного промазать кремом, чтоб не ёрзал
Выложить по три заготовки+ крем и т.д.

Когда полностью обмазали торт оставить в таком виде на 3-4 часа

А затем сначала присыпать через ситечко корицей и притрусить молотыми орехами.

Оставить на ночь для пропитывания и утром ... А утром Девочки!!! Мальчики!!!! Взрыв вкуса!!!!


На этом фото торт ещё не был в холодильнике!


А на этих двух фотографиях тортик так выглядит на второй день!!!
Он ещё вкуснее стал!!! Даже чем-то наполеон напомнил!!!
Кстати, может Баварский торт чем-то и напоминает "Монастырскую избушку", но всё равно... Настоятельно рекомендую!!!!

Делюсь идейками наших подруг-форумчанок!
Жанночка советует разбить процесс приготовления Баварского на два дня!!!

Zhanik писал(а):

Делюсь с девочками, что отметила для себя, приготовление лучше разбить на 2 дня, или на полный выходной, просто долго ждать пока всё остывает, яблоки, крем, выпеченные коржи. Уж лучше 1 вечер после работы сделать яблоки (у меня Богатырь, разварились просто в труху, а я наивная думала что красивыми дольками останутся) и крем, 2 вечер коржи и пропитка. Делала точно по рецепту, муки достаточно, раскатывается по силиконовому коврику отлично в очень тонкие коржи, отделяется потом тоже без эксцессов. С бумаги для выпечки на противне тоже отстают отлично. Снимать и остужать нужно горячими, потом лучше не трогать пока совсем не охладятся, иначе трескаются

А Ириша вообще упрощает задачу!!!!!

Lisaira писал(а):

Обязательно испеку. Но я, как всегда, немножко ленюсь. И во что подумала. Можно тесто раскатывать в круг (это проще), соответственно 6 частей (и делить проще), а потом залепливать полукругом; испечь и затем сформировать круглый тортик. Он и в тортницу поместится

Чем и воспользовалась Ирочка binbin

binbin писал(а):

коржи складывала полукругом (люблю круглые тортики).

Вот фотография её тортика!

Kepa
видно что очень нежно , возьму яблоки симиренко , спасибо Карина.

Kepa писал(а):

Баварский яблочный торт

Мне кажется, обалденно вкусно Смотрю на рецепт целый день. Хочется, но колется: не люблю делать заварной крем. Посетила гениальная идея. А что, если заменить его на пудинг? Тут у нас продается такой порошок, который разводишь молоком и вся недолга. Он вкусный, легкий, дети его прям так трескают.
Тесто, наверное, сама осилю. Хотя и не уверена, что так тоненько и ровненько раскатаю Но попробую! Должно быть очень вкусно.

Kepa писал(а):

приболела

Выздоравливай, Карина Торты и пироги должны тебя быстро поставить на ноги!

Кариночка, такой интересный рецепт!!! Очень меня привлек!

Kepa писал(а):

А утром Девочки!!! Мальчики!!!! Взрыв вкуса!!!!

охотно верю!
Конечно, если решусь готовить, то с переделкой под себя уж прости, дорогуленька, но очень хочется именно такой тортик
спасибо за рецепт!

Dorothea писал(а):

. А что, если заменить его на пудинг? Тут у нас продается такой порошок, который разводишь молоком и вся недолга. Он вкусный, легкий, дети его прям так трескают.

Я собираюсь что-то подобное сделать, но сама, мне кажется (да простит автор ) что все равно будет вкусно!

elenusca писал(а):

видно что очень нежно , возьму яблоки симиренко , спасибо Карина.

Леночка , спасибо за внимание к тортику. Он и вправду очень нежный. Очень вкусный. Сорт Семеренко подойдёт идеально!!!

