Мясо,жаренное на солевой подушке-Salzbraten

[img][/img]Девчонки,Мальчишки, предлагаю попробовать Salzbraten-немецкий рецепт




Берём хороший кусок любого(лучше конечно свиную шейную часть) мясо


на протвень засыпаем соль,лучше конечно подстелить фольгу,

выложить мясо,я его слегка смазала горчица+подсл.масла+чуть-чуть соли
натераю чесноком

жарить 1,5-2часа при 200 сначала с полчаса,потом убавить до 90-160ь,
смотрите сами
после жарки мясо сразу же вытащить

Всё,готово!
Мясо получается очень сочным;
Вкусное,как горячее,так и холодное

Ух ты какая прелесть, чем-то на карбонат похоже. Спасибо за рецептик, забрала в закладки.

А в данном варианте-свинина?

Романия писал(а):

А в данном варианте-свинина?

Любаша;да здесь я брала свинину-со спины;а обычно беру шейное
Спасибо за интерес

Lesik писал(а):

Ух ты какая прелесть, чем-то на карбонат похоже. Спасибо за рецептик, забрала в закладки.

Леночка,на здоровье

Катя я забрала рецепт очень вкусно!!!

Очень интересно! А той стороной, которой мясо на соли лежит, оно не выходит пересоленым?

Ванамике писал(а):

Катя я забрала рецепт очень вкусно!!!

Наташа,на здоровье

Oceania писал(а):

Очень интересно! А той стороной, которой мясо на соли лежит, оно не выходит пересоленым?

Танюша,мясо после жарки конечно, сразу же вытащить,я его один раз
оставила в духовке на1 час,немного соленоватое было,но съели,даже не поморщелись
я поправлю в рецепте
Спасибо за интерес

A Соли нужно чтобы мясо немного утопало в ней, или так, чтобы фольга была прикрыта только?

Oceania писал(а):

A Соли нужно чтобы мясо немного утопало в ней, или так, чтобы фольга была прикрыта только?

Танюша,вообще пишут соли 1,5-2кг,я экономлю-беру 0,5-1,покрываю только
дно им

Катюша,классный рецепт!!! \

Oceania писал(а):

A Соли нужно чтобы мясо немного утопало в ней, или так, чтобы фольга была прикрыта только?

Я бы тоже хотела уточнить по-поводу соли. Сколько нужно:пачка или... ?
Какой должен быть слой соли(см)?

Пока писала вопрос,ты уже ответила.
Спасибо,Катюша!

Акварель писал(а):

Пока писала вопрос,ты уже ответила. Спасибо,Катюша!

Ирина,рада поделиться,на здоровье

Катюша , а ты мяско не переворачиваешь? Как положила на один бочёк, так оно и печётся?
Эх, когда я созрею до рецептов "на соли"
Спасибо большое, смачное мяско у тебя!!!

katinka, хороший рецепт! Спасибо!

И я утащила в рецепты! Муж делает так крупного леща. Не чистит ни от чешуи, ни от внутренносте. Внутренности спекаются и целиком вынимаются очень аккуратненько.

Vintage писал(а):

Катюша , а ты мяско не переворачиваешь? Как положила на один бочёк, так оно и печётся? Эх, когда я созрею до рецептов "на соли" Спасибо большое, смачное мяско у тебя!!!

Инна,спасибо,что заглянула,
а мясо я не трогаю,положила и жду ,пока "созреет"



Лиза;на здоровье

А с куриным филе или индюшиным можно так делать?Оно не будет сухим?

malina58 писал(а):

А с куриным филе или индюшиным можно так делать?Оно не будет сухим?

Курочку я тоже так делаю и индишину.мясо получается сочным

Спасибо

а мясо не получается сильно саленым? т.к одна соль

nadeschda писал(а):

а мясо не получается сильно саленым? т.к одна соль

Надюша,мясо получается мягким и сочным и не солёное,ведь соль не расплавляется, мясо просто сразу же после готовности вытащить ,я тоже долго сомневалась этому рецепту,пока не попробовала,а теперь только так и делаю
Пробуй,не пожалеешь

katinka писал(а):

мясо получается мягким и сочным

а у меня такое не вышло, я с температурным режимом напутала, и все 1,5 часа жарила его при 200 гр.С. Хотя с моей газовой духовкой в температуре вообще уверенности нет...

А вообще рецепт отличный, трудозатрат минимум. Буду пробовать еще

"А на фотке ,Женя,отличное мяско вышло и наверняка вкусное,выглядит и не
сухим,пробуй ,зависет от печки,надо "приспособиться"
Удачи

Какая должна быть вкуснятинка!!! Спасибо за рецепт!!! В закладках уже!!!

oxakal

oxakal писал(а):

Какая должна быть вкуснятинка!!!

Оксана,
действительно мясо очень сочное

oxakal писал(а):

Спасибо за рецепт!!!

Не за что,пробуй