Лапшерезка

Вот купила лапшерезку,только не знаю как правильно пользоватся,и какое тесто должно быть,пробовала 2 яйца+ 200 гр.муки,чуть соли,
и ещё другое тесто с добавлением воды,
тесто рвётся,ничего не выходит

посоветуйте у кого опыт с такой машинкой уже есть.

Тина
у мамы моей такая же, ей здесь в Германии знакомые подарили, когда она гостила

тесто она делает из 2 яиц и 100 г воды и соли. Замешивает очень крутое тесто.

Но раскатывать предпочитает по старинке, руками, а потом немного подсохшее тесто пропускает через режущие ножи.

она пробовала и тесто на ней раскатывать. Там устанавливается толщина теста, мама пробовала раскатать сразу с самого тонкого "режима", ничего не вышло. тесто рвалось, Она стала делать так: с большой толщины раскатки теста переходила постепенно к тонкому.
А сейчас думаю она вообще не пользуется ей, т к раскатает и нарежет тесто на лапшу лучше всякой Nudelmaschine

Gullnas
Спасибо за отзыв.
А я сегодня наконец приноровилась,вот результат

осталась очень довольна.

У нас тоже есть эта лапшарезка. Только мы ею не пользумеся предпочитаем руками делать. Пару раз делали чего то не получается

Наиля,обязательно попробуй тесто намного легче и быстрее раскатывать,я тоже отчаилась поначалу,но не отступила-перепробовала разные способы,и главное с тестом угадать,если будут вопросы спрашивай(можеш в личку)Удачи !
хотя я только начинающая,может кто ещё поделится опытом....

Замечательная штука. Мы не только лапшу на ней делаем, но и тесто для пельменей. Главное - замесить очень крутое тесто и дать ему полежать. Потом режете его на несколько частей, слегка приплюсываете руками, ставите сначала раскатывалку на 1, потом на 5, потом на 7, а потом на 9. До 7 мы всегда "смазываем" прокатанные лепёшечки мукой, а на 9 уже и не смазываем частенько. Если тесто действительно очень крутое, то не надо ждать, пока оно подсохнет. Оно минут через 5-10 подсыхания прекрасно режется и на мелкой резке. Я не могу точно привести пропорции теста, но для пельменей и лапши мы примерно берём 10 яиц и 1кг муки. Иногда муки побольше. Без воды. Причём, если вы сразу всыпете всю муку, то тесто получится очень крутым, а если будете подмешивать всё время, то, во-первых, задолбаетесь подмешивать, во-вторых, всё равно оно полежит и станет не очень крутым. Поэтому советую сразу вбухать всю муку и вымесить тесто.
Единственно, что мне не нравится, то что даже мелкая лапша не такая уж и мелкая получается. Но чтобы на лапшу ещё мучиться раскатывать тесто... Для нас это уже пройденный этап. Напрасно вы забросили свои лапшерезки, девочки!

У меня тоже есть такая машинка, я ею очень довольна, самое главное - это сделать хорошее тесто, в меру крутое, расскарывать надо с более толстого пласта, постепенно переходя на более тонкий. Обязательно надо дать тесту подсохнуть чуть, а затем уж резать на лапшу или на вермишель. Я также расскатываю на неё и тесто для пельменей, так быстро получается. Я очень довольна своим приобретением, такую же машинку подарила подруге.

Ой и я планирую такую себе купить

где в питере можно купить лапшерезку универсальную и для спагетти и для лапши и для приготовления листов лазаньи например как ATLAS-150 MARCATO

Ой, как хорошо, что я набрела на эту темку! У меня года три лежала эта лапшерезка. Как я ее, родимую, только не крутила, ничего не получалось. А тут так все просто: подсушить раскатанные листы и все. Самое интересное, что прежде чем нарезать лапшу ножом, я тоже обязательно подсушивала листы, но чтобы подсушить их перед лапшерезкой, до меня не доходило. А теперь все класс! Отличная штука!

