Селёдочка домашняя

ИРина!
Правильный у вас рецепт.

Особенно сочетание сахара и соли. Редко где такое встретишь. Я тоже, только опытным путем пришел к этому.

Но вот у вас ничего в рецепте нет кислого.... может быть для кислинки уксуса или лимона? Не пробовали?

Хотя это можно уже и в селедочницу, вместе с маслом.

Скажите пожалуйста, а можно цельную селедку так мариновать????

Сунели писал(а):

Залить маринадом.

Как ФФкуснААА !!!

А уксуса нисколько не надо ?

Позавчера делал. Объедение.
Но рецепт немного изменил. Хотя конечно дело вкуса.
На 1 кг филе сельди положил 2 ложки соли. (Мы любим малосоленую). И 3,5 ложки сахара.
После того как селедка была готова, замариновал порезанный кольцами сладкий (синий) репчатый лук - просто положил его минут на 20 в уксус.
Затем разложил поверх селедки уже в тарелке.

Наверное с лука немного накапало уксуса и селедка стала то что нужно, с небольшой кислинкой.. Добавление уксуса в маринад делает сельдь несколько суховатой, как я говорю "вымочаленной", а тут как раз.
И лук получился очень вкусный.
Особенно под рюмку водочки.

Все! и я пойду посолю, у меня лежит в холодильнике такая жирненькая, покупала для Хе, а теперь хочу вот такую селедочку. Спасибо за рецептик!

Рецепт ОТЛИЧНЫЙ! С момента прочтения сожрали (не побоюсь этого слова - так и было) 8 рыбин!!! Только соли на вкус нашей семьи чуть больше - всего на пол ложечки!
Супер!!

и я замариновала вчера скумбрию!!!!! Ирина, у меня к тебе один вопросик, я две баночки замариновала, знаю, что всё сразу не съедим , остальную рыбку так и держать в маринаде? и сколько дней она может хранится?
спасибо за рецепт!!!
p.s. ой, забыла ещё спросить, только-что попробовала, думаю для нас ещё посолёней надо-бы... что можно сделать?

Ирина, огромное вам спасибо за чудесный рецепт!!!

Я купила 2 сельди и 1 скумбрию, напополам не разрезала, а сложила в двухлитровую банку выпотрошенную и без голов. Маринад сделала строго по рецепту полную норму - на 1 литр.

Когда разделывала рыбку, показалась малосольной, поэтому уже готовые кусочки присолила сверху, и посыпала маринованым лучком. За 2 дня я САМА съела 3 рыбины , остались только хвостики для мужа

Мне очень понравилось, только в следующий раз изменю немного пропорции, собираюсь положить 4 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара.

Скумбрию я поставила на последнюю очередь, сначала в ход пошла сельдь. Могу сказать, что и скумбрия и сельдь были одинаково хороши.

Это было очень вкусно!!!

P.S. Сегодня заказала мужу еще купить мороженной рыбы

Сунели
Ирочка! Очень понравился твой рецепт засолки. Я вообще за селедку могу родину продать
Взяла 2 крупные селедки и залила рассолом из 3-х ложек соли и 5 ложек сахара и т.д. Вначале мне показалось, что она мало соленая. Но потом... Я просто не могла оторваться от нее. И думаю как я могла раньше есть покупную селедку. Ведь это небо и земля. Вот так век живи, век учись.
Спасибо за рецептик.

Какой интересный рецепт!!! Никогда не солила селедку, а тут аж слюнки текут, хочется попробовать. Не помню по какому рецепту из этого сайта я мариновала скумбрию-получилось лучше чем в магазине. А теперь на очереди селедочка. Надеюсь, что обязательно получится...После отчитаюсь.

Впервые солила селедку - получилась просто супер вкусная , но какя-то мягкая, как вареная. Девочки, подскажите, почему так бывает ? (Сельдь брала замороженую)

_Nurochka

Анечка! Я-бы подумала, что это просто рыба была такого качества. Я тоже брала селедку замороженную. Попробуй еще засолить.

Спасибо, на днях повторю селедочку - уж очень вкусная получилась!

Юр., Ксюха Викторовна
У меня был рецепт, где добавлялся уксус. Честно скажу, что мне не нравится. Да и в семье эту едят лучше.

Юр.
ну над же! целая вкусная поэма про сельдь)). Как в том фильме: "Чёрт побери, Вы так вкусно рассказываете!"))))))

Туся.
Думаю, что можно. Тогда у бутылочки пластиковой отрежьте горлышко. Поместится "стоя")))

itsesa
Думаю, что если посолёней, то на пол ложки соли увеличить, а на такой же кол-ва сахара уменьшить. Да ещё чуть передержать в банке. А вот прозапас не советовала бы солить. Пересаливается рыба. Если не любите совсем малосольную, то это Ваш вариант.

Koira
Не надо Родину!

_Nurochka
А Вы рассол хорошо остудили перед тем, как заливать сельдь?


Юр.
Туся.
Ксюха Викторовна
Надёжная
Катюшка_vrn
itsesa
Regiii
Koira
Аллюська
_Nurochka
ВСЕМ-ВСЕМ БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВНИМАНИЕ К РЕЦЕПТУ!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! КАК Я РАДА, ЧТО ОН КОМУ-ТО ПРИГОДИЛСЯ!!!!

Ирочка,обязательно тоже попробую засолить по твоему рецепту

здравтвуйте! Приготовила сельдь по Вашему рецепты....няяяяям
она получилась нежненькая и не сильно соленая. Правда я тольк одну сельдь сделала, но на выходные сделаю целых 3.

это мой первый опыт по соленью селедки. ОООчень благодарна

ОДНУ СЕЛЬДЬ СОЛИТЬ ЧРЕВАТО... НЕ ХОЧЕТСЯ ПОТОМ СЕБЕ ОТКАЗЫВАТЬ))
ВСЕМ ВКУСНЕНЬКОГО УТРА!

Сунели
Ира, решила сделать седочку по твоему рецепту и вот тут я призадумалась, а я правильно поняла, что рыбку надо выпотрошить и снять с хребта или этого делать не нужно?

Никогда сама не солила селедку, а тут прочла и так захотелось...
Уверена, что домашнего посола будет намного вкуснее
Ириночка, спасибо за рецептик

Пожалуйста всем!))
Нет, селёдку нужно только выпотрошить. То есть просто разрезать брюшко и вынуть внутренности. Если её филировать сразу, то просто получится пересол. Да и жир рыбы в большем объёме уйдёт в рассол. Так что потрошим, маринуем, потом разделываем!
Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт! Получается очень вкусная селедка .... раньше мы с мамой пытались посолить рыбку , но нам и в голову не пришло положить сахар .я уже солила 2 рыбины - так одну сьела сама... а сегодня прикупили опять 2рыбки вечером солить буду Рецепт очень-очень класный!!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТИЩА! ВОТЬ!

Ирочка, очень вкусная селёдочка получилась! Спасибо за замечательный рецепт! Буду готовить ещё с удовольствием!...да с картошечкой

Я тоже нагляделась,пошла в магазин за селедочкой,завтра отпишусь что получиться.Судя по фото,точно получиться.Спасибо.

Маринад остывает...........В выходные на природе будем наслаждаться