Вегетарианские рецепты

В Японии лопух продается в супемаркете https://kawausokawau.livejournal.com/186362.html
интересная заметка о лопухе и блюдах из него

Названия - как меню ресторана с крышей в виде листа лопуха!

Корень лопуха в кляре
Борщ из стеблей лопуха с имбирем
Суп из листьев лопуха с рисом и грибами

Роллы из лопуха с грибами и крапивой
Голубцы из листьев лопуха
Цукаты из стеблей лопуха
Жареный корень лопуха
Салат из листьев лопуха
Корни лопуха маринованные
Рагу из корней лопуха
Названия - как меню ресторана с крышей в виде листа лопуха!

Корень лопуха в кляре
Борщ из стеблей лопуха с имбирем
Суп из листьев лопуха с рисом и грибами

Роллы из лопуха с грибами и крапивой
Голубцы из листьев лопуха
Цукаты из стеблей лопуха
Жареный корень лопуха
Салат из листьев лопуха
Корни лопуха маринованные
Рагу из корней лопуха

Все они собраны здесь. https://www.omolody.ru/recipes_ru/burdock.htm



А вот еще удивительный рецепт: (слова автора)

Каждый год собираю молодой лопух и делаю из него сок... Май и июнь для меня - самое ответственное и загруженное время. Я активно собираю в конце весны и начале лета лопух. Потому что именно это растение является если и не панацеей от всех болезней, то хорошим средством для профилактики многих заболеваний.

Заготовка лопуха в домашних условиях
Обычно я применяю сок этого великолепного растения. Лучше него я пока еще не встретила ни одно средство, которое оказывало бы столь же благотворное влияние на мой организм.
Сок лопуха я использую для очищения ЖКТ, сосудов. Он прекрасно заживляет язву желудка, лечит гастрит, уменьшает симптомы сахарного диабета, выводит камни из почек, останавливает онкологические процессы. А при наружном применении он заживляет раны, вплоть до застарелых пролежней, излечивает аллергические дерматиты, себорею, ожоги, язвы на коже, снимает зуд от укусов насекомых. И даже бореться с алопецией!
Для приготовления сока собирают листья лопухов вместе с черешками и вымачивают их в холодной воде в течение 3-5 часов.



Затем дважды материал пропускают через мясорубку и отжимают через двойной слой марли. Этот сок даже в холодильнике сохраняет свои свойства лишь 3 дня.

Для увеличения срока годности можно добавить в него равное количество жидкого свежего меда. Но такое средство не показано больным сахарным диабетом.
Еще больше станет срок хранения, если на поллитра смеси сока с медом добавить 100 мл водки или медицинского спирта. Такое средство простоит в холодильнике всю зиму, сохранив свои свойства.

Принимают сок лопуха по столовой ложке два раза в сутки. https://www.nastroy.net/post/kazhdyj-god-sobirayu-molodoj-lopuh-i-delayu-iz-nego-sok-luchshee-sredstvo-dlya-ochisheniya-organizma

Приправа пикантная из лопуха http://fotorecept.com/review_369532.html

растительное масло для жарки - 10 ст.л.;
листья лопуха (среднего размера) - 10 шт.;
соль - по вкусу;
чеснок - 1 головка
Способ приготовления:
Этот оригинальный и простой рецепт вкусной пикантной приправы я случайно нашла на просторах интернета. С тех пор, с удовольствием этим рецептом пользуюсь и хочу им поделиться с вами. Приправа эта идеально подходит к мясу, рыбе, как заправка для борща и т. д. Можно её и просто на хлебушек намазать, тоже вкусно).
берем только листья. В кипяток добавляем пищевую соду и замачиваем в нем лопухи на 12 часов (на 2л воды 1 столовая ложка соды).
Приправа пикантная из лопуха фото

Это нужно сделать для того, чтобы убрать горечь. В отличие от нейтрального вкуса стеблей лопуха, листья горькие.

Спустя 12 часов, воду сливаем. Листья откидываем на дуршлаг, она должна полностью стечь.
Листья отжимаем
Ком необходимо разрезать на несколько частей и перекрутить на мясорубке. чеснок и тоже перекручиваем его вместе с лопухом. Полученную массу я прокручиваю два раза. Солю по вкусу.

Теперь, 10 минут жарки на растительном масле при постоянном помешивании – и приправа готова.Когда масса остынет, раскладываем ее по баночкам и храним в прохладном месте - в холодильнике или в погребе. Хранится приправа достаточно долго.




