Вегетарианские рецепты

А я к вам со сладостью.....
Пеламуши
http://forum.say7.info/post736111.html#736111

Olyunchik писал(а):

нашла кое-что из выпечки без яиц: Печенье с розмарином и кедровыми орешками: http://forum.say7.info/topic19672.html Печенье «полумесяцы» с грецкими орехами: http://forum.say7.info/topic14650.html

Олечка, спасибо большое

А за яблочно-лимонный кекс отдельно

Ингуша

За наводку большое спасибо [/b]

Леночка, очень рада, что могу внести свою лепту!
Кстати, сегодня попробовала печенье с розмарином и кедровыми орешками - такая вкуснотища! Очень-очень рекомендую!!! Яблочно-лимонный кексик сама тоже очень хочу попробовать!
Вот еще нашла рецепт постного печенья:
Фруктовое печенье (постное): http://forum.say7.info/topic12486.html

Olyunchik

Сладенькая Оленька Твоими стараниями так пополнился список кондитерских вегетарианских деликатесов .
Я пока ничего не попробовала за исключением зефирного (от меня) и мерингового тортиков. Но зато нашла вчера у Настеньки (хозяюшки сайта) сметанный тортик .
Оленька, спасибо, лапушка

Ой, Лена И сказать-то в ответ нечего , кроме как - my pleasure (прошу прощения за английский, но не помню, какая фраза в нашем родном русском соответствует подобному выражению, а именно оно в данном случае очень подходит)
Я уже давно собиралась просмотреть свои закладки и внести сюда все вегетарианские рецепты, а то иногда нахожу, а времени нет сразу добавить.
Итак, посмотрим, что же у нас еще есть:
Салат из белой фасоли с зеленью: http://forum.say7.info/topic20372.html - мое недавнее творение
Грузинский салат «Ачечили»: http://forum.say7.info/topic12951.html
Салат «Зеленый»: http://forum.say7.info/topic9760.html
Салат «Ореховая капуста»: http://forum.say7.info/topic20053.html
Салат из морской капусты с шампиньонами и сельдереем: http://forum.say7.info/topic5801.html
Салат с зелёной фасолью и сыром фета: http://forum.say7.info/topic16149.html
«Полезный салат»: http://forum.say7.info/topic1714.html
Овощной салат с кунжутным маслом: http://forum.say7.info/topic12715.html - здесь есть ветчина, но - по желанию..
Салатик с кабачками: http://forum.say7.info/topic10557.html
Салат с хурмой и авокадо: http://forum.say7.info/topic10559.html - скоро как раз сезон хурмы начнется
Салат «Пикантный» с баклажанами и крекерами: http://forum.say7.info/topic18018.html
Картофельный салат по-немецки: http://forum.say7.info/topic7288.html
Кимчи (острый салат) из огурцов - по корейски: http://forum.say7.info/topic14591.html
Острый салат из огурцов: http://forum.say7.info/topic14592.html
Салат творожный: http://forum.say7.info/topic16101.html
Салат с грибами и свеклой: http://forum.say7.info/topic11135.html
Салат «Кузнечик»: http://forum.say7.info/topic10984.html
Овощной салатик под сыром: http://forum.say7.info/topic11273.html
Остренький салат из капусты: http://forum.say7.info/topic4686.html
Маринованный сыр: http://forum.say7.info/topic15700.html
Помидоры в медово-чесночной заливке: http://forum.say7.infotopic15041.html
Красный овощной салат: http://forum.say7.info/topic16398.html
Маринад из моркови (морковная икра): http://forum.say7.info/topic4928.html
Сальса из апельсина и помидора: http://forum.say7.info/topic15634.html
Рецепты соуса-дипа "Цацыки": http://forum.say7.info/topic14119.html
Остренькая творожная закусочка: http://forum.say7.info/topic16829.html
Острая китайская капуста (Chinakohl): http://forum.say7.info/topic4034.html
Адыгейский сыр - самый простой рецепт (без яиц!): http://forum.say7.info/topic14253.html
Баклажановая паста: http://forum.say7.info/topic14897.html
Огурцы сухого посола: http://forum.say7.info/topic14648.html
