Диетическое суфле «облака » ( птичье молоко )

Вкуснейшее , диетическое суфле , которое мне доводилось пробовать!!!!
Без ущерба фигуре !!!! Можете поверить ??????

Рецепт очень простой, даже элементарный ,если соблюдать все правила и маленькие нюансы, про которые по своему уже опыту я сейчас вам подробно расскажу и объясню !!!!!
Надеюсь будет понятно
Источник - la perla
Итак начнем :

1. Нужен хороший миксер!!!! Я очень сомневаюсь что все это дело можно вытерпеть в ручную венчиком!!!!и не гарантирую , что получиться!!!!!

2. Масса увеличится в объеме, поэтому нужно брать большую миску или любой другой контейнер !!!! Объясню почему , так как мы будем взбивать жидкость , она будет вначале разбрызгиваться, поэтому , чем выше контейнер - тем лучше!!!!!Есть специальные контейнеры с специальным отверстием для венчиков, что бы белки взбивать - это то что нужно!!!!!! У меня нет такой прелести , я просто взбиваю , иногда брызгается но .........

3. Подготавливаем контейнер для самого суфле(взбитой массе)
Застелить ее пленкой к которой ничего не прилипает(можно разложить и по стаканчикам, креманкам,бокалам...)Взбитая масса быстро застывает, поэтому приготавливаем контейнер заранее !!!!!!

4.Желатин лучше использовать проверенный вами ранее !!! Не экспериментируйте с новым!!!! малоли ??!!!внимательно читайте инструкцию к нему!!!!! От качества-зависит успех всей 'операции'
желатин разный, но чем меньше желатина надо для желирования одного и того же кол-ва жидкости, тем он лучше.Обратите обязательно на это ваше внимание!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!если есть возможность берите - Knoxx, Хаас и Dr. Oetker идеально подходят!!!!!!
Внимание! Агар не работает, с ним ничего не взобьется.

И еще я очень настоятельно рекомендую , нет я просто настаиваю взбивать до крепких пиков !!!!! Тогда суфле не осядет и на следующий день будет крепким и упругим, как будто только приготовленно!!!!!!!
ох сколько по написала , а делов то на пару минут!!!!!!!!

на 100г всего 30 ккал

250 мл обезжиренного молока ( воды )( можно проявить фантазию ,кофе ,чай, сок , компот ….)
10-12 г желатина
3 г сахарозаменителя ( мне просится 4 г - это где-то 0,5 ч.л.)
Ваниль или 1 стручок ванили( у меня 1 ч.л. Ванильного эх.)
пищевой краситель (опционально)
Любые на ваш вкус ароматизаторы - миндаль, клубника, малина, роза (опционально)

форма размером 21 на 14 см - необязательно !!!!

Начинаем :
приготовили михсер , застелили контейнер пищевой пленкой .В сотейнике смешать молоко и желатин, оставить на 3-10 минут для набухания желатина. Либо на время, что указано в инструкции к желатину, иногда это больше !!!!!!!
Добавить содержимое стручка ванили или жидкую ваниль (краситель и ароматизатор) по желанию , перемешать и поставить в сотейнике на огонь. Помешивая, нагревать до полного растворения желатина, но ОЧЕНЬ важно - до кипения не доводить.(2-3 мин) Убрать с огня , добавить сахарозаменитель,перемешать и полностью остудить.(я ставлю в морозилку на 2-3 мин )
Обязательно, не взбивать горячим, не получиться!!!!(дать немного желатину схватиться) И как остынет и желатин начнет схватываться ,перелевам в миску для взбивания и начинаем взбивать !!!!Взбивать до пиков, на высокой скорости миксера . Тут еще один момент , молоко(или вода) вначале взбиваться совсем не хотят !!! Вот тут не отчаиваемся и продолжаем настойчиво взбивать !!!!! ( это через 5 мин . взбивания)
иногда это занимает до 20 минут, в зависимости конечно от мощности вашего миксера . Как взобьется до пиков быстренько переложить массу в форму, разровнять, накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного застывания. Ну и вобщем то и все!!!!
После , что бы нарезать на порционные кусочки , нужно , рабочую поверхность застелить пленкой или бумагой для выпечки и перевернуть на нее содержимое с нашим замечательным суфле!!!!!!!Аккуратно снять пленку ,нарезать острым ножом, протирая его после каждого разреза, а иначе будет не нарезаться , а рваться !!!!
Хранить в плотно закрытом контейнере, в холодильнике пару дней ( если сможете ) - это на 2-й день , как видите суфле ничуть не изменилось и не осело !!!!
Ну и на последок , так как этот десерт состоит в основном из жидкости и 'воздуха' , то естественно он быстро подсыхает и поэтому лучше готовить и сразу подавать и болдеть!!!! Я рискую и оставляю в закрытом контейнере да в холодильнике на ночь , да и еще и на следующий вечер иногда и все впорядке!!!!!
Кто любит кофе , попробуйте сделать с ним !!!! Ооооочень кофейно и вкусно !!!!Фруктовый чай ( дюкановцы-каркаде)
Очень вкусно молоко с какао -божественный вкус !!!!!
Приятно вам на диетке поболдеть !!!!!

-------------------------------------------------------------------------


Вот так выглядит кофейные облачка -

И вот как то так , без вспышки
Только заметила , что у нас есть вариант не диет - http://forum.say7.info/topic24509.html
Может кому приходиться !!!??