И еще интересная ссылка -интевьью с фитотерапевтом и рецепты https://ampravda.ru/2017/05/19/074686.html



«Не хотите ничем болеть — накопайте себе три корня — лопуха, пырея и одуванчика» ( отрывок из интервью с монастырской травницей Еленой Федоровной Зайцевой.)Целебные корни — Мы бережем картошку, а сорняки выбрасываем. А они бывают ценнее, чем картошка. Никакие сорняки выбрасывать нельзя. Придет день для каждого человека, когда ему будет нужна не картошка, а лечение. Все сорняки лечат! Все эти трудноискоренимые сорняки утверждают свою необходимость всему живому на земле.

Пырей - Невероятные целебные свойства, о которых мало кто знает https://www.youtube.com/watch?v=N3Wl7roxE48&ab_channel=%D0%92%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D0%B5%D0%B2%D0%B2%D0%B0%D1%88%D0%B8%D1%85%D1%80%D1%83%D0%BA%D0%B0%D1%85%2a%D0%98%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0%2a
Аптека под ногами. Пырей https://www.youtube.com/watch?v=US2lPLmAZno&t=1s&ab_channel=%D0%97%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9%D0%97%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9

Леночка, очень интересно про лопух. Но я его в последнее время вообще у нас не вижу, только на даче.
Было довольно познавательно почитать.
А мне в этом году что-то не хочется дикоросов. Делаю вывод, что это из-за того, что всю зиму пила разные витамины, комплексы и, скорее всего, организм не испытывает потребности в витаминах. Сейчас много одуванчиков, крапива свеженькая пошла, манжетка, клевер, а я хожу мимо них и даже ухом не веду. В том году до дрожи хотела.
Что думаешь? Может такое быть?

Ирочка, такое может быть. Организм переключился на другие источники витаминов и "забыл" о природных. можно и напомнить, что-то вкусненькое приготовить с дикоросами.А если не пойдет совсем можно на зиму насушить я нашла рецепт травяного супа французских королей - там просто размолотые высушенные травы, но я добавляла в такой супчик моченое яблочко или огурчик квашеный или помидорчик....
Одуванчики ведь тоже меняют вкус в зависимости от погоды в сезон, например в этом году у нас горечь более стойкая, спасает только вымачивание в подсоленной воде, мелко нарезав. Организм способен "сканировать" нужность растения в данный момент,мне сейчас одуванчики особо не идут, а вот другие травки больше пошли. Лопух мне тоже не хотелось пока не попробовала - организм "одобрил"
Но может тебе просто надо поменять вид заправки? Посмотри в рецепта салатика с цветами https://www.gastronom.ru/text/zelenyj-salat-s-cvetami-na-podushke-iz-avokado-1010153



с такой заправкой можно скушать все (чеснок не ощущается совсем)
я готовила с этой заправкой дикорастущие травки (на подушке из авокадо) и просто перемешивала с авокадо, все было удачно ...
А ьывает и чуть больше животных продуктов в рационе - и организм тоже уже растительно не воспринимает, иногда в таких случаях хорошо переключает коротенькое очистительное голодание.

Есть еще вариант объяснения - у меня произвольно на сыроедении появилась невозможность продолжать, я так сейчас думаю из-за пересыщения организма клетчаткой https://forumonti.com/content/1966-%D0%A2%D0%B5%D0%BC%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B0-%D0%9A%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%87%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B8-(%D0%A7%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C-I-%D0%B8%D0%B7-II)

олина писал(а):

А ьывает и чуть больше животных продуктов в рационе - и организм тоже уже растительно не воспринимает, иногда в таких случаях хорошо переключает коротенькое очистительное голодание

Леночка, у на Великий пост недавно закончился, избытка продуктов животного прохождения точно не было.
Просто как то так сложилось.
За ссылки огромная благодарность!

Спасибо! То, что нужно

Ирочка, а возможно горечи не очень нужны организму, может попробовать нейтральные травки в супчик....

vadikpavlov писал(а):

Спасибо! То, что нужно

Вадик, спасибо, очень рада, что вам пригодится! Вы ищете рецепты с дикорастущими травами?

олина писал(а):

Ирочка, а возможно горечи не очень нужны организму, может попробовать нейтральные травки в супчик....

Леночка, я тоже об этом подумала, на днях хочу сварить зеленые щи, благо сейчас крапивы море, сныть и щавель есть.

