Рождественский кекс (Штоллен)

I. S. писал(а):

Мы в Бруклине живём, недалеко от Брайтона

Там же живут сестра и брат моего мужа и моя подруга.

I. S. писал(а):

хлеб делаю постоянно, вот по наработанной технологии и тут опару в мерном стакане развела

Это не суть важно. Важно, что все получилось и кекс понравился!!!

I. S. писал(а):

Лариса, за такой вкусный кекс!

На здоровье Ирина! Тебе спасибо за приятный отзыв!

Багира-Манго писал(а):

Там же живут сестра и брат моего мужа и моя подруга.

Ну вот, значит мы не просто почти земляки, а и почти родственники
Лариса, и тебя со всеми наступающими праздниками!!!

I. S. писал(а):

, значит мы не просто почти земляки, а и почти родственники

ТОЧНО! Все люди - братья!

I. S. писал(а):

Лариса, и тебя со всеми наступающими праздниками!!!

Спасибо, моя хорошая!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-711018855.html][/URL]

Лариса! Как и обещал, пришел с фоткой
Начну со вкуса. Кекс бесподобно вкусный!!!!! Аромат ооочень насыщенный, пряный, праздничный! В меру сладкий, много фруктов. Я очень рад, что остановился на нем! Один запах поднимает настроение. Прям как в лучших европейских традициях
Но у меня немного поплыло тесто после формовки ( в прочем, как всегда ) после первых 10-ти минут в духовке, после смазывания маслом, все было в порядке, а потом форма немного пострадала. Либо мука у меня другая и нужно немного больше, либо руки... скорее всего проблема во втором случае
Но это совсем не важно. Вкус великолепный, даже если этот штоллен будет в форме лепешки
Кстати, подтверждаю, что штоллен становится вкуснее с каждым днем. Два маленьких спрятаны до Нового года и Рождества, а с большого снимается проба каждый день
Лариса, спасибо преогромное за отличный рецепт!
Друзья, кто не испек к Новому году, у вас есть время испечь этот вкусный кекс к Рождеству!
С Наступающими праздниками!!!!!!!!!!

Лариса, спасибо за рецепт! А мне тут недавно рассказали, что такой пирог символизирует пелену, в которую положили Богомладенца - поэтому и край пирога - пелены должен быть виден и обильно посыпается сах. пудрой - чтобы пелена беленькой была - символ Чистоты! Даже попробовать штолен мне в этом году удалось, Запах умопомрачительный! Очень вкусно!
Скажи, а где ты берешь миндальное масло?

Vadim_83 писал(а):

Как и обещал, пришел с фоткой

УРАААААААА!!!!!!!!!!!

Vadim_83 писал(а):

Кекс бесподобно вкусный!!!!! Аромат ооочень насыщенный, пряный, праздничный! В меру сладкий, много фруктов. Я очень рад, что остановился на нем! Один запах поднимает настроение.

Вадим, я очень-очень рада, что кекс оправдал твои ожидания!!! Это так приятно, когда испеченный пирог доставляет наслаждение, особенно, в это хмурое время года, а когда это еще и к праздничному столу, то это особенно приятно!!! Твой кекс обалденно аппетитный! Я даже чувствую его аромат!!!

Vadim_83 писал(а):

у меня немного поплыло тесто после формовки ( в прочем, как всегда ) после первых 10-ти минут в духовке, после смазывания маслом, все было в порядке, а потом форма немного пострадала.

Знаешь, я видела видеоролик, как выпекают штоллены немецкие бюргеры. Они сформованный кекс обворачивают полоской фольги, как бы заключают его в оправу, т. е. ограничивают овал кекса, как обручем, невысоким (3-4 см) бортиком из фольги. Это не даст кексу поплыть вширь, расти будет только вверх. На будущее возьми себе на заметку, попробуй так в следующий раз.

Vadim_83 писал(а):

Лариса, спасибо преогромное за отличный рецепт! Друзья, кто не испек к Новому году, у вас есть время испечь этот вкусный кекс к Рождеству!

Вадим, так приятно, что рецепт не разочаровал тебя!!! Спасибо тебе за добрые слова и за такой приятный и подробный отчет!!! Фото - БЛЕСК!!! Самое, что ни на есть новогодне-рождественское!!!
С НОВЫМ ГОДОМ!!!

Галактика писал(а):

Лариса, спасибо за рецепт

Галочка, на здоровье! Попробуй! Это очень вкусно!

Галактика писал(а):

мне тут недавно рассказали, что такой пирог символизирует пелену

Да, он символизирует спеленатого младенца.

Галактика писал(а):

Скажи, а где ты берешь миндальное масло?

Я, когда вижу в продаже в супермаркетах или на рынке эссенции, ароматизаторы или масла, закупаю из впрок. Иногда из-за границы что-то подобное привозим!
Галочка, С НОВЫМ ГОДОМ!!!

