Рецепт домашнего творога

Девочки,
просто соблюдайте пропорцию

1 у.е. молока
1/2 у.е. кефира

сметана и йогурт для закисания
если вы первый раз передержите молоко ( тоесть закипятите то не получится творог сама пару раз забывала и передерживала получалось не вкусно)

Девочки, моя мама в советское время делала дома (в городской квартире) творог. Покупала 3-х литровую банку молока из бочки (раньше молоко развозили по дворам в бочке, и продавщица в белом фартуке поверх зимнего пальто, кричала в 6 утра "Мо-ло-ко!" Люди выстраивались в очередь и брали молоко в 3-литровые банки или бидончики. Это было не в 19 веке, а до середины 90-х годов 20 века).
Так, теперь вернемся к маминому творогу. Банку в холодильник не ставили, а когда молоко скисало (летом-к вечеру, а зимой назавтра или через день), то мама набирала пол-ведра почти горячей воды, ставила на газовую плиту и погружала в это ведро банку с молоком! Воду доливали почти до горлышка банки. Как только вода закипит, огонь выключали и оставляли всю эту жуткую конструкцию на плите до остывания. Потом банку вытаскивали из ведра, откидывали творог на марлю, с обязательным сохранением сыроватки. Творог был тоже очень хороший.

scorpion509

Хочу тоже приготовить творог, все продукты уже купила , но сразу возникло несколько вопросов!

scorpion509 писал(а):

и оставляем закисать я обычно оставляю на ночь

А может такое случится, что он перестоит или недостоит (потому что у всех утро и ночь поразному начинаются, свой режим)? Сколько часиков примерно ему бы хорошо было постоять? Надо ли укутывать его что бы ему было тепло или просто накрыть полотенцем и этого будет достаточно?

scorpion509 писал(а):

Утром ставлю на слабый огонь и жду когда откинется вода ( обычно 15-20 мин)

Мешать надо? или просто как он стоял так его поставить на огонь и ждать воды?
Заранее извиняюсь за может глупые вопросы, просто никогда раньше творога не делала!

Dianukas, молоко должно стоять до тех пор, пока не скиснет. Через стекло банки вы увидите пузырьки.
Затем, когда его нагревают, мешать его не надо, опять же через стекло видно отделение творога от сыровотки. Творог будет сверху.

Пенка
Леночка, какая ностальгия! Я своим детям рассказывала как раньше продавали молоко и как наш дедушка утречком ходил за молочком на творог. Как горластая тетя каждое утро кричала:"Молоко!" И моя мама делала творог абсолютно так же как и твоя. Я когда читала твой рецепт, то улыбалась на все 32. Просто вспоминала детство и молодость. Спасибо тебе за рецепт и немножко воспоминаний о нашей прежней жизни!
А творожок по этому рецепту я до сих пор делаю - это очень вкусно!

batta, так мы же с вами из одного города, а может даже из одного песочника!

scorpion509

Спасибики огромное

Больше двух лет живу в штатах, а вот что buttermilk это кефир, сегодня от тебя узнала.

Сразу пошла купила и сделала творог, а ещё кефира напилась

Диана,

Цитата:

А может такое случится, что он перестоит или недостоит (потому что у всех утро и ночь поразному начинаются, свой режим)?

честно не знаю у меня нокогда не случалось я думаю что просот надо просто подождать когда он хорошо свернется

Цитата:

Сколько часиков примерно ему бы хорошо было постоять?

понятия не имею но я обычно делаю его в 10 вечера а в 6 утра уже на огонь так что получается часов 8

Цитата:

Надо ли укутывать его что бы ему было тепло или просто накрыть полотенцем и этого будет достаточно?

я ничем не укрываю

morkovka писал(а):

а вот что buttermilk это кефир, от тебя узнала.