Dorothea писал(а):

Мне кажется, обалденно вкусно Смотрю на рецепт целый день. Хочется, но колется: не люблю делать заварной крем. Посетила гениальная идея. А что, если заменить его на пудинг? Тут у нас продается такой порошок, который разводишь молоком и вся недолга. Он вкусный, легкий, дети его прям так трескают. Тесто, наверное, сама осилю. Хотя и не уверена, что так тоненько и ровненько раскатаю Но попробую! Должно быть очень вкусн

Дорочка, дорогая моя Дорочка!!!
Спасибо, что заглянула и проведала старушку Крупскую
Некоторые пишут, что надо строго придерживаться рецептуры, а я всегда говорю "ДА!!!" экспериментам!!!
Есть основа - принцип приготовления, а там уже ваша фантазия!!! Лень готовить заварной крем, смело заменяй на пудинг! Или не любишь молочный крем - делай сметанный! Хочешь, добавь какао и сделай шоколадный крем!
Нет в данное время яблок, положи, что имеется - персики,сливу абрикосы, вишню, изюм наконец-то!
И ШО значит не уверенна, я в тебе уверенна!!! Торт в реале очень просто делается и не надо прямо эти прямоугольники такими идеальными делать, всё потом замажешь кремом и пустоты замажешь!
А вкусно очень! Особенно на второй день!

Dorothea писал(а):

Выздоравливай, Карина Торты и пироги должны тебя быстро поставить на ноги!

Сегодня вышла на работу, но уши ещё заложены!!! Тортик реально помог и твои, Дорочка, пожелания выздоровления конечно же!!!

олина писал(а):

Конечно, если решусь готовить, то с переделкой под себя уж прости, дорогуленька, но очень хочется именно такой тортик спасибо за рецепт!

Леночка, приятно тебя видеть!
Конечно, конечно!
Для тебя здесь идеально подойдёт кремик из моего постного торта "Сказка" https://forum.say7.info/topic92635.html или на соевом молоке сварить заварной крем!

олина писал(а):

Я собираюсь что-то подобное сделать, но сама, мне кажется (да простит автор ) что все равно будет вкусно!

Повторяю, я !!!!ЗА!!!! импровизацию, сама такая же!!!

Кариночка, какая ты молодец, что выставила рецепт этого замечательного тортика Представляешь, я только на днях пробовала его в гостях у подруги и ответственно подтверждаю, что это очень-очень вкусная штука Сама буду печь обязательно

Привет, тезочка!!! Рада тебя видеть, Кариш, а то что то пропала смотрю.
Торт мне и моим очень понравился. Можно на торжество какое-нибудь смело делать!!! И сравнительно не долго и не муторно!
А ты тоже с яблочным наполнителем пробовала?

Спасибо за рецепт, Карина! Я с отчетом. В общем не долго я вокруг рецепта ходила (хотя торты это совсем даже не моё, Казачка Карина не даст соврать...) По вкусу нам с мужем больше всего напомнил Наполеон с яблоками, ну очень вкусно! Будем повторять непременно, тем более что возни с ним вдвое меньше чем с Наполеоном.







Делюсь с девочками, что отметила для себя, приготовление лучше разбить на 2 дня, или на полный выходной, просто долго ждать пока всё остывает, яблоки, крем, выпеченные коржи. Уж лучше 1 вечер после работы сделать яблоки (у меня Богатырь, разварились просто в труху, а я наивная думала что красивыми дольками останутся) и крем, 2 вечер коржи и пропитка. Делала точно по рецепту, муки достаточно, раскатывается по силиконовому коврику отлично в очень тонкие коржи, отделяется потом тоже без эксцессов. С бумаги для выпечки на противне тоже отстают отлично. Снимать и остужать нужно горячими, потом лучше не трогать пока совсем не охладятся, иначе трескаются. На свой клала орешки в соленой карамели, что вызвало буйный восторг у супруга, и он их все с торта перетаскал.

Какой интересный торт и формовка обязательно надо будет попробовать. Спасибо за рецепт

Zhanik писал(а):

возни с ним вдвое меньше чем с Наполеоном

Это слабое утешение для меня

Zhanik писал(а):

приготовление лучше разбить на 2 дня, или на полный выходной

Ай! Жанна, тут вы меня окончательно запугали...

Zhanik писал(а):

раскатывается по силиконовому коврику отлично

и убили. Нету у меня коврика. И не предполагается

Kepa писал(а):

Торт в реале очень просто делается

Вот! Только и остается, что надеяться, Карина. Что в реале я в своем скоростном стиле изображу что-то удобоваримое.

Zhanik писал(а):

Спасибо за рецепт, Карина!

Жанночка, пожалуйста!!!

