Аджика (грузинская кухня)

Сунели писал(а):

Ну, на до же... Аджику, оказывается, ещё и настаивать нужно?! А я-то в том году поставила довольная в холодильник и выбросила всё через 2, 5 недели((( правда, ещё хрен тёртый добавляла) спасибо за рецепт! Уже в закладках!

Я хрен в аджику не кладу но всегда настаиваю, а то получится как у тебя....придется выбросить

Так что в следующий раз попробуй по моему рецепты

Ингуша!
Собираюсь завтра заняться аджикой. Раньше делала почти по такому-же рецепту, но сразу разливала в бутылки с закручивающимися пробками и в холодильник! Но уксус доводила до кипения, остужала и добавляла.
В этот раз хочу точно по твоему рецепту.
Поэтому пара вопросов:
С уксусом не нужны такие премудрости?
И чем все-таки накрывать кастрюлю: крышкой (плотно или приоткрыв) или полотенцем?
Извини, но такая я дотошная.

Кто еще не делал такую аджику, подтверждаю-СУПЕР!

znatalek писал(а):

Ингуша! Собираюсь завтра заняться аджикой. Раньше делала почти по такому-же рецепту, но сразу разливала в бутылки с закручивающимися пробками и в холодильник! Но уксус доводила до кипения, остужала и добавляла. В этот раз хочу точно по твоему рецепту.

Очень рада Надеюсь понравится

znatalek писал(а):

Поэтому пара вопросов: С уксусом не нужны такие премудрости? И чем все-таки накрывать кастрюлю: крышкой (плотно или приоткрыв) или полотенцем? Извини, но такая я дотошная.

Нет, с уксусом никаких замарочек, делай все по рецепту и все

Я не накрываю крышкой, а накрываю полотенцем нервое время...аджика должна дышать....а потом уже крышкой...к окончанию.

Пиши если что.....

znatalek писал(а):

Кто еще не делал такую аджику, подтверждаю-СУПЕР!

СПАСИБО

Огромное спасибо за быстрый ответ!
Я уже всего накупила. Сейчас чуток отдохну после работы и займусь.

znatalek писал(а):

Огромное спасибо за быстрый ответ! Я уже всего накупила. Сейчас чуток отдохну после работы и займусь.

Буду ждать отчета

Ингуша здравствуйте, подскажите пожалуйста, я вообще в первый раз буду делать разные соленья и вот что хотела узнать:
А если помидоры не мясистые, а туговатые-подойдут? Или не то?
И я совершенно не умею солить и даже не представляю сколько соли класть на этот объем продуктов, сколько соли добавляете Вы?
После приготовления надо аджику по банкам разложить, а стерилизовать надло?

Олька_86 писал(а):

Ингуша здравствуйте, подскажите пожалуйста, я вообще в первый раз буду делать разные соленья и вот что хотела узнать:

Поскажу и помогу

Олька_86 писал(а):

А если помидоры не мясистые, а туговатые-подойдут? Или не то?

Подойдут, но сока будет не так много, что тоже не плохо Так что все ок.

Олька_86 писал(а):

И я совершенно не умею солить и даже не представляю сколько соли класть на этот объем продуктов, сколько соли добавляете Вы?

Соль всегда кладу по вкусу. На 5 кг помидор у меня уходи около 3-х пригоршней соли. Но все индивидуально...так что нужно класть по немногу и пробовать!!!! И еще лучше недосолить чем пересолит!!!

Олька_86 писал(а):

После приготовления надо аджику по банкам разложить, а стерилизовать надло?

Спустя десять дней, т.е. после ее брожения аджику можно разлить в сухие простерелизованные банки или разлить по бутылкам....а стерелизовать не нужно.

Прежде чем начнешь готовить внимательно перечитай рецепт!!!!

Ингуша, снова я. Сделала первую порцию, уехала в отпуск, вернулась, а от первой порции только банки мытые на кухне остались и довольный муж. В первый раз все было просто, 10 дней, бурление и в холодильник. А сейчас сделала второй заход, сегодня восьмой день, а она уже шапкой норовит из кастрюли вылезти. Мешать и ждать до 10 дней? Или сейчас расфасовать и в холодильник?? Но прям шапка-шапкой! Может, к 10-му дню как раз осядет, а в первый раз что-то было неправильно??

Vfqz писал(а):

Ингуша, снова я. Сделала первую порцию, уехала в отпуск, вернулась, а от первой порции только банки мытые на кухне остались и довольный муж. В первый раз все было просто, 10 дней, бурление и в холодильник. А сейчас сделала второй заход, сегодня восьмой день, а она уже шапкой норовит из кастрюли вылезти. Мешать и ждать до 10 дней? Или сейчас расфасовать и в холодильник?? Но прям шапка-шапкой! Может, к 10-му дню как раз осядет, а в первый раз что-то было неправильно??