Ой, девочки, как я раньше хооооооооооотела эту штуку. Увидела как-то на форуме и все - загорелась. Но нигде не могла ее у нас найти, перерыра все интернет магазины и обычные магазины, базары и т.д.
Но наконец-то нашла. Привезли с Германии.
Я ее больше хотела как тестокаталку, потому как оооочень люблю вареники и пельмени.
Вообщем - всем очень довольна
Делаю тесто в хлебопечке - потом раз-два раскатала и все!

Ставлю сразу на самую большую толщину, потом меньше, меньше и до нужной толщины.
Всегда все получается!

NOLGе. Здравствуй Оля. В твоем комменте (11 янв. 14-37) упоминается, что ты готовишь тесто в х/печке. Какое тесто? С дрожжами или БЕЗ дрожжей ? У меня тоже есть х/п Мулинекс. Не жалеем что купили. Но хочется приготовить тесто для пельменей, пирожков с разн. начинкой, вареников и самое гл. для ЧЕБУРЕКОВ. А в инструкции-рецептуре к печке указано, что при приготовлении теста необх. чайная ложечка сух. дрож. Я вчера на этом сайте прочел упоминание, что готовят тесто без дрож. в печке, но при этом ОТКЛючают прибор самостоятельно. Тогда когда посчитают нужным. Т.е. печка НЕ работает по полной программе. Короче: будь добра расскажи мне max возможного что касается приготовл. теста в х/п для пельменей. Одновременно я ищу лапшерезку. Хочу купить. Вчера сделал запрос в филиал фирмы Bergnman (Харьков). У них там и магазин.Возможно они помогут мне с приобретением BG901. У нас в Днепре я пока не нашел где её можно купить. Петрович

wc1958 писал(а):

NOLGе. Здравствуй Оля. В твоем комменте (11 янв. 14-37) упоминается, что ты готовишь тесто в х/печке. Какое тесто? С дрожжами или БЕЗ дрожжей ? У меня тоже есть х/п Мулинекс. Не жалеем что купили. Но хочется приготовить тесто для пельменей, пирожков с разн. начинкой, вареников и самое гл. для ЧЕБУРЕКОВ. А в инструкции-рецептуре к печке указано, что при приготовлении теста необх. чайная ложечка сух. дрож. Я вчера на этом сайте прочел упоминание, что готовят тесто без дрож. в печке, но при этом ОТКЛючают прибор самостоятельно. Тогда когда посчитают нужным. Т.е. печка НЕ работает по полной программе. Короче: будь добра расскажи мне max возможного что касается приготовл. теста в х/п для пельменей. Одновременно я ищу лапшерезку. Хочу купить. Вчера сделал запрос в филиал фирмы Bergnman (Харьков). У них там и магазин.Возможно они помогут мне с приобретением BG901. У нас в Днепре я пока не нашел где её можно купить. Петрович

Петрович, вообще-то во всех инструкциях от ХП есть рецепт теста и на пельмени и на булочки и на пиццу.
Мне не понравился рецепт из инструкции - потому я делаю вот поэтому:
Яйцо - 1 шт. раскрываем в стакан.
Вода - доливаем в стакан с яйцом полный
Соль - щепотка
Масло растительное - 1 ст.л.
Мука - 3 стакана
Клейковина - 2 ч.л.

Размер стакана не имеет значения, главное,чтобы вы отмеряли одним стаканом все ингредиенты. Чем мне нравится это тесто - очень эластичное и в морозилке потом пельмешки и вареники не трескаются.

У меня ХП LG, есть один реим - ТЕСТО и все. без разделения на дрожжевое или на пельмени, длится замес 1 час. ПОэтому я не слежу за процессом, просто засыпала и все! ПОтом достаю, отщипала и в лапшерезке расскатала и все!

Если что-то не понятно - пишите.

По поводу Лапшерезки - напишу вам в личку.

