Самбуса - самса по-таджикски

Марина , спасибо огромное за рецептик!!!!! Сразу забрала в закладки !!!Незнала , что тесто для слоености можно просто завернуть в колбаску!

sveta1601 писал(а):

Незнала , что тесто для слоености можно просто завернуть в колбаску!

А Луиза еще посоветовала в холодильнике подержать немного. Я так и делаю теперь.
Вот уж точно говорят - "Век живи-век учись"
Ну мы друг друга тут и учим.

Девочки! Я в Киргизии ела другую самсу. Тесто было со сметаной, а изделие выпечное четырехугольное. Но начинка одинаковая. Кто знает такой рецепт? Он у меня был, но не могу найти бумажку.

Во-первых хочу сказать огромное спасибо создателям сайта - он такой единственный в рунете.

Во-вторых - тесто я сделал использовав рецепт из книги рецептов для хлебопечки в масштабе 2 к 1 =) выкинув все ингредиенты, кроме воды, соли и муки.

Получилось вот что:
Мука 4 стакана
Соль 2 ч.л.
Вода 400 мл.

Тесто удалось на славу =)

В хлебопечке же тесто и приготовил в режиме теста для пиццы

Пошла пробовать готовить. Хотели сделать чебуреки, но на улице жара стоит, и у плиты не охота возиться, поэтому для меня самбусушки - отличный вариант, наварганил и в духовку, не надо стоять, переворачивать, да и тесто простое, для меня - лентяйки в самый раз. marina40
спасибо за рецептик

Staissey писал(а):

Тесто было со сметаной, а изделие выпечное четырехугольное.

Инга, а ты поэкспериментируй! наверняка есть у тебя в арсенале какой-нибудь мясной (рыбный и пр.) пирог со сметанным тестом. Мне кажется, что вообще - сколько народностей. столько и вариантов приготовления блюд с одинаковым названием - как плов например. А тесто на сметане думаю воздушненькое было...

HorroR писал(а):

В хлебопечке же тесто и приготовил в режиме теста для пиццы

Вот молодец какой! А я тесто в хлебопечке делать не рискую - инструкцию посеяла Только помню, как хлеб там выпекать и все Тютелька
Рада, что пригодилась!

Марина,спасибо за рецепт! На днях готовила самсу, но была проблемка... некоторые самсушки при выпечке открылись. А так было вкусно. Рахмат.

Rositta писал(а):

некоторые самсушки при выпечке открылись. А так было вкусно. Рахмат.

Да Роза, они такие - коварные. Я поэтому их еще косичкой потом "заплетаю" - не столько красоты ради, сколько для прочности. Их можно еще класть на протвень швом вниз. И есть еще один способ - складывать тесто конвертом (как одеяло) и не залеплять, а швом вниз. Но я там не люблю - толстовато с одного бока тогда получается.

а косичкой заплетать это как? научите пожалуйста. Я и вареники, и манты видела "заплетённые" таким методом, но никогда не видела как это делается. Спасибо ещё раз.

Роза, я косички леплю уже с подросткового возраста. Я как-то у бабушки подсмотрела и тоже стала делать. А когда подумала - как бы это объяснить... .
Для меня это как велосипед ехать . Сейчас поищу, может где найду....
Вот, нашла! Посмотри вот тут:
http://www.youtube.com/watch?v=HWESDBiQp2A

Дорброе утречко,Марина! Большое спасибо тебе за заботы и поиски. Посмотрела, теперь поняла как это делается. Действительно не трудно,
при таком методе лепки ни один вареник не разойдётся. Век живи, век учись.
Спасибо

Спасибо огромное за рецепт! получилось очень вкусно! съели все сразу! отчет за мной

Rositta
Роза, да не за что!

galya420 писал(а):

Спасибо огромное за рецепт! получилось очень вкусно!

А главное - сытно, да?
У нас одна только проблема с самсой - почему-то она у меня в основном на послеобеда получается, ближе к вечеру. а вторая наша проблема - остановиться вовремя не можем . Потом приходится долго по улице гулять, чтобы последняя самса пониже провалилась, а то дышать мешает.

Спасибо Вам за рецептик!

Одну часть спекла, а вторую в сыром виде заморозила. На второй день замороженные самсы в духовку тоже отправила. Получились одинаково вкусно!

Олька
Олечка,ты прямо как моя сестра выход из положения нашла! Она тоже наморозила, потому что ей сразу этого много, а хочется свеженького.
Рада, что тебе понравилось.

marina40 писал(а):

Gullnas Я тоже курдючий жир режу в фарш (в русском магазине заказываем).

У нас в Германии можно заказать курдючный жир в русском магазине??

ох как это вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

herlitz_lora писал(а):

У нас в Германии можно заказать курдючный жир в русском магазине??

И правда, чего это я... Лорочка - нутряной жир бараний это был! Эк я махнула - я мужа как спрсила сейчас, что за жир он принес - он на меня ТАК посмотрел, как ты примерно И спросил - ты где в Германии барана с курдюком видела?????
Ну, в общем - жир просим нам оставить из брюшинки. Потом муж режет на мееееленькие кусочки, он там тает потом в начинке. И сочно получается. Я между прочим, даже со свининой как-то раз так смухлевала - баранины не было как раз, вот взяла свинину и этот жир смешала - тоже ничего получилось...

marina40 писал(а):

И правда, чего это я... Лорочка - нутряной жир бараний это был!

Марин,а внутренний жир бараний он по вкусу такой же как и курдючный?

Обожаю самсу, уже в закладочках!!!

САМОЕ-самое-самое мое любимое блюдо !
Самсу мне всегда пекла мама, я ее только ела
Сама никогда не готовила..... но увидев, твой подробный рецепт приготовлю с большим удовольствием.... и удивлю маму)))
только распечатаю все темку и буду так же как у тебя..., чтоб ни на шаг от рецепта ......

Спасибо тебе огромное за рецепт !!!!

Meri_k писал(а):

Спасибо тебе огромное за рецепт

Мариша, удачи!
Не забудь накрыть полотенчиком после того, как испечешь и маслом помажешь. Они тогда мягенькие становятся.

Марина, а вот тесто получается слоенным? у вас по рецепту идут пропорции 1:1 (мука и вода)? а сколько соли? Собираюсь печь в первый раз, поэтому подробной информации буду рада)))

Ocean
Аня, я обычно сыплю в чашку муку горкой, делаю ямочку в середке и туда тепленькую подсоленную воду лью. Соль на глаз сыплю - щедрую щепоть, размешаю в воде и потом водичку потихоньку подливая замешиваю тесто. Его видно, когда хватит воды - это даже удобнее, чем наоборот. Когда воду нальешь и потом сыпешь туда муку, то иногда получается Очень много теста!
Тесто вылеживается около часа у меня под пищевой пленкой. За это время мука разбухает и тесто становится эластичным.
А потом ты его раскатаешь, маслом или жиром помажешь и улиткой скрутишь и в холодильник. Оно не получается слоеным в том смысле, как мы привыкли, более тугое, не расспыпчастое. Но наверное, в другом слоеном тесте вкус самсы уже не тот будет.
А недавно я нашла рецепт теста Для Всего - и мне это тесто ООООчень нравится!
Вот ссылка:
http://forum.say7.info/topic7005.html
Попробуй и такое тесто тоже - потом решишь, какое тебе больше нравится.

Марин, спасибо за подробный ответ! буду пробовать, потом отчитаюсь