Zhanik писал(а):

Я с отчетом

Обалдеть!!!!

Zhanik писал(а):

не долго я вокруг рецепта ходила (хотя торты это совсем даже не моё, Казачка Карина не даст соврать...)

Ха, ха, ха!!!! Делать торты не умеет!!! Ха, ха, ха!!!! Шикарный торт получился!

Zhanik писал(а):

нам с мужем больше всего напомнил Наполеон с яблоками

Да, я там выше в рецепте вчера дополнила, что на второй день он мне тоже Наполеон напомнил И реально вкусно. Я как-то делала наполеон и один корж обмазывала черносмородиновым джемом. Тоже ничего, но этот гораздо вкуснее и мороки меньше.

Zhanik писал(а):

яблоки (у меня Богатырь, разварились просто в труху,

А я не знаю этот сорт...

Zhanik писал(а):

На свой клала орешки в соленой карамели, что вызвало буйный восторг у супруга, и он их все с торта перетаскал.

Беру на заметку! Я еще не пробовала орешки в соленой карамели. Исправлюсь!
Вообщем Жаннуль, отчет великолепнейший!!! Спасибо за доверие, нюансы для девочек и шикарный фотоотчет!

Мари я писал(а):

Какой интересный торт и формовка обязательно надо будет попробовать. Спасибо за рецепт

Марьюшка!!!! Торт однозначно должен понравиться!!! Пеките на здоровье!

Dorothea писал(а):

тут вы меня окончательно запугали

Не бойтесь! Ничего заумного, просто долго ждать, хочется вроде взялся и всё сделал, а получается, что сделал одно, сел посидел, сделал другое, посидел, третье, то же самое. Возможно Вам его делать удобно между делом будет.

Dorothea писал(а):

Нету у меня коврика

он стоит копейки, продаются они в любом хозяйственном, у меня тоже не было, так мне муж два купил, просто в магазин за продуктами ходил и принёс, даже не спрашивал нужны мне или нет

Так что глаза боятся, а руки делают, может и на просто гладком столе они нормально раскатаются, я просто коврики эти обкатываю пока точно удобно, что дополнительной муки для раскатки не потребовалось, вот это отлично просто, а то я выпечку не люблю в том числе и за то, что потом мука везде...

Kepa писал(а):

на второй день он мне тоже Наполеон напомнил И реально вкусно

У меня муж очень любит Наполеон, но готовлю я его 1-2 раза в год, а когда и вообще не готовлю, а тут отличная альтернатива и никаких раскаток теста до седьмого пота, супер!

А Богатырь это наш сорт, отечественной селекции, помесь Антоновки с кем-то там ещё, созревание осеннее, крупные, сочные, кисло-сладкие яблоки, хранятся в погребе до середины следующего лета. Очень хороши для Средней полосы и зоны рискованного земледелия.

Dorothea писал(а):

Zhanik писал(а): возни с ним вдвое меньше чем с Наполеоном Это слабое утешение для меня Zhanik писал(а): приготовление лучше разбить на 2 дня, или на полный выходной Ай! Жанна, тут вы меня окончательно запугали... Zhanik писал(а): раскатывается по силиконовому коврику отлично и убили. Нету у меня коврика. И не предполагается Kepa писал(а): Торт в реале очень просто делается Вот! Только и остается, что надеяться, Карина. Что в реале я в своем скоростном стиле изображу что-то удобоваримое.

Дорочка!!! Проработав с предоставленным материалом и исходя из всего тобой выше изложенного, взвесив все "за" и "против" беру на себя полную ответственность испечь для тебя торт!
Не допущу, чтобы моя сестрица была безутешна, запугана и "убита"!!!!!
А как на твою американщину передать? Вопрос на повестке дня остаётся открытым!
Граждане, у кого какие предложения?
Нельзя Дорочку оставить без Баварского торта!!!
Заседание продолжается, жду конструктивных предложений!!!

Zhanik писал(а):

Ничего заумного

Хоть это хорошо! Если я ещё и думать начну... пропал торт

Zhanik писал(а):

стоит копейки, продаются они в любом хозяйственном

Наверняка и у нас есть. Понятно же, ныть можно долго, было бы желание пойти да купить

Kepa писал(а):

Не допущу, чтобы моя сестрица была безутешна, запугана и "убита"!!!!!