Грибное патэ с травами: http://forum.say7.info/topic16990.html
Фалафель в лаваше: http://forum.say7.info/topic2706.html
Закуска «Помидорка»: http://forum.say7.info/topic15898.html
Маринованная цветная капуста: http://forum.say7.info/topic17221.html
Антипасти из духовки «Трио»: http://forum.say7.info/topic9601.html
Нежная фасоль (фасолакья трифера): http://forum.say7.info/topic4543.html
Рататуй: http://www.say7.info/cook/recipe/730-Ratatuy.html
Рататуй по-украинским мотивам): http://forum.say7.info/topic15965.html
Постный пирог с гречневой кашей и грибами: http://forum.say7.info/topic4671.html
Картошка в сметанке: http://forum.say7.info/topic3059.html
Помидоры, фаршированные шампиньонами: http://forum.say7.info/topic6988.html - вместо яйца сверху предлагаю использовать сыр
Картофельное пюре «В мундирах»: http://forum.say7.info/topic17047.html
Фасолька – «Мышкина мечта»: http://forum.say7.info/topic13507.html
Грибное рагу: http://www.say7.info/cook/recipe/718-Gribnoe-ragu.html
Гратен (картофельная запеканка): http://forum.say7.info/topic4205.html
Рис овощной: http://forum.say7.info/topic17496.html
Фаршированные баклажаны: http://www.say7.info/cook/recipe/86-Farshirovannyie.html - в качестве начинки использовать грибы
Лепёшка с помидорами: http://forum.say7.info/topic15991.html
Капустные пончики: http://forum.say7.info/topic18716.html
И на десерт:
Творожно-сливочный десерт «Лакомка»: http://forum.say7.info/topic4616.html
Арахисовое печенье: http://forum.say7.info/topic7777.html
Каек с финиками: http://forum.say7.info/topic10303.html
Гарисе (восточная сладость): http://forum.say7.info/topic19350.html
Печенье «Кофейные зерна»: http://forum.say7.info/topic16993.html
Нежные хрустики «Granola bars»: http://forum.say7.info/topic14419.html - здесь используются белки
Коврижка постная 2: http://forum.say7.info/topic4739.html
Апельсиновое масло: http://forum.say7.info/topic15794.html
Творожно - сливочный банановый торт: http://forum.say7.info/topic10166.html
Vanille Kipferl Ванильные Рогалики: http://forum.say7.info/topic10451.html
Печенье рассыпчатое без яиц: http://forum.say7.info/topic10319.html
Печенье на пиве: http://forum.say7.info/topic5446.html
Болгарский яблочный пирог: http://forum.say7.info/topic18042.html - мой муж этот пирог обожает!
Тесто масляное без яиц: http://forum.say7.info/topic9078.html
Оладьи без яиц и молока: http://forum.say7.info/topic12764.html
Конфеты домашние «Метеорит»: http://forum.say7.info/topic12153.html
Ананасовый десерт: http://forum.say7.info/topic2185.html
Тортик без выпечки «Семь Я»: http://forum.say7.info/topic4315.html
Торт «Моцарт»: http://forum.say7.info/topic14358.html - здесь используются яичные белки
Кофе «Снежная королева»: http://forum.say7.info/topic16108.html

Olyunchik

Оленька, спасибо, лапушка, постепенно просмотрю, пока что я только от одного твоего салатика . который фасолевый с зеленьюв восторге.Все смотрю на него и смотрю уже долго

олина писал(а):

я только от одного твоего салатика . который фасолевый с зеленьюв восторге.Все смотрю на него и смотрю уже долго

Вот жалко, что рядом не живешь ... так бы зашла и угостилась!

http://forum.say7.info/post745042.html#745042 овощи с тофу. Осваиваю вегетарианскую кулинарию... не все же салатиками питаться

Oceania

И мы с тобой учимся новым рецептам Спасибо за продвинутые идеи

А салатиков у нас дейтвительно такое изобилие Даже радостно
Но есть и бутерброды и первые блюда и вторые и выпечка ,и тортики .
Вобщем еще много разнообразия. И все за салатиками. А заголовочки цветным шрифтом выделены.Ты нашла?

олина писал(а):

Ты нашла?

