Карамельный торт

Делала первый раз получилось отменно!!!! Еле дождалась когда его можно будет кушать.....а второй раз почему то не получилось.....крем не застыл

[quote="painkiller34369"]Ирина! Ириночка !!!!!!!!!! Он ровный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! [/quot
Саш,это полнормы?

painkiller34369 писал(а):

Мышка Иринка ТАН-ТАДАДАН!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Скажу главное, Саш, я в тебе не сомневалась (прости что не дождалась вчера , зато в офис примчалась и сразу к тебе )
суфле просто обалдеть!
а граница то!
а кекса пол нормы?
а состав мона под запись? цвет у суфле прикольный!
ваще сплошной восторг
ну молодец ты!

painkiller34369 писал(а):

Ирина, зато завтра я уже буду знать, что там на вкус получилось.

а со вкусом че? делись впечатлениями

Мышка Иринка

Привет-привет! На вкус - исключительно!!!!!!!!!! Само суфле по консистенции тоже устраивает.Восторг.

Мышка Иринка писал(а):

а состав мона под запись? цвет у суфле прикольный!

elay писал(а):

Саш,это полнормы?

Дорогие мои, берём карандашики, пишем:

Карамель - 9 конфет "Коровка".Просто измельчил и распределил по дну формы.Не топил!

Суфле: 5 яиц, пакет ванилина,банка сгущенки с какао,500 мл. питьевых сливок 10%, столовая ложка крахмала.

Бисквит:
Взбил 2 яйца с 2 ст. ложками сахара добела, походу взбивания добавил 1 ч.л. разрыхлителя.Потом вручную вмешал 2.5 ст. ложки муки.

Масса бисквита получилась воздушной и малотекучей.Я было забеспокоился, как её распределять по форме.Но она на удивление хорошо всплыла.Всплыла сразу и очень ровно.И суфле на неё не залилось, как это бывает с кексом, после чего он становится страшноватым.

Короче, осталось теперь выяснить, с какой из сгущенок будет вкуснее всего - попробую еще сгущенкус кофе и варенку.А сам состав суфле менять не буду - оставляю 5 яиц, банку сгущенки и 0.5 л. сливок.На бисквите останавливаюсь на этом, он в экспериментах больше не нуждается.

Следующий раз для красивого верхнего слоя все-таки карамель сварю из сахара.

Огромное спасибо за подробное разъяснение процесса, Шеф
попробую так сделать тоже, ничего что повторюсь?

painkiller34369 писал(а):

,банка сгущенки

сколько процентов жирности?

Мышка Иринка писал(а):

Огромное спасибо за подробное разъяснение процесса, Шеф попробую так сделать тоже, ничего что повторюсь?

Давай-давай, мне интересно мнение и как получится.

Мышка Иринка писал(а):

сколько процентов жирности?

Сотона...... не знаю.Посмотрю, мусор вроде не выкидывал ещё.

painkiller34369 писал(а):

Сотона...... не знаю.Посмотрю, мусор вроде не выкидывал ещё.

да я вот просто думаю жирнее лучше или уже без фанатизма обычную взять?

Мышка Иринка писал(а):

да я вот просто думаю жирнее лучше или уже без фанатизма обычную взять?

А когда брать-то будешь ? Просто я вечером посмотрю, какая у меня была.

не. сеня нет. на след неделе думаю. мне ваще Славян, глядя на то как я с ног валюсь от усталости, запертил к кухне приближаться, так я мелкими перебежками вчера закваску на хлеб поставила, так он так на меня глазами сверкнул
так что на след неделе, Сань принесу тортец

Мышка Иринка писал(а):

так что на след неделе, Сань принесу тортец

Ок.А сгущенку я проверю, какая у меня была.

painkiller34369 писал(а):

Ок.А сгущенку я проверю, какая у меня была.

заметано

чего народ то накормил тортом? в восторге?

Мышка Иринка писал(а):

чего народ то накормил тортом? в восторге?

Нет пока.Вечером.

приветик карамельным любителям..

painkiller34369 писал(а):

: 5 яиц,

я 4 кладу.. , тож нормуль..

painkiller34369 писал(а):

ложка крахмала.

а зачем её? она что то даёт?

Мышка Иринка писал(а):

чего народ то накормил тортом? в восторге?

ой, мона я хвастану...
сегодня приходили девчёнки..., так такккккккк нахваливали тортик..
что я аж краснела..
даже просили и отдать оставшийся, купить..
удивлялись..как это....что то в чём то плавает.., и такое красивое получается..
рецепт был немедленно переписан..

Gannet писал(а):

я 4 кладу.. , тож нормуль

Я раньше тоже 4 клал.Но на этот раз сливок поллитра было, а не 400 гр. молока, как раньше - подстраховался.

Gannet писал(а):

painkiller34369 писал(а): ложка крахмала. а зачем её? она что то даёт?

........ "стоИт" лучше. Суфле. )))))))))))).

painkiller34369 писал(а):

.Но на этот раз сливок поллитра было, а не 400 гр. молока, как раньше - подстраховался.

ясн..

painkiller34369 писал(а):

..... "стоИт" лучше. Суфле. ))))))))

тож ясн..
но у меня и без крахмала стойка не страдает..
плотное, но нежное..

Gannet писал(а):

но у меня и без крахмала стойка не страдает..

Это тоже была страховка - сливки-то сильно жидкие же, как простое молоко.Но дальше делать буду именно так - всё устраивает.Только сгущенку разную буду брать.И в простую белую сгущёнку хочу обязательно капучино попробовать.

painkiller34369 писал(а):

сливки-то сильно жидкие же, как простое молоко

жидше..( или жидее )..., чем концентрив.молоко??

Gannet писал(а):

жидше..( или жидее

жиде ))))))))))))))

painkiller34369 писал(а):

жиде ))))))

так жиде... или нет..??
молоко конц. , в сравнени со сливками..

Gannet писал(а):

молоко конц. , в сравнени со сливками..

С теми , что я купил - сливки "жиде" баночного молока.Как вода.Но вкус сливочный.

painkiller34369 писал(а):

С теми , что я купил - сливки "жиде" баночного молока.Как вода.Но вкус сливочный.

опять..ЯСН..
СПС..

я тоже на след неделе попробую твой вариант.а бисквита не мало?на фото очень тоненький.

elay
Лена, смотри сама, сделай на 3 яйцах, если мало кажется.Мне в самый раз, толще не хочу.Как основы его хватает, ничего не разваливается.Мне лучше мало теста, чем много.

бум пробовать

painkiller34369 писал(а):

Нет пока.Вечером.

значит сам вечером не ешь, а народ соблазняешь? так! так!

Gannet писал(а):

ой, мона я хвастану... сегодня приходили девчёнки..., так такккккккк нахваливали тортик.. что я аж краснела.. даже просили и отдать оставшийся, купить.. удивлялись..как это....что то в чём то плавает.., и такое красивое получается.. рецепт был немедленно переписан..

молодец! ффсе! карамельщиков стало больше!

Я вот все про бисквит думаю - какой лучше. Сашин вариант из последних привлекает тем, что получилась граница , а из рецепта классик нравится на вкус (картошечка ) че делать?