Конечно, Ириша, если не идет в салатах, прекрасно можно дикоросы в кулинарию включить. а еще попробуй оладушки из цуккини и травку туда (причем в большем количестве). А можно рагу потушить. и будут новые вкусы и другое воприятие!
Где то у меня видео было как мастер по какой то оздоровительной практике из Китая или Кореи делал лепешки, закручивал в них листья одуванчика, нашла https://www.youtube.com/watch?v=7GTOxoBcWqg&list=PLkn2st9AHOP3sdeAZVYVXOl9Vxrq0MSCL&index=26&ab_channel=ZhenGongfuZhenGongfu

Леночка, какое интересное видео и рецепт! Благодарю!
По сути, это как кутабы с зеленью, только немного формовка другая, а смысл - тесто и зелень. Очень интересно. Наверное, в этом рецепте можно любую зеленушку использовать. Беру на заметку.

~Iren~ писал(а):

какое интересное видео и рецепт!

да, это очень интересный мастер )) я еще нашла видео вареников с одуванчиками его же, но рецепт не вегетарианский, то есть, если хочется постный вариант, то можно цуккини натереть и смешать с одуванчиками или капусту потушить или грибочки....

https://www.youtube.com/watch?v=OneefHzPb6k&list=PLkn2st9AHOP3sdeAZVYVXOl9Vxrq0MSCL&index=27&ab_channel=ZhenGongfuZhenGongfu

Леночка, спасибо!
Ты не знаешь, что это за приспособление, на котором он лепешки жарит? Похоже и на сковороду, и на гриль. Удобная штука.

Ириша, я сама заинтересовалась как электрогриль она больше по виду похожа, может сделана по спец. заказу или на малых предприятиях такие делали. Мне показалось, что внутри поверхность из чугуна.

Леночка, я поискала в сети информацию и вот что нашла
Это электросковорода, по типу,если помнишь, наших СCCPвских чудо-печек. Предложений на рынке, правда мало, но при желании можно найти)

Ириша, какая умничка! Нашла-таки, теперь это видимо уже антиквариат, я нашла еще несколько моделей, действительно делали из чугуна, а современные уже с покрытием и надо конечно разбираться какое покрытие, чтобы экологичное было.
Ирочка, на днях смотрела целую подборку в яндексе о "дикой кухне", там и супчики из сныти и смузи с травками, может тебе дать ссылочку, чтобы вдохновляло? Даже нашла рецепт итальянского кекса с крапивой.

Леночка, буду благодарна!

Ириша вот общая лента https://zen.yandex.ru/t/%D0%B4%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%8B

Но если конкретно тебя заинтересовал, например итальянский кекс с крапивой, то можно найти в этой ленте, а если не найдешь, то я могу постараться дать именно на него ссылку, так как рецепт себе копировала...

Леночка, огромнейшее спасибо!
Пробежалась по ленте-безумно интересно. Потом изучу более внимательно.

Ирочка, мне тоже очень нравится эта лента и она все время пополняется!!!

А вот еще интересный блоггер из Италии https://italyanskayakuhnya.com/category/%d0%b4%d0%b0%d1%80%d1%8b-%d0%bf%d1%80%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b4%d1%8b/%d0%b3%d0%be%d1%82%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%bc-%d1%81-%d1%82%d1%80%d0%b0%d0%b2%d0%b0%d0%bc%d0%b8/

Цветочные рецепты ее же https://italyanskayakuhnya.com/category/%d0%b4%d0%b0%d1%80%d1%8b-%d0%bf%d1%80%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b4%d1%8b/%d0%b3%d0%be%d1%82%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%bc-%d1%81-%d1%86%d0%b2%d0%b5%d1%82%d0%b0%d0%bc%d0%b8/

ее же видео:

https://www.youtube.com/channel/UCV_FuH1DqpnwcFoz8gMe6Vw

Интересное умозаключение от Гастронома:

10 сорняков, которые нужно собирать прямо сейчас, иначе придётся есть жухлую петрушку https://www.gastronom.ru/text/10-sornyakov-kotorye-sejchas-nelzya-upustit-1012380

От Ивана Шишкина, шефа кафе Delicatessen, лектора, автора книг «Под фартуком» и «Съедобное Несъедобное», он давно наблюдает за сорняками. И даже нашёл с ними общий язык. Иван не только умеет их готовить, но и охотно делится своими знаниями со всеми.

Дополнительно статья " Гламурные сорняки: 13 дикоросов, которые можно использовать в кулинарии" https://propozitsiya.com/13-dykorosov-kotorye-mozhno-yspolzovat-v-kulynaryy

Чем растения-дикоросы отличаются от тепличных и огородных https://miin.ru/blog/dikorosy/

Очень интересное наблюдение и рассказ о горечах, горьком вкусе https://www.youtube.com/watch?v=IRZ2iy1KeY8&ab_channel=%D0%9E%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B0%D0%9E%D1%80%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%9E%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B0%D0%9E%D1%80%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0

https://forum.say7.info/post6541131.html#6541131

Оладьи из спаржи

Красивые! Я уже такие приготовила, только без яйца...
Спасибо за рецепт!