Купила лапшерезку с дополнительными насадками, одна из них для изготовления равиоли.....
У кого есть такая насадка и кто пользуется, пожалуйста подскажите рецептик..... У меня есть инструкция, но на итальянском... а я этого языка незнаю

А в моей ХП (AFK) нет рецепта для пельменного или , вообще, какого-либо бездрожжевого теста А режим ТЕСТО на 1ч-30м и с"подходом", т.е. она не только мешает , но и подогревает. Вопрос-можно ли мне в ней делать пельменное тесто не отключая ее посреди программы?

Всем привет! А я вчера получила свою лапшерезку заказывала в интернет магазе аж с Ессентуков шла...сегодня опробовала...это нечто- катает на раз два ...лапши наделала на днях хочу семейство пельмешками побаловать... Вообще штука нужная и лапшу на гарнир дочь оценила-говорит вкуснее магазинных макарон в сто раз...

Лена,а какой рецепт теста??Как вышеописаный

нет для лапши пробовала 2 варианта:
1)450гр муки+1яйцо+вода210 мл(можно на половину молоком разбавить),
2)2яйца+200воды+600муки,соль везде по вкусу примерно около чайной ложки...я мешу на комбайне...
а пельмешки лепила из остатков теста от лапши а, потом заварное сделала для пельмений...оно есть в рецептах теста... Вообще-то к каждой лапшерезке приспосабливаться надо...почитав несколько форумов посвященных этой теме я пришла к выводу что нареканий нет на итальянские лапшерезки-Атлас(очень дорого) и Титания империя(мой вариант), работая на ней я поняла какое я бы ей тесто на раскатку не дала катает безупречно а вот нарезка лапши только с крутого теста и хорошо припудренного мукой...

Спасибо девочки за комментарии к этой теме.Вчера присмотрелась к одной лапшерезке , как раз о ней написала LENто4ка в предыдущем посте -- Титания Империя. Хозяин магазинчика провёл мне инструктаж, говорит, что у многих итальянок лапшерезка этой марки работает по 30 лет, но я была раздумьях. Хотя цена нормальная - 34 евро + 20 евро за дополнительную насадку . Буду возвращаться из Италии домой, куплю обязательно.

Девочки и мальчики,кому нужна лапшерезка, посмотрите в магазинах оптовой торговли МЕТРО.Осенью они там продавались, пока я решилась её купить (а хотела давно),их разобрали.Но сказали, что лапшерезки будут получать.

А я, девочки, в тесто добавляю куркуму и приправу ТОРЧин куринную, перец (кручу в блендере черный, белый,красный) и немного усуса. Лапша получается почти оранжевой. У моего малого аж"мордочка трусится" за этой лапшой..Суп с магазинными макаронами отказывается рубать. Сам крутит лапшу на суп, а потом рубает китайскими палочками. Единственное спасибо, что раскатонное тесно надо подсушивать, а то мы разделяли нарезку руками, толстую лапшу еще ничего, а вот тонкую....... вот это да !!!..
СПАСИБО ЗА СОВЕТ!!!!

А кто нибудь свою лапшерезку нехочет продать недорого.

девчонки,а вообще в каких магазинах енту технику можно смотреть? что то я пока нигде не встречала.В советское время видела,а сейчас смотрю и не нахожу....

Доктор М писал(а):

что то я пока нигде не встречала.В советское время видела,а сейчас смотрю и не нахожу....

Мария, привет! Только что получила письмо с ОЗОНа на товары со скидкой http://www.ozon.ru/context/detail/id/4119421/ там и лапшерезка есть, толком о ней ничего не знаю. На сайте Хлебопечка есть тема про лапшерезки

Доктор М
Я пользуюсь такой штучкой, но только раскатываю тесто и потом сама режу на листики. Пробовала и лапшу резать, раскатала тесто и оставила подсушить по инструкции. И пошла читать наш форум...... Тесто, конечно, пересохло и ломалось. Но было очень и очень вкусно!!!!!!!! Месила тесто моя любимая ХП. И никогда я сама не раскатала бы так ровно и равномерно и быстро!
Цена приемлемая, я видела со всеми прибамбасами за 5 и больше тыс. руб.