Хлеб бородинский

А кориандр надо молотый или в зернах?

kis08
молотый, ну по крайней мере я думаю не молотый в хлебе это не очень вкусно.... хотя на вкус и цвет...

Анандини

Сегодня с мамой решились испечь, таки, наконец, Бородинский хлебушек по Вашему рецепту. Сначала все шло потрясающе, тесто прекрасно поднялось, сформировали батончик ,поставили на расстойку, и тут...бац! отключают свет. Поэтому по форме хлеб получился не очень красивым - расплывшимся. Но на вкус это, конечно же, не влияет)
Хлеб пахнет кориандром и чуть-чуть медом, на вид, конечно, не такой черный, как хлеб из магазина, но как заявила мама, по вкусу гораздо лучше. (мы не утерпели и разрезали его через несколько часов после выпечки, когда остыл, женское же любопытство )

Naitli, а как сделать такой ровненький хлебушек? В чем ты пекла?

Мусуме писал(а):

а как сделать такой ровненький хлебушек? В чем ты пекла?

Александара, всю инфу я нашла У Аннушки
http://forum.say7.info/topic3949.html, посмотри она все там подробно описала, первый раз я пекла у меня плоским получился хлебушек без формирования.
3. Как придать хлебу форму? и там как раз есть ссылка.
А выпекала я в духовке без всяких форм, самое главное вымесить тесто и сформировать его.

Naitli писал(а):

Александара, всю инфу я нашла У Аннушки

Спасибо, буду изучать

Большое СПАСИБО!!! за рецепт такого вкусного хлеба. Сегодня пекла второй раз по просьбам домочадцев. Только уменьшила мед до 3 ч.дожек.

Анандини писал(а):

а ссылки и всякое такое, пожалуйста, давайте, делитесь

Видя, что бородинский хлеб хочется многим испечь, даю ссылку на рецепт по ГОСТ( от Аннушки)
http://anna973.blogspot.com/2009/11/blog-post_15.html#more Там же можно задать вопрос

олина писал(а):

Видя, что бородинский хлеб хочется многим испечь, даю ссылку на рецепт по ГОСТ( от Аннушки) http://anna973.blogspot.com/2009/11/blog-post_15.html#more Там же можно задать вопрос

недоступный набор продуктов, к сожалению, для меня лично.

Nozomi
Надежда, а что именно недоступно? Патоку можно заменить темным медом в таком же количестве, а солод можно приготовить
http://forum.say7.info/topic17330.html. Надо только купить ржаное зерно, но оно бывает в продаже. Или можно всегда задать вопрос где купить в болталке для хлебопеков. Ивообще любой впрос в болталке для хлебопеков можно задавать. Там очень доброжелательная атмосфера. Я вижу, что желающих испечь бородинский хлеб много, а автор темы довольно давно уже не отвечает. Тем, кто печет, особенно в первый раз сложно, поэтому даю ссылку на болталку, где можно задавать вопросы http://forum.say7.info/topic28369.html. А по какому рецепту печь - выбирайте, это не принципиально. Главное, что многие недостающие продукты можно заменить.

Спасибо большое за рецепт! Хлебушек плучился очень вкусный!!! Только вот не такой темный, как у автора...

Lyalka
Оленька, цвет готового хлеба может зависеть от самой муки.Видимо твоя мука светлее.

Анадини, большое спасибо за рецепт очень вкусного хлеба! Пол буханки ушло за пол часа, добавила немного семечек.
[img][/img]

А у меня вот мысль в голову пришла.... а если попробовать этот хлеб отдельными булочками? Корочка у него вроде не очень толстая, да и пропечься должен быстрее..... Как думаете?

мармарэнси писал(а):

а если попробовать этот хлеб отдельными булочками?

Марин, отличная идея , а почему бы и нет
как спечешь, покажешь или расскажешь потом?
Я уже вроде бы созрела делать закваску , но стряшно, хочется именно того серого хлебушка, который покупаю в русском магазине, этот хлебушек почему-то постоянно разный по вкусу получается

Спасибо за рецепт!
Честно скажу, я долго сомневалась, стоит ли его печь, но все же решилась.
Делала все как в рецепте, только с маленькими отклонениями.
Меда - 2 ст ложки. Кориандра - 3 ч.л. Муки добавила чуть-чуть больше, что бы тесто не очень липло к рукам, но не так много, что бы тесто вообще не липло к рукам. И еще, я его не вымешивала 20 минут. Просто хорошо перемешала ложкой и поставила подходить. Второй раз он у меня подходил минут 40 возле теплой плиты.
Хлебушек невероятно вкусный!
Буду печь еще и всем рекомендую


P.S.хлебушек лучше кушать через 8 часов (у меня ночь стоял) с маслом объедение

Спасибо за рецепт вкусного хлебушка , уже второй раз пеку - сейчас стоит на расстойке. Я кол-во меда тоже уменьшила - не очень люблю его привкус.

Анандини, разъясните пжл более точно... 3,25 стакана и 0,5 стакана, это сколько в граммах)))? Сколько это в стаканах или граммах...

поошик писал(а):

... 3,25 стакана и 0,5 стакана

Ольга, возьми стакан 250 мл, отмеряй 50 белой муки и 325 ржаной, ржаную сыпь постепенно, может тебе мало будет ее или много.... Удачи!

спасибо за совет... завтра попробую)))

Здравствуйте. Пеку этот хлеб через день, рецепт очень хороший. Только в последнее время во время выпечки хлеб начинает трескаться по бокам (пеку на протвине батончиком, надрезы делаю). В чем может быть причина? Спасибо.

а я сегодня наконец-то нашла ржаную муку!!! решила сделать хлеб по самому простому рецепту, т.к. хлебопечки у меня нет, и с закваской возиться смысла тоже не вижу по той же причине. выбрала из всей кучи рецептов этот, как самый не трудозатратный и быстровоплотимый, так сказать ( Анандини - это комплимент и БРАВО!) И, я в полном отпаде!
это так просто, так быстро и ТАК ВКУСНО!!! единственное НО - мне, как нелюбительнице мёда, не очень понравился ярко выраженный медовый запах при выпечке. но в готовом виде ни вкуса, ни запаха мёда уже нет. но в следующий раз (а этот раз будет уже завтра), я заменю мёд на сахар. как думаешь - на вкус не сильно повлияет такая замена? просто я хочу сделать тройную норму, а то одинарную только попробовать и успела. даже остыть хлебушку не дали, гады! упороли горячим, только кусочек мне и оставили!

p.s. кстати, не знаю почему, но у меня тесто вышло жидковатым, как на бисквит. вроде все делала по норме, но добавлять муки не стала, соответственно месить долго тоже не было нужды. но хлебушек вышел - СКАЗКА!!!!!! чуть сладковатый, ароматный и очень вкусный! да, ещё одна добавка - я в кипящую воду насыпала семена кориандра и тмина, проварила минуту и потом залили этим раствором (естественно процеженым) чай. ну и в тесто добавила молотого кориандра

давно искала-наконец нашла .спасибо!
кто пёк в хлебопечки Мулинекс?какой режим ставить? там нет специального как написано выше

sly.ka писал(а):

но у меня тесто вышло жидковатым, как на бисквит

странно, значит муки не доложила, а как же ты вымешивала тесто, его же надо 15-20 мин месить

Светлана 1
мож в темке "Хлебопечка" спросить, кто-то наверняка пек этот хлебушек?