Домашний сливочный сыр

Разик писал(а):

Ну тогда ничего страшного! Для таких целей и придуман Интернет!

Простоквашу сделать очень легко! Налейте молоко в банку, добавте кусочек черного хлеба (чтоб быстрее сквасилось), оставляете на ночь в теплом месте. На утро простокваша должна быть готова. Приятного аппетита!

Эмина писал(а):

Простоквашу сделать очень легко! Налейте молоко в банку, добавте кусочек черного хлеба (чтоб быстрее сквасилось), оставляете на ночь в теплом месте. На утро простокваша должна быть готова. Приятного аппетита!

Вот спасибо!!!

Получилось!!!
Только простокваши не было, пришлось взять ряженку 4%. Сыр очень нежной консистенции получился со вкусом топленного молока!
Спа-си-бо , Айнур!!!

Katerina_malina писал(а):

Получилось!!! Только простокваши не было, пришлось взять ряженку 4%. Сыр очень нежной консистенции получился со вкусом топленного молока! Спа-си-бо , Айнур!!!

Катенька, всегда пожалуйста!!!
Пользуйся на здоровье!
Я ооочень рада, что у тебя всё получилось, и тебе понравился сыр!!!

Срочно спасайте! Приготовленную смесь вылила в дуршлаг, застеленный в 4 слоя марли. И тут же больше половины этой смеси, в неизмененном виде, вылилось сквозь марлю с дуршлаком! Так и должно быть разве? Или можно еще что-то сделать? Помогите советом, кто может, а то такой перевод продуктов!!! Очень жалко(((
... а после отвеса ещё больше вылилось(((
Сыворотка начала отделяться только часа через два. Отвешивала сутки, выход - 120 гр всего
Это мне на один зубок только
Все таки я думаю, что здесь какая то ошибка в технологии ( я ведь делала все точно по Вашему рецепту) или какие то хитрости имеются?
Из остатков смеси сделала блинчики - не пропадать же добру)))

LadyGem писал(а):

Срочно спасайте! Приготовленную смесь вылила в дуршлаг, застеленный в 4 слоя марли. И тут же больше половины этой смеси, в неизмененном виде, вылилось сквозь марлю с дуршлаком! Так и должно быть разве? Или можно еще что-то сделать? Помогите советом, кто может, а то такой перевод продуктов!!! Очень жалко((( ... а после отвеса ещё больше вылилось((( Сыворотка начала отделяться только часа через два. Отвешивала сутки, выход - 120 гр всего Это мне на один зубок только Все таки я думаю, что здесь какая то ошибка в технологии ( я ведь делала все точно по Вашему рецепту) или какие то хитрости имеются? Из остатков смеси сделала блинчики - не пропадать же добру)))

Очень жаль, что у вас не получилось,просто было ошибочка, где мне трудно ответить!

LadyGem
ничего страшного, снова это все в марлю, если вытечет , повторяем до того момента, пока не перестанет вытекать смесь и не начнет отделяться сыворотка - забьются дырочки в марле Я этот сыр уже давно делаю и даже без уксуса, и состав делаю разный - то ряженку, то сливки нежирные, то кефир, короче, все остатки собираю, какие есть - всегда вкусно, просто слежу, когда перестает просачиваться, отвешиваю и все ок. Можно еще все смешать и дать постоять, пока оно не начнет створаживаться под действием кислоты, а уже потом отвесить. И все будет хорошо, или взять более плотную ткань или много слоев марли. Или возможно вам не хватило кислоты, чтобы створожить, а может, жирность продуктов была меньше и было жиже, чем в оригинале. В любом случае это поправимо. И выход будет нормальный Удачи!
Айнур , спасибо за такие чудесные рецепты

В.Редина писал(а):

ничего страшного, снова это все в марлю, если вытечет , повторяем до того момента, пока не перестанет вытекать смесь и не начнет отделяться сыворотка - забьются дырочки в марле Я этот сыр уже давно делаю и даже без уксуса, и состав делаю разный - то ряженку, то сливки нежирные, то кефир, короче, все остатки собираю, какие есть - всегда вкусно, просто слежу, когда перестает просачиваться, отвешиваю и все ок. Можно еще все смешать и дать постоять, пока оно не начнет створаживаться под действием кислоты, а уже потом отвесить. И все будет хорошо, или взять более плотную ткань или много слоев марли. Или возможно вам не хватило кислоты, чтобы створожить, а может, жирность продуктов была меньше и было жиже, чем в оригинале. В любом случае это поправимо. И выход будет нормальный Удачи!

