Селёдочка домашняя

Здравствуйте! Хотела бы уточнить для глупых. Вы берете 3 рыбки, а маринада половину, т.е. на 0,5 л воды делаете? И еще: Вы шкурку не снимаете?

Сделала на Новый год. Ну что могу сказать: пряный посол не моё от слова вообще. Друзьям понравилось и хорошо)))

Женечка 86 писал(а):

Здравствуйте! Хотела бы уточнить для глупых. Вы берете 3 рыбки, а маринада половину, т.е. на 0,5 л воды делаете? И еще: Вы шкурку не снимаете?

Да простит хозяйка, но отвечу по существу:
Маринада надо столько - чтобы покрыл рыбку полностью. В банке она прекрасно заливается этим количеством жидкости.
Думаю, можно и вообще филировать, и шкурку снимать - всё по настроению и желанию. Маринад нежный, рыба не пересолится в нём.
Судя по оставленному Вами комментарию ещё летом - Вы уже опытным путём должны были прийти к своему идеальному вкусу

Ирина, купила мороженой скумбрии на суп, но ее для супа оказалось многовато. Вспомнила про твой бомбический рецепт. Очень вкусная скумбрия получилась: малосольная, пряная. От нее совсем не хочется пить. Маринада сделала на всю порцию, но половину заморозила на будущее. Спасибо!

Солила селедку и сельдь иваси (не потрошеную). Но соли чуть побольше положила и положила еще специи для маринада (горчица, укроп, душистый перец). Получился замечательный пряный посол. Спасибо за рецепт! Думаю, что главное в посоле рыбы баланс соли и сахара. А дальше уже творчество и лирическое отступление от основы ).
Сегодня повторила, но уже сельд со скумбрией и горбуша. Жду завтра, чтоб попробовать.

Абалденная селëдка
Как раз по моему вкусу
Делаю все строго по рецепту, солю много, воды сразу литр уходит
Муж тоже уплетает
Низкий поклон автору рецепта, это теперь моя любимая селëдка

Скажите, пожалуйста, а ложки с горкой нужно брать?

Солила по этому рецепту и скумбрию и сельдь.
Очень удачный рецепт.
Спасибо огромное Ирине, что выложила его.

Для нашего вкуса уже через сутки рыба достаточно просолена(малосольная). С каждым днем становится солонее, на 3 день идеальна для тех, кто предпочитает посолонее.
Перед посолом рыбу не потрошу, головы не отрезаю.
Обычно солю 2-3 крупные рыбы. Рассола 1,5 литра делаю.

Иногда сахар убавляю до 3-4 ст.л. без горки.
Соль - 3 ст л ложки с небольшой горкой.

Угощайтесь! Всем хватит))

Какой интересный рецепт ! Надо обязательно приготовить
По подобному рецепту как-то готовила скумбрию - очень нравилась

Люньчик писал(а):

Солила по этому рецепту и скумбрию и сельдь. Очень удачный рецепт. Спасибо огромное Ирине, что выложила его.

Галочка, фотки - мега аппетитные! Прям хоть сейчас бежать за селёдкой

Chanel-vanil писал(а):

Галочка, фотки - мега аппетитные! Прям хоть сейчас бежать за селёдкой

Спасибо, Мариночка))
Раньше солила сухим посолом, а по этому рецепту мне легче соленость рыбы угадать, им пользуюсь(соль ограничиваем).
Если рыбу почистить, то быстрее и сильнее просолится.
И удобно, что можно разную в одной таре посолить))

Опять у нас была скумбрия))





Благодарю, Ирочка-Сунели

Спасибо за селедочку!!!

С икоркой




С молокой