Ага, я всю темку внимательно прочитала. Сперва мне страшновато было, по скольку я так мало рецептов без мяса знала, а теперь мне спокойно очнеь так как разнообразие дейстительно просто королевское! Готовь себе, что душа пожелает! И все без мяса! Кайф

Вот нашла еще сладости:
Шоколадный Бархатный Тарт с Черносливом: http://forum.say7.info/topic4520.html
Легкие рогалики: http://forum.say7.info/topic4610.html
Шоколадные Макаруны: http://forum.say7.info/topic16179.html - здесь используются белки!
Казан диби (молочно-рисовый турецкий десерт): http://forum.say7.info/topic6893.html

Из вторых блюд, можно порадовать себя и своих близких:
Бриам (греческое овощное рагу): http://forum.say7.info/topic5644.html
Аракас яхни: http://forum.say7.info/topic2788.html

А любителям салатов хочу предложить еще один рецепт салата из одуванчиков с медово-миндальной заправкой: http://forum.say7.info/topic20546.html

Oceania
Танюша, а главное,когда я просматривала рецепты. очень многие такие великолепные, просто чудо! Удивительно что так вкусно должно получаться . Какие молодцы наша хозяюшки. А ,например, Ингушин салат "худеющая итальянка", как мясной, а вкусный . Танюшенька, делись впечатлениями, если что-то понравится

Olyunchik

Оленька, сколько вкусняшек! Ты умничка. И еще сладенькое , хоть не сочетаемо, но радостно желудку .Как за тобой успеть и как ты успеваешь наготовить Мо-ло- дец!!!

олина писал(а):

А ,например, Ингушин салат "худеющая итальянка", как мясной, а вкусный

Вот этого салатика я еще не пробовала! Надо-надо - обязательно попробую!

олина писал(а):

И еще сладенькое , хоть не сочетаемо, но радостно желудку

Вот-вот, я как начала читать про раздельное питание, это была моя первая мысль - почти все наши десерты состоят из несочетаемых продуктов! Я так не играю...

олина писал(а):

.Как за тобой успеть и как ты успеваешь наготовить Мо-ло- дец!!!

Леночка, спасибо - я стараюсь, причем с удовольствием! Конечно же, я не все рецепты попробовала, которые сюда "принесла" (это плохо????), просто мне и самой так удобно - все безмясные в одной куче и когда выбираю блюдо уже вместо своих закладок иду сюда. А если я сама пробую рецепт, то, выставляя здесь, обязательно стараюсь сделать пометку, что блюдо понравилось, а так в основном делюсь впечатлениями на страничке автора рецепта. И еще взяла за правило, что если рецепт не понравился - не оставлять отзыв, т.к. считаю, что это дело вкуса, тем более я со странностями , а негативный отзыв, как бы тактично он не был высказан - все равно негатив, а зачем он кому-то нужен? Но это мое мнение. Кстати, о понравившихся рецептах: вот еще один, который нам с мужем очень понравился, но я забыла им с вами поделиться :
Экзотический десерт с саго (тапиокой): http://forum.say7.info/topic11373.html - очень легкий, вкусный и полезный.
И еще одна шоколадная минимально вредная радость от меня:
Брауниз-шоколадные пирожные (без яиц и жира): http://forum.say7.info/post757547.html#757547

А вот это уже от Разии... сама пока не готовила, но вот-вот соберусь и попробую эту вкусную вредину:
Indian samosas (Индийская самоса): http://forum.say7.info/topic20359.html
И еще один десерт:
Постный фруктовый торт: http://forum.say7.info/topic12838.html

Олечка, я согласна полностью с высказанным тобой мнением ( просто не цитирую, потому что без возражений). А по поводу несочетающихся сладостей - тот же подход : хочется - не мучай себя .А блюда я тоже не все далеко перепробовала. Поэтому всем и предлагаю делится впечатлениями.
За новенькие вкусняшки спасибо

P.S. У меня появились сомнения по поводу не включения блюд с майонезом. Поправьте меня, если я не права. Но у нас есть рецепт майонеза без яиц ( здесь надо использовать особый блендер, иначе не получится). И я узнала, что продается соевый майонез ( правда какие там добавки?...). Я пока не ставлю блюда с майонезом.

Oceania писал(а):

Я смотрю тут не очень много вегетарианцев... Отзовитесь!