Во-первых очень рада, что мужу понравилось!!! СПАСИБО

Никто не "лазил" в аджику? Так иногда бывает, когда или железной ложкой в нее или ложку оближут, а потом опять пробу снимают.

Вкус какой? Не жарко там где она стоит?

Перемешай, добавь 3-4 таблетки аспирина (растолчи его) дай постоять хотябы ночь или день и раскладывай по банкам\бутылкам.

Если что пиши

Ингуш, получила разрешение попробовать - налила себе мисочку, да с черным хлебушком - вкус - восхитительный , бродящий такой вкус. В первый раз такого не было, но я вместо аспирина добавляла порошок консерванта консервного. А в этот раз с аспирином, как надо.
А аспирина еще три таблетки не много будет?
Стоит на кухне, градусов 25, наверное.
Ложка у меня пластиковая, как в прошлый раз, живет все 10 дней в кастрюле, вспомнила - помешала сразу .
А вот за то, что никто-никто не залезал этой ложкой к себе в рот - не поручусь... Но наругаюсь для профилактики.

Vfqz писал(а):

Ингуш, получила разрешение попробовать - налила себе мисочку, да с черным хлебушком - вкус - восхитительный , бродящий такой вкус. В первый раз такого не было, но я вместо аспирина добавляла порошок консерванта консервного. А в этот раз с аспирином, как надо. А аспирина еще три таблетки не много будет? Стоит на кухне, градусов 25, наверное. Ложка у меня пластиковая, как в прошлый раз, живет все 10 дней в кастрюле, вспомнила - помешала сразу . А вот за то, что никто-никто не залезал этой ложкой к себе в рот - не поручусь... Но наругаюсь для профилактики.

Если вкус хороший, то аспирин не нужен. Тогда смело разливай по бутылкам\банкам.

А для профилактики поругай, а то у меня залезут, а потом я удивляюсь откуда плесень

а можно как-то проверить аспирин? у меня есть турецкий но я не знаю подойдет он или нет
или как-то проверить вообще невозможно?!!!

kara_kedi писал(а):

а можно как-то проверить аспирин? у меня есть турецкий но я не знаю подойдет он или нет или как-то проверить вообще невозможно?!!!

Аспирин он и есть аспирин тут уж никак не проверишь

спасибо) а то думала может че-то не то( пойду за помидорами и буду готовить аджику первый раз в жизни)

kara_kedi писал(а):

спасибо) а то думала может че-то не то( пойду за помидорами и буду готовить аджику первый раз в жизни)

Давай, а я здесь если что помогу

Добрый день! Подскажите, а если аджику оставить настаиваться в пластмассовом ведре?

lleeoo-6 писал(а):

Добрый день! Подскажите, а если аджику оставить настаиваться в пластмассовом ведре?

Можно...самое главное чтобы не было железа

А вместо чеснока положить хрен?

lleeoo-6 писал(а):

А вместо чеснока положить хрен?

Нет...на такой эксперимент я добро не даю
Клади чеснок......хрен в этом рецепте не присуствует

Добрый день, Ингуша!
Если получится, то сейчас вставлю фото отчет.

Ура! Я это сделала.
Еще у меня сфотографирована аджика, разлитая в бутылки 0,5 из-под алкоголя, но я не знаю, можно ли выставлять такое фото. Чтобы не посчитали за рекламу.
Еще раз спасибо за рецепт.
Храню в холодильнике.
Ну как сказать "храню"- едим.

znatalek писал(а):

Добрый день, Ингуша! Если получится, то сейчас вставлю фото отчет.

znatalek писал(а):

Ура! Я это сделала. Еще у меня сфотографирована аджика, разлитая в бутылки 0,5 из-под алкоголя, но я не знаю, можно ли выставлять такое фото. Чтобы не посчитали за рекламу. Еще раз спасибо за рецепт. Храню в холодильнике. Ну как сказать "храню"- едим.

Очень очень красиво
СПАСИБО

Здравствуйте, спасибо за рецепт. Только у меня третий день и никакого брожения...
Может прохладно? градусов 20 на кухне

Валентиныч писал(а):

Здравствуйте, спасибо за рецепт. Только у меня третий день и никакого брожения... Может прохладно? градусов 20 на кухне

Еще рано...нужно подождать

Наберусь терпения. Запах конечно , детство и юность напоминает (Рустави)

Валентиныч писал(а):

Наберусь терпения. Запах конечно , детство и юность напоминает (Рустави)

Ну как? Получилось? Закисла?