Кухня подногами! Прекрасная серия выпусков с очаровательной хозяюшкой - врачом: показывает как приготовить травы и рассказывает об их пользе и правилах сбора!



https://www.google.com/search?q=%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F+%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D0%BC%D0%B8&rlz=1C1CHBF_enCA885CA885&sxsrf=ALeKk02yc3fY_K7djlgpFOKhck_8hOBtqg:1625271602169&source=lnms&tbm=vid&sa=X&ved=2ahUKEwiH0IrE0MXxAhVeB50JHY3UD1YQ_AUoAnoECAEQBA&biw=1920&bih=937

(отдельно блога нет, есть серия выпусков)

Подорожник \ Кухня под ногами https://www.youtube.com/watch?v=aUQHTyoKCWk&ab_channel=%D0%97%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9



Блюда из подрожника https://omolody.ru/recipes_ru/plantain.htm



5 самых популярных способов использования подорожника https://prelest.com/krasota/secret/5-samyh-populyarnyh-sposobov-ispolzovaniya-podorozhnika



Как приготовить сок из подорожника и сохранить его на зиму https://suseky.com/kak-prigotovit-sok-iz-podorozhnika/



Варенье из подорожника https://vari-varenie.ru/varene/varene-iz-podorozhnika.html



Мазь https://kopilohka.ru/archives/30995

Только ленивый не готовит подорожник с сахаром или на меду. Здоровье в банке на весь год! https://kaprizulka.mediasole.ru/tolko_lenivyy_ne_gotovit_podorozhnik_s_saharom_ili_na_medu_zdorove_v_banke_na_ves_god
ПОДОРОЖНИК НА МЕДУ ИЛИ С САХАРОМ — САМОЕ ЦЕННОЕ ЛЕКАРСТВО КРУГЛЫЙ ГОД! ЭФФЕКТ НА 100% ПОРАЗИТ ВАС! https://hozjauhka24.ru/podorozhnik-na-medu/



Золотые рецепты от Софьи https://www.youtube.com/watch?v=2mJDNt27SMs&ab_channel=%D0%A1%D0%BE%D1%84%D1%8C%D1%8F%D0%9D%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BD%D1%8F%D0%BA



Квас из трав https://www.goodhouse.ru/home/recepty/gotovim-iz-sornyakov-kvas-iz-trav-kotlety-s-krapivoy-salat-s-podorozhnikom-i-varene-iz-sireni/



https://priroda-znaet.ru/salat-iz-podorozhnika/



Подорожник в кулинарии https://studysocial.ru/podorozhnik-v-kulinarii-recepty-trava-podorozhnik-lechebnye-svoistva-i/



Подорожник — готовим настойки, отвары, сок https://med-oberon.ru/otvary/podorozhnik-gotovim-nastojki-otvary-sok.html

Холодник из щавеля и подорожника с огуречной травой https://deshevajeda.ru/holodnik-iz-shhavelya-i-podorozhnika-s-ogurechnoy-travoy/



Полезные рецепты на основе дикорастущих трав https://7dach.ru/zdorovie/Kantristyle/poleznye-recepty-na-osnove-dikorastuschih-trav-16031.html

из хвоща можно сделать мочалку для мытья посуды, а можно на зиму засушить и размолоть в порошок для чистки, если вид хвоща - зимующий, то порошочек очень хорошо чистит... (из книги Натальи Замятиной)



Высокое содержание кремния, особенно в траве хвоща зимующего, позволяет им пользоваться как наждачной бумагой для полировки мебели, чистки металлических изделий при их лужении и паянии, в столярном производстве. В наших аптеках до революции хвощ часто продавался специально для чистки кухонной металлической посуды. Ну, а в баньке — это, как и спорыш, — живая мочалка. Пятки, локти, руки отполирует до блеска. Можно с мылом, можно с солью, в том числе в сочетании со спорышом или хорошо распаренной банной мочалкой из липового лыка. https://ruspar.ru/wiki/osnovy/medicinal-plants/khvoshch/

Девочки, тут у вас вовсю разговоры о дикоросах и еще об Италии.
Нашла интересный рецепт:
Тосканские "травяные" пироги
https://pratina.livejournal.com/480870.html
Заинтересовал. Но захотелось только на травах.
Как с духовкой разберусь, буду дальше искать.
Кроме сыра, все остальное вегетарианское. Сыр, наверно, можно чем-нибудь заменить.