Вот это да Я и не ожидала, что здесь есть вегетарианцы Приятно, очень даже приятно познакомится Я тоже вегетарианка, в январе будет 1 год. Бум дружить?

Oceania писал(а):

Раньше думала, что никогда без мяса не смогу, но попробовав, поняла, что и без мяса можно вкусно и сытно кушать

дадада, у меня та же история..как говорится "чтобы разнообразить свой рацион достаточно проявить хоть немного фантазии"

Oceania писал(а):

Чувствую себя гораздо лучше!

Ну это само собой разумеется

Oceania писал(а):

Кстати, я только мясо исключила, так что яйца, молочные продукты и рыба для меня остаются позволенными. Организм просит чтобы так было.

А я не ем мясо, птицу, рыбу, молоко и желатин Яйца все же ем..и все молочные продукты, кроме молока..я так называемая - лакто-ово-вегетарианка
Кстати..здоровье значительно улучшилось И я стала донельзя позитивная Энергичная! Счастливая Всегда в центре событий, вокруг все бурлит и вращается!! И жизнь кажется не болотом, а шампанским!!

А вот и мой рецептик в копилку вегетарианских рецептов
(это ТЕПЛЫЙ салат с чечевицей)


http://forum.say7.info/topic20861.html

А вот плов с тыквой- вкусно и полезно

http://forum.say7.info/topic21140.html

Katjuwka писал(а):

Кстати..здоровье значительно улучшилось И я стала донельзя позитивная Энергичная! Счастливая Всегда в центре событий, вокруг все бурлит и вращается!! И жизнь кажется не болотом, а шампанским!!

Согласна, согласна.Катенька, миленькая, посещай эту темку почаще, делись рецептиками и своими впечатлениями от блюд, которые ты попробовала




Люсьена

Люсенька, спасибо большое за рецепт.уже внесла

олина писал(а):

посещай эту темку почаще, делись рецептиками

Ну это я и собираюсь делать У меня есть изумительный рецепт тортика вегетарианского, (шоколадно-финиковый) ах, какой он рассыпчатый, нежный-нежный..со временем выставлю обязательно..и еще очень много чего у меня есть..потихоньку буду выставлять

Немного моих рецептов, кот. уже есть на сайте:

Овсяные лепешки с кабачками (без яиц, для намазывания их можно заменить медом, разбавленным в небольш. кол-ве воды - румяная корочка и эффект тот же)
http://forum.say7.info/topic19796.html

Фокачча с овощами (вместо яйца для намазывания - та же история, что и в вышеприведенном рецепте) - ну Оооччень вкусная выпечка
http://forum.say7.info/topic19761.html

Чабатта
http://forum.say7.info/post731863.html#731863

Песочное печенье с грецким орехом
http://forum.say7.info/topic20644.html

Овсяное печенье с кокосом - ну очень вкусное, рассыпчатое, ммм
http://forum.say7.info/post731812.html#731812

Фокачча с вишней
http://forum.say7.info/topic20544.html

Салатик «Удовольствие»
http://forum.say7.info/topic20507.html

Мюсли-батончик
http://forum.say7.info/topic19673.html

Освежающий яблочный смузи
http://forum.say7.info/topic19456.html

Банановый йогурт
http://forum.say7.info/topic19490.html

Коктейль «За рулем»
http://forum.say7.info/topic19671.html

Катюша, какая замечательная идея - вместо смазывания желтком - мед, разведенный небольшим количеством воды

Спасибо за все рецепты - они замечательные, я уже просмотрела многие







Очень советую всем попробовать http://forum.say7.info/topic11148.html - это нежное гороховое пюре за 10 минут - очень просто и вкусно.

Katjuwka
Мне очень понравилась идея смазывание медом с водой, вместо яйца - обязательно попробую! Хоть я и ем яйца, просто мне не всегда нравится эта яичная корочка на выпечке Спасибо за такой полезный совет!

олина писал(а):

Очень советую всем попробовать http://forum.say7.info/topic11148.html - это нежное гороховое пюре за 10 минут - очень просто и вкусно.

У меня как раз в морозилке лежит упаковка горошка с незапамятных времен - попробую! Леночка, спасибо за наводку!