Т

Багира-Манго писал(а):

Галочка, С НОВЫМ ГОДОМ!!!

Ларисочка, прости, от всей души - С НОВЫМ ГОДОМ!!! МИРА ТВОЕМУ ДОМУ!!!

Багира-Манго писал(а):

Я, когда вижу в продаже в супермаркетах или на рынке эссенции, ароматизаторы или масла, закупаю из впрок.

А мне как-то ни разу не попадало на глаза... Может не туда смотрю?

Багира-Манго писал(а):

Попробуй! Это очень вкусно!

Да, хочу попробовать! Меня угощала подобным кексом в этом году мОлодежь, изучающая немецкий язык - ароматно было очень. А я бы и внимания на штоллены не обратила, если бы они меня не ввели в курс дела. А мне соответственно тут же надо всем рассказать!
Только ароматизаторов не вижу, но попробую без них... Во всяком случае ООООЧЕНЬ ХОЧУ! Спасибо за рецепт! А какой тебе из твоих рождественских пирогов нравится больше?

Багира-Манго писал(а):

Знаешь, я видела видеоролик, как выпекают штоллены немецкие бюргеры. Они сформованный кекс обворачивают полоской фольги, как бы заключают его в оправу, т. е. ограничивают овал кекса, как обручем, невысоким (3-4 см) бортиком из фольги. Это не даст кексу поплыть вширь, расти будет только вверх.

Да, Катя из Германии прокладывала между штолленами рулон с фольгой - теперь будем знать, зачем это надо! По ее совету можно еще пустую бутылку положить в качестве барьера - изобретательный народ все же русские немцы!!!

Галактика писал(а):

от всей души - С НОВЫМ ГОДОМ!!! МИРА ТВОЕМУ ДОМУ!!!

Спасибо, дорогая!!!

Галактика писал(а):

А мне как-то ни разу не попадало на глаза... Может не туда смотрю?

Поищи там, где всякие прибабахи для выпечки: разрыхлители, ваниль, желе для тортов... Правда, иногда это может быть и на кассах виноводочных отделов вместе с сиропами. Я так понимаю, что это для коктейлей может идти. Лучше у продавцов спросить. Это может быть скорее всего в крупных супермаркетах.

Галактика писал(а):

хочу попробовать! Меня угощала подобным кексом в этом году

Обязательно попробуй. Можно и без ароматизаторов, если их нет, достаточно залить изюм на ночь либо амаретто, либо коньяком или ромом. А в тесто добавь натертую цедру лимона или апельсина.

Галактика писал(а):

А какой тебе из твоих рождественских пирогов нравится больше?

А я недавно в каком-то рецепте отвечала на этот вопрос Вадиму, может и в личке?... Именно этот кекс был моим самым первым, и его я пеку уже много лет подряд. Может поэтому он мне нравится больше других, но, в принципе, все они вкусные, я готова их есть Много и Часто!!! Недавно подруга сына угостила нас штолленом, который привезла на Рождество из Гамбурга. Мне мой даже больше нравится, чем гамбургский. В моем богаче аромат.
Очень надеюсь, что ты приготовишь его на Рождество и насладишься божественно вкусной и ароматной выпечкой!!!

Багира-Манго
Пришла сказать огромное спасибо за кекс! Получился очень вкусным и огромным, но испарился он очень быстро!
Честита Коледа!

Бам Бося писал(а):

Пришла сказать огромное спасибо за кекс! Получился очень вкусным и огромным, но испарился он очень быстро!

Как же мне приятно, что кекс удался на славу и понравился!!!
Наталья, спасибо за приятный отзыв!
С наступающим Новым годом!!!

Здравствуйте Лариса
С Новым Годом Вас и Рождеством !!! Здоровья, удачи и творческих кулинарных успехов Вам !
Принес Вам спасибо за супер штоллен. В этом году испек вовремя, за 10 дней до Нового Года. На Рождество еще вкуснее был, а сегодня еще лучше
Большое Вам спасибо, рецепт прижился у нас и в числе любимых.

Vadim_83 писал(а):

Здравствуйте Лариса С Новым Годом Вас и Рождеством !!! Здоровья, удачи и творческих кулинарных успехов Вам !

Здравствуй, Вадим! Я очень рада снова видеть тебя на моей страничке! Спасибо за поздравление и добрые пожелания!
Я тоже поздравляю тебя с Новым годом и Рождеством! Удачного, счастливого тебе года!

Vadim_83 писал(а):

Принес Вам спасибо за супер штоллен. В этом году испек вовремя, за 10 дней до Нового Года. На Рождество еще вкуснее был, а сегодня еще лучше

Как мне приятно, что этот штоллен полюбился и прижился у тебя!!! Он просто мастерски у тебя получается! Красавчик и аппетитный до невозможности! А внутри колбаска марципановая? А фотки какие!!!.......

Vadim_83 писал(а):

Большое Вам спасибо, рецепт прижился у нас и в числе любимых.

