Чакапули (грузинская кухня)
Сообщение | Автор | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
01 Июл 2010 19:23
Ингуша, спасибо!
![]() Я обычно Чакапули делаю из баранины, но из телятины получилось нежнее что ли! Жалко, что в Москве ткемали "поймать" можно только в июне и только на одном колхозном рынке - во всяком случае я больше нигде не видела. Пробовала делать из ткемали из банки-готового, но уже не то. Вернее для меня не то, знающей его, Чакапули, настоящий вкус! Еще раз спасибо большое за напоминание замечательного рецепта! |
gesperya
Москва |
||||||
01 Июл 2010 19:44
Елена, это тебе спасибо ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Я очень рада, что тебе понравилось..... ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Я думаю это от свежести мяса зависит....моя бабушка с козлятиной делала, это так вкусно ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() А вот относительно ткемали даже не знаю что сказать ![]() ![]() Еще раз спасибо ![]() |
Ingusha
46 лет Tbilisi, Georgia |
||||||
05 Авг 2010 14:34
Ингуша ! у нас не растет ткемали и ваши травки .....так жалко ...
|
Rozalinda
|
||||||
06 Авг 2010 13:05
Жалко ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Ingusha
46 лет Tbilisi, Georgia |
||||||
19 Авг 2010 17:08
Ингуша, а вот за этот рецептик мое тебе огромное СПАСИБО!
![]() |
Манина
Марина 47 лет |
||||||
23 Авг 2010 14:06
На здоровье ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Ingusha
46 лет Tbilisi, Georgia |
||||||
08 Апр 2011 14:34
![]() ![]() ![]() |
Диана_Ди
41 год Батуми |
||||||
08 Апр 2011 16:11
![]() ![]() ![]() ![]() На Пасху приготовлю ![]() ![]() ![]() |
Ingusha
46 лет Tbilisi, Georgia |
||||||
06 Май 2011 20:47
|
сурепка
РФ |
||||||
07 Май 2011 13:00
Выглядит просто супер ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибо за фото и отзыв ![]() ![]() ![]() ![]() Приятно, что понравилочь ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Ingusha
46 лет Tbilisi, Georgia |
||||||
22 Ноя 2012 2:18
а мой муж, шеф-повар сети ресторанов, готовит так приблизительно ) и другого я не ела, в принципе, находясь в грузии...
обязательно половина ягнёнка! у каждой кости тот вкус который нужен чакопули! мясо не мыть, подержать над огнём чтобы не попали волосинки! желательно!!!!! зелень должна быть в 1,5 раза больше, общим кол-вом визуально. далее: из всей зелени половину занимает тархун. из той половины которая осталась половина киндза. из той половины которая ещё осталась половина зел лук. и то что осталось петрушка (ровно половина зел лука получается) зелень резать крупно! стряхнуть чтобы не попала вода в блюдо! зелень мешается. выкладывается 1 слой баранины. слой зелени, 2 лаврушки, соль, кр перец не молотый, а крупно рубленый и ткемали (есть уже консервираванное! если не сезон) расстояние от ткемали до ткемали 3-4 см. и так слоями пока не закончится мясо. чем больше слоёв тем лучше! ставить на мелк огонь! когда появятся первые пузыри под закрытой крышкой, залить белым сухим вином (никакой воды!!!), чуть выше края зелени, 1-1,5-2 литра приблизит. кипит мин 2-3 часа. вот так ) |
nana78
Костанай KZ, Тбилиси Geo |
||||||
24 Ноя 2012 14:23
Охотно верю.... Но с базара мясо готовить немытым как-то не получается...в деревни так готоволи, потому чтотам все свежее.... Про лаврушку первый раз слышку, никто из моих знакомых лаврушку не кладет...она перебъет аромат всей зелени, а здесь главное аромат свежей зелени..... |
Ingusha
46 лет Tbilisi, Georgia |
||||||
01 Дек 2012 19:08
ой, с базара мясо здесь наверное вообще лучше не покупать, только у лично знакомых! ) а лаврушка, как я знаю, забирает в себя все вреднючие ненужные вещества, и если лист свежий то особого аромата он не даёт, а вот если повисит и подсушится, то... вкус чего хочешь перебьёт! я вообще баранину никогда не ела, а выйдя замуж в Грузию, полюбила именно в этом блюде, зелень идеально уничтожает запах баранины и насыщает ароматом!