Сегодня на ужин готовила "пушистую" картошечку: http://forum.say7.info/topic9970.html - может кому и не новый рецепт, но я в первый раз так попробовала, правда еще и брокколи добавила и "вспушила". Очень рекомендую!

А еще мне очень понравилась вот такая острая закуска: http://forum.say7.info/topic13027.html - я целую баночку сделала, стоит в холодильнике до момента, когда на остренькое потянет.

Вот этот десерт сама еще не пробовала, но выглядит он ну очень аппетитно - Миндальный трюфель: http://forum.say7.info/topic2121.html

А вот еще рецепт сырников, НО там используются БЕЛКИ - Морковно-яблочные сырники: http://forum.say7.info/topic11620.html - соус, поскольку там желтки, можно не делать.

А вот еще кому - Овсяные котлетки: http://forum.say7.info/topic20553.html
и Бутерброды с курагой и сыром: http://forum.say7.info/topic5700.html

Оладушки на сыворотке без яиц: http://forum.say7.info/topic20352.html

Olyunchik писал(а):

мне не всегда нравится эта яичная корочка на выпечке

ой, не говори, я тоже терпеть ее не могу

Я наверное сюда выставлю статейку, чем можно яйца в выпечке заменять. Может и пригодится кому


Чем заменить яйцо при выпечке?

Существует множество рецептов, которые можно изменить так, чтобы их смогли включить в свой рацион вегетарианцы.

Как выбрать рецепт
Прочитайте рецепт и определите соотношение яиц и муки. Выбирайте те рецепты, в которых на каждые 200 гр муки приходится 1 – 2 яйца.

Как изменить рецепт
В выпеченном изделии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают тесто пышным.
В овощных котлетах роль яиц состоит в склеивании ингридиентов.


Пpи приготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды;

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка;

1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка;

1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка;

1 яйцо = 1 ст. ложкой густой сметаны (для липкости) и 1ч.л. разрыхлителя (для пышности).

1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала;

1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды.

Пpи приготовлении сладкой выпечки замена такая: (в основном для кексов)

1 яйцо = 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды;

1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре;

1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.

Катенька, огромное спасибо!!!.Я уже попробовала смазать булочки медом разведенным - очень понравилось.Прекрасный цвет и вкус
А за информацию о замене яиц - отдельно спасибо.Но в отношении овощных оладушек и овощных котлеток, хочу поделиться очень удачным советом:

мука плюс вода - отличное связующее. вместо воды можно другую жидкость. получается всегда великолепно.


Очень нужная таблица, Катенька. Здорово!


Оленька, молодец, что комментируешь опробованое. Каотошечкой пушистой заинтересовалась . А по поводу комментариев я с тобой согласна - только положительные

олина писал(а):

Я уже попробовала смазать булочки медом разведенным - очень понравилось.Прекрасный цвет и вкус

Ну я рада, что понравилось
Еще хочу сказать, что сразу забыла написать:
если нет меда, а смазать чем-то надо, то такой же эффект можно достигнуть
раствором крепкого сладкого чая или смесью растопленного сливочного масла и сахара.. Может кому и пригодится..

а я вот какой рецепт нашла:
http://forum.say7.info/topic20054.html

Ljonka


Аленушка, очень хорошая запеканочка, я уже посмотрела. Спасибо


Katjuwka

Катюша, конечно пригодится. Я смотрю ты много хороших советов собрала

Очень советую попробовать вот это чудо http://forum.say7.info/topic13351.html- сметанно-капустный каравай




СКОРО ПРАЗДНИКИ

Попробуйте это красивое праздничное блюдо

http://forum.say7.info/topic2083.html

Только несколько нюансов - советую натирать овощи держа терку на весу над тарелкой, тогда торт будет нежным и воздушным. Первый слой - 3 тертых отварных картофелины, на них натереть огурцы соленые, на них 1 мелкорезаный лук, на лук несколько ложек сметаны и распределите ее легкими движениями неострой стороны ножа. Сверху натрите 1 отварную свеклу, а на нее натрите отварную морковь (2шт), поверх которой намажьте легкими движениями ножа сметану.. Все чуточку иначе, чем в рецепте.Но красиво и вкусно.