Спасибо за приятный и очень красивый отзыв!!!!!

потрясающий кекс!
очень очень понравился моей семье и знакомым! некоторые попросили рецепт))
съели быстро,надо было делать в два раз больше,очень уж вкусно

_helen_m писал(а):

потрясающий кекс! очень очень понравился моей семье и знакомым! некоторые попросили рецепт))

Леночка, спасибо за такой приятный отзыв! Столько добрых слов!!!!!..... Я очень рада, что кекс всем понравился!

_helen_m писал(а):

съели быстро,надо было делать в два раз больше,очень уж вкусно

Так приятно, что выбор пал на мой рецепт и не разочаровал! На фото видно, какой удачный получился кекс. И пропекся хорошо, и выглядит соблазнительно! Разрезик аппетитнейший! Прямо почувствовала его вкус и аромат.
Леночка, спасибо за чудесный фотоотчет!
С наступающим!!!

Багира-Манго писал(а):

спасибо за приятные слова!
Вас тоже с наступающим!

_helen_m писал(а):

Вас тоже с наступающим!

Спасибо, Леночка!

И в этом году на Рождество пекла наш любимый рождественский кекс.

И снова любимый ароматный рождественский кекс. Не дождались Рождества, лакомились им в Новый год.





Добавлено 11.01.16г
И еще один кекс долежался и вызрел к Рождеству!

Багира-Манго
Какая красота! И судя по отзывам, кекс очень хорош
Как раз к Рождеству!

Red писал(а):

Какая красота! И судя по отзывам, кекс очень хорош Как раз к Рождеству!

Анжела, спасибо за внимание к рецепту.
Буду рада, если воспользуетесь им.
С наступающим!

С благодарностью за рецепт.
Получилось два больших штоллена. Положила сухофрукты, изюм, цукаты, настаивала на коньяке сутки, специи, цедра Аромат стоял умопомрачительный
Пока не пробовали, положила созревать до НГ. Но так и хочется кусочек схомячить.
Лариса, спасибо

floxina писал(а):

С благодарностью за рецепт.

Оля, мне приятно, что выбор новогодне-рождественской выпечки пал на этот рецепт.

floxina писал(а):

Получилось два больших штоллена

Отлично!

floxina писал(а):

Положила сухофрукты, изюм, цукаты, настаивала на коньяке сутки, специи, цедра Аромат стоял умопомрачительный

Это точно, ароматы волшебные, новогодние!

floxina писал(а):

Пока не пробовали, положила созревать до НГ. Но так и хочется кусочек схомячить.

Очень надеюсь, что кекс вас порадует в праздники. Правда, мы никогда так долго не выдерживали. Сутки, двое от силы. Кекс выглядит просто СУПЕР! Для созревания его лучше завернуть в несколько слоев пергамента или даже в фольгу, чтобы не сильно высыхал. Но тесто здесь жирное, в нем много масла, так что пересохнуть кекс не может.
Веселых вам праздников и вкусного кекса! С наступающим!

Багира-Манго писал(а):

Правда, мы никогда так долго не выдерживали. Сутки, двое от силы.

Ага, я обратила внимание, что у тебя нигде не написано. что его можно положить для вызревания. Я даже стала сомневаться, можно ли на дрожжевом тесте этот штоллен хранить две- три недели. Пришлось искать инфу на просторах интернета.
Думаю, что мы его попробуем пораньше, хочу девчонок на работе угостить
постараюсь выложить фото в разрезе
Еще раз спасибо за рецепт

floxina писал(а):

я обратила внимание, что у тебя нигде не написано. что его можно положить для вызревания.

Потому что, если пекла его на Рождество, то, как правило, числа 5 января, т. е. вызревал он у меня сутки, двое. То же и на Новый год, пеку числа 29 декабря. Дело в том, что раньше я покупала готовые немецкие Штоллены в фирменном немецком магазинчике, да и пробовала штоллены из Швейцарии. ДА, они были вкусные, ароматные, но мне показалось. что им не хватало мягкости и пористости свежей выпечки, эти были на мой вкус очень плотные, поэтому стала печь их сама и выдерживаю недолго. Этого времени вполне достаточно, чтобы выпечка не уплотнилась, но пропиталась всеми ароматами.
Если нравятся выдержанные, плотные кексы, то вполне можно подержать и неделю. Дело вкуса, решать тебе.

floxina писал(а):

можно ли на дрожжевом тесте этот штоллен хранить две- три недели. Пришлось искать инфу на просторах интернета.

Я уже ответила на этот вопрос - можно. Те, что я покупала, были из дрожжевого теста и, естественно, выпечка не вчерашняя. Они привезены из Германии и Бог знает когда там выпечены были.

floxina писал(а):

постараюсь выложить фото в разрезе

Я была бы очень рада этому!

floxina писал(а):

Еще раз спасибо за рецепт

Надеюсь, Штоллен понравится.