Яначка, спасибо большое, за такое подробное объяснения!!!!!

В.Редина писал(а):

Айнур , спасибо за такие чудесные рецепты

И тебе спасибо за внимание!!!

В.Редина(Яна), спасибо большое за такой подробный ответ! Буду пробывать еще раз приготовить. В следующий раз дождусь, когда начнет створаживаться, а потом отвешивать буду.
Еще раз спасибо!

Айнур,скажи пожалуйста где можно использовать этот сыр?Меня интересует можно ли в кремы,десерты или это не то?Спасибо!

Благодарю за интересный рецепт

анилаг писал(а):

Айнур,скажи пожалуйста где можно использовать этот сыр?Меня интересует можно ли в кремы,десерты или это не то?Спасибо!

Конечно можно и в крем и в десерт, ну на пример в этот тортик от Ириши
http://forum.say7.info/topic16881.html
и многий другие, удачных вкусностей!

Anna R писал(а):

Благодарю за интересный рецепт

На здоровье!!!

Айнур, спасибо огромнгое за рецепт - долго на него смотрела, не решалась,т.к. вообще никогда не делала в домашних условиях ни творог, ни сыр ни...и т.д.))))) В общем СДЕЛАЛА! Взяла ряженку 2,5 %, 460 гр, простоквашу 2,5% 400 гр , сметану 20 % 200 гр - выход 360 гр сыра!Очень вкусненько! завтра буду угощать-хвастаться на работе! Еще раз спасибо! А вот и он сам, этот долгожданный сыр: Цвет немножко изменен на фото, но в принципе, нежный бежевый оттенок присутствует, из-за ряженки)

Njuka писал(а):

Айнур, спасибо огромнгое за рецепт - долго на него смотрела, не решалась,т.к. вообще никогда не делала в домашних условиях ни творог, ни сыр ни...и т.д.))))) В общем СДЕЛАЛА!

Нюка, молодец , что решилось, и у тебя получилось, браво!!
Я очень рада, что тебе понравился сыр!!!
На здоровье, спасибо за доверие и фото отчёт!!!

А марлю во сколько слоев складывать?

BARS писал(а):

А марлю во сколько слоев складывать?

в 4, 5 слоёв!

А можно ли использовать другой уксус? Хотела приготовить вечером, а магазин идти лень, далеко...

Стасёна писал(а):

А можно ли использовать другой уксус? Хотела приготовить вечером, а магазин идти лень, далеко...

Что значит другой, можно просто уксус!

Ну я имела ввиду не яблочный, а обычный, или рисовый, или винный)) просто есть 3 вида уксуса, а яблочный закончился похоже...

Стасёна писал(а):

Ну я имела ввиду не яблочный, а обычный, или рисовый, или винный)) просто есть 3 вида уксуса, а яблочный закончился похоже...

можно просто обычный!

fatimadg
Айнур попробовала сделать ваш сыр , все получилось спасибо за рецепт брала 0,5 простокваши 0,5 кефира 0,45 сметаны15 % получилось 465 г продукта хочу попробовать его на чизкейк , но творожок и так вкусный

ГалинаЯ писал(а):

Айнур попробовала сделать ваш сыр , все получилось спасибо за рецепт брала 0,5 простокваши 0,5 кефира 0,45 сметаны15 % получилось 465 г продукта хочу попробовать его на чизкейк , но творожок и так вкусный

Галина,на здоровье,рада что понравился сырок, спасибо за лестный отзыв!!!!

Айнур, и я попробовала сделать ваш сыр.
У меня было 400 мл простокваши 3.2%, кефира 400 мл 2.5% и сметаны 200 г 15%. Повесила вчера днем, а сейчас масса просто похожа на густую сметану... Какой же все-таки должна быть консистенция? И сколько ждать? Еще денек?

Барбагорга писал(а):

Айнур, и я попробовала сделать ваш сыр. У меня было 400 мл простокваши 3.2%, кефира 400 мл 2.5% и сметаны 200 г 15%. Повесила вчера днем, а сейчас масса просто похожа на густую сметану... Какой же все-таки должна быть консистенция? И сколько ждать? Еще денек?

Кристина привет! смотря какой консистенция тебе нужно,если нужно гуще сметаны, подержи еще до утра,но мне денек хватило!

fatimadg писал(а):

смотря какой консистенция тебе нужно,если нужно гуще сметаны, подержи еще до утра,но мне денек хватило!

Я просто хочу попробовать приготовить чизкейк. Almette и подобные сыры никогда не покупала, поэтому и переживаю какая должна быть консистенция... Но я подержу тогда до завтра.