Пельмешки про запас

Оксана,большое спасибо ! Я всех распрашивала,что значит 250 гр муки или сахара,если нет мерного стакана ? Я все определяю стаканом и столовой ложкой. Теперь знаю,как мерить муку и сахар.
Еще знаю,что столовая ложка сахара с горкой - 30 гр,а чайная -15 гр.
Оксана ,я тоже делаю вареники и по 300-400 штук. Потом замораживаю. В семье много любителей.
Но тесто делаю по-другому - знаю,что яйцо дает твердость тесту. Вот на вареники с творогом - вообще яйцо не кладу и они очень нежные. На пельмени - одно яйцо,на стакан воды.Муку даю по требованию. Она бывает
разной,хоть и фирма одна. То ли на складе долго стояла,то ли плохо
просушили. Я ее подсыпаю понемного ,чтоб тесто дышало. Тесто
теперь делаю заварное. Очень нравится.
В последние годы мне помогает пельменица. Старая была на 37 штук.
Да ходит она теперь по рукам. Я на русском базаре купила большую на
57 штук.

Девочки,я такую штучку купила в Минске на базаре перед отьездом.
Но у меня еще есть пельменица на 57 штук сразу. Я леплю не менее 300-400 штук и вручную мне трудно,хоть они красивее. Была пельменица на 37 штук. Да ходит давно по рукам. Я на русском базаре купила большую.
Пельмешки получаются маленькие и тесто тонкое. Кладу одно яйцо,тогда тесто мягче. А недавно прочитала про заварное тесто для пельменей.
Мне оно понравилось и я перешла на него.
Когда-то сибирячка учила меня,что фарш вкусный получается если брать пополам свинину и говядину.А лука на 1 кг мяса- 500 грм.
Я делаю пельмени из индюшатины и курятины и много лука.
Оксана,спасиба,что дали меру муки и сахара. Где-то в Инете есть такая мера. У меня нет мерного стакана,я все меряю в стаканах и столовых ложках,а в граммах затрудняюсь.

Gveret-Анна, спасибо за небольшие тонкости в приготовлении пельмений

Загляни сюда, пожалуйста, http://forum.say7.info/topic1544.html

Сегодня буду лепить!!! Фото постараюсь выложить!!)))

Как жаль, что нельзя попробывать

Юный повар!-Алексей
Ну как , получилось?
Танюха-Татьяна
Приезжай в гости , отведуешь

НУ что сказать, класс, свои замораживай (про запас ) а на обед всей семейкой к нам!

Плюшик-Елена, спасибо за приглошение

Девочки а я делаю вот такие пельмешки быстро и просто, и вкусно, и в морозильник.

тесто в хлебопечке завожу, а леплю на форме.

Анна,я тоже делаю такие пельмешки на пельменице. Правда,здесь только 37 штук и моя давно гуляет по рукам. Я на русском базаре купила большую на 58 штук.Так как меньше 300 за раз не делаю. А такую штучку купила в Минске на базаре в 1996 г. Она хороша тем,что катишь ее по тесту и не надо столько усилий,как выдавливать стаканом. А вот третью штучку для итальянских пельменей купила на днях .Я ,как Плюшкин,не могу пройти мимо нового. Только зачем она мне не пойму ? Пельмени леплю не часто,спина устает.Есть и вареница.
Сибирячки не выдавливают кружочки. Они отрезают кусочек теста,
из него колбаску,от колбаски отрывают кусочек и руками разминают в лепешечку.
Я сейчас делаю пельмени и вареники из заварного теста.
Пельмени получаются нежными.
Для этого муку замешиваю с солью и яйцом,добавляю горячую воду и вымешиваю.По надобности подсыпаю муки. Если спросите - сколько надо муки ? Отвечу - сколько возьмет .Никогда не меряю,если не стаканами.Тесто чувствую. Муку надо подсыпать по порциям,тогда тесто не будет резиновым или липким.

Anna1966-Аннаотличные пельмешки
Я думаю от формы вкус пельменей не меняется
Gveret-Анна я пельмени из заварного теста делала от Светланы К.
http://forum.say7.info/topic2354.html нам понравились

Оксана К
Сегодня лепила свои первые пельмешки!
Но не очень красивые получились, даже фотку показывать не хочется
Но вкусно - 100 %!

Вам за рецепт

Янок-Яна
Главное, чтоб вкусно
Я как вспомню свои "первые" они такие БольшиЕ были ужасти , так что и у тебя ВСЁ в переди
А ну показывай фото

Вот

Янок-Яна Отличные пельмешки , ни смей себя критиковать Ты умничка

Оксаночка, я таки сделала пельмешки по твоему рецепту!!!
Вот фото (только они у меня уже замороженные ), правда не такие красивые, как у тебя, зато своими ручками сделанные!!!

Спасибо тебе!!!

Людо4ка-Людмилочка
Отличные-красивые пельмешки
Благодарю за доверие!!!

Оксана утебя очень красивые пельмешки просто загледенье, уменя всегда разные отруки катаю.

Светляк-Светлана
Это не важно-размеры, формы.Главное чтоб вкусно

Вот и я налепила на Новй год , в надежде , что кто-нибудь зайдёт посивать, но .....

Оксана, я тоже лепила пельмешки на Новый Год . Но не для посевающих , а для себя .

Ивановна-Татьяна
Ну а как же Новый год без пельмений!?!
Какие они у тебя аккуратненькие

Оксана K., спасибо за совет: я купила нож для резки теста на Tortissimo:-))

А какое тесто лучше расскатывается : заварное или обычное?? У меня с этим всегда проблемы :-((
И какую муку брать:Typ 405?

Maria S.
Я вообщето готовлю чаще на этом тесте, что здесь указан, но и уже готовила из заварного теста. смотри сама какое хочешь тесто то и выбирай !!! Муку для теста беру :Typ 405. Желаю приятного приготовления и огромного аппетита !!!

Девочки, подскажите как обращаться с пельменницей. Всегда лепила руками, тут решила облегчить себе жизнь и взяла у свекрови эту штуку. Это прсто какой-то мрак!!! Пельмени залипли в дырочки и не вытаскивались... Я ее и трясла и что только не делала, короче, в конце я все это дело заморозила и потом вышибала об стол . Цирк да и только! То что мне должно было облегчить жизнь превратилось в такоооой напряг. Теперь опять леплю руками, но хочется все-таки понять как с этой штукой управляться.