я вообще поклонница Вашей странички здесь, когда знакомые просят рецепты грузинских блюд, даю Вашу ссылку ![]() |
nana78
Костанай KZ, Тбилиси Geo |
||||||
04 Дек 2012 18:43
Нана спасибо за теплые слова ![]() ![]() |
Ingusha
46 лет Tbilisi, Georgia |
||||||
07 Май 2014 20:00
|
Lunetta
|
||||||
28 Май 2014 15:07
Мария ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Ты прямо мастер-класс сделала ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Все правильно, красиво, вкусно ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Как мне приятно ![]() ![]() ![]() ![]()
Буду стараться, а то со своей работой я вообще ничего не успеваю ![]() |
Ingusha
46 лет Tbilisi, Georgia |
||||||
13 Июл 2014 2:39
Спасибо,тебе Ингуша за рецепт! Я давно хотела приготовить чакапули, но,если честно, не знала, как это сделать по всем правилам. Я искала аутентичные рецепты в интернете, но сравнивала с твоим...Но, вот настал тот день, когда я наконец купила свежайшую телятину на рынке, а зелень, включая тархун, у меня есть на даче. Результат получился очень вкусным, нежным и невообразимо ароматным! Огромное спасибо тебе, Инга, еще раз с Урала, мы очень любим грузинскую кухню
![]() |
MiStIk40
Ural |
||||||
14 Июл 2014 12:53
Танюша, спасибо большое за отзыв ![]() ![]() ![]() Мне так приятно, что Чакапули понравилось ![]() ![]() Готовь на здоровье ![]() ![]() |
Ingusha
46 лет Tbilisi, Georgia |
||||||
06 Апр 2015 23:22
Ингуша привет! Сегодня муж приготовил чакапули, вкуснятина словами не описать! ![]() ![]() ![]() ![]() |
Лёлита
50 лет Сакартвэло, Тбилиси |
||||||
08 Апр 2015 3:14
какой чудесный рецепт!!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Ырка))
Россия |
||||||
21 Апр 2015 20:39
Оля, прости, что так поздно отвечаю....редко захожу ![]() Значит так, я делаю в небольших банках, 300 грамм, максимум 500 грамм у которых крышки закручиваются. Например банки из под майонеза, но с широким горлышком. Банки и крышки стерелизую. Мою ткемали, запихиваю в банку очень плотно, один раз заливаю кипятком, даю постоять минут 5-10, сливаю воду и еще раз заливаю кипятком, чтобы вода перешла через край (я ставлю банку в миску) и быстро закрываю крышкой. Сразуже переварачиваю банку, закутываю и оставляю до полного остывания ( до у тра). У меня есть такое одеялко а на него выклядываю и заворачиваю. Соль не добавляю. Стоит долго и я использую это ткемали для чакапули. Кстати я использую для чакапули не только ягоды но и сок. Вот и весь мой секрет. Если что ты пиши ![]() |
Ingusha
46 лет Tbilisi, Georgia |
||||||
21 Апр 2015 20:42
Ирина, спасибо за теплые слова ![]() ![]() Ткемали это дикая слива, вот ее я и использую. А алыча это тоже их рода ткемали, но более облагороженная и сладковатая. Если у вас нет ткемали, то купите недозрелую алычу и можете смело использовать. |
Ingusha
46 лет Tbilisi, Georgia |
||||||
25 Апр 2015 18:49
Спасибо, что делишься своими секретами!!! ![]() ![]() ![]() |
Лёлита
50 лет Сакартвэло, Тбилиси |
||||||
27 Апр 2015 1:58
На здоровье ![]() ![]() ![]() |
Ingusha
46 лет Tbilisi, Georgia |
||||||
01 Июн 2018 23:03
Какая прелесть, моим сыночкам точно понратся
![]() |
venys
Венера 39 лет Казахстан Алматы |