Гыыы Кариночка, наверно, весь форум облазила, чтобы найти на свою голову самую безрукую сестрицу

Kepa писал(а):

как на твою американщину передать?

А никак. Трампампам не допустит
В пятницу вечером, короч! Шоб в субботу мужа и детенышей накормить и самой угоститься. Если совсем страшный получится, принесу тебе только эмоции

Dorothea писал(а):

Если совсем страшный получится, принесу тебе только эмоции

Не получится, уж если мой кривой аппетитно вполне выглядит... А при приготовлении коржей муж с интересом заглядывал мне за плечо и спрашивал чебуреки ли это? Потому что как ни раскатывала я прямоугольники, в итоге получались полумесяцы, после защипывания.

Девчонки!!!! Вот подняли мне настроение, так подняли!!!! Ой насмешили!!!

Zhanik писал(а):

мой кривой аппетитно вполне выглядит

Мне нравится Жан, как ты набиваешь себе цену!!! Торт шикарнейший!!!!
Не мастика, конечно...
А я и не люблю мастику - приторная гадость , только, что красиво.
А у нас все натурально и съедобно!!!!

Dorothea писал(а):

Кариночка, наверно, весь форум облазила, чтобы найти на свою голову самую безрукую сестрицу

КонЭшно, Дорри,а ты как думала? И выбор пал именно на тебя!!! Венера ты моя Милосская

Dorothea писал(а):

Трампампам не допустит

Понятное дело, сожрёт мой торт...

Dorothea писал(а):

В пятницу вечером, короч! Шоб в субботу мужа и детенышей накормить и самой угоститься. Если совсем страшный получится, принесу тебе только эмоции

Я уверенна , что будут только положительные эмоции!!!

Карина, твой тортик соответствует моим мечтам Пироги и шарлотки уже приелись, а яблоки остались Жди с отчетом
Кстати, вкус крема из сковороды отличается от сваренного в кастрюле?

Девочкам, кого пугает приготовление заварного крема, хочу напомнить про заварной крем в микре с нашего форума. Минимум грязной посуды и не нужно стоять мешать

Kepa
Кариночка, тортик должно быть мега яблочный!
Выглядит не трудным в исполнении
Забрала, спасибо!

Дорогая сеструля Карина
Я, как ответственный человек, пришла с обещанным отчетом.
Вот:

Еще не разрезала, только-только собрала. Без сил падаю в кровать. Сегодня умоталась с работой, потом по делам с мужем, потом магазин (коврик не попался), ужин и, наконец, торт.
Завтра добавлю разрез и впечатления от утреннего кофе с Баварским яблочным тортом
Спасибо, дорогая!
Действительно, несложно. Но как верно заметила Жанна, растянуто во времени. Я умудрилась от (чистка яблок) и до (фотография готового изделия) потратить 4 часа. Пудинг вылила в миску и поставила в холодильник, чтобы быстро остыл.

Всем готовить торт!!! (сама спать пошла)

НеБелоручка писал(а):

Карина, твой тортик соответствует моим мечтам

Ленусенька!
"Улыбнусь и скажу -
Вижу, что сбылись твои мечты,
И тихо повторю!"

НеБелоручка писал(а):

Жди с отчетом

НеБелоручка писал(а):

Кстати, вкус крема из сковороды отличается от сваренного в кастрюле?

Леночка, нет, вкус такой-же, но приготовление в сковороде значительно ускоряет процесс варки заварного крема. Буквально за считанные минуты кремик загустел! Буду в дальнейшем и в других рецептах применять этот метод.

НеБелоручка писал(а):

Девочкам, кого пугает приготовление заварного крема, хочу напомнить про заварной крем в микре с нашего форума. Минимум грязной посуды и не нужно стоять мешать

Кстати, да, кого пугает варка - пожалуйста микроволновка к вашим услугам!!!

ТЕН писал(а):

Kepa Кариночка, тортик должно быть мега яблочный! Выглядит не трудным в исполнении Забрала, спасибо!

Леночка ТЕН испеки тортик - вкуснооо!!!! Яблочная нотка, великолепной кислинкой, настолько вкусно звучит!!!