Класс! Я понимаю, что вопрос идиотский: написано ведь диетический, но все же для тех, кто не сидит на диете: А если растопленную шоколадку добавить, будет шоколадное? Как думаешь можно?? ОбоЖЖЖЖЖаю все суфлейно-желейно-шоколадное и не только шоколадное

yfnfif77

yfnfif77 писал(а):

Класс! А если растопленную шоколадку добавить, будет шоколадное? Как думаешь можно?? ОбоЖЖЖЖЖаю все суфлейно-желейно-шоколадное и не только шоколадное

Вот уж даже и не знаю, этот вариант диетический , лучше какао добавить !!!

обычный сахар можно использовать?

вика

nimfa30

nimfa30 писал(а):

обычный сахар можно использовать?

Можно конечно, просто в этом варианте все сокращено на минимум калорий !!!!
Сахар по вкусу тогда и добавлять с желатином !!!!

julzik

julzik писал(а):

вика

Юлинька спасибо

спасибо!

nimfa30

Тори,какая вкусняшка, сейчас же сделаю,третий день на атаке сижу,хочется что- то вкусненького!
Спасибо за рецепт, пошла творить!!!

fatimadg

fatimadg писал(а):

Тори,какая вкусняшка, сейчас же сделаю,третий день на атаке сижу,хочется что- то вкусненького! Спасибо за рецепт, пошла творить!!!

Ох как же я тебя понимаю!!!!! Сама тоже атакуюсь , ох и тяжко без сладкого, вот и приходиться!!!!!!

и мне пригодится-я калории считаю так что забираю однозначно.
вот только у меня погружной блендер. вот такой

таким можно взбить?

Тори.я писал(а):

Ох как же я тебя понимаю!!!!! Сама тоже атакуюсь , ох и тяжко без сладкого, вот и приходиться!!!!!!

не то слово тяжко, все на диете, а творить хочется

Ляночка08

Ляночка08 писал(а):

и мне пригодится-я калории считаю так что забираю однозначно. вот только у меня погружной блендер. вот такой таким можно взбить?

Ленуся
Я уверенна что с твоим Брауном обязательно получиться , только это будет не просто , т.к. Тебе придется его долгое время держать и не забудь , что в нужно глубокую миску или что то вроде таго!!! От Брауна не подойдет- будет разбрызгиваться ......
fatimadg

Да хочется , не думай что ты на диете и будет легче!!!! Тем более что у нас так много хороших и вкусных рецептов!!!!

Какая прелесть Жаль что только что сделала "птичье молоко" придется потерпеть чуть позже сделаю Спасибочки, Виктория

Rosmary

Rosmary писал(а):

Какая прелесть Жаль что только что сделала "птичье молоко" придется потерпеть чуть позже сделаю Спасибочки, Виктория

Птичье молоко ммммммммммм
Рада что тебе понравился рецептик Лидочка !!!!

Вик,у меня уже 20 мин взбивается, пока не чего
У меня хороший комбайн Кенвуд!

fatimadg
Ты жидкость охладила?? Если теплая была , то дольше будет, взбивай!!!!!
Жду , аж разволновалась

Тори.я писал(а):

Ты жидкость охладила?

нет

Тори.я писал(а):

Если теплая была , то дольше будет, взбивай

уже пол часа взбиваю,я уже вторую порцию делаю,думаю может желатин

старый!

Тори.я писал(а):

Жду , аж разволновалась

Да прям

fatimadg писал(а):

уже пол часа взбиваю,я уже вторую порцию делаю,думаю может желатин старый!

Жидкость должна быть комнатной температуры, а желатин - хороший и проверянный!!!!! Мне очень жаль что так у тебя вышло!!!!
желатин разный, я поэтому пишу 10 г желатина на 250 мл жидкости !!!!Но чем меньше желатина надо для желирования одного и того же кол-ва жидкости, тем он лучше.

Тори.я писал(а):

Жидкость должна быть комнатной температуры, а желатин - хороший и проверянный!!!!! Мне очень жаль что так у тебя вышло!!!!

пока не добью не успокоюсь!

fatimadg

fatimadg писал(а):

пока не добью не успокоюсь!

Тори,солнышко все получилось урааааааа
желатин упаковка давно открытая была, так он и выдохся,еще когда начинала,что- то он мне не понравился

fatimadg

fatimadg писал(а):

Тори,солнышко все получилось урааааааа желатин упаковка давно открытая была, так он и выдохся,еще когда начинала,что- то он мне не понравился

супер супер
Как на вкус то ????? А сахара сколько ???? Вообще расскажи все все !!!!!

Тори.я писал(а):

Как на вкус то ????? А сахара сколько ???? Вообще расскажи все все !!!!!

не пробовала,я сразу же переложила в форму,а суфле на злазах стало оседать ,так должно быть???заменителя положила 4 таблетки
все превратилось,в жидкость заново взбиваю! не до взбивала что ли?

fatimadg

fatimadg писал(а):

не пробовала,я сразу же переложила в форму,а суфле на злазах стало оседать ,так должно быть???заменителя положила 4 таблетки

Неа не должно оседать, но это ничего , на первый раз да и с твоим желатином
У меня если я делаю поздно , то остается и на следующий день в отличной форме, а у некоторых и после застывания в руках тает!!! И черт его знает что там не так, но лично я считаю этот процесс таянья
, недовзбитием !!!!!

fatimadg писал(а):

все превратилось,в жидкость заново взбиваю! не до взбивала что ли?

Я все-таки грешу на желатин и не до взбитием