и я

morkovka писал(а):

Сразу пошла купила и сделала творог, а ещё кефира напилась

и я


делаю творог раз в неделю

Впервые слышу такой рецепт - хочу обязательно попробовать . Как делать творог из домашнего молока я знаю, а вот все искала как сделать или магазинного. Большое спасибо за рецепт!

Моя мама работала на молзаводе и от неё я узнала быстрый рецепт приготовления творога.
1-н литр молока нагреваев в кастрюле, когда молоко начнёт закипать, выливаем 1-у ст. ложку хлористого кальция, помешиваем и через 5-10 минут сливаем.
Такой творог полезен да же детям.

scorpion509 писал(а):

это хорошие жирные сливки если ты хочешь есть клубнику со взбитыми сливками то надо немного взбить heavy cream half and half более жикий

Scorpion509
a heavy cream podoydet dlya crema tortov? uje 2 y god nemogo delat` krema so slivkami
a za recet tvorogo OGROMNOE SPOSIBO vam

А я собралась звонить бабушке за рецептом творога. Огромное спасибо! У меня вся семья помешаная на твороге. Побежала готовить.

Вот и мой фото-отчёт. Вкуснятина!!! Фото сделала моя мамуля-рукадельница.

Здраствуйте, мне кажется что вы можете приготовить творог намного проще. Его я делаю из натурального кефира, а если взять густой магазинный кефир и отогреть его на небольшом огне, а потом такая же поцедура, окидываем на марлю и лучше всего его где- нибуть подвесить. Если кого - то заинтерисует могу подсказать как сделать из творога твердый сыр, очень вкусно.

Сделала сегодня творог,очень боялась что не получится! НО получилось

спасибо огромное за рецепт!

и я так делаю творог, очень вкусный и нежный, спасибо

[quote="Makusha"]Scorpion509
a heavy cream podoydet dlya crema tortov? uje 2 y god nemogo delat` krema so slivkami

Я использую wipping cream 35%, продаётся в каждом магазине.

так как я любитель творога, то решила спросить у девченок из Германии нескольно вопросиков: кефир брать какой? butter milch, или Kefir Kalinka? молоко кипяченное или свежее 3.5 %, сметану крем фреш или schmand?
и главный вопрос где купить марлю???
спасибо за рецепт творога, сижу облизываюсь заинтриговали вы меня своим рецептом

scorpion509

Спасибо за рецепт творожка!
Сегодня сделала впервый раз, уже попробовала, очень нежный и вкусный!!
Теперь буду часто делать

Спасибо!!!!

так ответа не дождалась, решила сделать, получилось вкусно, купила 2 литра молока, буду делать еще...

Пенка-Леночка!!!! я для своего сынули (ему сейчас 9) так же творог делала... жду когда Витуся подрастет.. и по тому же рецепту

Аида85 писал(а):

так как я любитель творога, то решила спросить у девченок из Германии нескольно вопросиков: кефир брать какой? butter milch, или Kefir Kalinka? молоко кипяченное или свежее 3.5 %, сметану крем фреш или schmand? и главный вопрос где купить марлю??? спасибо за рецепт творога, сижу облизываюсь заинтриговали вы меня своим рецептом

Привет Аида , у меня такой же вопрос. Может ответишь,я делала с Калинки и по-другому рецепту .А если по-этому , то как и что лучше?

Я делаю творог почти со дня рождения дочки. А ей уже 32 года.
Делала и делаю без заморочек.
Из куска простынки сшила мешок.
Молоко подогревала на огне до пузырей ,вливала кефир (1 стакан
на 1 литр молока). Выключала огонь и оставляла остывать.
Молоко створаживалось. Я его переливала в мешок и подвешивала
над миской на ночь. За ночь отходила сыворотка. Творог получался
не кислый. Я его ставила немного под пресс.
Из сыворотки пекла блины и оладьи.

девчата, извините не заглядывала в эту темку не знала что тут мног вопросов ко мне. очень рада что творожок понравился.